Ріпа гірчить що робити причини, способи усунення гіркоти

Чому гірчить ріпа і як прибрати гіркоту з коренеплоду

Присутність гіркоти вважається нормою для ріпи. Однак для будь-якого сорту є власні кордони. Буває насичене гіркий плід і фактично солодкий. Іноді якості смаку не відповідають сортовий особливості. Щоб розібратися, чому ріпа гірчить, необхідно ближче ознайомитися з технологією її вирощування і приготування.

1. Чому виникає в ріпі гіркоту
2. Як виростити ріпу без гіркоти
3. Грунт
4. полив
5. підживлення
6. прибирання
7. Правила приготування ріпи

Чому виникає в ріпі гіркоту

Гірчинку складно назвати недоліком коренеплоду. Власне за подібною смак шанують ріпу. Перед тим як виростити цю культуру на городі, необхідно дізнатися всі причини виникнення гіркоти. Деякими власними діями городник здатний налаштовувати якості смаку плода.
Гіркота виникає з наступних причин:

• коли через сортовий особливості коренеплоду властиво від природи збирати багато гірчичного масла;
• від надмірних підгодівлі добривами;
• в результаті недотримання норм поливу, коли води дуже багато або мало;
• при дуже високій кислотності грунту;
• коли літо варто спекотне, посушливе;
• якщо строки збирання врожаю овочівник не дотримується;
• від поливів ріпи днем.

Культура найменше гірчить, коли її ростять при температурі не більше +18 о С. Втім городник не в силах вплинути на погоду. Чи під силу овочівники виконувати пізні поливи ввечері. Від цього плід менше формує гірчичних масел, ніж після денної процедури.

Як виростити ріпу без гіркоти

Почати вирощування ріпи необхідно з хорошого вибору сорту. Якщо краще солодкий плід, то і насіння потрібно вибрати відповідної культури. Подальшим кроком потрібно вивчити технологію вирощування солодкої ріпи. Інакше навіть найсолодші сорти принесуть гіркі плоди.

Важливо! На якості смаку коренеплоду впливають 3 ключові чинники: склад грунту, кількість води і підгодівлі.
Смачну ріпу є виростити на живильному некисла грунті. З догляду необхідний тільки хороший полив і добриво.

Грунт

Родючість грунту легко збільшити внесенням компосту, перегною та іншої органіки. Займаються цим восени під час перекопування городу. На 1 м 2 грядки вносять 3 кг органічного добрива. Єдиним винятком виступає свіжий гній. До весни він перепріє, але все одно ріпа буде гірчити. Гній вносити не можна.
Увага! На суглинках культуру краще не вирощувати. Ріпа вдасться з твердої м’якоттю і малоприємним смаком.
Другим кроком важливо довести грунт до нейтральної кислотності. Дозволяється культивація ріпи на слабокислих грунтах. Якщо грунт занадто кислий, до норми доводять його так:

1. Вапно розсипають на 1 м 2 грядки: при високій кислотності — 500 г, середньої — 300 г, слабкою — 200 г.
2. У глинисті грунти і супіски вносять від 200 до 400 г меленого вапняку на 1 м 2. Чим важче глинисті грунти, тим вище доза.
3. Доломітове борошно є вносити під час посадочних робіт або восени при перекопуванні городу. Норма: при високій кислотності — 500 г, середньої — 400 г, слабкою — 300 г.
4. Сильним розкислювачем і в той же час добривом вважається зола. Норму її внесення визначають за складом (з яких дерев отримана). У більшості випадків працюють експерементальних шляхом. На 1 м 2 вносять 1-1,5 кг золи, перевіряють кислотність.

Після доведення кислотності до норми, вносять добрива. Необхідні вони для отримання міцних пагонів, швидкого набору коренеплодом ваги. З добрив на 1 м 2 вносять по 20 г сечовини і хлориду калію, і ще 40 г суперфосфату.

Порада! Грядку краще розбивати в тому місці, де попередниками були бобові культури, картопля, помідори, огірки. Добре коренеплід росте після цибулі та кабачків.

полив

Щоб не ламати голову, чому гірчить ріпа, відразу з весни необхідно зробить графік поливу. Від нестачі води коренеплід виростає з гіркою щільною м’якоттю, яка потріскається, будучи ще в земля. Кваліфіковані овочівники рекомендують грядки розбивати в низовині, де довше зберігається волога. Якщо влітку не буде можливості 1-2 дня реалізувати полив, що збереглася в земля вогкість врятує плід.
Інтенсивність поливу залежить від погоди. У більшості випадків процедуру проводять 2-3 рази протягом тижня зі схожими проміжками часу. На 1 м 2 грядки виливають до 30 л води. Особливо сильно у волозі рослина потребує за 1 місяць до збирання. Протягом останніх 4 тижнів йде швидке формування плоду.

підживлення

На родючому ґрунті вистачає добрив, внесених з осені при перекопуванні грядки. Коли відверто видно гальмування росту молодих рослин, на 1 м 2 вносять 15 г сечовини. Якщо грунт неродючий, протягом сезону стандартно роблять 2 підгодівлі:

1. Після проріджування густих сходів на 1 м 2 грядки вносять близько 10 г аміачної селітри.
2. Місяць після першої процедури нічого не роблять. Після закінчення терміну вносять хлористий кальцій одночасно з суперфосфатом. Норми подібні, як і при першій підгодівлі.

Насадження ріпи просто корисно обсипати зверху сухий золою. Крім підгодівлі, рослини отримають захист від шкідників.
В якості додаткової позакореневого підживлення насадження ріпи до чотирьох разів протягом сезону обприскують розчином комплексного добрива. У його складі повинен знаходитися бор. Перше обприскування виконують після початку формування плоду. З підгодівлею можна перестаратися. Краще плід нехай виросте меншого розміру, ніж з гіркою м’якоттю.

прибирання

Плоди важливо встигнути витягти з грунту, коли вони дійдуть до половини зрілості. Для будь-якого сорту ріпи власні терміни. Але найчастіше вони припадають на 70 добу. Самий соковитий і менш гіркий вважається коренеплід діаметром від 6 до 8 см.

Правила приготування ріпи

Гіркота з коренеплоду важливо прибрати до приготування страви. Дуже простий спосіб, це залити шматочки плода окропом на 5-10 хвилин. Деякі домогосподарки заздалегідь ріпу варять. Опускають плід в уже киплячу воду, тримають від 15 до 25 хвилин, що залежить від його крупності.

Для цілковитого збереження вітамінів і усунення гіркоти ріпу можна не варити, а маринувати. Порізаний пластинками плід кладуть в мисочку, пересипають сіллю з цукром. Після 60 хвилин витримки виділився сік зливають. Скибочки заправляють ростить. маслом.
Коли з ріпи різним способом буде прибрана гіркоту, її можна застосовувати для приготування каші та інших гастрономічних страв.
Гірчинка не рахується серйозним приводом, щоб відмовитися від вирощування коренеплоду. Коли відомі всі фактори, чому гірчить ріпа, вийде виростити смачні плоди. Після правильної підготовки в технічному плані перед приготуванням прикра гірчинка взагалі пропаде.
джерело: selskaya-zhizn.ru