Огірки з кетчупом на зиму — рецепт

Огірки з кетчупом на зиму

п’ятниця, 11 серпня 2017 р.

Огірки з кетчупом на зиму - рецепт

Сьогодні заготовив дуже смачні мариновані огірки на зиму в літрових банках — з кетчупом. Маринад виходить пікантним, збалансованим за смаком, кисло-солодким, а самі консервовані огірки — хрусткими і дуже ароматними. Маринувати огірки на зиму ми будемо без стерилізації: методом подвійного заливки — це дуже легко, швидко і легко.
Повинна підкреслити, що кетчуп для маринаду можна застосовувати абсолютно будь-який, який вам більше подобається (хоч домашній, хоч промислового виготовлення). Детальний рецепт домашего кетчупу без крохмалю знайдете тут. Танечка просила приготувати огірки з кетчупом чилі, проте в нашій родині ніхто крім мене не їсть гострого, з цієї причини я додала традиційний томатний кетчуп (він фактично позбавлений гостроти).
Набір ароматних добавок (парасольки кропу, листи хрону і чорної смородини, петрушка, часник …) ви можете складати самостійно і ложить стільки, скільки хочеться вам. Тільки не забувайте всю зелень грунтовно вимити! Розкладку потрібних продуктів я пропоную для однієї банки ємністю 1 літр, з цієї причини для посуду більшого обсягу правильно розрахуйте пропорції. Всі інші тонкощі заготовки огірків з кетчупом на зиму я розповім по ходу рецепта.

Інгредієнти:

Приготування страви по кроках:

Для приготування маринованих огірків на зиму за цим рецептом нам будуть потрібні наступні продукти: огірочки (найкраще маленького розміру), вода, кетчуп, сіль, цукор, столовий 9% оцет, свіжий часник, парасольки кропу, петрушка, листи чорної смородини і хрону, і ще запашний перець горошок.

Дуже рекомендую для консервування підбирати огірочки невеликі, щільні і пружні — вони не тільки виглядають красиво, але і набагато смачніше, соковитіше і ароматні престарілих плодів. Час приготування я вказала 3,5 години, але в дійсності 3 години огірки будуть просто лежати в холодній воді, а інші 30 хвилин будуть потрібні на закачування. Навіщо необхідно замочувати овочі? Щоб вони потім вбирали менше маринаду і не зморщилися.

Заздалегідь необхідно простерилізувати посуд — я це роблю в СВЧ печі, але ви можете будь-яким затишним для вас способом (в духовці або на плиті). Гарненько моєму банки з содою або миючим засобом, потім обполіскувати в холодній воді і ллємо на дно кожної близько 100 мілілітрів води. Ставимо в мікрохвильовку і на найбільшій потужності пропарюють. На одну банку — 5-6 хвилин, а 2 банкам (ємністю 1 літра кожна) разом повністю вистачає 8-9 хвилин. Кришки я просто мою, складаю в каструльку, наливаю воду (щоб повністю покривали кришки) і кип’ячу приблизно хвилин 5. На дно банок (буду писати у множині, так як закривала відразу дві банки) кладемо по парасольці кропу (все необхідно, зрозуміло, вимити), смородиновий листочку, парі гілочок петрушки і половинці аркуша хрону, якщо він великий.

Туди ж додаємо по парочці очищених великих зубчиків часнику і 2 горошини запашного перцю.

І так, огірочки наші взяли прохолодну ванну, помилися, можна ними займатися далі. Щільно-щільно кладемо огірки в банку — чим більше поміститься, тим краще. Бачите, в чому ще перевага дуже маленьких плодів перед великими? Ну зрозуміло, їх більше поміщається! Так, в одну літрову банку можна укласти 500 грамів огірочків.

Тепер додамо трохи ароматної зелені: парасольку кропу і гілочку петрушку.

Закип’ятити воду (трошки більше, ніж я вказала в рецепті, так як огірків у вас поміщається в банку більше або менше) і заливаємо окропом банки з огірками по саму кромку.

Прикриваємо банки кришками і залишаємо так хвилин на 10-12. Аналогічна процедура допомагає частково стерилізувати зміст банок.

Після чого воду зливаємо з банок в підходящу за обсягом каструлю. Додаємо туди ж кетчуп, сіль і цукор. Ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння, кип’ятимо близько хвилини при середньому вогні. Потім ллємо оцет, швидко перемішуємо і знімаємо з вогню.

Заливаємо киплячим маринадом огірки в банківських установах — найкраще до самого верху.

Тут же щільно закриваємо банки кришками. Можна застосовувати як звичайні бляшанки (закочуються ключем), так і гвинтові (вони просто закручуються).

Перевертаємо банки піддонами вгору і залишаємо в цьому положенні до повного охолодження, закутавши чим-небудь теплим (ковдрою, пледом, шубою або пальто — що в більшості випадків застосовуєте при консервуванні). Подібним чином відбувається додаткова термічна обробка кришок і всієї заготовки. Зберігаємо мариновані огірки з кетчупом там, де і інші закачування — в підвальному приміщенні, погребі чи іншому темному і прохолодному приміщенні.

Ця незвичайна, смачна і пікантна заготовка на зиму вам обов’язково сподобається, обіцяю! Танечка, велике спасибі за цей чудовий і актуальний замовлення — сподіваюся, що рецепт стане в нагоді. Готуйте на здоров’я, друзі: вдалих вам заготовок і приємного апетиту!
джерело: finecooking.ru