Печериці з чорної капелюшком всередині можна їсти

Печериці з чорної капелюшком всередині можна їсти

якщо печериці чорні під капелюшком їх ще можна їсти?

1. вони зобов’язані бути чорними
2. Так, для печериць це нормально =)
3. Можна, можливо. Якщо тільки ти впевнений (а), що це власне печериця.
4. я передачу дивилася, там говорили що не можна такі приймати.
5. Вони такі і є, завжди чорні під шлюпкою.

Дам невеликий святкує)))
Я раніше займався продажем шампиньенов, дак ось, в ресторани куди я їх здавав брали тільки ті печериці Каторі ще не встигли відкрити капелюшки — це є найбільш корисним і смачним продуктом)))

Якщо печериці під капелюшком практично чорні, це нормально? підсмажувати можна?

1. якщо сильно чорні і подраспустілісь..просто ножиком пластинки почистіть, раптом під ними песок..ну а якщо вони в тепличках вирощені то нічого страшногою.
2. да
3. да, це сорт такий
4. можна, можливо
5. Я готую виключно з закритих під капелюшком печериць.
6. старенькі значить або перележала. однак для вирощених печериць це не страшно. підсмажувати можна

Купила печериці вони під капелюшком чорні і білі, їх їсти можна?

1. зрозуміло можна просто чорні під капелюшком старі, а білі — свіжі, продають значить в перемішку. промий і їж.
2. А чорні не їж! Можна їх з капустою погасити.
3. можна, можливо
4. Я гриби зовсім не їм. І тобі рекомендую)
5. Так як Чорнобиль. Викинь їх, поки в квартирі радіація не зашкалила за 200 мкр / год =)
6. =) Ніколи не увагу звертав. я думаю можна їсти
7. вони швиденько окислюються на відкритому повітрі

Тобто можна, ретельно промийте і поскоблите ножиком

Чи можна приймати в їжу печериці з чорної капелюшком всередині?

Печериці. вибираємо?

«Культурним» гриб зробили не те жителі Франції, не те італійці, причому дуже-дуже давно, перша документальна згадка в монастирських літописах датується 1550 роком. Спочатку гриб ростили на грядках, але виявилося, що світло йому зовсім не потрібен, зате в підземних печерах легко забезпечити потрібне сталість вологи і температури.
Багаті парижани в XVII — XVIII століттях (раніше печериця був дуже дорогим продуктом) з радістю вживали в їжу гриби, вирощені в приміщеннях підвалів, що є сусідами з винними погребами, яких у Франції, законодавиці винного смаку, вже У той час було дуже багато.
Сьогодні гриб — демократ, вельми поширена грибна культура, яку вирощують людьми. На частку печериці припадає 2/3 всієї грибної продукції людства. Ніяким глива або шиітаке не зрівнятися.
Печериця годиться фактично для будь-якої страви. Тільки одна вимога — гриб повинен бути свіжим. Не те, щоб він ставав зовсім вже непридатним для їжі, але відмітний смак і властивості в умовах неправильного зберігання істотно погіршуються.
Основний критерій придатності гриба в їжу — колір. Капелюшок повинна бути матова, біла або злегка бура. Темні плями на капелюшку, порушення цілісності пленочки, яка об’єднує капелюшок з ніжкою (для молодих, дуже маленьких і середніх грибів) — ознаки лежалість. І ще — грибами пахнуть виключно свіжі шампіньйони.
Куплені печериці можна зберігати всього день-два: немитими, загорнувши в папір або уклавши в контейнер із пластику. Чистка і миття — процедури обов’язкові перед приготуванням. Багато грибники миють лісові гриби в рясному кількості води, що, в загальному то, правильно, і дає можливість уникнути неприємностей і загроз при довгому зберіганні консервованих грибів. Але печериці вимагають іншого ставлення — їм необхідна суха чистка, після якої печериці варто швидко вимити під струмені води.
Розміри грибів бувають різноманітними, капелюшки зрілих грибів крупніше «молоді» в багато разів. Які краще? Хороші і ті, і інші, але відмінність у властивостях визначає відмінності у використанні.
Щільно закрита плівкою дрібниця ідеальна для застосування повністю в салатах, омлетах і гарнірах. Капелюшки усереднених розмірів хороші для супів або паштетів. Зрілі великі гриби, у яких пластинчастий низ капелюшка повністю розкрився, смажать на сковорідці або грилі, запікають, застосовують для приготування соусів.
Що власне можна приготувати з печериць — в наступній статті.

Питання про шампіньйони

Купила 26.01 фасований свіжі гриби, упаковка в лоточку і обтягнута харчовою плівкою, на бирці інформація, що упаковано 24.01. Сьогодні вирішила посмажити картоплю з грибами, проте вони під капелюшком чорні ((Боюся тепер, а викинути шкода. Підкажіть, як визначити свіжість у печериць і стало бути термін їх зберігання.
Питання про шампіньониОткрить тему в вікнах
29.01.12 19: 56Купіла 26.01 фасований свіжі гриби, упаковка в лоточку і обтягнута харчовою плівкою, на бирці інформація, що упаковано 24.01. Сьогодні вирішила посмажити картоплю з грибами, проте вони під капелюшком чорні ((Боюся тепер, а викинути шкода. Підкажіть, як визначити свіжість у печериць і стало бути термін їх зберігання.
29.01.12 21: 00Ответ на повідомлення: 72676818Оні такі і повинні бути.

• # 72678238
• Hot Iron *
• написати автору
• Альбом для фотографій

29.01.12 21: 07Ответ на повідомлення: 72676818Перезрелие, несмачні, проте не небезпечні.
Свежіе- НЕ мляві, а крепенькие і не відкрилися так, що видно під капелюшком що.
30.01.12 21: 04Ответ на повідомлення: 72678097На вашому фото вони не чорні

Печериця польовий — вікіпедія

• 1 Опис
• 2 Поширення
• 3 Подібні види

• 3.1 токсичні види
• 3.2 Їстівні споріднені види

• Печериця жёлтокожій (Agaricus xanthodermus). Дуже дрібний вид печериці; зустрічається часто, тим більше в посадках білої акації, з липня по жовтень. Відрізняється малоприємним ( «аптечним») запахом карболової кислоти. При надломі, тим більше по краю капелюшки і в основі ніжки, його м’якоть швидко жовтіє.

Їстівні споріднені види [ред]

Володіє схожістю з іншими видами печериць (Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus і ін.), відрізняючись переважно більш великими розмірами. Найбільш на нього схожий печериця кривої (Agaricus abruptibulbus), Який, втім, росте в ялинових лісах, а не на відкритих і світлих місцях.

Харчові якості [ред]

Вживемо в їжу. [2] Смачний, делікатесний гриб (3 категорії), за якістю смаку — один з кращий печериць. Вживемо в їжу навіть в сирому вигляді [4]. Застосовується по-різному — свіжим (після 10 хвилин відварювання), солоним, маринованим. Втім здатний збирати кадмій, мідь і інші важкі метали, що може бути потенційно небезпечно для здоров’я. [1]

Таксономія [ред]

Вперше описаний Якобом Крістіаном Шеффер в 1762 р в Баварії, як Agaricus arvensis.
Проведені в 1999 р дослідження дали можливість виділити всередині Agaricus arvensis два морфотіпа, можливо, представляють окремі види. Представники першого морфотіпа на макроморфологіческом рівні виділяються світло-жовтої капелюшком, що має в зрілому вигляді широко-колокольчатую форму; у представників другого морфотіпа капелюшки білі і мають розпростертими-опуклу форму. [5]

Примітки [ред]

1. ? 12 За даними сайту Royal Botanic Gardens, Kew
2. ? 12 М. В. Горленко, М. А. Бондарева, Л. В. Гарибова, І. І. Сидорова, Т. П. Сизова. Гриби СРСР. Москва, изд. Думка, 1980
3. ?Lincoff, Gary. The Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms. Chanticleer Press: New York, 1981.
4. ? «Гриби». Довідник. / Пер. з італ. Ф.Двін — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (Стор. 181)
5. ?Leo Calvo-Bado, Ralph Noble, Mike Challen, Andreja Dobrovin-Pennington, and Tim Elliott. Sexuality and Genetic Identity in the Agaricus Section Arvenses 1 // 2000, American Society for Microbiology.

Література [ред]

• Світ рослин: в 7 т. / Под ред. академіка А.Л. Тахтаджяна. Т.2. Слизовики. Гриби — 2-е изд., Перераб. — М .: Просвещение, 1991. — 475 с. (Стор. 286).
• Аурел Дермек. Гриби. — Братислава: Словарт, 1989. — стор. 112-113.
• З.А.Клепіна і Е.В.Клепіна. Довідник грибника. — Москва: АСТ-ПРЕСС, 2006. — 256 с. (Стор. 99-100)
• «Гриби. Довідник-визначник. Більше 120 видів »/ Автор-упорядник Н.Є. Макарова — Москва: АСТ, Мінськ: Харвест, 2005 — 320 с. (Стор. 252-253)
• «Гриби». Довідник. / Пер. з італ. Ф.Двін — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (Стор. 181)
• Лессі, Томас. Гриби. Визначник. / Пер. з англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (Стор. 157)

[Ред]

• Печериця польовий на ресурсі «Екосистема».
• Печериця польовий на ресурсі «Гриби Калузької області».
• Печериця польовий на ресурсі «Зелена Російська Федерація»
• Печериця польовий на ресурсі RogersMushrooms.
• Печериця польовий на ресурсі MykoWeb: The Fungi of California.
• Печериця польовий на ресурсі First Nature.
• Kuo, M. (2007, May). Agaricus arvensis: The horse mushroom. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site: http://www.mushroomexpert.com/agaricus arvensis.html

Контрольна закупівля // kp.ru

А ми вибрали дуже цікаві і корисні поради експертів передачі саме для тих, хто не встигає до ефіру.
Мийте гриби прямо перед приготуванням!

Хороші печериці повинні бути пружними, з приємним грибним ароматом. Залежно від місця зростання капелюшки грибів бувають білого, кремового і коричневого кольорів. Але темні, а тим більше чорні плями на капелюшку не допускаються. Печериці другої свіжості досить легко дізнатися, їх видає липка і ковзна поверхня. Плівка під капелюшком свіжих грибів повинна бути рожевою. В’ялі екземпляри з темно-коричневої плівкою під капелюшком небезпечні для здоров’я. На бирці розфасованих грибів зазначаються: дата збору та упаковки, термін придатності. Не забувайте, що печериці можна зберігати тільки пару днів. Для цього немиті гриби необхідно згорнути в папір або покласти в контейнер із пластику. Чистити і мити гриби можна лише перед приготуванням. Також печериці можна законсервувати. При температурі -18 градусів гриби можна зберігати до року.

А квас-то несправжній!
Квас популярний не тільки завдяки тому, що приємний на смак, але і з огляду на те, що містить молочну і оцтові кислоти — це органічні кислоти, які потрібні організму з метою поліпшення травлення. Якщо в складі напою присутні квасне сусло, концентрат квасу, лимонна кислота і цукор, перед вами звичайна шипучка з квасним смаком. На бирці хорошого квасу буде написано: «Продукт бродіння». У складі справжнього квасу завжди повинні бути солод і дріжджі. Не забувайте, що термін придатності «живого» квасу — максимум 7 днів. Правда, необхідно виділити, що новітні технології можуть збільшити термін зберігання до 60 діб, але харчова цінність такого напою значно нижче. Справжній хлібний квас — мутний і з меншим осадом на дні. Якщо в склянці з квасом з’явилися великі бульбашки, вони дуже швидко зникають, означає, що перед вами фальшивий квас, а газований квасний напій.
«Контрольна закупівля» будні ранок. перший

Гриби часто втрачають власні якості і свіжість, не годяться до споживання в їжу. Серед швидкопсувних виділяють печериці. При придбанні не завжди виходить відразу зрозуміти, що печериці зіпсувалися і вже не годяться для застосування в кулінарних цілях.

Ознаки зіпсованості печериць

Ознаки зіпсувалися свіжих печериць

Свіжі печериці, що втратили гарний зовнішній вигляд, допустимі до приготування в харчових цілях, якщо вони:

• за кольором ще ближче до білого або з відтінком рожевого і матовим блиском, не стали жовтими,
• мають оксамитову або гладку капелюшок без чорних або жовтих плям,
• зберегли цільну плівку в зоні між грибний ніжкою і капелюшком,
• мають щільними грибними пластинками біло-рожевого кольору,
• на зрізі ніжки потемніли, проте не почорніли,
• пахнуть властивим їм грибним запахом.

Злегка втратили свіжість гриби допустимі для застосування після обробки термічним способом, однак не підлягають споживанню в сирому вигляді.
Свіжий печериця білий, з поверхнею з глянцевим ефектом, за структурою пружний і твердий. Термін зберігання при температурі 20 градусів — до 6 годин.

Зрозуміти, що гриби вже не першої свіжості, або визначити, що вони переросли і втратили хороші властивості, допомагають:

• темне забарвлення, без характерного блиску,
• плоска капелюшок,
• порушена плівка в зоні між грибний ніжкою і капелюшком,
• пухкі темні грибні пластинки,
• чорний зріз на грибний ніжці,
• гнильний або пліснявий запах,
• липка або ковзна поверхня грибний капелюшки.

Такі гриби підлягають негайному знищенню і не годяться для харчового застосування ні в якому вигляді.
Зберегти свіжі шампіньйони, щоб вони не зіпсувалися і були годяться для споживання в їжу, допомагає їх обертання в папір і зберігання в подібному вигляді на нижній полиці холодильника, без попереднього миття і чищення. Холодильник продовжує їм свіжість до 5 діб.

Ознаки зіпсувалися консервованих печериць

Підозрілі гриби краще викинути
Консервовані гриби мають збільшений термін зберігання, але при порушенні технології консервації під впливом потрапили патогенних бактерій здатні зіпсуватися в короткий термін.
Що консервовані печериці зіпсувалися і не годяться в їжу, порекомендує:

• помутніння маринаду або сольового розчину,
• здуття металевої кришки у банки, яке провокують виділяються активно розмножуються мікроорганізмами гази,
• піднімаються з дна повітряні бульбашки всередині, що сигналізує про початок бродильного процесу.

Будь-який з перерахованих вище ознак вважається основою, щоб викинути гриби. Навіть при відсутності зовнішніх симптомів бродильного процесу та інших, що вказують на порушення технології консервування та присутності патогенних мікроорганізмів, не годяться до споживання в їжу консерви з вичерпаним терміном придатності та з порушенням варіантів заощадження, при яких режим температур не повинен бути більше 30 ° С.

Ознаки зіпсованості заморожених шампіньйонів

Заморожені печериці також псуються, якщо не були виконані умови їх заморозки або майбутнього зберігання в морозилці. Свіжість заморожених грибів перевіряють так:

• промацують пакет на предмет відсутності змерзлих грудок, наявність яких говорить про повторному заморожуванню, завдяки якій гриби стають непридатними до споживання;
• аналізують умови зберігання, при яких рівень режиму температур в холодильнику підтримується на -18 ° С;
• перевіряють гриби на надійність (відсутність крошения), зовнішній вигляд (вони не почорніли, відсутні плями) і запах (відмітний грибний, без гнилі).

Ознаки зіпсувалися сухих печериць

Сухі гриби не підлягають застосуванню в харчових цілях, якщо:

• вони відсиріли і покриті цвіллю,
• мають гнильний запах,
• перетворилися на труху,
• покриті личинками молі.

У будь-якої домогосподарки були аналогічні ситуації, коли якийсь продукт лежить в холодильнику дуже довго. Відразу може здатися що, він має звичайний зовнішній вигляд і не видає поганого запаху. Втім якісь сумніви є, адже ніхто не хоче їсти зіпсувався продукт.
Досить часто ця тема стосується печериць, так як ходить дуже суперечок щодо їх зберігання. І ще більшості господинь цікавить, чи можна їсти сирі шампіньйони.

Користь і шкода сирих грибів

Не звертаючи уваги на те що багато грибники впевнені в нешкідливості грибів, вони все-таки можуть приносити шкоду здоров’ю. Це може статися в таких варіантах:

1. У більшості випадків навіть їстівні гриби здатні чинити негативний вплив на людський організм.
2. У лісовій глушині можна знайти помилкові види печериць. Зрозуміло, вони не загрожують людські життя, але можуть викликати отруєння.
3. Є ймовірність сплутати їстівний гриб з блідою поганкою. Зрозуміло, кваліфіковані грибники цього не зроблять, але ж все люди помиляються.

Перед тим як замислюватися про те, чи можна їсти потемнілі печериці, потрібно не забувати, що вони вважаються губкою, яка впитися в себе всі речовини які шкідливі. Наприклад, якщо гриби ростуть поруч з автомагістраллю, вони впитися в себе відпрацьовані гази. Вживання їх в їжу є найбільш ризикованим.

Багатьом цікаво вживання власне сирих печериць. Насправді, все тут залежить від місця, в якому вони росли. Печериці сирі можна їсти виключно в разі, якщо вони росли в глибокому лісі, та мають бути правильно очищені.
Втім робити ви це будете на власний страх і ризик, тому що лікарі не радять навіть пробувати сирі шампіньйони. Якщо ви не хочете робити термообробку, можна їх замаринувати. За смаком вони будуть схожі на сирі гриби, але менш безпечні.
Люди, практикуючі вегетаріанство і сироїдіння, цікавляться вживанням сирих печериць. Їх також цікавить, чи можна їсти печериці, куплені в магазині. Насправді можна. Основне, щоб вони нормально виглядали. На капелюшках і всередині гриба не повинно бути ніяких плям і недоліків.
Так, сирі гриби несуть організму наступну користь:

1. Вони містять багато клітковини, яка допомагає шлунку перетравлювати важку їжу. Завдяки цьому налагоджується робота кишково-шлункового тракту та, виходячи з цього, стає краще стілець.
2. У них практично не міститься жир. Це допомагає витрачати шлунку набагато менше енергії на їх перетравлення.
3. Вони в собі містять вітаміни, антиоксиданти і мінерали. Необхідно зауважити, що під дією обробки термічним способом, позитивний ефект від таких елементів зводиться до нуля.

Печериці з магазину

Страви з грибів вважаються досить корисними. При цьому значення не має, самі ви їх зібрали або купили в магазині. Основне, щоб при покупці вони не були почорнілими. В основному, на подібні гриби сильно занижена ціна.
Більшість людей їх купують, щоб готувати такі страви:

Зрозуміло, є такі шампіньйони можна. Втім лікарі не радять спокушати долю, адже обов’язково є ризик отруєння. А якість знижені в ціні продуктів вам ніхто гарантувати не зможе. Якісні гриби повинні бути білими, рівними і без темних плям на капелюшку і під нею. Перед придбанням потрібно переконатися в тому, що ці гриби лежать в магазині не більше трьох діб. Протягом певного часу вони втрачають власні хороші властивості, а їх термообробка стає потрібною.

Причини потемніння грибів

Не варто дивуватися, що після занадто тривалого зберігання в холодильнику печериці потемніли. Чи можна їсти їх після чого — ключове питання, яке цікавить господинь. Судити про непридатність даного продукту до приготування можна судити за такими ознаками:

1. Липкий шар вважається першою ознакою того, що продукт зіпсувався і його не можна приймати в їжу.
2. Якщо ділянки чорних плям на капелюшку сильно кидаються в очі, це говорить про те, що гриб зіпсований. Більш того, якщо ви зможете побачити в готовій страві шматочки грибів з чорними плямами, найімовірніше, у вас погіршиться апетит.
3. Поганий запах — ключову ознаку того, що продукт непридатний для приготування і подальшого вживання.

Якщо ви придбали гриби в магазині і зберігали їх в холодильнику пару днів — нічого страшного. Найімовірніше, вони стали темніше через негерметичной упаковки або невисокої температури. Ці гриби можна їсти після обробки термічним способом.
Багатьом цікаво, що зробити з застарілими печерицями. Чи можна їх їсти, і які страви з них можна приготувати. Все тут залежить від ступеня їх пошкодженості, місця і виду їх зберігання.
У більшості випадків, такі міркування зачіпають свіжих печериць. Зрозуміло, будь-хто може є старі печериці на власний страх і ризик. Втім лікарі не радять приймати в їжу печериці, зібрані в лісовій глушині, якщо вони зберігалися в холодильнику довше тижня. Куплені можна зберігати трохи довше — не більше ніж 10 діб.

правильне зберігання

Зрозуміло, можна зберігати печериці в холодильнику. Втім виключно в разі, якщо ви плануєте готувати їх в найближчому майбутньому. Для довгого зберігання потрібно їх законсервувати і висушити.
Може бути, вам захочеться їсти виключно свіжі гриби. Для цього необхідно відварити їх за лічені хвилини, після цього законсервувати і коли це необхідно додавати в потрібні страви.

Довге зберігання магазинних печериць теж можливо. Для цього вони повинні лежати на нижній полиці холодильника в герметичній упаковці. Якщо ви купуєте гриби на всякий випадок, слід зберігати їх в морозильній камері. Можна нарізати їх тонкими пластинками і перекласти в порційні пакетики для зберігання, а потім в морозилку.
Розморожувати такий продукт не варто, так як це зашкодить смак страви. Якщо ви хочете щось приготувати, потрібно покласти на сковорідку заморожені гриби і підсмажити їх до приготування. Лише після цього можна додавати їх в блюдо.

Протипоказання до споживання

Зрозуміло, гриби вважаються досить корисним продуктом. Але є його можна не всім. Як всі знають, в цьому продукті містяться такі речовини:

1. Хітин — речовина, яка практично не з організму виводиться. Воно дуже непросто перетравлюється. З цієї причини людям, у яких виникли проблеми з шлунком, не захоплюйтеся грибами.
2. Кислоти містяться переважно в печерицях. Людям, у яких є хронічні захворювання системи травлення, не варто дуже часто є печериці.
3. Фосфор і синильна кислота містяться в маринованих і солоних грибах. Протягом певного часу такі елементи збираються в організмі і негативно впливають на нирки. Не звертаючи уваги на те що їх дозування досить маленька, слабкі нирки можуть відгукнутися болем.

Гриби також не рекомендується приймати дітям, вагітним жінкам, і ще людям у віці. У період загострення хвороб також рекомендується відмовитися від вживання даного продукту. Якщо гриби зіпсувалися, не треба переживати. Все-таки вони коштують не так уже й дорого. У разі отруєння ви витратите набагато грошей побільше на ліки. Так що перш ніж є зіпсувався продукт, потрібно сто разів подумати.
джерело: prodistillyat.ru