Рецепт соусу до м’яса зі слив, фото

Рецепт соусу до м’яса зі слив) фото

Пропоную рецепт соусу зі слив, який добре підійде до м’яса (печеня з яловичини, баранина). Смак цього соусу солодко-кислий, не надто гострий.
Рецепт наводиться в розрахунку на 1 кг слив (див. Фото). В даному випадку соус можна пролити по пляшечка або невеликим баночках і зберігати в холодильнику. Також можна приготувати цей соус безпосередньо перед подачею м’яса до столу, тоді буде потрібно тільки взяти всього 5-6 великих злив.
Отже, сливи добре миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. При цьому добре оглядаємо внутрішню частину плода, тому що сливами люблять ласувати не тільки люди, але і різні жучки-черв’ячки.

На дно каструлі ллємо 0,5 склянки води (щоб пригоріли сливи), висипаємо підготовлені сливи, закриваємо кришкою і доводимо до кипіння при середньому вогні. Як тільки вода закипіла, варимо-паримо ще хвилин 5-6. По закінченні цього часу сливи разварятся, перетворяться в якусь масу.

Тепер наше завдання видалити шкірку. Для цього перетираємо сливову масу через сито або друшляк. Це займає лише пару додаткових хвилин. Потрібно погодиться, це легше, ніж знімати шкірку з свіжих слив.
Тепер цю однорідну масу зі слив знову перекладаємо в каструлю, ставимо на вогонь і додаємо приправи і спеції, які наситять соус додатковим смаком і ароматом. Обов’язково застосовуємо дрібно порізаний або видавлений через Часничниці часник (6-7 великих зубчиків), сухий коріандр (2 ст. Ложки), зелень кінзи (2 ст. Ложки мелкопорезанной трави). Сіль, чорний перець — за смаком. Плюс до всього найкраще додати по половині столової ложки сухої м’яти і імбиру.
Тепер все це нагріваємо до кипіння і продовжимо варити на слабкому вогні (щоб злегка булькало) ще 10 хвилин. Це слід приготувати, щоб зелень під час зберігання не стала пліснявіти і не зіпсувала соус.
Взагалі такий соус зі слив повинен зберігатися особливо добре, тому що часник — натуральний консервант, він не допустить псування.
Подавати соус зі слив можна до м’яса в холодному вигляді. Також його можна приймати, намазуючи на чорний хліб. Якщо хліб трохи змастити вершковим маслом, то буде ще смачніше (масло додасть благородний відтінок смаку).
джерело: www.bankreceptov.ru