При якій температурі сушать сухарі секрети приготування смачних закусок

При якій температурі сушать сухарі? Секрети приготування смачних закусок

Хто ж не любить смачні, хрусткі і ароматні сухарики? Їм балують і діток, у яких навіть зуби ще не прорізалися, і людей у ​​віці, перепробував за власний тривалий століття різні новації в кулінарії. Сухарі — це не просто підсушений хліб, таке блюдо, яке як правило має абсолютно різний зовнішній вигляд і смак. Вони можуть бути прісними і солодкими, солоними і гострими. Їх їдять з чаєм, пивом або просто так, іншими словами в якості перекусу.
Багато видів сухарів реалізуються через мережі торгівлі, але для чого купувати продукцію, що містить дуже велику кількість підсилювачів смаку та консервантів, якщо її можна виконати своїми руками? Але (щоб ласощі вийшло по-справжньому смачним) необхідно знати пару секретів його приготування. При якій температурі сушать сухарі? Важливо вміти правильно підбирати хліб і тримати продукт необхідну кількість часу в духовій шафі, але про все по-черзі.

Який хліб можна застосовувати для сухарів?

Для приготування цієї страви підійдуть практично будь-які хлібобулочні вироби. Але від того, який власне базовий продукт підібраний, залежить те, при якій температурі сушать сухарі, як довго їх тримають в духовці і чи застосовуються в процесі створення закуски додаткові інгредієнти. Для найрізноманітніших сортів хліба необхідно вибирати різні параметри. Отже, при якій температурі сушать сухарі:

• зі здобного тіста — 200 градусів;
• з білого хліба і батона — 160-170 градусів;
• сірий або чорний хліб — 180 градусів;
• сухарики зі спеціями — 200 градусів.

Щоб на виході отримати солодкий продукт, у вигляді основи необхідно взяти здобну випічку. Це може бути батон, булка-плетінка і навіть паску, що залишився після свята. Також дуже часто домогосподарки самі печуть довгасті булочки із здобного тіста, а потім виконують з них сухарики. Подібні вироби найкраще їсти з чаєм, ще, це чудовий дієтичний продукт, який можна приймати навіть в разі розладів кишково-шлункового тракту, тому що вони не дратують слизову кишечника і дуже легко засвоюються організмом.

Білий хліб годиться для приготування сухарів, які додають в різні страви — салати і супи. А ось сірі і темні сорти в більшості випадків засушують для виробництва снеків. Основне правило під час вибору хліба — це купувати ті його види, які мають високу щільністю м’якушки. Структура хліба дуже впливає на те, при якій температурі сушать сухарі. Якщо булка дуже пориста і повітряна, не варто сильно розігрівати духовку — буде досить встановити регулятор на 150-160 градусів, а час приготування зменшити до 5-7 хвилин.

Якою духовці краще сушити сухарі?

Для цієї мети можна застосовувати будь-яку домашню техніку. При цьому сухарі роблять не тільки в газових або електродуховках, але також і в мультиварці, мікрохвильовки, на сковорідці і навіть на відкритому повітрі. Але все таки найбільш «правильними» (в міру крихкими і без застарілого запаху) їх робить класична духова піч. Сушити в ній зручніше ще й завдяки тому, що в камеру можна поставити одночасно кілька листів з хлібом. Це процес робить швидше готування і дозволяє заощадити кошти на рахунках за комуналку.

Нагадаємо, що немає суттєвої різниці в тому, де робити сухарики — в газовій або в електродуховці. При якій температурі сушити сухарі ми вже розповідали, проте це були дані для класичних духовок, в мультиварці таке блюдо готується нескольно інакше.
У цій системі більшості випадків роблять сухарики зі спеціями, зеленню або часником, з добавкою мінімальної кількості рослинного масла. Висушити за 1 раз багато хліба в мультиварці вийде. Маленькі скибочки прямокутної або квадратної форми обсипаються сіллю і спеціями, збризкують маслом і рівномірно лягають на дно чаші. Для приготувань необхідно вибрати режим «Випічка» і поставити таймер на 20 хвилин. Потім сухарики перевертаються і випікаються ще 20 хвилин.

Час приготування страви

Необхідно знати не тільки те, при якій температурі сушити сухарі в духовці, але і як довго це робиться. В середньому час сушіння хліба білих сортів більше не 10-15 хвилин, шматочки сірих або чорних буханок необхідно «зігрівати» трохи довше — до 20 хвилин. Така різниця в часі є на увазі того, що булки з пшеничного борошна в більшості випадків більш легкі і повітряні (якщо порівнювати з житніми).
Закусочні сухарики зі спеціями готують «на раз». Іншими словами хлібні скибочки відсилають в духовку на 10-15 хвилин і гарячими подають на стіл. Так блюдо виходить більш смачним, ароматним і хрустким. Втім час сушіння може змінюватися в залежності від розміру шматочків і їх товщини — чим вони більші, тим довше необхідно тримати виріб в духовій шафі. Після п’ятої хвилини приготування за сухариками слід спостерігати дуже ретельно, виймати їх, коли вони набудуть світло-золотисту скориночку.

Виробнича технологія здобних сухарів

А ось солодкі сухарі необхідно сушити в 2 етапи. Спочатку шматочки булки подрумянивают в гарячій духовці (200 градусів) близько 5 хвилин, потім їх доводять до кондиції, зменшивши температуру до 150 градусів. Існує ще одна хитрість, завдяки якій сухарики виходять дуже смачними, — шматочки булки перед сушінням необхідно побризкати з пульверизатора розчином гарячої води (1 склянка), цукру (чотири ст. Ложки) і ванільного цукру (один пакет).

Закусочні сухарики з часником або спеціями

Пікантні сухарі не так сушаться в духовці, скільки присмажуються, адже для їх приготування застосовується масло рослинне. Для цієї мети можна застосовувати нерафіновану соняшникову або оливкову. Щоб кубики або палички не особливо кришилися під час нарізки, важливо правильно підібрати хліб. Сухар вдасться рівним і міцним, якщо робити його з вчорашньої, іншими словами злегка черствою буханки.
Хлібні шматочки перед відправкою в духовку можна обваляти в найрізноманітніших соусах:

• вода + сіль + масло рослинне;
• олія оливкова + часник;
• олія оливкова + прованські трави;
• масло + тертий твердий сир + сіль + часник.

Такі сухарики краще не готувати про запас, а поглинати відразу ж після приготування, адже вони швиденько відволожуються без герметичної упаковки.

Секрети приготування домашніх сухарів

1. Дуже важливе — це ставити хліб у вже розігріту духовку, інакше закуска вдасться твердої всередині.
2. Сухарики найкраще сушити не просто на деку, а на пергаментному папері.
3. Для салатів краще всього взяти тостерний хліб, соус для обсмажування сухариків дозволено робити не тільки з оливкової або соняшникової олії, а й з вершкового — так смак стане ніжнішим.
4. Щоб все готові сухарики вийшли крихкими і не особливо жорсткими, корочку з хліба перед нарізкою кубиків краще обрізати.
5. Якщо засипати хлібні кубики в щільний пакет з поліетилену, а потім додати туди соус і гарненько потрусити всі разом, сухарі просочаться заправкою рівномірно.

Сподіваємося, що наші поради зможуть допомогти вам приготувати смачні закуски. Смачного!
джерело: fb.ru