При якій температурі замерзає картопля при зберіганні — veela

При якій температурі замерзає картопля під час зберігання

Багато господарів дизельних автомобілів сильно не обтяжують себе аналогічним питанням. Адже на будь-якій автозаправній станції вже знають, який соляркою — «літньої» або «зимової» — заправляти бак. І все таки…

Що таке парафінізация, і чим вона погана для автомобіля на дизелі?

Дизельні воски, завжди знаходяться в солярці, собою представляють довголанцюгові вуглеводні, які при знижених температурах схильні до кристаллообразованию. Ці кристалічні тромбоцити блокують фільтри в справжніх «воскових» ланцюжках. Об’єднані довголанцюгові вуглеводні різко повишаюту в’язкість ДТ, що погано як для мотора, так само і для паливного насоса. Наявність води багато викликає іншу проблематику — освіту кристалів льоду. Це відбувається при температурі замерзання ДТ. Складність в тому, що: а) вода не розчиняється в самих різних рідких вуглеводнях; б) ці кристали при конкретних температурах є вже твердими речовиною, на відміну від парафіну, все ще рідкого.
І в тому і в іншому випадку соляру знову почне текти виключно при її нагріванні вище температури кристалізації.
Проблематику, як здавалося, вирішити можна шляхом добавки в солярку певної кількості (від 7 до 10%) біодизеля. Втім, по-перше, біодизельне пальне дороге, а, друге, при цьому іноді виникає густа речовина, що викликає утворення піни чистою соляри, яка не містить добавок.

На відміну від парафінів (коли кристали об’єднаних молекул розриваються з дуже високою температурою), суміш соляри з біодизелем стає каламутною, і не поспішає знову трансформуватися в просте пальне.
Каламутні суспензії, поява яких відбувається в процесі парафінізаціі, забивають фільтри, ніж сильно перевантажують роботу паливного насоса. Як наслідок, втрачаються зазори в рухомих деталях і починаються процеси сухого тертя. Оскільки температури і тиску високі, частки відшарованому металу дуже швидко перетворюються в металеву пудру, яка спочатку коагулює, а потім спікається. І насосу — кінець.
Для того, що цього не сталося, до біодизельних сумішей потрібно застосовувати відповідні добавки. Варто ще сказати що, в солярці має бути відсутня вода, яка також блокує фільтри.

Чи є різниця між «зимовим дизелем» і «зимовим дизпаливом»?

Є. У першому варіанті ДТ перемішують з гасом, в іншому — до звичайного дизельного палива додають антигель. Більшість автозаправок рекомендують зимовий ДТ замість зимового дизеля, так як воно дешевше. Деякі поводяться мудріше — рекомендують два види, щоб дозволити споживачам самим вирішувати. Для більш нових автомобілів кращим вважається зимовий ДТ, що містить відповідні добавки.
А що ж з біодизелем2 Його наявність вимагає поміняти технологію обробки палива, оскільки точки гелеобразования один від одного відрізняються. З цієї причини біологічний дизель по-різному реагуватиме з елементами топлівосістеми. Біологічний дизель, точно також, як і соляру, в холодну погоду утворює гель, але точна температура формування гелю залежить від того, з чого був виконаний біологічний дизель. Соляру ж перетвориться в гель приблизно при тій же температурі, при якій починається парафінізация масла або жиру, які застосовувалися для приготування палива.

Температура замерзання літнього ДП

Точно визначити цей діапазон складно, тому що в гру вступає багато змінних. Втім відомі дві основні температури:

  • Точка помутніння, коли парафін лише починає випадати з палива.
  • Точка застигання, при якій в солярці так багато гелю, що вона вище НЕ тече. Ця точка в більшості випадків знаходиться трохи нижче точки початку помутніння палива.

Для літньої соляри перша температура приблизно відповідає діапазону -4 … -6? С, а друга -10 … -12? С (за умов постійної температури зовнішнього повітря). Набагато точніше ці температури визначають в лабораторіях, де беруться до уваги ще й інші фізико-механічні паливні характеристики.

Чому замерзає дизельне паливо і як його розморозити 17:29, 26 листопада 2018 Версія для друку

Під час зими у ДТ є один мінус — після морозної ночі автомобіль може просто не завестися на увазі того, що «дизель» замерз. Але, це не стане катастрофою, якщо знати, що зробити.
Для початку потрібно розібратися, чому «дизель» все ж замерзає. Тут справа все в хімічному складі нафти, з якої його роблять. Не звертаючи уваги на те, що під час виготовлення майбутнє пальне проходить багато очисток, в готовому продукті присутній фактично всі хімічні речовини, що і в нафти. І якість палива буде прямо залежати від якості нафти, яке різниться в залежності від родовища.
Одним з речовин, що знаходяться в паливі, вважається парафін. Залежно від того, з якого родовища добувалася нафту, відрізняється кількість в готовому продукті парафіну. Влітку зміст його в дизельному паливі не приносить ніяких труднощів, але ось під час зими власне з його вини пальне може відчутно загуснути. Власне тому для виготовлення зимового палива виробляється процедура депарафінізації, яка покликана видалити парафін.

Є і встановлені температурні норми для будь-якого типу палива. Наприклад, річний «дизель» замерзає, коли температура «за бортом» опускається до -10 °, зимовий же варіант повинен зберігати власний стан роботи до -35 °. Є й спеціалізовані, кажучи інакше арктичні марки, які замерзають лише при досягненні критичної позначки в -65 °. Ось тільки це не завжди відповідає реальності. По правді кажучи показники різко відрізняються від встановлених. Повністю їм відповідає лише пальне досить високої якості.
Замерзання палива дуже популярна ситуація. Погода у нас в державі часто видає сюрпризи у вигляді раптового похолодання, і якщо водій не встиг замінити пальне на зимовий, то вранці його чекає авто, яке навідріз відмовиться заводитися. Пальне під впливом невисокої температури густіє і забиває систему.
Втім, буде не зайвим сказати, що застосування зимового палива ще не надає гарантії того, що ви не зустрінетеся з аналогічною проблемою. На превеликий жаль, практика показує, що часто очищення палива далека від прописаної в Гості. Та й не застрахований ніхто від того, що на заправці під виглядом зимової соляри вам продадуть звичайну річну, але виключно за дуже великій ціні.

Першим популярним способом боротьби з замерзлим паливом можна назвати додавання в бак гасу. Кваліфіковані водії виконують цей ритуал, щоб усунути перетворення соляри в шматок льоду. А також, спосіб користується популярність і завдяки тому, що він не завдає шкоди двигуну і автомобілю в загальному. Суміш працює також, як і чисте ДТ. Хтось може порекомендувати з аналогічний метою застосовувати бензин, але це загрожує дуже високим зносом мотора.
Більш кардинальний спосіб, який найкраще застосовувати лише в крайніх випадках — додавання до палива гальмівної рідини. Але, якщо у вас є інші варіанти, краще цього уникнути. Агресивні речовини, які з’являються при контакті гальмівної рідини з паливом, призводять до великого зносу паливній системі. Так, в результаті хімреакцій пальне відразу стане рідким, проте слід знати про ризики.
Ще один спосіб — підігріти автомобіль. Для цього підійде будь-який теплової джерело, зрозуміло, потрібно утриматися від застосування відкритого вогню. Самим безпечним буде накрити бак ганчіркою і при цьому поливати його дуже теплою водою. Якщо ж ви вважаєте, що без джерел великого нагріву навряд чи можна обійтися, то необхідно робити це через якийсь екран з функцією захисту.

Яку негативну температуру витримує картопля

Смажена, відварна або запечена картопля — всіма улюблені страви. Виростити гідний урожай овоча дуже складно, як може здатися. Зберегти його до весни — ще важче. Якщо немає спеціального утепленого місця для лежання, холодна зима не дасть продукту шансу на виживання. для того щоб навесні зібрати розкішний урожай і захистити насіннєвий матеріал для посадки, потрібно знати, яку температуру витримує картопля.

Реакція бульб на температури

Зібравши урожай з власних 6-ти соток, більшість дачників, які не мають погребів і підвальних приміщень, везуть його в квартири. Добре, якщо є балкон. Його утеплити можна і спробувати боротися з морозами. Гірше — коли він відсутній, і зберігати передбачається в теплому приміщенні. При великій температурі картопля активно «дихає». Відбувається перетворення крохмалю в цукор. Потім солодка речовина окислюється, і виходять вуглекислота і вода, яка швидко вивітрюється. Бульби сохнуть і стають схожими на великий родзинки.

Якщо овоч постійно зустрічається з негативними температурними значеннями, необхідно знати, скільки градусів морозу він витримує. Картопля вже при 0 ° C починає активну переробку крохмалю в цукор, процес випаровування в даному випадку відсутній.

Зрештою овоч стає солодкуватим на смак. Після прямого впливу на бульби набагато серйозної мінусової температури, продукт повністю втрачає власні поживні і смакові властивості. Він просто загниває. При підрахунку ідеальних умов для тривалої лежання картоплі грають роль два фактори:

  • позитивна температура зі значенням в 2? 3 ° C;
  • відносна вологість повітря від 80 до 95%.

Якщо температура в середньому в приміщенні доходить до + 4 ° C, на бульбах починають пробиватися паростки. Їх найкраще швидко видаляти, інакше в картоплі накопичиться шкідлива речовина соланін.

Зберігання на балконі

Від утеплення лоджії або балкона залежить те, скільки градусів витримує картопля під час зберігання тут. Якщо приміщення засклено звичайними матеріалами, а мішки з бульбами не заховається, вже при температурі -1 ° C урожай почне псуватися.
Якщо балкон обладнаний склопакетами і оброблений матеріалами для теплоізоляції, картопля зберігаються там при температурі від -5 до -10 ° C. Додаткові утеплюють покриття зможуть допомогти зберегти бульби при температурі до -15 ° C. для того щоб зберегти картоплю в температурному діапазоні від -15 до -20 ° C, товщина шару повинна складати 10-15 см.
У спеціалізованих ящиках для зберігання овочів картопля не погіршиться при ще більш несприятливих умовах. У більшості випадків їх виробляють з подвійним дном і стінками, між якими залишається простір. У порожнечі закладаються матеріали для теплоізоляції:

  • спінений полімер.
  • Теплова ізоляція з фольгированним шаром.
  • мінвата.
  • Будь-які інші матеріали, наявні в побуті і придатні для теплоізоляції.

весняні холоди

Ще один важливий фактор, що турбує овочівників, — це те, скільки градусів витримує картопля, висаджений в землю. Весняні заморозки часто псують настрій жителям дачних ділянок власним непередбачених поверненням, а хтось просто садить бульби і не контролює процес прогрівання землі. Холодні і вологі умови згубні для культури.
Коренеплоди поміщають в земляний шар, коли він уже відтанув і досить просох. Якщо температура грунту не досягла хоча б + 6 ° C, насіннєву картоплю може загнити, так і не встигнувши випустити жодного паростка.
Якщо вже пробилися зелені пагони, але заморозки повернулися, листя може почорніти. Втім подальше тепло дасть можливість пробудиться сплячих бруньках, і картопля знову піде в зростання. Якщо ж похолодання довгий і не проходить днем, урожай виростити, можливо, не вийде. Жителі дачних ділянок іноді оберігають скромні площі насаджень покривним матеріалом. З дуже великими полями картоплі це зробити складніше.
Виходить, що культура може витримати легкий мороз від 0 до -2 ° C, але зниження навіть на 1? 1,5 ° веде за собою погану схожість і стримування подальшого розвитку рослин. Хороший температурний діапазон для росту картоплі — це розкид від 8 до 25 ° C.

Температури вище 25 ° C теж погано впливають на її зростання. Бульби просто перестають зав’язуватися.

осінні заморозки

Іноді господарям облагородженого ділянки не виходить вчасно зібрати урожай, а холоду восени підступають все ближче і ближче. Потрібно розібратися, скільки морозу витримує картопля в даному випадку, і чи можливо вирити бульби в незайманому вигляді.
Все буде залежати від тривалості і сили морозів. У більшості випадків перший стрибок температури до негативних значень триває близько 14 годин і не перетинає мітки в -5 ° C на термометрі. Пухка і удобрена органікою земля при подібних умовах не мерзне. Ще досить активний процес гниття речовин виділяє багато тепла.
Якщо термометрний стовпчик вночі опустився нижче -10 ° C — можливо, з викопуванням варто почекати. У жовтні заморозки ще нетривалі, і можна відкласти момент збору врожаю до більш оптимальних температур.
Картопля вважається холодостійкою невимогливою культурою, втім і з нею у власників дачі бувають проблеми. Важливо пам’ятати, які умови вона любить, і намагатися їх дотримуватися. Температура відкритого повітря може легко зіпсувати цінний урожай.

При якій температурі замерзає картопля в сараї

город

Картопля вважається одним з дуже затребуваних продуктів фермерського господарства. Її основним плюсом вважається лежкість, завдяки якій бульби можна приймати в їжу під час зими. Температура замерзання картоплі є невід’ємним аргументом в підборі місця де можна щось зберігати.

Температура замерзання картоплі
Дуже часто цю овочеву культуру тримають в льохах або підвалах. Втім ці місця також вимагає попередньої підготовки, оскільки від цього залежать якості смаку бульб.

Способи зберігання врожаю

Є кілька методів збереження бульб під час зими. Не залежно від того, який варіант місця де можна щось зберігати підібраний, підготовка плодів має єдині правила:

  • не мити картоплю перед закладкою;
  • зберігати в ящиках з дерева з дірочками для повітряної циркуляції;
  • приміщення повинно бути затемненим.

температура

Оскільки найменша температура, яку витримує картопля, дорівнює нулю, то для зимівлі можна застосовувати багато підручних місць. Багато фермерів роблять закладку в погребі чи підвалі будинку. Вибір цей зумовлений хорошою затемненими і постійною температурою, яка нечасто спускається нижче 1 градуса тепла. Слідкуйте за кількістю освітлення в приміщенні. При більшій кількості світла в бульбах виробляється шкідливий елемент для людини — соланін. На зиму підвал повинен бути закритий і утеплений.

Вологість

висока вологість може бути недоліком, оскільки підвал не завжди обладнаний хорошою вентиляційною системою. У сьогоднішньому світі популярний також спосіб зберігання врожаю в гаражі. Втім під час холодів температурна відмітка тут може опуститися менше нуля, що значно вплине на якість бульб. З тієї ж причини не рекомендується зберігати врожай в сараї. Це приміщення також не захищене від мінусової позначки.

Як приготувати картоплю

Картопля, який відкладається на всю зиму або початок весни, рекомендується тримати на вулиці в ямі. В даному випадку слід вирити яму в щільній земля глибиною в 2,5 м. Поглиблення заповнюється урожаєм частково, після цього кладеться пісочний шар в 10 см і закидається землею. Грунт на подібній глибині нечасто мерзне, з цієї причини картопля витримає зимовий період.
Також урожай зберігають на балконі, без наявності інших варіантів. Але в даному випадку необхідно спостерігати за рівнем вологи, оскільки на лоджіях часто випадає конденсат.

особливості температур

Оскільки ця овочева культура не здатна дати багатий урожай в кліматі з затяжний під час зими, насіннєвий матеріал картоплі потребує штучного відтворення стадії міжсезонного спокою. Температура вважається основним фактором, який впливає на активність бульб.

Висаджуємо при плюсовій температурі
Виділяють три ключових стану картоплі. До них відносять:

  1. Міжсезонний спокій (від 1 до 3 градусів). Період, коли бульби не показують активної вегетації.
  2. Висадка в грунт при плюсовій температурі (від 10 до 12 градусів). Вид відрізняється активною вегетацією рослини.
  3. Поява листя і активне споживання фотосинтезу (від 20 до 22 градусів). Стан це вказує на стабільний період зростання кущів.

Власне температура міжсезонного спокою вважається найкращою для утримання картоплі в приміщенні. Втім її межі можуть змінюватися в залежності від призначення бульб.

для продукції

Та частина врожаю, що застосовується в їжу, має невелику позначку зберігання в 0 градусів. При цій температурі картопля мерзне, проте не втрачають своїх якості смаку. Для даного виду картоплі небезпеку становить велика температура. При 5 градусах тепла бульби починають споживати значну кількість кисню, завдяки чому крохмаль розпадається на цукор і окислюється. Надалі такий продукт набуває відмітний солодкуватий смак.

Для насіннєвого матеріалу

Якщо картопля буде застосований в якості насіннєвого матеріалу, то температурна оцінка не повинна опускатися нижче 3 градусів. В іншому випадку корисні компоненти, які можуть приступати до процесу вегетації, замерзають і гинуть.
Також необхідно звернути увагу, при скількох замерзає той або інший сорт бульб. Пізні види виділяються тривалої лежанням, їх бульби можуть долежати до весни, при цьому вони добре переносять холоду. Зі свого боку ранні і скоростиглі сорти втрачають смак через тривале зберігання — їх можна тримати в погребі чи підвалі при дотриманні всіх норм температури менше чотирьох місяців.

рівень вологи

Необхідно зауважити, що температура — не один фактор, здатного привести до замерзання врожаю. При дотриманні температурної норми міжсезонного спокою необхідно спостерігати за тим, який відсоток вологи знаходиться в повітрі.
Ідеальна волога для зберігання картоплі — не більш 85%. Необхідно також зауважити, що нестача вологи також несе погані наслідки для плодів — бульби сохнуть і втрачають власну форму.
Щоб з’ясувати рівень вологи в приміщенні, необхідно подивитися на живі мікроорганізми. У мокрих місцях зустрічається значна кількість грибка, мокриць і цвілі. У цьому приміщенні зберігати бульби не рекомендується, оскільки може початися процес гниття або рання вегетація.

промерзлий урожай

Іноді відбувається так, що різкі перепади температур призводять до того, що картопля промерзне. Є два способи подій — урожай промерз, Перебуваючи в земля, або в приміщенні для зберігання.

В земля

Заморозки восени можуть трапитися раніше, ніж ви встигнете вирити картоплю. В даному випадку необхідно звернути власну увагу на тривалість і величину негативної температурної позначки. У більшості випадків перші заморозки на вулиці тривають не більше 14 годин і можуть досягати позначки в 5 градусів. Пухка земля з дуже пристойною кількістю органічних речовин здатна зберігати тепло навіть в негативну температуру, з цієї причини врожаю не підмерзає.
У подібній ситуації картоплю можна вирити. Але якщо нижня межа температурного діапазону восени досягне позначки -10, то слід перечекати заморозки.

В приміщенні

Якщо під час зими температурна відмітка зменшиться до -30 градусів, урожай може замерзнути в невірно оснащеному підвалі або підполі. Результати цього вважається псування картоплі.
Перш за все необхідно виконати такий алгоритм дій:

  • визначити тривалість зменшення температури;
  • встановити діапазон температурний падіння;
  • виявити причину охолодження.

Також перегляньте бульби і перевірте, яких збитків було завдано плодам. Може бути, картопля ще придатна до споживання в їжу.
Якщо бульба померзне частково, то його необхідно переробляти. Надалі такий плід буде гнити.

Тривалі заморозки означатимуть, що весь урожай промерз. Такі плоди можна ставити на продаж, але їх можна приймати в їжу. Важливо, щоб в бульбах не почався процес розкладання — таку картоплю можна застосовувати в кулінарії.
На питання про те, яку температуру витримує картопля, існує кілька способів відповідей. Все буде залежати від того, в якому стані знаходиться овоч, що піддається невисоким температур.

При якій температурі замерзає картопля

Ця рослина сформувало власні видові ознаки в умовах клімату тропіків Центральної Америки. Клімат цього регіону, втім, відрізняється наявністю періодичних сезонних посух, від них картоплю рятують бульби. Як тільки відбувається дощовий сезон, нирки в бульбах проростають, і рослина знову починає вегетувати.
Завдяки пристрою рослини до такої сезонної ритміці весь світ має ситну і доступну їжу.
Картопля, культивований в кліматичній зоні з морозної під час зими, без турботи людини не росте, оскільки ніхто інший не може забезпечити бульб міжсезонний спокій.

Режим температур для картоплі визначається трьома його станами:

  1. міжсезонний спокоєм. В умовах морозних зим основна складність полягає в тому, щоб захистити бульби від проростання, гниття і висихання.
  2. Знаходженням бульб в грунті при позитивних температурах. Температурні перепади в весняний і осінній період можуть пошкодити бульби, що призводить до двох варіантів наслідків: втрати здатності до проростання і до зменшення харчової цінності. Варто ще сказати що, картопля, підморожене ще до його збирання, зберігатися не буде, його доведеться переробляти відразу.
  3. Активно фотосинтезуючої зеленої маси. Листя картоплі дуже сприйнятливі до температурних перепадів, з цієї причини поздневесенніе заморозки для них дуже не бажані.

Як зберігати картоплю будинку (відео)

Який витримувати режим температур зимового зберігання, щоб не дати картоплі мерзнути

Збереження бульб картоплі при зимовому зберіганні залежить від великої кількості різних чинників, з цієї причини дати відповідь про те, при якій температурі необхідно зберігати картоплю, безумовно не можна.
для того щоб ваш урожай успішно Долежал до весни або хоча б до середини зими, потрібно забезпечити йому такі умови:

  1. повну темряву. Підкоряючись власні біологічному годиннику, навесні картопля все одно почне проростати, але темрява дасть можливість відсунути цей процес на більш пізні терміни.
  2. помірну вологість. У приміщенні, де зберігається картопля, не повинно бути сиро. Хороший режим вологи можна просто визначити і без приладів. Індикаторами є організми, завжди живуть в подібних приміщеннях закритого типу. Якщо тут видно цвіль, ростуть інші гриби, з’являються колонії бактерій, бігають членистоногі з назвою мокриці, то зберігати в цьому приміщенні овочі не можна. При дуже великій сухості картопля не загніет, але почне втрачати вологу і скривиться.
  3. відсутність протягів. Вітер створює небезпеки температурних перепадів і вологи. Під час зими при сильних морозах створюється реальна небезпека отримати замість гарного продукту замерзлий картопля.

При дотриманні всіх таких умов найбільш позитивною можна вважати стабільну температуру повітря в інтервалі від +2 до + 3 °. Зрозуміло, краще було б зберігати картоплю при температурі приблизно нуля. Але це небезпечно: можна не встежити і отримати мінусову температуру. Навіть короткострокове температурне зменшення до негативних значень може привести до значної втрати врожаю.

Що зробити при зменшенні температури менше нуля

Якщо замерзла картопля в підпіллі, то необхідно:

  • не підкорятися паніці;
  • визначити величину зменшення температури менше нуля;
  • спробувати встановити тривалість такого зниження;
  • виявити причину падіння температури.

Інакше кажучи, необхідно піддати аналізу ситуацію і оцінити масштаби лиха. Результатом такого аналізу має бути висновок про те, картопля замерзла або лише трошки ушкодилася негативними температурами.

У всякому разі заключну оцінку наслідків можна провести тільки інвентаризацією запасів. Якщо картопля тільки підмерзла, то бульба буде пошкоджений в якийсь своєї частини. Але цей рішення не так вже й втішний: пошкоджений бульбу тепер буде гнити. Таку картоплю зберігати не можна, її негайно потрібно переробляти.
Якщо негативні температури утримувалися довго, це може означати тільки одне — картопля замерзла. На продаж продаж її, зрозуміло, вже не використовуєш, а ось для харчування вона цілком придатна. Їмо ж ми свіжозаморожені овочі.

Морожена картопля не втрачає своєї харчової цінності. Просто при дії негативних температур частина речовин переходить в цукру, і картопля стає солодкуватим. Деякі люди знаходять в цьому власну красу. Не можна їсти пророслу і гниючу картоплю, а замерзлу є можна і навіть необхідно. Тільки варити її слід відразу в вируючої воді, заздалегідь не розморожуючи.

Діапазон температури пристроїв у зростаючої картоплі

Чутливість цього овоча до температури варіює залежно від того, на якій стадії росту він знаходиться.

В середньому здатність до життя картоплі яка розрахована на температурний діапазон від +3 до + 30 ° С. Втім комфортна температура знаходиться в діапазоні 20-25 °. Всі інші показники є допустимими, але екстремальними.
Негативні температури для вегетуючих рослин безумовно не прийнятні. Якщо замерзла бадилля картоплі в результаті поздневесенних морозів, іншими словами ще ймовірність відновлення зростання від інших нирок бульби або від тих пагонів, які не встигли піднятися над рівнем грунту. Втім краще зробити підсадку новими бульбами.

А ось що зробити, якщо ви не встигли вирити картоплю, а перші заморозки вже з’явилися? Тут до уваги необхідно брати 2 фактора: величину негативної температури і її тривалість. У більшості випадків перші заморозки з’являються в діапазоні від -2 до -5 ° і тривають не більше 12-15 годин. Грунт, особливо пухка і з дуже пристойною кількістю органіки, в подібних умовах зберігає позитивну температуру. Мало того, температурна різниця грунту і атмосферного повітря може досягати іноді десятка градусів. Це означає, що при температурі повітря, наприклад, -5 °, грунт може зберігати температуру + 5 °, а іноді навіть більше.

Як вирощувати картоплю (відео)

Протягом певного часу грунт остигає і починає мерзнути, але буває це в землеробських регіонах потроху, протягом днів десяти, а іноді навіть більше. Так що у кожного картоплярства в більшості випадків в запасі є тиждень-півтори на те, щоб встигнути врятувати урожай після перших морозів.
Смажена, відварна або запечена картопля — всіма улюблені страви. Виростити гідний урожай овоча дуже складно, як може здатися. Зберегти його до весни — ще важче. Якщо немає спеціального утепленого місця для лежання, холодна зима не дасть продукту шансу на виживання. для того щоб навесні зібрати розкішний урожай і захистити насіннєвий матеріал для посадки, потрібно знати, яку температуру витримує картопля.

Щоб не пропав урожай «другого хліба» — поради для створення комфортної температури для зберігання картоплі

Завдання-максимум кожного заміського жителя — зберегти зібраний на городі врожай до весни. Краще безлічі інших овочів переносить тривале зберігання картопля. У відповідних умовах бульби будуть збережені в прекрасному стані і залишаються придатними для споживання до весни.
У статті розповімо, як правильно зберігати бульби і замерзне чи картопля при мінус 5 градусах.

Необхідні умови для зберігання картоплі

Щоб картопля зберіг якості смаку і не став млявим і зморщеним, його зберігають у вентильованому приміщенні з певними показниками вологи і температури.
важливо! Щоб збільшити шанси зберегти урожай, правильно підбирайте терміни викопування. Чим довше бульби залишаються в грунті, тим краще вони дозрівають і зберігаються. Але це правило діє виключно при стійкій сухій погоді і до настання морозів.

Підготовка картоплі до зберігання

Досконало врожаю потрібен підготовчий період і поступова адаптація до режиму температур. Протягом чотирьох тижнів перед розміщенням бульб в погребі картопля містять в тайниках, знижуючи температуру кожен день на 0,5 ° С. Втім подібних умов можуть досягати виключно в спеціальних овочесховищах, де за всім спостерігає система автоматичного управління.
У традиційних льохах і підвалах до моменту закладки овочів вже встигає встановитися підходить температура — від +2 до +4 ° С. Для потрібно 2-3 тижні. У бульбах до цього часу завершуються тілесні і хімічні процеси — це значить, що вони абсолютно готові до зберігання.
Заходи з підготовки картоплі до зимівлі:

  • очищення від залишків грунту і прилипли грудочок вручну;
  • сушка — картопля розстеляють після викопування в 1 шар на вулиці під навісом або в сухому, добре вентильованому приміщенні без доступу сонячного світла;
  • сортування — хворі, прогнилі, пошкоджені комахами або лопатою екземпляри прибирають.

Примірники, які були пошкоджені при викопуванні садовим інвентарем, можна залишити на 10-12 днів в сухому приміщенні. Якщо зрізи на бульбах залишаться сухими і не виникне гниль, овочі можна зберегти одночасно з іншим урожаєм.
Увага! Не можна мити картоплю перед завантаженням в підвал. Він накопичить залишки вологи і швидко загніет.

Які фактори передбачати

Є ряд параметрів, які варто враховувати при підготовці картоплі до зберігання:

  1. Вибір сорту. Фактично всі сорти годяться для зимівлі. Відмінністю вважається тільки термін — одні види можуть лежати 3-5 місяців, інші до самої весни.
  2. Підготовка бульб. Для початку необхідно почистити овоч від залишків землі, мити його не можна. Потім висушити бульби і впорядкувати за розмірами, видаливши зіпсовані.
  3. Місце — це може бути квартира, балкон, підвал, овочесховище або холодильник. В якості тари застосовують ящики з дерева, мішки, сітки, зберігають насипом в невеликих коморах.
  4. Температура і вологість в місці зимівлі клубнеплодов.

Різні сорти повинні зберігатися окремо один від одного, так як вони можуть мати схожий період збереження.

Підготовка приміщення і ємності

Картоплесховище має бути підготовлено заздалегідь. Підвал оберігають від обмерзання і будь-якого контакту з середовищем із зовні. Якщо є можливість над ним будують маленьку надбудову.
Люк утеплюють пінополістиролом або іншим матеріалом утеплювача шаром, вхід повинен щільно закриватися. При пристойній глибині приміщення над першим люком оснащують додаткову прошарок повітря, яка вбереже від холоду.
важливо! З метою захисту від вологи в кутах підвалу розставляють ємності, заповнені негашеним вапном або іншими влагопоглинаючими складами.

Підвал провітрюють перш ніж закласти овочі, обробляють від паразитів і грибків. Проводять дезінфекцію сірчаними шашками або побілкою на основі вапна.
Для картоплі готують відповідні ємності або засіки. Не дозволяється зберігати бульби насипом на підлозі. Для ящиків будують підставки з деревини висотою 15 см. У бортах ємностей повинні бути отвори, що забезпечують вентиляцію.
Квартіровладельци, які не мають льохів, розміщують картопля на балконах: в ящиках на дерев’яних підставках. Овочі не повинні контактувати з холодною підлогою або поверхнями стін.
При похолоданні застосовують:

  • пледи;
  • ковдри;
  • старі теплі речі;
  • мішковину.

Приміщення повинно бути закритим, постійно провітрюватися. Лоджії без скління не підійдуть як овочесховищ в холодних регіонах. У містах, де температура під час зими опускається не нижче 0 ° С, жителі дачних ділянок будують піддони або ящики, зберігають урожай на балконах в мішках.

Як не дозволити замерзання картоплі

У занадто холодних льохах щоб не було різкого зменшення температури встановлюють спеціалізовані спліт-системи. Це вимагає зайвих витрат, з цієї причини деякі городники замінюють їх компресорами від старих холодильників.
Чи не дозволити коливань температур допоможе датчик. Від мінусових значень картопля захищатимуть лампи, розташовані в кутах підвального приміщення. Щоб вони служили виключно приладами обігріву, їх покривають червоним або іншим лаком темного кольору.
Убезпечити урожай від обмерзання зможуть допомогти матеріали для теплоізоляції:

  • солома;
  • повсть;
  • тирса;
  • мішковина.

Ці покриття не перешкоджають проходженню повітря, з цієї причини картопля не схильний до гниття.

Який режим температур необхідно тримати

Найбільш прийнятний діапазон — від +1 до + 4 ° С. У теплі овочі швидко проростають. Городники рекомендують поверх шару картоплі насипати буряк. Вона добре впитися залишки вологи і оберігає від холодів.
Для достатньої повітряної вентиляції складені шари не повинні бути вище 1,5 м.

Особливості температур для картоплі

Короткочасна закладка картоплі на зберігання при температурі більше 15 ° С допускається на 10-14 діб при великій вологості (НЕ вогкості) повітря. Основна вимога — розташування в темному місці.
Різкі температурного коливання призводять до проростання вічок і появи коренів.
Кваліфіковані жителі дачних ділянок беруть до уваги характеристики ґрунту в місцевості, де знаходиться підвал:

  • щільна грунт швидше повертає тепло, з цієї причини влітку з’являється ймовірність перегріву продуктів, що зберігаються, а в зимову пору року — ризик обмерзання;
  • суглинок відрізняється великою провідністю тепла, при обладнанні підвальних приміщень в ньому застосовують надійні матеріали для теплоізоляції;
  • пісочний і сухі землі прогріваються і промерзають швидше інших;
  • в супіщаних грунтах не роблять занадто глибокі підвали щоб не було обмерзання продуктів.

Який потрібно тримати градус, щоб зберігати картоплю під час зими в підвальному приміщенні

У підвальному приміщенні картоплю можна тримати в ящиках з дерева або навалом. Однак при цьому відстань до стелі не повинно бути менше півметра. Необхідно знову ж дотримуватися режиму температур — при зменшенні температури включати обігрівальний прилад.
У статті описана технологія вирощування помідорів у відкритий грунт.
Якщо в підвальному приміщенні вологість більше норми, рекомендуємо картопля пересипати тирсою або торфом. Зверху можна теж насипати буряк — цей овоч досить добре поглинає вологість. В даному випадку ваші поклади доведеться частіше перебирати і обов’язково видаляти прогнилі коренеплоди.
Досконало найкраще в підвал поставити картоплю в ящиках. Туди має входити приблизно 30 кілограмів картоплі. Добре, якщо ящики будуть виконані з хвойних порід дерева — це перешкоджає розмноженню цвілі і бактерій. Розташувати ящики рекомендуємо у вигляді піраміди. Якщо поставите ящики один на одного — це не дасть відмінною вентиляції. Якщо в підвальному приміщенні під час зими прохолодно, при спорудженні ящиків необхідно дотримуватися наших порад:

  • Досконало у ящика повинні бути подвійні стінки
  • між стінками ящика повинно залишитися 10-15 сантиметрів, куди необхідно для теплоізоляції покласти спінений полімер.
  • ящик необхідно робити з товстої фанери, після створення — покрити білим кольором
  • в ящик необхідно вбудувати одну лампочку — вона фарбується в темні кольори, щоб не відкидати світло на бульби

Як виглядають ранні помідори для теплиці, відзначено в статті.
на відео-зберігання картоплі під час зими:

Що зробити, якщо температура в місці зберігання опустилася нижче 0 ° С

Температура замерзання картоплі — близько -2 … -3 ° С. При таких значеннях відбувається перетворення крохмалю в цукор, погіршуються якості смаку врожаю. На питання, при якій температурі повністю замерзає картопля, відповідь така: якщо термометрний стовпчик опускається ще нижче, в овочах приходять в непридатність всі корисні деталі і вітаміни, продукт цілком псується, стає мало придатним для споживання.
Посівний матеріал зберігають виключно при позначці + 3 ° С, інакше компоненти, які активізують процес вегетації, гинуть.
важливо! Пізньостиглі сорти досить стійкі до зниження температури і тримають тривале зберігання до самої весни. Ранні сорти власні якості смаку повністю втрачають під час зими.

На відкритих балконах для теплоізоляції застосовують короби з спіненого полімеру зі стінками товщиною не менше 5 см. Такі ящики з герметичними кришками виконують функцію термоса, їх постійно провітрюють, накривши овочі теплою ковдрою.

Що зробити з промерзлій картоплею

Скільки градусів морозу витримує картопля в грунті? Якщо картопля встигла промерзати в грунті через перших морозів (до -4 ° С), проте не пробула в грунті більше 14 годин, її якомога швидше викопують.
Перед зберіганням овочі сушать в провітрюваному приміщенні. Іноді засіки оглядають на предмет виявлення зіпсувалися примірників. Але розмішувати настеленние шари регулярно не можна.
Температурне зменшення до -10 ° С небезпечно для врожаю — його утилізують, так як в процесі зберігання він повністю згниє. У кулінарії продукт не застосовують, всередині бульб починаються процеси утворення токсичних речовин.

Назви сортів картоплі для довгого зберігання під час зими

Купуючи картопля восени з запасом на весь зимово-весняний період, важливо не помилитися з вибором. Лежкость картоплі — один із самих основних параметрів, на який необхідно звернути увагу, готуючись придбати овочі в необмеженій кількості.

Які сорти картоплі підібрати для зберігання

Радісні власники приміщень для довготривалого зберігання овочів щоосені поспішають зробити поклади на зиму. При цьому кожен раз думають, яка картопля краще зберігається. В цей час фермери поспішають здійснити власний урожай, з цієї причини вибір картоплі і його вартість особливо радують.

Від чого обумовлюється лежкість

Лежкість — властивість картоплі зберігатися протягом тривалого терміну без істотної втрати маси, ураження різними захворюваннями, погіршення товарних, смакових і насіннєвих якостей.

НГУ ВНДІ картопляного господарства ім. А.Г.Лорха була розроблена методика прогнозування лежкости картоплі. Звичайно, це перш за, все потрібно виробникам картоплі, але і звичайні споживачі абсолютно можуть скористатися цією методикою. Вона в себе включає вивчення зовнішніх чинників, наприклад як вологість і вид грунту, в якій вирощувався бульба, спосіб збирання і завантаження бульб в сховище. Є й інші характеристики, які покупець не може побачити своїми очима.
А ось внутрішні чинники розглянути можливо і навіть необхідно. Сюди можна віднести:

  • особливості сорту (стійкість до фітофторозу і пошкоджень від механічних чинників, стиглість, розмір і маса картоплин);
  • спосіб зберігання (контейнер, засік, навалом);
  • умови зберігання (просушування картоплі, система вентиляції приміщення);
  • характеристика бульби (ступінь пошкоджень, ураженість хворобами і шкідниками, рівень пружності).

Перед тим як придбати картопля багато рекомендується скористатися «методом пакету» для визначення якості і лежкості картоплі. Для цього купується 1 кг вподобаного овоча, а може бути різних видів, поміщають в окремі пакети, які зав’язують і зберігають у прохолодному місці (15-20 ° С) за 14 днів. У пакеті створюється мікроклімат, що сприяє швидкому розвитку хвороб, якщо вони є.
Увага! Якщо картопля в пакеті весь або більшою мірою покрився плямами фітофтори, мокрої гнилі або інших хвороб, таку картоплю не підходить для довгого зберігання.

А якщо бульби залишилися неушкодженими, його сміливо можна купувати і бути впевненим, що цей сорт буде зберігатися до нового врожаю.

Яка картопля довше зберігається, червона або біла

На терміни зберігання овоча його колір у разі не впливає. Серед усього великої кількості видів можна підібрати добре зимують і з червоною, і з білою шкіркою.
Колір картоплі впливає на інші його якості. Наприклад, в білому картоплі міститься більше крохмалю, з цієї причини він краще розварюється і підійде для приготування пюре. А рожевий частіше застосовується для смаження і приготування салатів.
Антиоксидантів більше міститься в червоному картоплі, з цієї причини його частіше рекомендують при дієтичному харчуванні. А вміст вітаміну А в жовтому картоплі в два рази більше, ніж в білих і червоних.
Увага! Правильним буде не зупинятися на одному сорті картоплі, а вибрати для зберігання кілька варіантів з різними смаковими якостями.

Чому для зимівлі рекомендовані середньопізні та пізні сорти

Терміни дозрівання картоплі вагома ознака під час вибору сорту для зберігання. Найдовше зберігається картопля із середніми або пізніми термінами дозрівання.

У бульб перших сортів шкірка найтонша і бульби швидко стають млявими і втрачають смак. Вони пролежать в погребі 1-2 місяці і навіть при хороших умовах збережуться в кращому варіанті до листопада.
Для довідки! Ранні сорти можна закласти в підвал на зберігання, якщо вживання такої картоплі відбудеться в пріоритетному порядку.

Середні сорти, у яких термін дозрівання до 100 днів, вирощуються для зимового зберігання, картопля має лежкостью і не проростає до весни.
Зимові сорти картоплі, що ростуть до 140 днів, містять найбільшу кількість вуглеводів і корисних речовин. Вони рідше схильні до захворювань, краще інших зберігаються до наступного врожаю без проростання.
Будь сорт картоплі володіє власними ознаками і якостями, ознайомлення з якими допоможе не помилитися з вибором.

Ранні сорти картоплі для довгого зберігання

Незважаючи на те, що рання картопля створена для отримання швидкого врожаю і тривалому зберіганню не підлягає, трапляються й винятки.

Ред Скарлет (Голландія)

Голландський овоч, прижився на російській території завдяки власним якості смаку, відноситься до ранньостиглий. Молода картопля починають підкопувати вже через 45 днів, а повне дозрівання відбувається через 70-80 днів.
Зовнішні ознаки Ред Скарлет:

  • форма — подовжена, округла;
  • колір шкірки — рожевий;
  • колір м’якоті — світло-жовтий;
  • фактура шкірки — оксамитова;
  • оченята дуже маленькі, неглибокі, жовтого кольору.

Вміст крохмалю 10-15%.
важливо! Чим вищий вміст крохмалю, тим менше картопля розварюється, а смак його ставати краще

При варінні овоч злегка розсипається, проте не розварюється, при цьому зберігає форму. Для приготування пюре не підійде, зате прекрасний для картоплі фрі, смаження, виготовлення чіпсів.
Сорт має стійкість до гнилі, внаслідок чого добре зберігатися. Довгий зимове зберігання можливо при прийнятних умовах:

  • температура навколишнього середовища +1 .. + 5 ° C;
  • повна відсутність сонячного світла;
  • утеплене приміщення;
  • гарне провітрювання з кожного боку.

Удача (Російська Федерація)

Сорт ранній, дозріває на 70-80 день, підходить для споживання і зберігання в літньо-осінній період.

  • форма — округла;
  • розмір — великий, маса одного бульби може досягати 200-250 грам;
  • колір шкірки — світло-коричневий;
  • фактура шкірки — гладка, тонка;
  • оченята дуже маленькі, неглибокі, рідкісні;
  • колір м’якоті — білий, при варінні набуває легкої жовтизну.

Вміст крохмалю — 12-14%, при варінні зберігає форму, підійде для салатів, смаження, тушкування, запікання.
Середня тривалість зберігання 5-6 місяців, при цьому зберігається 80-90% картоплі.

Розара (Німеччина)

Ультраранній сорт, що досягає стиглості вже через 65-70 днів.

  • форма — довгасто-овальна, іноді каплевидная;
  • розмір — одномірні, масою до 110 грам;
  • колір шкірки — червоно-рожевий;
  • фактура шкірки — злегка шорстка;
  • колір м’якоті — світло-жовтий;
  • оченята дуже маленькі, неглибокі.

Вміст крохмалю — 12-14%. Розара разваривается, застосовується для приготування перших страв, салатів, гарнірів. При смаженні залишається твердою.
важливо! Цей сорт стійкий до фітофторозу і сірої гнилі, добре транспортується, підійде для довгого зберігання при прийнятних умовах.

Середні сорти картоплі для довгого зберігання

Середні сорти підійдуть для довгого зберігання, вони зберігають власні якості смаку і зовнішній вигляд до самої весни, фактично без втрат.

Гала (Німеччина)

Гала середньоранній сорт, який володіє хорошими смаковими якостями і стійкістю до багатьох хвороб.

  • форма — округла, трохи подовжені;
  • розмір — усереднений від 70 до 120 грам;
  • колір м’якоті — жовтий;
  • колір шкірки — яскраво-жовтий;
  • фактура шкірки — гладка, трохи з лущенням, міцна;
  • оченята — фіолетового кольору, трохи заглиблені.

Вміст крохмалю — 14%, не розварюється. Лежкость Гали може досягати 90%, бульби добре зберігаються, не втрачаючи власних якостей.

Невський (Російська Федерація)

У народі Невський називають ще Синьоокою. Відноситься до середньоранніх, з терміном дозрівання 90 днів.

  • форма — округла;
  • розмір — усереднений 90-130 грам;
  • колір м’якоті — білий;
  • колір шкірки — світло-бежевий;
  • фактура шкірки — гладка, рівна;
  • оченята — фіолетового кольору, заглиблення.

Картопля містить лише 12% крохмалю, завдяки чому вважається дієтичним. Підійде для приготування супів і салатів, для смаження і для пюре не підійде, так як зовсім не розварюється, картопля залишається твердою.
Лежкость сорту висока, до весни зберігається 96% картоплі, але далі, навіть при низькій температурі, починає дружно проростати.
важливо! Перед закладанням в підвал обов’язково необхідно його як слід висушити.

Рокко (Голландія)

Відноситься до сортів із середнім терміном дозрівання до трьох місяців. Якості смаку відрізняються як відмінні.

  • форма — овально-округлена;
  • розмір — усереднений до 120 грам;
  • колір м’якоті — світло-кремовий;
  • колір шкірки — яскраво-рожевий;
  • фактура шкірки — тонка, гладка;
  • оченята — рідкісні, неглибокі.

Вміст крохмалю до 15%. Смак ніжний, вершковий. Погано розварюється, для пюре не підійде, зате часто застосовується для приготування чіпсів і картоплі фрі в виробничих масштабах. Зберігається до півроку з втратою близько 5%.

Пізні сорти картоплі для довгого зберігання

Пізні — кращі сорти картоплі для зберігання на зиму. Певні види здатні зберігається до наступного врожаю без втрат якості смаку і зберігаючи пружність. Втрати при довгому зберіганні пізніх сортів картоплі мінімальні. Який картопля краще зберігається під час зими? Нижче представлені два популярних сорти.

Пікассо (Голландія)

Пізньостиглий голландський сорт, може досягати повного дозрівання через 130 днів.

  • форма — округлий овал;
  • розмір — великий до 140 грам;
  • колір м’якоті — кремовий;
  • колір шкірки — світло-жовтий з рожевими плямами навколо вічко;
  • фактура шкірки — шорстка, щільна;
  • оченята — рожевого кольору, заглиблення.

Вміст крохмалю 10-12%, не стає темніше і не розварюється.
важливо! Пікассо один з хороших сортів для зимового зберігання. Він прекрасно зберігається, не проростає при зберіганні.

Журавинка (Білорусь)

Хороший сорт пізнього дозрівання, до 120 днів, себе зарекомендували протягом 20 років.

  • форма — округла;
  • розмір — усереднений 90-110 грам;
  • колір м’якоті — світло-жовтий;
  • колір шкірки — яскраво-рожевий;
  • фактура шкірки — шорстка з вираженим рельєфом, середньої товщини;
  • оченята — маленькі світло-фіолетові.

Містить до 20% крохмалю, добре розварюється, підійде для приготування пюре, супів, картопляних зраз, а також застосовується для отримання крохмалю. Чудово зберігається до наступного літа.
Підбираючи картопля на зиму, сорту добрі для довгого зберігання, обов’язково необхідно згадати про різновиди з пізнім терміном дозрівання. Можна придбати пару мішків конкретно такої картоплі і вжити її по весні.

Мити чи не мити картоплю перед зберіганням

Є чотири підготовчого етапу картоплі перед зберіганням:

  1. Вибракування. Овочі необхідно перебрати, так як картопля з ознаками хвороби, гнилі або пошкоджень зберігатися не буде, її необхідно вжити насамперед.
  2. Цілюще. Картопля підсушують, дають час на дозрівання і стягування пошкоджень механічним шляхом.
  3. Охолодження. Досконало температуру зберігання необхідно зменшувати потроху (протягом дня на 1 градус) для кращого його зберігання.
  4. Ключовий. Під час зимового спокою картоплі потрібно забезпечити прекрасні умови. В місце зберігання не повинен надходити сонце, температура 2-4 градуси, вологість повітря 85-90%.

Зрозуміло митий картопля виглядає красивіше ніж немитий і його краще застосовувати під час обробки і приготування страв, але мінусів у цього процесу набагато більше:

  • митий овоч, якщо його якіснішим не висушити, схильний до швидкого гниття;
  • в процесі миття шкірка ушкоджується, що теж сприяє гниттю;
  • процес миття дуже складний і вимагає площ великого розміру для просушування.

Миття картоплі рекомендується якщо збір урожаю проводився в сиру погоду і варто прибрати шар бруду. Якщо прибирання проводилася в суху погоду, то необхідно тільки висушити бульби.

Які допустимі періоди зберігання

Тривалість зберігання картоплі залежить від великої кількості різних чинників — власний вплив надають сортові ознаки, умови погоди при вирощуванні, метод збирання і транспортування, умови зберігання і багато іншого.

Для довідки! При збігу всіх ідеальних умов картопля можна зберегти до 10 місяців. Він при цьому не втратить корисних речовин, якості смаку і залишається апетитним зовні.

Під час зими потрібно перебирати поклади, видаляючи гниють бульби. Якщо поруч з картоплею розташувати буряк, вона буде поглинати додаткову вологу, також від гнилі можуть захистити соснові гілки, цибулиння, листи горобини і папороті.
Є дуже велика кількість сортів картоплі з різними якостями. Краще не зупинятися на одному сорті, а придбати 3-4 різних виду для приготування різних страв. Виявляючи уважність під час вибору овоча і виконуючи правила зберігання, можна насолоджуватися взимку смачною і ароматною картопелькою зі свого підвалу.
джерело: veela.ru