Пластинчасті гриби їстівні, отруйні, опис, місця зростання, терміни і правила збору, призна

Пластинчасті гриби: їстівні і токсичні види

Пластинчасті гриби їстівні, отруйні, опис, місця зростання, терміни і правила збору, призна

Пластинчасті гриби вважаються універсальними Гриби виділені в окремий клас рослин. Сліди грибів знаходять на нашій Земля багато мільйонів років тому. Всього різних видів даних рослин налічують понад 50 000 видів, основна частина з яких вважається їстівної.
Найбільше грибів росте в нашій країні. Найбагатшими за кількістю їстівних різновидів вважаються лісу центральних районів нашої держави. І навіть в умовах короткого літа на Камчатці збирають і заготовляють ці рослини багато.
Гриби ростять навіть на власних дачних ділянках, в побутових умовах. Про їх цінних якостях добре відомо, вони є гідним доповненням до раціону. За власну зовнішність вони поділяються на пластинчасті і губчасті.
Збирати пластинчасті гриби можна практично у всіх листяних або змішаних лісах, ці гриби практично не мають токсичних двійників

Пластинчасті їстівні гриби

Головна відмінність даних грибів від інших видів — внизу капелюшки у них розміщені пластинки.

Назвамісця зростанняописчас зборувживання
Справжній груздь (білий)Під березами і в хвойних лісахБіла увігнута капелюшок, частина знизу теж біла, виділяє їдкий сік, ніжка пустотілаЗ середини літа по початок осеніЗастосовують під час приготування перших і других страв, і ще засолюють
рожева волнушкаМісця збору — під березами, хвойними деревами, біля болітКолір капелюшка — рожевий або жовтий, капелюшок увігнута з концентричними коламиЗ середини літа по середину осеніПеред приготуванням слід промочити в воді, можна солити, маринувати
чорний груздьЗустрічається в змішаних листяно-хвойних лісах, в затінених місцяхКапелюшок темна, увігнута, зростає рядами, частина знизу білувато-сірого кольору, на зламі стає темноюЗбирають з кінця літа до початку осеніПеред приготуванням вимочують, грузді можна солити, маринувати
лисичкиВідноситься до першої категорії, зустрічається в листяних і хвойних лісахУвігнута капелюшок яскраво-жовтого кольору повільно переходить в ніжку, гриб схожий на маленьку воронкуЧас збору з початку літа по середину осеніМожна сушити, солити, маринувати, смажити
РижикЗустрічаються в хвойних і на кордоні зі змішаними лісамиКапелюшок злегка увігнута, брудно-рудого або оранжевого кольору, гриб повністю одного і того ж кольору, при смінаніі стає зеленимЗбирають з середини літа по середину осеніМожна їсти свіжими з маслом або сметаною, підсмажувати, солити, маринувати
СерушкаЗростає в листяних і змішаних з хвойними лісахКапелюшок лиловая, злегка увігнута, пластинки дуже рідкісніЧас збору — з середини літа до початку осеніПеред тим як вживати вимочують, можна солити
осінній опеньокРостуть в листяних лісах на пнях і повалених деревахКапелюшок злегка опукла, світло-коричневого кольору, близько 8 см в діаметрі, ніжки товстіЧас збору — осіньОпеньки сушать, солять, маринують, застосовують під час приготування перших і других страв
сироїжкиЗустрічаються в змішаних лісахКапелюшки рівні, коричневого кольоруЧас збору з початку літо до перших морозівСироїжки можна приймати під час приготування перших і других страв, солити
ЩампіньониМожуть рости в лісовій глушині, на лузі, у змішаних лісахКолір — білий, ніжка товста, рівнаЧас збору з червня до середини вересняПечериці можна застосовувати для приготування перших і других страв, соусів, солити, сушити

Пластинчасті гриби вважаються універсальними. Збирати їх можна практично у всіх листяних або змішаних лісах, ці гриби практично не мають токсичних двійників.

Різновиди їстівних пластинчастих грибів (відео)

токсичні пластинчасті гриби

Смертельно токсичним з пластинчастих вважається бліда поганка. Основним підступністю цього гриба вважається те, що початкові ознаки отруєння з’являються тільки після 7 — 8 годин після з’їдання. А в цей час отруєння вже справило серйозні незворотні порушення у внутрішніх органах — нирках, печінці, порушується серцевий ритм. Протиотрути від отрути блідої поганки немає, з цієї причини люди дуже часто помирають.
Більшість токсичних грибів вважаються конкретно пластинчастими. З трубчастих токсичним вважається тільки пекельний гриб. Правда, він рідше зустрічається в лісах центральної смуги. А ось серед пластинчастих токсичними визнано близько 30 видів.
Навіть один небезпечний гриб, зібраний в лісовій глушині і доданий в блюдо одночасно з хорошими видами, може привести до важкої отруєння. З цієї причини головне правило при зборі даних «рослин»: незнайомі гриби ніколи не збирають!

Смертельно токсичним з пластинчастих вважається бліда поганка
Втім і цілком їстівні види можуть виявитися причиною отруєння, якщо збирати їх в районах, де можуть бути поклади важких металів, поблизу жвавих автрострад і т. Д. Адже спори грибів беруть всі поживні речовини з грунту, які осідають в їх плодовому тілі.

Токсини, наявні в подібних грибах, не можна ніяк видалити — ні при вимочуванні, тривалому варінні, засолюванні або маринуванні. З цієї причини не потрібно їх приймати в їжу дорослим або давати молодшим домочадцям.
До токсичних відносяться такі гриби, з’їдаючи просте кількість яких, у людей обов’язково виявитися дуже складне інтоксикація організму:

  • після вживання яких з’являється харчове отруєння;
  • вживання в їжу яких викликає серйозні порушення в ЦНС;
  • отруєння після вживання їх в їжу призводить до неповернута явищ в організмі і до смерті.

Їстівні гриби, зібрані в екологічно чистому місці, можуть виявитися причиною харчового отруєння
Головні симптоми отруєння грибами:

  • нудота;
  • блювота;
  • пронос;
  • болю в області шлунково — кишкового тракту.

Іноді у людей можуть проявитися тільки ці ознаки отруєння.

Названаскільки отруйнийвид
Бліда поганкасмертельно небезпечнийпластинчастий
Біла поганкасмертельно небезпечнийпластинчастий
мухомор пантернийсильно отруйнийпластинчастий
мухомор червонийнебезпечнийпластинчастий
ентолома небезпечнанебезпечнийпластинчастий
пекельний грибнебезпечнийгубчастий
Волоконніцасильно небезпечнийпластинчастий
оманлива лисичканебезпечний, від лисички відрізняється яскравим червоним кольоромпластинчастий
оманливий опеньокнебезпечний з високою формою шапки, її колір — світло-коричневийпластинчастий

Якщо людина після того, як поїв грибів, відчув себе погано, то необхідно негайно викликати лікаря. Викидати залишки грибного блюда можна, його слід віддати лікарям на експертизу, щоб виявити справжню причину поганого стану.

Як промочити і засолити пластинчасті гриби (відео)

До приїзду лікарів слід вимити шлунок, поки токсини з токсичних грибів не всмоктаної повністю в людський організм.
Так як грибні страви намагаються вся сім’я, з цієї причини з отруєнням в більшості випадків надходять до лікарні все одночасно.
Необхідно не забувати, що гриби — це досить складна їжа для шлунково — кишкового тракту, з цієї причини їх краще не вводити в харчування дітям до 6 років, людям у віці і тим, у кого виникла проблема з травним трактом.
Крім того, не можна застосувати їх в якості закуски при прийомі алкоголю, також не варто об’єднувати при приготуванні гриби і будь-які містять значну кількість крохмалю продукти (картопля і т. Д.).

Слід приймати тільки ті гриби, які зібрані особисто вами

Правила збору їстівних грибів

Не треба забувати, що навіть їстівні гриби, зібрані в екологічно чистому місці, можуть виявитися причиною харчового отруєння.
Не можна збирати гриби:

  • червиві;
  • перезрілі;
  • незнайомі;
  • мають малоприємний «Не грибний» запах.

Обов’язково з собою брати, якщо йти за грибами в ліс, людей, які розбираються в їстівних і неїстівних їх видах. Адже у певних грибів є неїстівні або токсичні двійники, відрізнити які «на око» не можна. І вже якщо поруч немає знає грибника, то вже книгу з описом дуже часто зустрічаються хороших і некрасивих видів мати потрібно.

Слід мати хоча б повне уявлення про те, як виглядають токсичні гриби

Певні рекомендації початківцям грибникам

  • Слід приймати тільки ті гриби, які зібрані особисто вами. Не потрібно купувати їх з рук, невідомо, в якому екологічно не чисто місці вони зібрані.
  • Слід мати хоча б повне уявлення про те, як виглядають токсичні гриби.
  • Краще збирати губчасті гриби — моховики, білі гриби і т.д., так як серед них зустрічається лише один небезпечний вид (пекельний), який з іншими ні за що не сплутаєш.
  • Листя навколо дерев краще розгрібати досить довгою палицею, так як там можуть зачаїтися гадюки та інші токсичні змії.
  • Ніж слід застосовувати для очищення грибів від бруду і сміття, перед тим як класти їх у кошик.
  • Якщо на зрізі гриб змінив свій колір, абсолютно не обов’язково, що він поганий. А деякі токсичні різновиди колір на зрізі зовсім не змінюють.

Як підібрати їстівний гриб (відео)

  • Зібрані гриби необхідно дуже ретельно промити і перебрати тут же після повернення з лісу. На грибах не повинно залишитися ні сліду сміття, бруду або землі.

джерело: moyateplica.ru