Помилкові білі гриби
Помилкові білі гриби
Щороку в осінній період кріпляться незліченні ситуації отруєння грибами. Багато через незнання беруть токсичні гриби, так як вони дуже схожі на їстівні. Так, несправжні опеньки, лисички, підберезники, маслюки. У кожного їстівного гриба є небезпечний двійник. У білих грибів, або боровиків, також є двійники — неправдиві білі гриби.
Відрізнити токсичні гриби від їстівних досить легко, варто тільки придивитися уважно до плодового тіла. Однак найчастіше плодове тіло їстівного гриба здатний змінювати забарвлення через місцевості, де він росте. Ми знаємо, що цей гриб їстівний. Але поряд з грибом може рости його небезпечний двійник. Ось тут-то через неуважність ми беремо в кошик те, що в подальшому буде причиною отруєння. Зрозуміло, під час чистки і перебирання грибів будинку ви можете отбраковать токсичні гриби, проте багато хто просто цього не роблять. Таким чином, щоб уберегти себе і власну сім’ю від отруєння, вам обов’язково необхідно знати, як виглядають токсичні гриби. Теж саме стосується і помилкового боровика .
Всі знають, як виглядає боровик з роду Боровиков. У нього товста ніжка, яка роздувається до основи. Поверхня ніжки в залежності від лісу, в якому ви його знайшли, може бути білуватою, коричневої, а часом і рожевою. Також колір ніжки може бути таким же, як і колір капелюшка. Капелюшок як правило має різні кольори: від практично білого до червонувато-коричневого. У суху погоду капелюшок може потріскатися, завдяки чому на її поверхні утворюється сіточка. Увага своє зверніть на трубчастий шар боровика. У молодих грибів він білий, з віком починає жовтіти, а потім набуває зеленувато-оливковий колір. Іноді у молодих грибів трубчастий шар буває рожевого відтінку.
Соковита, м’ясиста і витривала м’якоть білих грибів їх робить улюбленцями серед грибників. Хороший запах грибів тільки збільшується при їх обробці термічним шляхом або сушці. Ось з цієї причини білі гриби так цінуються. Тільки враховуйте, що у боровика є його оманливий двійник.
оманливий боровик
Помилкові білі гриби у грибників мають другу назву — гірчак, гіркий гриб. У науці називають його жовчний гриб. Цей гриб не відноситься до роду Боровиков, як боровик, а до роду Тілопа. Не звертаючи уваги на самі різні роди, білий і жовчний гриби дуже схожі.
Жовчний гриб, як і білий, має важку ніжку, яка до власного основи набуває форму барильця. Люльковий шар під капелюшком також вводить в оману. Але щоб відрізнити помилкові білі гриби від їстівних, вам потрібно ретельно придивитися до плодового тіла. У жовчного гриба на зрізі м’якоть рожевіє, у білого — немає. Також потрібно звернути увагу, що на верхній частині ніжки у жовчного гриба є малюнок у вигляді темної сіточки, який не властивий для білих грибів. До речі, сіточка на ніжці досить часто вводить в оману грибників, і вони приймають жовчний гриб за підберезник. Ще одна відмінність жовчного гриба від білого в тому, трубчастий шар у першого має рожевий або брудно-білий відтінок (в залежності від віку гриба).
Основна відмінність жовчних грибів від білих полягає в смаку. Жовчний гриб має гіркого м’якоть. При обробці термічним шляхом гіркоту тільки збільшується.
пекельний гриб
Якщо ж говорити про отруйних двійників білих грибів, то необхідно згадати про сатанинському грибі. У деяких випадках ці гриби, які відносяться до роду Боровик, потрапляють в кошики грибників. Цей гриб відноситься до одного з дуже отруйні. Всього 1 грам м’якоті гриба може викликати серйозне харчове отруєння.
Пекельний гриб дуже схожий на їстівні боровики. У нього аналогічна округла капелюшок і товста ніжка. Капелюшок має поверхню з шорсткістю, схожу на оксамит. Колір капелюшка може змінюватися: буває білуватим, сірим, оливково-сірим, брудно-сірим, іноді може купувати жовтуватий або охряной відтінок (яких так властивий для білих грибів). Ніжка же відрізняється яскравим жовтувато-червоним кольором зверху, до середини набуває кармін-червоний відтінок, біля самої основи — буро-жовтий. Трубчастий шар сатанинського гриба жовтуватий, потім змінює колір на оранжевий, червоно-оливковий, кармін-червоний або червоно-бурий.
М’якоть сатанинського гриба жовта або біла, але на зрізі миттєво синіє або рожевіє. На ніжці м’якоть має відтінок червоного. У старих грибів м’якоть має поганий запах.
За описом може здатися, що пекельний гриб досить легко відрізнити від білих. Але насправді все виявляється точно до навпаки. Завжди будьте обережні, коли збираєте гриби у лісовій глушині або купуєте їх на ринку. Перевіряйте гриби, зрізайте трохи м’якоті, щоб побачити, чи буде вона міняти колір чи ні. І не забувайте золоте правило: якщо є сумніви в їстівності гриба, не потрібно брати його!
джерело: strana-sovetov.com
