Перекручений хрін на зиму

Перекручений хрін на зиму

Перекручений хрін на зиму

У міжсезоння, коли за вікном мрячить осінній дощик або тихо падає сніг, так хочеться вітамін, і не тільки фруктів. Після закачування компотів, варення і овочів, настала пора заготовити коріння хрону на зиму. Зроблена з них пікантна спеція обігріє вечорами взимку і додасть гостроти в обридлі страви. Риба, м’ясо або картопляна запеканочку з хроном стане смачніше. Варто ще сказати що, хрін ще й зміцнить організм, підвищивши імунітет, і допоможе в боротьбі з простудними захворюваннями. Зберігати ароматні корінці в свіжому вигляді тривалий час не вдасться, хоча якийсь час це і може бути. Зате консервований хрін вистоїть до нового врожаю. Сьогодні ми розповімо, що можна зробити з хроном на зиму, щоб забезпечити власну сім’ю запашної і корисною приправою. Але спочатку розкриємо декілька хитрощів його заготовки.

Певні хитрощі консервації хрону в побутових умовах

У хрону дуже сильний запах, який особливо вимальовується під час переробки коренів. Щоб спростити собі «страждання», всю процедуру краще проводити на відкритому повітрі. Якщо на м’ясорубку одягнути пакет і перемелювати корінці конкретно в нього, запах буде не такий раптовий.
А чи знаєте ви, як натерти хрін без сліз? Як би смішно це не виглядало, але звичайна маска для підводного пірнання вбереже очі від сліз. Можна просто перемолоти за допомогою блендера з чашею — так і швидше, і краще буде.

Є ще декілька хитрощів, які зроблять легше заготовку пекучих коренів і зможуть допомогти зберегти їх смак:

  1. Викопують коріння у вересні-жовтні. При цьому важливо встигнути до холодів, адже підмерзлі корінці стають ламкими. Роблять пікантну приправу і навесні, однак не пізніше, ніж хрін випустить квітконоси. Потім частина поживних якостей перейде в надземну частину, що відіб’ється на смаку.
  2. Для споживання корінців в їжу або для заготовок з хрону відбирають 2-3 річні кущі. Молодші коренеплодів такі пекучі, а старі коріння грубі і натерти їх буде не легко.
  3. Перш ніж чистити і подрібнювати хрін, його замочують. Так коріння набирають вологи, яку вони втратили після викопування, стають пружними.
  4. Більшість рецептів припускають тертий хрін на зиму. Якщо перед натиранням корінці трохи законсервувати, робити це буде дуже легко.
  5. Щоб повернути потемнілим натертим корінцях білизну, їх збризкують соком з лимона.
  6. Використовують для консервування дуже маленьку посуд, щоб її зміст можна було з’їсти максимум за 4 дні. Якщо зберігати приправу довше, з неї вивітрюються масла на ефірній основі.
  7. Ще необхідно знати, як правильно закрити хрін на зиму. Для цього банки потрібно стерилізувати, тим більше якщо сама спеція даній процедурі підкорятися не буде. В іншому випадку вона довго не вистоїть.

Сама пекуча спеція з хрону виходить за рецептами, в яких немає оцту. Останній має властивість змінювати смак корінців, роблячи його дуже м’яким. А якщо це необхідно, навпаки, прибрати гостроту, перед подачею терті корінці перемішують з вершками.

Заготівля хрону на зиму без добавок

Не всі люблять, коли відмітний хріновий аромат і гострота розчиняються в привкусе додаткових компонентів. Наприклад, якщо додавати в корінці яблука, вони пом’якшують їх пекучість. Соус від цього стає більш приємним і слабким. Якщо ви належите до затятим шанувальникам різких приправ, просто нічого не додайте до корінцях. Тоді хрін вдасться справжній і злий.

Рецепт хрону на зиму з оцтом

Перш ніж зайнятися приготуванням, 1 кг коренів потрібно добре промити від землі і залишити на день у воді. Вимочений хрін на наступний день можна почистити, зіскрібаючи шкірку, як з молодою морквини. Сам процес заготовки простий:

  1. Натерти хрін на тертці.
  2. Покласти в миску і залити розсолом.

Для приготування розсолу для хрону:

  • закип’ятити 250 мл води;
  • всипати по 1 ст. л. солі і цукру;
  • в кінці влити 150 мл оцту (9%).

Остившім розсолом залити натерті корінці, перемішати і розкласти по банках. Зберігається така спеція в холодильнику. Максимальний час становить не більше 4 місяців. Метою ж заготовок хрону в побутових умовах на зиму дуже часто є набагато тривалий термін зберігання. Зробити більше його можна, додатково простерилізувавши баночки з соусом протягом 20 хвилин.
Банки повинні бути обов’язково скляні, з добре закручується кришкою — в такій тарі хрін краще зберігає власний аромат і «фортеця». Ще їх необхідно заздалегідь простерилізувати і дати висохнути.

Швидкий рецепт приправи з хрону

До того ж не всі домогосподарки люблять возитися з банками, піддаючи їх зміст додаткової термічної обробки. З одного боку, це подовжує терміни зберігання консервації та її робить дуже надійною в даному відношенні. Але одночасно це позачергові витрати за часом. Ароматний коренеплід — один з тих, з якого дозволено робити заготовки з хрону на зиму без стерилізації. У цьому є і власні позитивні якості. Ці продукти можна зберігати пару місяців, правда, найкраще в холодильнику, однак при цьому відмітний ядрений запах і пекучість будуть збережені повністю. Варто ще сказати що, «сирий» хрін зберігає ще й максимальна к-ть корисних речовин, тим більше якщо замість оцту застосовувати лимонну кислоту.
Робиться корисна спеція так:

  1. Вимиті коріння (1 кг) замочити хвилин на 20, потім почистити і подрібнити різним способом.
  2. Насипати в масу з хрону по 2 ст. л. цукру і солі, перемішати.
  3. Закип’ятити 1 ст. води і відразу вилити її в натерті корінці.
  4. Розфасувати приправу по стерилізованим баночках і в кожну додати по 1 ч. Л. лимонної кислоти «під кришку». Щільно закрити кришкою або закатати.

Рецепти заготівлі коренів хрону на зиму з додатковими інгредієнтами

Реальні гурмани оцінять заготовки з хрону з лимоном, яблуками або майонезом. Вони мають розкішний смак, при цьому зберігаючи всю або майже всю різкість корінців. А якщо додати в соус ще й прянощі, виходить цілий букет ароматів.

Рецепт хрону на зиму з лимоном і прянощами

Така спеція не залишить байдужим нікого. Потрійний склад різних прянощів дуже добре комбінується з різким ароматом хрону, чудово доповнюючи його. А сік лимона додасть ще і приємну кислинку.
Для приготування потрібні:

  • хрін в кількості 1 кг;
  • по 1 ст. л. солі і цукру;
  • 1 лимон;
  • мелені горіх мускатний і кориця — 1/3 ч. л .;
  • 3 бутона гвоздички;
  • ? ч. л. насіння гірчиці.

Для початку необхідно очистити корінці і залишити їх вимочувати в холодній воді протягом півгодини. Після закінчення встановленого часу приступаємо до заготівлі коренів хрону на зиму:

  1. Очистити коріння і подрібнити їх різним способом (за допомогою м’ясорубки або на тертці).
  2. Вичавити сік з лимона.
  3. Приготувати маринад, довівши до кипіння воду з приправами. В кінці додати сік лимона.
  4. Коли маринад трохи охолоне, процідити його і вилити в подрібнені коріння.
  5. Ретельно перемішати масу і розкласти по банках.
  6. Стерилізувати 20 хвилин.
  7. закатати.

Хрін з цедрою лимона

Ще один рецепт незвичайної хреново-лимонної закуски принесе подвійну користь. Її можна застосовувати як приправу до рибних страв, і ще приймати для попередження застуди. Як в більшості випадків, корінці миють, замочують, чистять і роблять дрібніше. Окремо необхідно вичавити сік з лимона великого, а цедру натерти в тарілочку за допомогою дрібної терки.
Тепер перемішати тертий хрін з сіллю і цукром (по 1 ст. Л. Кожного продукту). Потім розсипати в неї всю цедру, і ще налити 1 ст. кип’яченої, але охолодженої, води. Всі інгредієнти перемішати і викласти заготовку в баночки. Перед закачуванням в кожну ємність (зверху, не перемішуючи), влити трохи, де небудь 1 ч. Л. свіжовичавленого соку лимона.
Кількість хрону на одну порцію становить 1 кг в очищеному вигляді. Стерилізувати таку приправу не треба, щоб зберегти максимум корисних речовин.

Рецепт хрону з яблуками на зиму

До холодних м’ясних страв прекрасний соус з хрону і яблук кислих сортів. Він виходить кислуватим, але з добре вираженою гострою ноткою. Проте, кількість компонентів дозволяється змінювати в залежності від уподобань смаку. Якщо застосовувати солодкі фрукти, тоді і соус буде солодше і дуже м’яким. А щоб отримати гостру приправу, необхідно покласти більше хрону і часнику.
Отже, на одну порцію соусу потрібно:

  • 2 кг яблук;
  • по 100 г хрону і часнику;
  • цукор, сіль (за смаком).

Робиться хрінова закуска з яблуками так:

  1. Яблука необхідно почистити від серцевини і натерти на тертці. Якщо шкірка занадто жорстка, її можна теж обрізати.
  2. Заздалегідь вимочені і очищені корінці пропустити за допомогою м’ясорубки одночасно з часником.
  3. Змішати обидва інгредієнта, солити, додати цукор.
  4. Проварити заготовку на невеликому вогні хвилин 5, покласти в банки і закатати.

Такий соус зберігається в холодильнику. А щоб він довше стояв і без нього, в процесі варіння необхідно додати 1 ч. Л. столового оцту.

Також дуже смачним виходить соус за цим рецептом хрону на зиму в сирому вигляді. У цьому варіанті його НЕ проварюють, а заздалегідь запікають тільки яблука. Хрін же і часник залишаються в сирому вигляді. Для зимового зберігання необхідно обов’язково додавати оцет.

Хрін з майонезом на зиму

Пікантна спеція може бути не тільки гострою, але в той же час і ситної. Додати трохи калорій в хріновий соус допоможе майонез. Тільки один мінус такої заготовки — то, що вона не дуже «зимова». Зрозуміло, яке той час в холодильнику добре закриті баночки простоять. Втім майонез значно зменшує терміни зберігання, хоча і робить соус смачним.
Готуються такі корені хрону на зиму швидко так:

  1. Коріння в кількості 200 г промити, промочити, очистити і натерти.
  2. Додати в них майонез (краще в кількості, що перевищує хрін в кілька разів, іншими словами, 400 г).
  3. Покласти трохи солі (якщо врахувати, що майонез і сам її містить гідно) і 1 ст. л. цукру.
  4. Влити 1,5 ст. л. оцту.
  5. Перемішати масу, розкласти по банках і щільно закупорити.

Як ми говорили, зберігати хреново-майонезний соус слід в холодильнику.
Щоб спеція була мінімально калорійною і корисною, краще застосовувати майонез домашнього приготування.

Для цього в погружной блендер розбити 1 яйце (щоб жовток залишився цілим), трохи солити, додати по 1 ч. Л. цукру, оцту і гірчиці. Останнім влити 200 мл рафінованої соняшникової олії. Тепер необхідно накрити жовток блендером і збити до насичений білої маси, потроху піднімаючи блендер і додаючи масло.
Тепер ви знаєте, що можна зробити з хроном на зиму. Сподіваємося, серед цієї добірки знайдеться і рецепт для вашого сімейства, яким можна здивувати близьких і гостей. Готуйте з радістю і вносите різноманіття в зимове меню!

Відео-рецепт чортівня на зиму

Два варіанти заготовок хрону — відео

Якщо ви любите гострі закуски, то напевно вже закатали на зиму тещин язик з кабачків і зробили інші заготовки. Щоб у будь-який час можна було дати страві пікантний смак, в запасі повинен бути такий інгредієнт, як хрін.
Його можна заготовити різними варіантами. Я вибрав для вас кілька рецептів, в яких ми будемо розглядати всі потенційні варіанти збереження кореня на зиму.

З процесом приготування впорається навіть недосвідчена домогосподарка, якщо буде слідувати покроковим рецептами, які супроводжуються фото. Якщо необхідно можете змінювати продуктовий склад, так як в соус додають різні інгредієнти, які впливають на якості смаку. З цієї причини все буде залежати від власних бажань.
Корінь не потрібно готувати особливим способом. Досить почистити його від шкірки і грунтовно вимити.
Отже, необхідно розглянути пару простих варіантів заготовки.

Хрін на зиму: надзвичайно смачний і звичайний рецепт без варіння

Щоб заготовити корінь для кулінарних цілей, ніяких здібностей і досвіду не потрібно. Вам потрібно буде мінімум зусиль і часу. З цієї причини не потрібно боятися, що Вам не вдасться його приготувати.

Інгредієнти:

  • 130 г хрону;
  • 2 ч.л 9% столового оцту;
  • ? ч.л харчової солі;
  • 1 ч.л білого цукру;
  • 200 мл води.

приготування
Для початку корінь необхідно почистити від лицьового шару. Це необхідно робити в рукавичках, щоб уникнути отримання опіків. Потім миємо, ріжемо на дуже маленькі шматочки і відправляємо в блендер.

До нього додаємо всі зазначені інгредієнти і кип’ячену охолоджену воду. Перемелюємо протягом однієї хвилини на найбільшій швидкості.

Відправляємо перетерту масу в чисту і чисту банку. Укручуємо металевою кришкою.

Прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Ця закуска прекрасно доповнює запечену рибу, м’ясо, і ще салати.

Як зберегти хрін на зиму в свіжому вигляді повністю в холодильнику

Якщо вам колись або бажання закручувати гострий інгредієнт в банку. Те можна його зберегти цілими корінцями. А коли він знадобиться, то застосовуйте його для добавки в холодні або страви з м’яса.

Для початку коріння необхідно почистити від землі, вимити під прохолодною водою і почекати, коли вони повністю висохнуть. Розкладіть хрін по 10 шт довжиною 30 см по пакетам з поліетилену. Також підійде харчова плівка. Робимо пару отворів в упаковці і відправляємо в овочевий відсік в холодильнику. Подібний варіант дає можливість зберігати продукт за один місяць.
Але є варіант, який дає можливість підвищити термін зберігання до 90 днів. Для цього корінці необхідно прибрати в герметичний контейнер із пластику.
Якщо ви почистите продукт від шкірки, то він вже через кілька тижнів буде не підходить для споживання в їжу.

Традиційний рецепт хрону з буряком в побутових умовах

Така зимова спеція дуже подобається чоловікам. Якщо у членів родини немає ніяких труднощів з шлунком, і вони люблять страви з пікантним смаком, то обов’язково підготуйте цю приправу.

Інгредієнти:

  • 130 г хрону;
  • 1 головка буряка;
  • 1 ч.л цукру;
  • ? ч.л солі;
  • 2 ст.л 9% оцту.

приготування
Коріння очищаємо і ріжемо на шматочки середніх розмірів.
Якщо хрін втратив власну свіжість, то йому можна повернути соковитість, якщо замочити на одну добу в холодній воді.

Тепер необхідно перекрутити корінь за допомогою м’ясорубки. Щоб убезпечити власні очі, на філь’єрі прикріплюємо пакетики. Закриваємо упаковку і на певний період часу прибираємо.

За допомогою м’ясорубки перекручуємо свіжу буряк, а потім віджимають сік через марлю. Якщо вдасться менше 200 мл, то вливаємо трохи води.

У сік додаємо всі зазначені інгредієнти і змішуємо його з подрібненим коренем хріну.

Гостру закуску перекладаємо в банку, яку потрібно заздалегідь простерилізувати. Укручуємо прокип’яченому кришками.

Заготівлю відправляємо в холодильник або холодний підвал. Смачного!

Як зберегти хрін в протертому вигляді без добавок

Якщо ви хочете, щоб корінці не втратили власних якості смаку і гостроти, то його необхідно заготовити на зиму без добавки яких-небудь спецій і консервантів.

Коріння очищаємо і моєму холодною водою, кладемо на рушник до повного висихання. Потім ріжемо на маленькі шматочки, щоб було легше їх подрібнити.

Відправляємо хрін в блендер і перемелює. У нас повинна вийти маса, нагадує кашку.

Отриману масу розподіляємо по поліетиленовим мішечках. При бажанні розкладайте хрін в установленому кількості, щоб під час готування було легше його застосовувати.

Наповнені пакетики прибираємо на зберігання в морозилку.

Продукт, заготовлений подібним чином, може зберігатися аж до пізньої весни. При цьому будуть збережені вітаміни і корисні речовини.

Як заготовити хрін на зиму в банківській структурі без оцту

Розглянемо звичайний рецепт приготування гострої приправи. В якості другого ключового інгредієнта ми будемо застосовувати буряк. Однак вона необхідна не з метою поліпшення якості смаку, а для кольору.

Інгредієнти:

  • 500 г кореня хрону;
  • 150 г відвареного буряка;
  • Харчова сіль за смаками.

приготування
З корінців знімаємо шар знаходиться зверху і обов’язково моєму холодною водою. Якщо хрін м’який, то замочуємо його на 12-24 години.

Щоб убезпечити слизову оболонку очей від хрону, на м’ясорубку натягуємо поліетиленовий пакет і перекручуємо коріння, найкраще 2 рази. Для цих же цілей можна застосовувати блендер.

Варений буряк дрібніше за допомогою дрібної терки і перемішуємо з хреново сумішшю. Солимо до смаку і розподіляємо по сухим і стерильним банкам.

Прибираємо в холодильник або підвал. З цієї консервації дозволено робити гострі соуси або конкретно додавати в страви.

Маринований хрін без стерилізації

Існує ще один рецепт приготування гострої закуски на зиму. Якщо захочете дати соусу приємний колір бордо, то додайте в нього буряковий сік. Він не зашкодить смаку, а виключно поліпшити хороші властивості. Інструкцію з консервації дивіться у відео:
Якщо ви будете подрібнювати корінь за допомогою терки, то його заздалегідь слід законсервувати. Смачного!

Як законсервувати хрін, щоб він не закис

Пікантна закуска може зберігатися тривалий час, якщо застосовувати виключно свіжі продукти. Також потрібно простерилізувати заготовку в вируючої воді.

Інгредієнти:

  • 1 кг хрону;
  • 30 г солі;
  • 30 г цукру;
  • 1 стакан 9% столового оцту;
  • 2 склянки води.

приготування
Корінці очищаємо за допомогою ножа або Овочечистка. Потім моєму холодною водою.

Щоб зробити маринад необхідно закип’ятити воду, додати в неї сіль з цукром. Все перемішуємо і тут же знімаємо з конфорки. Після чого вливаємо потрібну кількість оцту.

Скляні банки та металеві кришки обов’язково стерилізуємо будь-яким звичайним способом.

Хрін дрібніше на тертці. Щоб убезпечити шкіру і слизову оболонку очей, застосовуйте рукавички, маску і окуляри.

Терті корінці заливаємо розсолом і перемішуємо до однорідності.

Гостру приправу розподіляємо по підготовленим скляним банкам.

Щоб заготовка не прокисла через пару днів, її необхідно простерилізувати протягом 20 хвилин в каструлі з вируючої водою.

Після чого баночки укручуємо кришками. Коли закуска охолоне, то прибираємо її в прохолодне місце.

Як зберегти хрін з осені до весни, щоб він не видихався

Щоб спеція не вивітрюється і зберігала власні корисні, поживні властивості, її необхідно зберігати в сухому вигляді. Іншими словами, піддаємо корінці обробці термічним шляхом.

Для цього виконуємо наступні дії:

  1. Коренеплоди грунтовно моєму і ріжемо на гуртки маленької товщини;
  2. На лист кладемо пергаментний папір і розподіляємо хрін;
  3. При 50 градусах сушимо корінці в духовці;
  4. На іншому етапі дрібніше продукт в кавомолці.

Якщо зберігати мелений сушений хрін в пластмасовій чи скляній тарі, то він не буде видихатися не тільки до весни, а протягом 2-ох років.

Як приготувати хрін на зиму за допомогою м’ясорубки в побутових умовах

Якщо у вас і рідних людей проблем немає з шлунково-кишкового тракту, то до страв з риби або м’яса чудово підходить спеція у вигляді хрону. З цієї причини обов’язково закатати кілька баночок.

Інгредієнти:

  • 600 г кореня хрону;
  • 300 мл води;
  • 50 мл 9% столового оцту;
  • 1 ст.л цукру;
  • 1 ст.л харчової солі.

приготування
Корінці обов’язково очищаємо від шкірки, миємо й пропускаємо за допомогою м’ясорубки. Пари даного продукту в’їдаються в очі, з цієї причини рекомендується кріпити поліетиленовий мішечок на фільєру.

Для приготування розсолу розчиняємо цукор і сіль в 200 мл гарячої води. Рідина повинна мати температуру 80 градусів, щоб кристалики швидко розчинилися. Подрібнений хрін заливаємо маринадом, додаємо оцет і ще трохи води, щоб у нас вийшла рідка кашка.

Масу перемішуємо і перекладаємо в простерилізовані баночки. Закриваємо капроновими кришками.

Зберігати пікантну приправу найкраще в холодильнику, так вона як правило простоїть тривалий час без втрати смакових і корисних якостей.

Чи можна законсервувати хрін в морозильній камері цільними корінцями, щоб збереглися вітаміни

Під час зими коріння можна зберігати в замороженому вигляді. Він при цьому не втрачає своєї гостроти, цілющих властивостей і не видихається. Для цього необхідно знати певні тонкощі.

Для початку корінці необхідно замочити в холодній воді на 2-3 години. Потім очищаємо їх від лицьового шару, і відразу відправляємо в таз з водою, щоб він не видихався і не дуже сильно дратував очі.
Хрін обов’язково висушуємо. Щільно закладаємо продукт в пакети або пластикові контейнери. Відправляємо в морозилку. У подібному вигляді він може зберігатися протягом одного року.

Заготівля з гострого меленого хрону з майонезом

Завдяки таким рецептом ви приготуєте соус, який можна застосовувати для заправки страв. Деякі люди люблять такий продукт в якості закуски, намазуючи його на шматок хліба.

Інгредієнти:

  • 200 г кореня хрону;
  • 1 ст.л цукру;
  • Дрібка солі;
  • 1,5 ст.л столового оцту;
  • майонез.

приготування
Корінці моєму і очищаємо від шкірки. Потім ріжемо шайбами, щоб було легше подрібнювати.

На м’ясорубці відзначаємо поліетиленовий пакет, щоб убезпечити власні очі, і перекручуємо в будь-яку ємність.

Тепер додаємо в банку з подрібненим хріном сіль, цукор і столовий оцет. Кількість майонезу визначайте самостійно. Найкраще застосовувати власне домашній майонез.

Таку заготовку на зиму необхідно обов’язково зберігати в холодильнику. Смачного!
У даній статті ми з вами розглянули практично всі способи зберігання хрону. Якщо у вас є власні секрети, то поділіться ними в коментарях, читачам буде не зайве дізнатися і інші варіанти.
Пельмені, холодець, заливна і смажена риба, і ще фактично всі страви з м’яса, задобрений заправкою з незаперечного кореня, стануть набагато смачніше. Зберегти таку апетитну заправку на сніжного року зможуть допомогти рецепти хрону на зиму на найрізноманітніші смаки: без добавок, з буряком, яблуками, лимонами, томатами і часником.

Традиційний хрін на зиму без добавок

Заготівля хрону на зиму захід сльозоточиву, але нагородою для домогосподарки стане апетитна заправка для багатьох страв, яка, Плюс до всього, корисно впливає на імунні функції організму.

Для зимової консервації без якихось добавок потрібно приготувати:

  • 1000 г кореневища хрону;
  • 200 мл води;
  • 150 мл 9% столового оцту;
  • 30 г цукру;
  • 30 г кухонної солі.

Як і кроковий алгоритм заготовки:

  1. Сильний корінці необхідно почистити і подрібнити. Справитися з роботою з подрібнення допоможе дуже маленька терка, м’ясорубка або комбайн кухонний. Щоб коріння стали соковитіше і податливі в процесі подрібнення, їх слід замочити в крижаній воді на 30-40 хвилин.
  2. Зробити маринад, розпустивши сіль і цукор в рецептурному обсязі води, довести даний розчин до кипіння, потім влити обережно оцет, розмішати і прибрати з вогню. Рідина яка вийшла повністю остудити.
  3. Хреново стружку перемішати з остившім розсолом, розділити заготовку по стерильною тарі малого обсягу, закупорити кришками і визначити на подальше зберігання в холодильник.

Смачна заготовка з буряком

Хрін з буряком, приготований з цієї рецептурою, виходить в міру гострим. Якщо є бажання приготувати закуску міцніше, можна просто віджати з коренеплоду сік і розмішати його з іншими компонентами заправки.

Для яскравого пікантного соусу потрібно:

  • 100 г хрону (корінь);
  • 250 г вареного буряка;
  • 90 мл води;
  • 40 мл оцту;
  • 10 г цукру;
  • 2,5 г солі.

Черговість процесів:

  1. Воду, оцет, сіль і цукор закип’ятити, а потім дати розсолу можливість охолонути до домашньої температури.
  2. Заздалегідь витриманий в холодній воді хрін чистимо і перебиваємо за допомогою блендера. В аналогічний спосіб дрібніше і відварну буряк.
  3. Об’єднати всі компоненти заготовки, перемішати. Якщо є бажання досягти максимально гомогенної суміші, можна все ще раз пропустити через блендер.
  4. Після чого залишається лише розфасувати хрін по обеззараженной тарі, закрити щільно кришками і відправити на зберігання до зими.

Як приготувати без стерилізації

Досить популярним способом заготівлі цього пікантного кореня вважається його консервація без стерилізації, що сприяє максимально зберегти користь продукту. Як речовина, що забезпечує тривалу безпеку товару, в більшості випадків застосовують оцет, однак можна взяти і лимонну кислоту.

Для подібної технології набір компонентів буде наступним:

  • 1000 г кореня хрону;
  • 60 г солі;
  • 90 г цукру;
  • 20 г лимонної кислоти;
  • 500 мл води.

Спосіб консервації:

  1. Хрін подрібнити будь-яким до стану пюре будь-яким підручним девайсом, змішати кашку, що вийшла з цукром і сіллю.
  2. Воду закип’ятити, а заготовку розкласти по стерильним пів-літровим баночках, покласти зверху по чайній ложечці лимонної кислоти в кожну ємність.
  3. Залити банки варом, закатати кришками і не чіпати до повного охолодження, перевернувши їх догори дном і закутавши теплою ковдрою.

Чортівня на зиму

Справжня класична чортівня готується без варіння, але термін зберігання її не довгий, продовжити його допоможе масло рослинне, налите поверх заготовки. Тоді чортівня буде свіжою протягом всієї зими.

Пропорції овочів для заготовки на зиму:

  • 500 г стиглих помідорів з м’ясистої м’якоттю;
  • 150 г чистого кореня хрону;
  • 50 г часточок часнику;
  • сіль і масло рослинне.

Етапи приготування:

  1. Помідори промити, розрізати на часточки і перекрутити за допомогою м’ясорубки з невеликою гратами одночасно з шкіркою і насінням. З часниковим часточок зняти лушпиння і пропустити їх через прес або тертку з найменшими дірочками.
  2. З незаперечного кореня дбайливо зняти щільну шкірку, вона більш темного кольору, і подрібнити за допомогою ручної м’ясорубки. Щоб перемелюючи хрін не заливати сльозами, на м’ясорубку необхідно одягнути пакет, в який буде надходити подрібнений корінь.
  3. Змішати всі компоненти закуски, солити, а потім розділити по стерильним сухим банкам. Зверху в кожну банку налити масло рослинне шаром в 1 см і закрити стерильними кришками. Подальшу збереження консервації забезпечити перебування в прохолодному місці.

Готуємо з лимоном

Хрін з лимоном можна зустріти в альтернативній медицині, як засіб від застуди, ну а в кулінарії це смачна закуска, яка прекрасно підходить до рибних страв. Ті, хто не любить чітко виражений смак незаперечного кореня, можуть змішати хрін зі сметаною, отримавши в результаті надзвичайно смачний соус.

До складу закуски входять:

  • 1500 г подрібненого кореня хрону;
  • 90 г цукру;
  • 30 г солі;
  • 1 лимон;
  • кипляча вода.

Як приготувати хрін з лимоном:

  1. За допомогою м’ясорубки або невеликий терки подрібнити хрін, змішати його з цукром і сіллю, отриману кашку розкласти по невеликих стерильним скляним баночках.
  2. Лимон промити, витерти насухо рушником і нарізати одночасно з шкіркою на тонкі гуртки. У кожну баночку з хроном зверху укласти по лимонному скибочці.
  3. Закип’ятити воду і залити її хрін в підготовлених баночках. Далі простерилізувати закуску в каструлі з вируючої водою протягом 5-10 хвилин і закатати кришками.

Надзвичайно смачний рецепт з яблуками

Надзвичайно апетитним виходить соус з хрону на основі яблук. Налаштувати гостроту заправки можна роблячи більше або роблячи менше питома вага хрону і часнику згідно смакам. Яблука для заготовки обов’язково необхідно брати кислих сортів, з ними смак соусу стане більш пікантним.

Список відповідних інгредієнтів:

  • 500 г яблук;
  • 50 г кореня хрону;
  • 50 г часнику;
  • 5 мл оцту;
  • сіль і цукор за смаком.

Хід роботи:

  1. Яблука розрізати на часточки, вирізати насіннєві коробочки і запекти в мікрохвильовій печі на найбільшій потужності 180 секунд. Потім дбайливо зняти з них шкірку і пережити в мисочку.
  2. Пекучі інгредієнти (часник і хрін) пропустити через дуже маленьку тертку. Додати ці подрібнені компоненти до печеним яблукам. Після чого пюрировать масу занурювальним блендером. Результатом має стати насичений однорідний соус.
  3. Заготівлю підсолити, підсолодити до смаку, влити оцет і розділити в стерильні баночки зі скла з щільно закриваються кришками. Умови зберігання: холодильник або інше прохолодне місце.

Для заготовок з незаперечного кореня на зиму прекрасно підійдуть маленькі баночки обсягом не більше 200 мл, наприклад, з-під дитячого харчування.

Консервований хрін з часником і помідорами

У цій сибірської приправи існуємо сотні найменувань говорять самих за себе: «Горлодер», «Кобра», «Вогник» або «Хренодер». Склад компонентів завжди аналогічний, можуть лише відрізнятися пропорції.
джерело: landshafto.ru