Помилковий білий гриб (жовчний гриб, гірчак) опис, фото, їстівний або отруйний, як відрізнити від нас

Як виглядає жовчний гриб, і чи можна його їсти

Малодосвідчені і початківці грибники завдяки власній непоінформованості іноді наражають себе на небезпеку зібрати неїстівні або токсичні гриби — в царстві грибів маса примірників, які зовні дуже схожі на їстівні види, але в дійсності є токсичними. Як відрізнити оманливий боровик від їстівного, які симптоми отруєння горчаком, де він росте, і як виглядає — детальніше в статті.

  • Їстівний чи ні
  • Як виглядає оманливий боровик
  • капелюшок
  • м’якоть
  • трубчастий шар
  • ніжка
  • Де і коли зростає
  • Як відрізнити від їстівних двійників
    • справжній боровик
    • Підберезник
    • симптоми отруєння
    • Відгуки інтернет користувачів
    • Їстівний чи ні

      Через те що гірчак часто плутають з справжнім білим грибом, він і був названий — оманливий. Він належить до групи неїстівних, які не можна приймати в їжу навіть після обробки термічним способом. З причини того, що цей неїстівний вигляд виділяє гіркоту, йому і дали прізвисько — гірчак (також називають горькушки і заячим грибом). Необхідно відзначити, що гірчак не рахується токсичним, втім приймати в їжу його неможливо через неїстівної гіркої м’якоті.

      Як виглядає оманливий боровик

      Двійник боровика дуже схожий на власний їстівний аналог, і відрізнити ці два примірника можна виключно по незначним зовнішніх відмінностей.

      капелюшок

      Розмір капелюшки горчака коливається від 5 до 15 см в діаметрі — при намоканні вона, схоже капелюшку боровика, стає трохи клейкою і шорсткою. Форма капелюшки звичайна для боровиків — півсферу.
      Чим старше гірчак, тим більше круглої стає капелюшок. Колір може змінюватися від світло-коричневого до бурого, як правило має світлі прожіліни.

      м’якоть

      М’якоть горькушки середньої твердості, біло-рожевого кольору, з яскраво вираженими волокнами. Специфічна особливість — вона не схильна ураження хробаками і, як наслідок, нечасто гниє. Соковитого запаху не має, а ось смак її дуже гіркий, з кислою ноткою. При зрізі і контакті з повітрям м’якоть починає червоніти.

      трубчастий шар

      Складається з невеликих білих трубочок, які прикріплені до ніжки горькушки. Колір повільно перетікає від молочного до рожевого.

      ніжка

      Ніжка горчака витривала, широка і важка. Товщина її змінюється від 1 до 3 см, в висоту може рости до 13 см. Її специфічна особливість — роздуте волокнисту підставу, яке за формою нагадує булаву. Колір ніжки має коричневі відтінки, не переходячи в насичено-бурий. Зверху є жовтий або сірий сітчастий візерунок, який виникає на ніжці в процесі дозрівання — чим старше горькушки, тим чіткіше прорісовуется ця сітка.

      Де і коли зростає

      Улюблене місце зростання горькушек — хвойні або змішані ліси. Вони люблять кислувату грунт з чорноземом — можуть рости як на пісковиках, так і біля напівзгнилих хвойних пнів або на підставі дерев.
      Поширений гірчак всюди — його можна зустріти на всіх континентах. Час формування і зростання — теплі місяці (з середини червня до жовтня). Любить яскраве світло і мокру землю, з цієї причини горькушки часто можна побачити і на відкритих галявинах і болотистих місцях. Сформіровивается групками від 5 до 15 примірників.

      Як відрізнити від їстівних двійників

      Щоб не зробити помилку в своєму виборі гриба, і не зірвати небезпечний або неїстівний екземпляр, необхідно напевно знати, які зовнішні характеристики має той чи інший вид. Основна особливість гірчака, по якій його можна відрізнити від їстівного вигляду — це те, що при зрізі горькушки тут же починає темніти, а місце розлому стає соковитого бурого кольору.

      справжній боровик

      Є три ключові пункти, за якими гірчак можна відрізнити від їстівного білого примірника:

      • колір капелюшки (у горькушки — коричневих відтінків, а боровик як правило має червону або вишневу забарвлення капелюшки);
      • форма ніжки — у гірчака завжди є потовщення, яке додає ніжці схожість з булавою;
      • здатність горькушки темніти при зіткненні з повітрям, в той час як у справжнього боровика м’якоть власний колір не змінює.

      Підберезник

      Ще один їстівний двійник гірчака — підберезник. На відміну від горькушки, у підберезники менш товста ніжка, яка не має потовщення знизу.
      Не забувайте, що горькушки завжди чудово виглядає, вона не уражається черв’яками і нечасто гниє (її гіркоту відлякує комах і черв’яків), а ось підберезник дуже часто залучає черв’яків, які руйнують його зовнішню оболонку.
      Також підберезник має приємний запах, і білу м’якоть, тоді як жовчний гриб не пахне, а м’якоть і трубчастий шар його мають рожевий забарвлення.

      симптоми отруєння

      На превеликий жаль, від отруєння грибами не застрахований жоден чоловік — буває, що навіть досвідчених грибників не мине ця напасть. Хоча горькушки не рахується токсичним видом, її активні компоненти при попаданні в людська кров викликають сильну інтоксикацію.
      Також вживання горчака негативно проявляється на печінці і роботі жовчного міхура — через навіть 20 днів після вживання такого неїстівного примірника можуть все ще спостерігатися порушення при відведенні жовчі.
      До сигналів отруєння горчаком відносяться:

      • різкий біль в животі, спазми;
      • гіркоту і сухість у роті;
      • запаморочення, загальна слабкість;
      • температурне збільшення;
      • блювотні позиви;
      • в більшості випадків — збліднення покривів шкіри, поява кіл під очима.

      Якщо є наявність навіть одного симптому зі списку потрібно провести промивання шлунка — для цього необхідно дати хворому значна кількість теплої води зі слабким марганцовочним розчином, і тут же звернутися за медичною допомогою.
      Не можна давати звичайні таблетки від спазмів живота — активні компоненти подібних препаратів, в основному, вступають в інцидент з речовинами гірчака, що може привести до погіршення стану. Пам’ятайте: будь-яке зволікання у випадку з отруєнням грибами може коштувати життя, з цієї причини діяти необхідно швидко і впевнено.
      Горькушки вважається найбільш відомим і поширеним двійником подібних їстівних видів, як підберезник і боровик. Знання зовнішніх характеристик горькушки і її специфічних особливостей, дасть можливість без праці відрізнити цей неїстівний гриб від його їстівних близнюків, і уберегти себе від предпологаемого отруєння.
      джерело: agronomu.com