Підберезовик (гриб) опис і фото

Підберезовик (гриб): опис і фото

До роду обабкових, сімейству болетових відноситься підберезник. Гриб живе в березових гаях, звідси його велемовне найменування. Від своїх родичів він відрізняється забарвленням капелюшків. Вона у нього приглушених коричневих відтінків. Також, він володіє не дуже товстої м’якоттю капелюшки і ніжки.

Близький родич

боровик і підберезники вважаються близькими родичами. Молоді підберезники сильно схожі на свого побратима. Правда, у них, на відміну від родича, м’якоть на зрізах і під час сушки чорніє, а ніжка всіяна дуже маленькими сірими або чорними лусочками.

Найменування гриба

У підберезників існує кілька найменувань. Грибники звуть їх Березовик або подобабкі. Є й такі назви: Обабко, чорні або сірі гриби. Буває, що їх називають Осовик, бабки або грабовик.

регіон

Підберезники комфортно в листяних і змішаних лісах. Втім переважно вони зустрічаються в березняках. Їх можна виявити в парках і зібрати в молодих березових гаях біля масивів лісу. Краї галявин і ярів — улюблене місце Обабко.

Підберезовик (гриб) опис і фото

Їм добре уздовж порослих доріжок, що біжать по світлим змішаних лісах. Вони вважають за краще рости там, де лісові ділянки з вологим ґрунтом дуже добре прогріваються сонцем. Незліченні фото, виконані грибниками, вказують на те, що підберезники зустрічаються поодинці і групами.

види підберезників

У цього гриба більше 40 видів. У вітчизняних лісах найпопулярніші п’ять з них: звичайний, сірий, жестковатий, розовеющий і різнобарвний підберезник. Кожен вид створює мікоризу з березами. Хоча є екземпляри, які здатні утворювати симбіоз з осиками і тополями.
Виділяють різновиди по зовнішності і місцях проживання. Їхня зовнішність залежить від того, де вони ростуть. За в сирому вигляді містечках, узліссях і лісових галявинах зустрічається з сірої капелюшком підберезник. Гриб такий, в основному, має високу тонкою ніжкою білуватого кольору. Тут же люблять рости екземпляри з оливковими капелюшками.
У сухих березняках живуть гриби, м’якоть плодового тіла у яких щільна, капелюшок — чорно-бура, а ніжка — товста і луската. Сирі березові гаї з покривом з моху — обитель підберезники болотного з зеленувато-білим капелюшком, тонкою довгою ніжкою і пухкої, часто водянистою м’якоттю.
Всі різновиди здатні до швидкого зростання. Їх плодові тіла за день стають більше на 4 сантиметри. Прискорене зростання призводить до швидкоплинного старіння. Примірники, повністю дозрівши на день 6, починають в швидкому темпі старіти. В їх в’ялому плодовому тілі кишать черви і личинки грибних мух.
Перші екземпляри з’являються під кінець травня, одночасно з маслятами і білими, коли зацвітає горобина. Друга хвиля зустрічається в один час з колосіння жита. Наступне їх виникнення очікується з одночасним цвітінням липи.
Періоди збору цього гриба з травня по липень занадто короткі: подобабков буває в цей час трохи, і вони швиденько відходять. Останній раз в середині серпня виникає підберезник. Гриб з цього періоду збирають до тривалої осені.
Його цінують за чудовий смак і насиченість корисними речовинами. Підберезовик — чудовий абсорбент, що виводить з організму токсини і баластні речовини. Медиками доведено, що вживання гриба дає можливість тримати функціонування нирок в нормі.
Всі гриби підберезники на зиму заготовляють. Їх маринують, солять, сушать і заморожують. Застосовують для приготування солянок і грибної ікри. Гарні підберезники і в свіжому вигляді. З них виходять відмінні супи, салати, закуски. Вони чудові в смаженому і запеченому вигляді.

Підберезовик звичайний

Від інших видів капелюшком червоно-бурого кольору відрізняється гриб підберезник. Опис його такий: при сухій погоді гладка, злегка слизова капелюшок поблискує. Форма капелюшки молодих екземплярів нагадує опуклу півсферу. У зрілих представників вона подушковидна. Найбільший діаметр капелюшків — 15 сантиметрів.

Фарбування пір у старих грибів сірувато-охряне. У міцних, не встигли перезреть примірників пори білувато-кремового кольору. Ніжки в формі циліндра, злегка розширеного донизу, відростають по довжині до 17 сантиметрів. А їх діаметр може дійти до 4 сантиметрів. Білувата поверхню ніжок обсипана лусочками бурого кольору. У білій м’якоті відсутня своєрідний запах. На зрізі вона набуває рожеві тони.

Підберезовик сірий

У цього гриба з капелюшком бурих відтінків (оливково, сіро, червонувато-бурих) є ще одна назва — грабовик. Зморшкуваті, горбисті капелюшки при посухи розтріскуються. Колірна палітра пір — сіро-жовта.
На ніжках грабовик чітко проглядаються довгасті волокна. Поверхня їх оповиті коричневими лусочками. У висоту вони менше, ніж у звичайних підберезників. М’якоть світло-жовтих відтінків на зламі спочатку стає фіолетовою, а в перебігу певного часу — чорною.

Підберезовик жестковатий

Гриби підосичники і підберезники жорстким підібрали місцем проживання простору з піщаними і суглинними грунтами. Вони прекрасно розвиваються під осиками і тополями. У підберезники жестковатого опушена капелюшок нависає над трубочками. Це його виділяє від побратимів і красноголовців.

У молодих Обабко плодове тіло являє собою злилася в єдине ціле капелюшок з ніжкою. Вони за формою сильно нагадують білі гриби. Їх капелюшки і м’якоть пофарбовані в темно-коричневі відтінки. У міру старіння грибів м’якоть стає більш темною.
Булавоподібні ніжки з ростом плодового тіла злегка витягуються і покриваються темними лусочками. Їх верх світліше, ніж основа. На розрізі м’якоть ніжок починає рожевіти. А зрізи в підставі синіють.

підберезник болотний

У такого різновиду сухі світло-коричневі капелюшки мають формою роздутою подушечки. Ніжки грибів схожі з тими, що у підберезники простого. Білі або світло-сірі ніжки відростають в висоту на 4-12 сантиметрів.

Фарбування трубчастого шару у молодих Березовик болотних світла, а у постарілих — насичено-коричнева. Білуватою, м’якою, що не змінює на зламі кольору м’якоттю володіє цей підберезник. Гриб, що росте в сирих місцях, не має вираженого запаху і смаку.

Підберезовик різнокольоровий

У березняках, дібровах і там, де оселилися тополі, виростають підберезники різнокольорові. Їх ніжки білі або світло-сірі, з частими дуже маленькими лусочками, циліндричні, звужуються від основи догори, увінчані капелюшками у формі півкулі. У діаметрі капелюшки можуть досягати 5-12 сантиметрів.
Шкірочка на них суха в спеку і трохи Слизкая в негода, злегка звисає зі капелюшків. Вона може бути різних кольорів. Зустрічаються Осовик сірих і коричневих відтінків з жовтуватими або сірими підпалинами. Дуже часто трапляються гриби, капелюшок яких покрита фарбою в цегляний, помаранчевий, бежевий або рожевий колір. Фарбування трубчастого шару сіра.

М’якоть капелюшків рожева, трубчастого шару — синювата. Плодове тіло ніжок розоватое або зеленувате. У молодих Обабко м’якоть, яка видає кислий запах, щільна, у постарілих — пухка.

жовчний гриб

У подобабков є токсичні двійники — жовчні гриби. Підберезники неправдиві власним виглядом нагадують справжнього побратима. Вони класно маскуються під істинні гриби — мають сірими рябими ніжками, капелюшками з характерною формою і палітрою кольорів. Їх головна характерна риса — чудова гіркоту.

Щоб не сталося біди, перед тим як йти в ліс шанувальникам тихого полювання слід подивитися фото і опис грибів, які не дадуть можливості принести в будинок страшну поганку, що викликає сильне отруєння.

Як відрізнити жовчний гриб від підберезники?

У справжніх підберезників приємний смак, у помилкових грибів — дуже гіркий. У справжніх Обабко візерунок на ніжці нагадує малюнок на березі. Ніжка помилкових примірників покрита сіточкою, зовні схожою на судини кровообігу.
Капелюшок їстівних грибів знизу світла або сіра, зверху рівно сіра, коричнева або чорна. У токсичних примірників внизу вона рожева, зверху зеленувата або брудна. На зламі гриби підберезники неправдиві рожеві, а справжні подобабкі — білі. На дотик у їстівних грибів капелюшки гладкі, а у поганок — оксамитові. У жовчних грибах немає черв’яків, а в справжніх вони кишать.
джерело: www.syl.ru