Ожина — що це фото, користь і шкода, калорійність, рецепти, посадка і догляд

Ожина — ягода здоров’я

Ожина відома людині ще за часів Середньовіччя, але тоді її ще не застосовували як харчовий продукт, але використовували в лікувальних і магічних цілях. У нашій країні люди називали її їжак-ягода через колючок на гілочках, дуже схожих на голки їжака. Кущі висаджували навколо будинків з метою захисту від злодіїв і лісових духів зла.
Вітчизна ожини — Північна Америка, в дев’ятнадцятому столітті люди вперше одомашнили дикі види рослини, і вже через пару років його почали насаджувати в певних Європейських державах. Потроху цей колючий чагарник зацікавив багатьох садівників, завдяки гарній врожайності і прекрасного якості ягід. Сьогодні ожина вирощується на Близькому Сході, Кавказі та в багатьох країнах Європи. На російській території ягода росте як правило в дикорослому вигляді. Існує мало окультурених сортів, здатних пережити місцеві суворі умови.
Ожина росте на кущах або кущових ліанах з гнучкими колючими гілками, відноситься до сімейства Рубус. Цвітіння починається в червні квітами в білому кольорі, які зібрані в суцвіття у вигляді кисті. Ягоди — непрості кістянки, дуже схожі на малину, в процесі дозрівання спочатку набувають зелений, потім червоний і темно-фіолетовий, чорний колір, іноді з нальотом. На смак ожина соковита, кисло-солодка і трохи смолистая, сік фарбує шкіру і одяг. Плоди середні або великі, бувають округлими або подовжена. У сланких сортів ягоди більші, ніж у прямостоячих. Збір врожаю проходить в серпні-вересні, збирати необхідно тільки добре достигли плоди, зірвана зелена ожина вже не дозріє.

Ожина - що це фото, користь і шкода, калорійність, рецепти, посадка і догляд

сорти

По всьому світу існує близько 300 видів ожини, на російській території їх зростає пару десятків. Найпопулярніші — кущисті і сиза ожина. З сортів найпопулярніші такі:

  • Честер, полустелющейся сорт, дає великі фіолетові ягоди овальної форми, вагою до 8 м На смак плоди солодкі з невеликою кислинкою. Кущі без шипів, переносять морози до 26 градусів. Ягоди не мнуться і довго зберігають охайний вигляд;
  • Рубен, дає великі темно-фіолетові ягоди до п’яти сантиметрів по довжині. Кущ з дуже гнучкими гілками, без шипів. Плодоносить до настання холодів, які переносить добре;
  • Полар, дає ягоди овальної форми, соковитого відтінку чорного, солодкі з приємним післясмаком. Плодоносить з липня по вересень. Кущ дуже стійкий до хвороб і шкідників, ягоди можна піддавати перевезення;
  • Рясна, плодоносить великими ягодами довгастої форми, соковитого чорного кольору. Чагарник, що стелеться, відрізняється потужними пагонами з шипами. Під час зими обов’язково необхідно ховати;
  • Карака Блек, гібрид малини і ожини. Кущ плодоносить великими плодами сильно витягнутої форми, звуженими внизу. М’якоть щільна, ягоди довго зберігаються. На кущах дуже гострі шипи, плодоносить з червня по серпень. Іноді листя жовтіє, однак це для цього сорту звичайне явище. Під час зими рослина потребує укриття;
  • Гай, круглі, соковиті ягоди темно-чорного кольору, блискучі і солодкі. Плоди щільні, довго зберігаються і добре переносять перевезення.

Користь і шкода

Ожина давно цінується людиною як цілющий, корисна рослина і дає дуже низькокалорійні ягоди, 100 г містять 33 ккал. У соковитих і смачних ягодах міститься 88% води, вітамін С, РР, вітамін Е, ретинол, тіамін, рибофлавін, бета-каротин і піридоксин. З речовин на мінеральній основі ожина багата калієм, фосфором, кальцієм, містить магній, натрій, марганець, залізо, мідь, цинк, клітковину, натуральні цукри і білки. У м’якоті є фенольні сполуки і дубильні речовини, антиоксиданти, антоціани і глікозиди.
Ожина вкрай корисна для організму:

  • нормалізує роботу мозку голови;
  • сприяє прискоренню відтоку жовчі;
  • звільняє нирки і печінку від токсинів, нормалізує роботу;
  • знижує внутрішньочерепний і артеріальний тиск;
  • чистить судини від холестерину;
  • ущільнює стінки кровоносних каналів;
  • ліквідує фізичну і емоційну втому;
  • знижує температуру тіла;
  • оберігає і лікує організм від вірусів;
  • сприяє виведенню каменів з порожнин органів;
  • знімає запалення сечостатевих органів;
  • мінімалізує ризик серцево-судинних хвороб;
  • оберігає раннє старіння тканин;
  • прискорює травний процес;
  • чистить кишечник;
  • робить роботу легше шлунка.

Листи рослини містять значну кількість аскорбінової кислоти і антиоксидантів. Приготований з листя чай допомагає при проблемах зі шкірою, екземі і дерматитах. Відвари з листя ефективні при остеохондрозі, грижах, хворобах суглобів. Коріння застосовують для приготування відварів, якими полощуть горло і порожнину рота, застосовують при каменях і піску в нирках.
Ягоди не рекомендується приймати в їжу при деяких проблемах зі здоров’ям:

  • нудота і розлад кишечника;
  • висока кислотність шлунка;
  • хвороби тонкого кишечника і шлунка;
  • патології нирок;
  • порушення роботи серцевих м’язів;
  • алергія на плоди.

Використання в кулінарії

Ягоди ожини дуже смачні в свіжому вигляді, широко застосовують плоди в кулінарії для приготування джему, мармеладу, варення, як начинку для випічки. Дуже смачні і корисні компоти і соки з ягід, готують з них настойки і сиропи. У країнах Європи великими ягодами ожини прикрашають торти, пудинги і тістечка. Застосовують ягоди як справжній барвник для приготування десертів, жителі Франції для аромату додають плоди в лікери, наливки та плодові вина. У Південно-Західній Азії ожину кладуть у фруктові салати, молочні і страви з м’яса.
Сирний десерт з ожиновим соусом

  • 230 г сметани;
  • 3 ст. л. цукрової пудри;
  • 350 г вершкового сиру;
  • 1 ч. Л. соку лимона;
  • 300 г ожини;
  • 1 ст. л. цукру;
  • ? ч. л. ваніліну.

  1. З’єднайте в мисці сметану, пудру, сир і ванілін, збийте міксером.
  2. У маленькі формочки розкладіть сирну масу. Залиште на 4 години в холодильнику.
  3. Приготуйте соус з ягід: половину плодів потріть з цукром і соком лимона, залиште на півгодини настоятися.
  4. Переверніть на блюдо формочки і витягніть десерт, зверху полийте соусом і прикрасьте свіжими ягодами.

Використання в медицині

Ягоди, кореневища і листя рослини застосовують для приготування відварів і під час лікування багатьох захворювань:

  • задишка
  • гіпертонія
  • атеросклероз
  • діарея
  • шлункова кровотеча
  • висока нервова збудливість
  • гастрит
  • ентероколіт
  • хвороби печінки
  • порушення менструального циклу
  • грип
  • хронічний ентерит
  • захворювання серця
  • цистит
  • ниркова недостатність
  • пневмонія
  • бронхіти і трахеобронхіти
  • ревматизм і відкладення солей
  • болю і запалення в суглобах
  • виразки порожнини рота
  • стоматит, гінгівіт

Відвар з кореня ожини
2 ст. ложки грунтовно подрібненого кореня залийте 500 мл гарячої води, залиште на 7 годину настоятися. Відвар довести до кипіння і проваріть 3 хвилини. Приймайте по 3 рази протягом дня на голодний шлунок. Засіб готуйте на ніч, щоб вранці почати приймати. Відвар допомагає при розладі кишечника, захворюваннях шлунка і дуже високою стомлюваності.

Як зберігати ожину

Свіжа ожина може зберігатися в холодильнику до 4 днів. Немиті плоди повинні зберігатися в лотках або контейнерах, куди їх поміщають в 1 шар. На дно ємності кладуть серветку, щоб вона вбирала в себе додаткову вологу, яка покриває плоди. При температурі не більше 0 ° С ожина зберігається 1 тиждень.
Плоди збивають з цукром і зберігають у скляних банках до 3 тижнів при температурі 0 ° С. При цьому в ній зберігається смак і вітаміни. Ягоди можна заморожувати, так вони зберігають власні хороші властивості і якості смаку протягом року.
сушка ожини
Сушені ягоди можна зберігати до 2 років, важливо правильно їх приготувати:

  • Добре достигли плоди переберіть і дбайливо промийте в проточній воді;
  • Перекладіть ожину на друшляк і потім залиште, щоб стекла вода;
  • Обірвіть з кожної ягоди хвостики, стежте щоб ожина не лопаються;
  • Розкладіть на паперові серветки і потім залиште остаточно висохнути;
  • Подвяльте плоди на сонці протягом 3 днів, виклавши в 1 шар на листи і прикривши марлею від комах;
  • Пересипьте ягоди на чисті плоскі листи і досушити в духовці при температурі 70 градусів, через годину сбавьте до 45-50. Дверцята шафи духового весь час повинна бути прочинені.

Вирощування на дачній ділянці

Ожина вважається гарною заміною малини на дачі. Посадка саджанців виконується навесні і восени. Місце, де буде рости кущ, має бути добре освітленим і захищеним від вітру. Важливо, щоб неподалік не було залягання вод які знаходяться в грунті. Саме ідеальне розташування ожини — вздовж паркану на південно-західній або стороні з півдня. Від огорожі слід приготувати відступ в 1 метр.
Щоб ожина добре росла, грунт повинен бути добре дренованим і повітропроникною. Підходять суглинні грунти з родючим шаром не менше 25 см. Не можна садити кущ на піщаному, заболоченому і кам’янистій ділянці.
Принциповий момент при посадці — обов’язкова установка шпалер, які зобов’язані знаходиться на відстані 3 метрів один від одного. Між шпалерами простягають два ряди дроту на висоті 0,6 і 1,5 м.

Приготування ділянки і посадкової ями

Ділянка перед посадкою повинен бути перекопаний і очищений від бур’янів. Після чого потрібно провести обробку від шкідників і захворювань, застосовуючи спеціалізовані препарати. Бідну грунт збагачують органічними добривами в співвідношенні відро перегною на м2 ґрунту або по половині відра перегною на кущ. Можна застосовувати мінеральні добавки.
Посадкову яму готують за 20 днів до посадки. У ожини потужна коренева система, яка проникає глибоко в землю, з цієї причини лунка повинна бути розміром 40хсорок на сорок сантиметрів. У готову лунку внесіть 5 кг компосту або перегною, 40 г сірчанокислого калію і 120 г суперфосфату. Перемішайте компоненти з родючим грунтом і на 2/3 заповніть лунку.

посадка ожини

Коли лунка готова, можна приступити до посадки:

  • розправте коріння саджанця, розмістіть в яму і засипте землею, залиште до верху 2 см для хорошого поливу в перспективі;
  • коренева шийка повинна бути заглиблена на 2 см, якщо грунт супіщаних, поглиблюють на 3 см;
  • поверхню грунту трохи ущільните, внесіть під кущ 6 літрів води.

Пізніше замульчируйте пристовбурні кола тирсою або соломою. Мульчування із застосуванням перегною або торфу вбереже від виникнення кірки і забезпечить чагарник корисні речовинами. Якщо посадка проводилася навесні, полив потрібно виконувати кожен день протягом 40-50 днів.

Сорти ожини з прямостоячими стеблинками садять на відстані 1 метра один від одного. Сланкі сорти повинні розміщуватися на відстані 1,5 метрів. Між рядами кущів відстань повинна бути 2 метри.

Частий полив ожини повинен проводитися в період дозрівання плодів і при сильну засуху. Щотижня в ці періоди кущ повинен отримувати 15-20 літрів води. В інший час полив проходить зрідка, проте не можна допускати сильного пересихання грунту.
Грунт розпушують з поглибленням на десять сантиметрів, кілька разів протягом сезону. Важливо проводити розпушування в останніх числах Серпня або в вересні. Чим більше пухкий грунт, тим менше буде мерзнути рослина під час зими. Одночасно прибирають бур’яни.
Підрізування куща проводять для більш масивного врожаю ягід та підтримки гарного зовнішнього вигляду рослини. У початковий рік прибираються суцвіття, другий рік проводять обрізку стебел до 1,5 метрів, зробити це необхідно до розпускання бруньок. У наступні роки після кожної зими проходить підрізування підмерзлих ділянок до першої живої нирки. Влітку кущ проріджують, зрізуючи Усе зелене галуззя його залишають 4-5 міцних пагонів, у сланких сортів — 6-8. Верхівки стебел прищипують на 5-8 см.
Ожина стане чудовою прикрасою ділянки і порадує соковитими великими плодами, які можна заготовити про запас і насолоджуватися ними цілий рік, зміцнюючи імунітет.
джерело: travelask.ru