При якій температурі замерзають яблука на яблуні журнал; совхозік

При якій температурі замерзають яблука на яблуні?

Хитрощі хорошого заощадження врожаю яблук

При термічній обробці багато корисних речовин в яблуках приходять в непридатність, так що є один вихід — вчитися зберігати ці плоди в свіжому вигляді. Термін зберігання залежить від багатьох причин, також і від умов, в яких вони лежать. У сховищі великі яблука дихають сильніше і дозрівають швидше, ніж середньої величини, а тим більше дрібні. З цієї причини їх кладуть в різні ящики. До того ж, процес дихання плодів супроводжується втратами поживних речовин. Особливо багато «йде» Сахаров, іноді до 80-90%. Солодкі на смак з осені яблука в кінці зберігання виконуються кислуватими. Значно губляться і вітаміни.
Плоди для зберігання кладуть у ящики, дно яких вистилають товстим шаром сухого папороті або моху і таким же шаром вкривають зверху. Папороть володіє дезинфікуючим властивістю і стримує процес розкладання.
На зберігання відбирають міцні, нічим не уражені плоди. Причому зі старих яблунь плоди лежать краще, ніж з молодих дерев. Яблука знімають і обережно кладуть в ящики, намагаючись не вдаряти одне про інше. Ящики заздалегідь обливають окропом, добре сушать і вистилають чистої (краще гофрованої) папером. Ставлять ящики рядами з набагато меншими проміжками. Коли зовнішня температура опуститься нижче 0 ° С, їх зрушують щільніше один до одного і додатково вкривають папером. При більш сильному похолоданні ящики ще й заутивают мішками, наповненими стружкою.
Подібним чином плоди потроху готуються до морозів. Коли мороз добереться до мінус 10 ° С, ящики утеплюють ще грунтовніше, інакше яблука замерзнуть і почнуть псуватися. Отвори для вентиляції в сховище на певний період часу холодів закривають.
У підпіллі температура іноді спускається нижче мінус 10 ° С, але плоди в добре утеплених ящиках тримають її. До лютого будуть збережені сорти Антонівка, Аніс, а до березня — Лобо, Уелс, Пепин шафранний.
Одне важливе попередження. Якщо стоїть плюсова температура, в межах 3-5 ° С, яблука зимових сортів прибирати на зберігання рано. Вони повинні як слід охолонути, тоді будуть і краще лежати.
Серед варіантів зберігання є і такий. При великому врожаї яблука зберігали в глибоких ямах, дно і стінки яких вистилають листям папороті (свіжі або висушені). Під родючим шаром землі, починається пісок. В цьому піску, на глибині понад 50 см, і риють яму з бічної норою у самого дна. В нору на підстилку з ялинового гілля кладуть мішок (краще поліетиленовий) з яблуками, але щільно його НЕ зав’язують.
Потім яму вкривають ялиновим гіллям, а потім сухим сіном. На рівні початку корисного шару кладуть фанерний лист і утеплювач з м’якого покрівельного матеріалу. Для цього в стінці ями роблять спеціалізовані пази так, щоб в разі відлиги вода не проникала. Зверху кладуть будь-утеплювач, потім йде в хід плівка, яку закидають бадиллям, гілками, землею. За словами садівників, які застосовували такий спосіб, яблука зберігаються добре, важливо тільки укласти в мішок неушкоджені плоди. Дістають їх в грудні. Беруть багато потрібно і знову також вкривають. Робити це краще виключно в відлига.

Якщо стоїть плюсова (В межах 3-5 ° С) температура яблука прибирати на зберігання рано. Вони повинні, як слід охолонути, тоді будуть і краще лежати.

Цікавий досвід зберігання яблук в ялинової хвої прямо на снігу. Але його, я думаю, можливо використовувати лише в районах, де випадає багато снігу. Як то у відрядженні я помітила під час зими на базарі свіжі міцні яблука. Задала питання, як зберігають. Відповіли, що на замерзлу землю кладуть товстий шар гілок ялини, на них — в 2 шари яблука і накривають товстим же шаром гілок ялини. Взагалі випробувати такий спосіб на малій кількості плодів необхідно. Тільки, мабуть, слід приїжджати на сад та насипати на «сховище» якомога більше снігу.
Яблука — живі організми, і, укладаючи їх на зберігання, потрібно пам’ятати наступне. Як все живе, вони дихають, розвиваються і. старіють. Якщо зуміти уповільнити процеси дозрівання і старіння, життя плодів збільшиться і їх високі харчові хороші якості збережуться на тривалий час.
І ще. Якщо плоди сорту Антонівка звичайна щільно упакувати в поліетиленовий мішок, то через 2-3 тижні шкірка їх побуреет, вони придбають поганий запах і смак. Все це завдяки тому, що яблука в мішку не дихають. Тому-то в ямі (в наведеному прикладі), куди опускають мішок з яблуками, щільно його НЕ зав’язують. А чому в мішку, а не в ящику зберігають в грунті з піску? Так це про запас — раптом волога з поверхні проникне, в ящику-то вона дістане і яблука. До речі, в піщаній ямі можна зберігати і морква.

Сайт про город

Рекомендації і питання

При якій температурі можуть замерзнути яблука на дереві

Зберігання яблук і груш в плодосховищах. Для довгого зберігання годяться яблука зимових сортів: Пепин шафранний, Скрижапель, Аніс смугастий, Слов’янка, Бабусине, Уелс, Россошанська, Антонівка і ін., І ще груші зимових сортів.
Осінні сорти яблук: Боровинка, Десертне Петрова, Коричне, Бессемянка Мічуріна, Осіннє смугасте можна зберігати в традиційних умовах лише до листопада-грудня, а в поліетиленових мішках набагато тривалий термін.
Яблука, що призначаються для довгого зберігання, знімають по досягненні консервної стиглості, т. Е. Тоді, коли вони набувають колір і смак, властиві даному сорту, приблизно за 7 — 8 днів до повного дозрівання. Яблука, зняті раніше даного періоду, т. Е. Недозрілі, під час зберігання всихають, зморщуються і погано зберігаються. Перезрілі яблука зовсім можна зберігати. Їх роблять м’якими, тріскаються, втрачають цукру і властивий їм смак.
Зняте з деревини яблуко продовжує жити — дихає, споживаючи кисень і виділяючи вуглекислоту. Щоб довше зберегти яблука в свіжому вигляді, потрібно здійснити подібні умови, при яких в них максимально сповільнюється інтенсивність речового обміну. Ключовим для цього вважається режим температур. Комфортна температура для зберігання яблук всіх сортів близько 0’С. Щоб довше зберегти яблука, їх потрібно зберігати при цій температурі.
Збереження яблук в більшості випадків залежить від способу їх збирання. Яблука потрібно знімати з деревини при сухій погоді, вручну і ложить в кошики, вистелені мішковиною, виконуючи при цьому обережність і не допускаючи ударів або вм’ятин від натиску пальців. Плоди, що впали на землю, для зберігання непридатні. Яблука не слід чомусь протирати, щоб не порушити восковий наліт на шкірці. Цей наліт оберігає їх від псування. Чи не дозволяється залажівать на зберігання яблука, пошкоджені шкідниками, птахами, паршею, деформовані, з необережно відірваною плодоніжкою або вологі (після того як пройшов дощ або випадання роси), і ще з дерев, на яких яблука сильно пошкоджувалися плодожеркою. При зборі краще мати два кошики. В одну ложить яблука з дефектами, в іную- яблука, що призначаються для зберігання.
Плодосховищах — набагато краще місце для зберігання плодів. Такі сховища можна бачити в багатьох садівничих кооперативах. Їх ємність визначається потребою членів колективу. Корисна площа сховища розділяється на рівні за розмірами секції. Місткість кожної секції може бути від 0,5 до 0,75 т. Яблука можна теж зберігати в льохах, підвалах та інших створених для цієї мети приміщеннях якщо в них можна створити необхідні температурні умови. Перед закладанням плодів в плодосховищі його потрібно продезінфікувати водним розчином формаліну або шляхом спалювання сірки. Тару також потрібно продезінфікувати.
Як ми говорили, найкращим умовою зберігання плодів вважається нульова температура і висока відносна вологість повітря — до 95%. При більш високій температурі вологість повітря повинна бути трохи нижче. Якщо закладка буде виконуватися в вересні-жовтні при порівняно високій температурі повітря в сховище (12 — 15’С), слід охолоджувати приміщення, вентіліруя його вночі шляхом відкриття дверей. Втім робити це потрібно обережно, не допускаючи дуже великий перепад температури (не більше ніж 10 — 12) між нічний і денний, так як інакше яблука і груші можуть зволожити, чого допускати не слід.
Щоб створити більш прекрасні умови для зберігання яблук і груш, слід залажівать їх на зимове зберігання з приходом холодної погоди, коли температура в сховище зменшиться хоча б до 8 — 9’С. До закладки зняті плоди можна тримати в сараї, на прибудові або ж в іншому відповідному місці. Яблука та груші краще залажівать заздалегідь охолодженими. Охолодити їх можна вночі, коли температура різко знижується. У той же час потрібно спостерігати, щоб на них не впала роса. Для цього плоди потрібно чимось закрити.
При зберіганні плодів, а саме в перший період, сховище потрібно вентилювати з розрахунку 3-кратною змінюваності повітря в день. Це робиться за допомогою вентиляторів і повітряних каналів, по яких повітря повинен надходити рівномірно в усі секції.
Яблука та груші досить швидко сприймають різні сторонні запахи і стійко їх утримують. З цієї причини там, де зберігаються плоди, не можна зберігати інші продукти, і ще предмети з різким запахом.
Яблука зимових сортів в добре оснащені схованках і при належному режимі можна зберігати тривалий час, фактично всю зиму. Якщо ж в силу необхідності яблука закладені на зберігання в ранні терміни, в непідготовлене сховище, то термін зберігання їх зменшиться. В даному випадку знадобиться регулярно стежити за станом даних яблук і вчасно вилучати окремі НЕ лежкоспособность плоди.
Лежкоспособность яблук залежить також від помологічного сорту. Так, яблука сорту Пепин шафранний, Скрижапель, Слов’янка, Бабусине і інші зберігаються до квітня. Але і їх при деяких обставинах необхідно робити вибір передчасно. Беззастережна псування яблук при храненіі- явище неприпустиме. Може зіпсуватися від недогляду кілька яблук, але глобальна псування повинна бути виключена. Кожен садівник зобов’язаний знати, що яблука, що втратили соковитість, м’якувата і з плямами від натисків лежати не можуть. Їх потрібно вчасно конфіскувати зі сховища і застосовувати в свіжому або переробленому вигляді.
За грошима при зберіганні потрібно постійно спостерігати, так як вони менш лежкоспособность, ніж яблука, і в традиційних тайниках лежать недовго. З цієї причини важливо не пропустити термін вибірки їх зі сховищ.
Потрібно не забувати, що терміни зберігання яблук залежать від того, як вони зберігаються. Як показує досвід, що яблука сорту Антонівка звичайна, Полуторафунтовка, каменічка краще зберігаються на стелажах не більш як 2-ух рядів по висоті. У тарі або з Перестилання соломою або папером вони зберігаються гірше. Яблука всіх інших зимових сортів теж краще зберігати на
стелажах у відкритому вигляді. При цьому вони чітко проглядаються і їх зручніше підбирати для поточного споживання. Яблука та груші можна зберігати в дуже маленьких ящиках, в яких перевозять помідори. Ці ящики досить зручні. У них плоди будуть збережені також, як на стелажах.
Зберігання яблук в траншеях. Це старий спосіб зберігання. Раніше яблука зимових сортів, переважно Антонівку, зберігали до весни так. Восени в саду в бочку закладали яблука, закривали її гуртком і перевертали догори дном. З приходом більш прохолодної погоди бочку переховували соломою, сіном, а при випаданні першого рясного снігу її піднімали. Що залишилися в соломі яблука закривали ще соломою і снігом, так щоб сніговий шар над яблуками і біля них був не менше метра. Навесні, з приходом теплої погоди, з соломи вибирали абсолютно свіжі яблука.
Траншейне зберігання засноване на такому способі.
У незатопляемих осінніми водами місцях риють траншею за габаритами ящиків, в яких будуть зберігатися яблука. Бока і дно траншеї вистилають тесом або фанерою. Ящики з яблуками встановлюють в траншею, закривають хвоєю, поверх якої кладуть толь, залізо чи інший матеріал, що захищає яблука від гризунів. У міру похолодання траншею закривають ще шаром соломи (можна застосовувати тирсу. Сіно або торф) і снігом в міру його випадання. Висота снігу і соломи над скриньками повинна бути не менше 1 м. Аналогічний сніговий шар слід насипати по обох боках траншеї на відстані 1 м від її країв. Протягом зими доводиться стежити, щоб сніг з траншів не здувало. Для цього верх снігового бурту покривають хмизом.
Зберігання яблук в поліетиленових мішках. В наш час став практикуватися спосіб зберігання яблук в поліетиленових мішках місткістю 2,5 — 3,5 кг. Подібний варіант зберігання яблук побудований на зміну складу повітря в герметично закритих мішках. Процес зміни складу повітря (газового складу) в них протікає в такій послідовності: в результаті триваючого якийсь час речового обміну в плодах в мішках скорочується кількість кисню і збільшується концентрація вуглекислоти. Вуглекислота гальмує процес речового обміну (дихання плодів) і життєдіяльність мікроорганізмів, які викликають псування плодів, стало бути, допомагає збереженню плодів у свіжому вигляді протягом більш великого терміну, ніж під час зберігання на стелажах або в ящиках.
Практика показала, що зберігання свіжих яблук в поліетиленових мішках дає можливість зберегти їх на набагато триваліший термін, особливо яблук літньо-осінніх сортів. Заодно слід зазначити, що спосіб зберігання яблук в штучно зміненої газової обстановці має велике майбутнє. У наш час проводилося дослідне зберігання яблук різних сортів в поліетиленових мішках в плодосховищі і земляних льохах. Для даної мети були відібрані кращі екземпляри плодів. Результати вийшли обнадійливі. Яблука сорту Коричне збереглися до кінця лютого в дуже гідному стані. Яблука сорту Малинівка і Десертне Петрова збереглися до березня в прекрасному стані. Яблука сорту Осіннє смугасте збереглися тільки до січня. Яблука сорту Антонівка звичайна не витримали перевірки і через 30 днів почорніли і були вилучені зі сховища. Яблука Столична грушовка, закладені в підвал, зберігалися до лютого при початковій температурі 12’С і кінцевої мінус 1’С. Яблука Коричне, Гном, Аніс смугастий в тих же умовах збереглися до березня і мали надійну консистенцію, звичайний смак і колір.
Ці досліди показали, що слід і в подальшому практикувати зберігання яблук в поліетиленових мішках. Це тим більш потрібно, що в наших садах багато літніх сортів яблук, урожай яких повністю не застосовується і у моногом випадках гине. Можна з точністю сказати, що зберігання літніх і осінніх сортів яблук в поліетиленових мішках — справа перспективна. На підставі проведеного досвіду можна зробити деякі висновки і дати поради, як краще готувати яблука для зберігання в поліетиленових мішках. Так, пакувати яблука в них слід в найбільш холодний час доби, наприклад з самого ранку, найкраще при температурі в межах 3 — 5’С при найменшої відносної повітряної вологості і в сухому вигляді. Це може привести до зменшення конденсату в мішках. Не слід впритул ложить яблука в мішки, так само як і при щільній упаковці виходить багато вм’ятин від натисків. Мішки після робіт з укладання в них яблук слід міцно зав’язати або запаяти гарячою праскою.
Не слід ставити мішки один на одного в кілька рядів, а при зберіганні не перекладати часто з одного місця на інше. Якщо дозволяють умови, то краще поставити мішки в дуже маленькі ящики і в подібному вигляді зберігати і транспортувати до місця споживання. Зберігати яблука в поліетиленових мішках можна в плодосховищах, а ще в льохах, підвалах та інших пристосованих приміщеннях при температурі не більше 12’С. Досвід зберігання груш в поліетиленових мішках не робити. Але подібні досліди краще провести.
заморожування яблук. У тому випадку, коли неможливо зберегти яблука в свіжому вигляді, їх заморожують. Для цього яблука під час зими виносять на мороз — у сарай, на балкон або інше місце, захищене від гризунів. Коливання температури навіть у високих діапазонах на якості яблук не відбивається. Навпаки, найкраще, щоб вони 1 — 2 рази відтавали і ще раз замерзали, що сприяє більш сильному руйнуванню клітковини, від чого яблука стають дуже м’якими а сік легше від’єднується.
Досить комфортно користуватися заморожуванням, коли яблука, що знаходяться в плодосховищі або іншому місці, не можуть довше зберігатися в свіжому вигляді, тоді їх слід винести на мороз. Перш за все потрібно заморожувати яблука сорту Антонівка, так як вони гірше інших сортів будуть збережені в свіжому вигляді, а мороженої Антонівці немає рівних за смаком. Відтавати яблука слід при температурі 20 градусів. Внесені в тепле приміщення вони через 3-4 ч розморожують і стають готовими до споживання.
Свіжі овочі в більшості випадків зберігають в спеціалізованих сховищах, а ще в льохах або підпілля. Овочі, також як і яблука, добре будуть збережені при невисоких і рівних температурах повітря. Щоб зберегти овочі протягом зими без значних втрат, температура зберігання повинна бути близькою до 0’С. При 5’С деякі овочі починають проростати (морква, ріпа, редька та ін.), А при більш високій температурі проростання стане більш інтенсивним.
Деякі овочі можна зберегти і без спеціального сховища. Свіжу капусту, наприклад, можна зберегти до весни в снігу. Це робиться так. Капусту зимових сортів: Амагер, Білоруська, Столичная пізня і інші — знімають з гряд якомога пізніше і кладуть качани з зеленими щільно облягають листами в неглибоку траншейку у вигляді буртика і накривають капустяними листами, причому з боків буртика листя кладуть якомога більше, а верх закривають злегка. З приходом перших сильних морозів буртик утеплюють соломою, сіном або іншими матеріалами.
Коли випаде сніг, капусту засипають снігом. Висота шару снігу над траншеєю і з боків повинна бути не менше 1 м. У подібному вигляді капуста зберігається до весни. У березні можна зробити підхід до траншеї і коли це необхідно брати капусту для вживання.
Вище описаний спосіб зберігання яблук під снігом. Аналогічним способом можна зберігати і морква, буряк, ріпу і інші овочі, уклавши їх в ящики і оберігши від проникнення гризунів.
Коренеплоди можна зберігати в поліетиленових мішках, як і яблука. Для зберігання відбирають здорові, чисті і не пошкоджені коренеплоди, добре сушать їх на повітрі, чистять від прибули грудок землі, кладуть в мішки і міцно зав’язують. Мішки з поліетилену з коренеплодами необхідно зберігати в найбільш прохолодному місці при температурі 10’С. Подібним чином коренеплоди можна зберегти довгий час в свіжому вигляді.
Таким варіантом можна зберігати мінімальні кількості картоплі. Перед упаковкою в мішки з поліетилену картопля і коренеплоди можна заздалегідь промити і висушити.

Як правильно зберігати яблука

Яблука — фрукт, який при розробці конкретних умов зберігання може зберігати власні якості постійними пару місяців. На лежкість плода впливає насамперед, доречно підібраний сорт. У зимових і осінніх видах м’якоть набагато щільніше, з найменшим кількістю соку. Також, в основному, у яблук з хорошою збереження товста і гладка шкірка. Дуже важливо і створення сприятливого режиму температур, вологи і способу упаковки. Наприклад, в діапазоні від -4 до + 4 ° С зимові сорти зберігаються 4-7 місяців, осінні — всього близько 2-х місяців. Часте провітрювання, затінене приміщення, суха упаковка продовжать терміни на 1-2 місяці.
джерело: sovhozik.ru