Пізні опеньки фото грибів, коли ростуть осінні і зимові опеньки, як вони виглядають

Пізні опеньки: як виглядають і коли збирати

Пізні опеньки фото грибів, коли ростуть осінні і зимові опеньки, як вони виглядають

Зимові опеньки — найпізніші гриби серед всіх представників свого виду. За їстівності їх відносять до 4 категорії, що дає можливість проводити з ними різні дії. Так, зимові опеньки можна варити, смажити, маринувати, солити і заморожувати. У даній статті ми поговоримо про те, як виглядають пізні опеньки і коли їх можна збирати.
Якщо говорити про зовнішній вигляд зимових опеньків, то вони трохи відрізняються від весняних, осінніх і літніх. По-перше, у пізніх представників даного виду відсутні лусочки на капелюшку і «кільце-спідниця» на ніжці. Потрібно сказати, що подібні особливості вважаються основними при підрахунку їстівних грибів. Але у зимових плодових тіл все по-іншому. Друге, на фото видно, що пізні опеньки мають більш насичений і яскравий колір, на відміну від інших видів.

Так, їх відтінок змінюється від жовтого до медово-коричневого або брудно-оранжевого кольорів. У молодих екземплярів шапочка має невелику напівкулясту форму, яка з віком повністю розкривається і стає схожою на розкриту парасольку. У діаметрі розмір капелюшки дорослого гриба складає в середньому 5-7 см. Все життя гриба поверхню капелюшки залишається гладкою, не маючи якихось лусочок.
Платівки під шапочкою зимових опеньків мають різну довжину і розміщені досить нечасто. Колір їх може бути білим, світло-жовтим або темно-жовтим. М’якоть плодового тіла біла або жовтувата з приємним грибним запахом.

Що стосується ніжок пізніх опеньків, то їх висота становить 2-7 см. Вони мають щільну структуру і відмітний коричнево-оксамитовий відтінок. Як вже говорилося, на ніжці цього виду відсутній кільце.

Коли з’являються пізні опеньки в лісах?

Перед тим як дізнатися, коли можна збирати пізні опеньки, потрібно з’ясувати, де вони ростуть. Потрібно сказати, що зимовий опеньок росте великими сім’ями, часто зрощеними навколо пня або дерева. Дуже часто його можна зустріти в помірних і північних широтах. Як і інші види їстівних опеньків, зимові представники вибирають для «селища» як правило пошкодити, і ще слабкі дерева і пні. Ці гриби не обходять стороною парки, лісові галявини, сади і територію уздовж струмків. Омертвевшая або гниючих деревина, зламані гілки і трухляві пні — це все «рай» для проживання пізніх опеньків. Як правило, стосується це листяних порід дерева, особливо: осики, дуба, берези, бука, ясена, тополі, верби, акації та ін. Але часто їх знаходять на пнях або стовбурах сосни, ялиці та смереки. Зібрані в хвойному лісі зимові опеньки мають гіркуватий смоляний присмак. Однак це не заважає деяким грибникам готувати з них чудові страви і робити смачні заготовки.
Слід наголосити, що у більшості шанувальників «тихого полювання» цей вид плодових тіл вважається одним з дуже бажаних, адже у нього зовсім відсутні помилкові двійники. Та й переплутати його з іншими представниками грибного «царства» як правило неможливо. Так коли ж з’являються пізні опеньки в наших лісах? Якщо опеньки називаються пізніми або зимовими, то логічно зробити висновок, що ростуть вони в холодний період року. Так, це час починається з жовтня місяця і завершуючи весняної капежом. Виходить, пізні опеньки ростуть тоді, коли всі інші представники даного виду вже перестають плодоносити.
Багате плодоношення зимових опеньків можна помітити в періоди зимових відлиг. А часом їх зустрічають прямо під шаром снігу. А якщо під час зими устоявся теплий і хороший клімат, тоді опеньки будуть приносити великодушний урожай протягом усього цього часу. У сиру погоду капелюшки зимових опеньків стають слизовими і слизькими.

Коли сезон починається пізніх опеньків?

Однією вагомою особливістю зимових опеньків вважається стійкість до морозу. При низькій температурі плодові тіла вкриваються кригою, але вже на невеликих сонячних променях вони розморожують і продовжують зростання. Такі гриби сміливо можна збирати в власну кошик. Знаючи, коли сезон починається пізніх опеньків, можна планувати походи в ліс не тільки в літню пору і восени. Потрібно сказати, що подібні гриби відмінно підходять для заморозки в побутових умовах, тому що вони практично не втрачають корисних і поживних властивостей. Але не забувайте, що для даних плодових тіл необхідно провести детальну обробку — вимочування і відварювання в підсоленій воді.
Є також пізні осінні опеньки, які зустрічаються в лісовій глушині абсолютно не щороку. Від звичайних вони характерні тим, що ростуть після раптових осінніх морозів. Якщо після короткочасних холодів приходить потепління або кажучи інакше «початок осені», вони починають рости. За зовнішнім виглядом цей пізній опеньок нагадує боровик, але він менше за розмірами і має перетинку внизу капелюшки. У більшості випадків, час плодоношення подібних грибів доводиться на кінець жовтня і початок листопада місяця. Багато кваліфікованих грибники, що стикалися з пізніми осінніми опеньками, відзначають, що вони неймовірно смачні і ароматні.

джерело: grib-info.ru