Салат з капусти і моркви покроковий рецепт з фото

Салат з капусти і моркви

Салат з капусти і моркви — простий і корисний салат з овочів, який заповнить як щоденний стіл, так і святковий. Готується дуже просто і швидко, а інгредієнти для салату доступні практично цілий рік. Салат смачний, соковитий, і підходить для тих хто дотримується дієти або пост. Також салат був помічений на столах досвідчених вегетаріанців. Ну, і, звичайно, підійде для ПП харчування.

інгредієнти

• капуста 400 г
• морква 150 г
• оцет яблучний 6% 2 ч. ложки
• цукор 2 ч. ложки
• рослинне масло 20 г
• сіль 1 ч. ложка

Капусту краще підшукувати молоду, вона і соковитіше і ніжніше.
Оцет не рекомендується брати столовий, тільки справжнього походження.
Часто виникає питання додавати чи в аналогічні салати оцет. Для відповіді варто зрозуміти для чого оцет необхідний. Його завдання такі: прибрати потенційну гіркоту капусти, пом’якшити жорстку капусту, усунути потемніння овочів в салаті і продовження життя салату, так як якщо в салаті є оцет, він довше не скисне і залишається свіжим. І в добавок комбінування кисло-солодкого дуже підходить до такого салату. Так що я укус додаю, проте в невеликих кількостях звичайно.
Цукор додається для балансу смаку, щоб частково зупинити кислоту від оцту. Бояться, що від цього салат стане калорійним і не таким корисним не варто. А справа вся в тому, що кислота оцту перешкоджає розщепленню полісахаридів на глюкозу і фруктозу в травному тракті. Подібним чином, залишки цукру або виводяться з організму, або його поглинання в кров значно сповільнюється.
З цієї кількості компонентів виходить 600 грам салату.

приготування

Готуємо всі відповідні інгредієнти.

Ріжемо 400 г капусти на смуги середніх розмірів.

Додаємо до капусти чайну ложку солі, перемішуємо і несильно мнем капусту руками. Це ми робимо для того, щоб зробити капусту м’якше і соковитіше. Ми залишаємо на 5 хвилин. По закінченні цього часу сіль витягне з капусти ще трохи соку.

У певних рецептах для чогось обдають капусту окропом. Капуста від цього виходить ніжніше і м’якше. Це, зрозуміло, комуністичний метод з їдалень. Адже при цьому ми разом втрачаємо половину вітамінів, вимиваємо з капусти частина соку, також втрачається свіжість, так як капуста виходить полуварёной. Так що, окріп — не варіант для кваліфікованого кулінара.
Поки капуста настоюється чистимо моркву (150 г) і трьом її на крупній тертці.

Далі додаємо в капусту по 2 чайні ложки оцту і цукру. добре перемішуємо.

Додаємо терту моркву і масло рослинне (20 г), добре перемішуємо.

Накриваємо миску харчовою плівкою або тарілкою і прибираємо в холодильник на годину. По закінченні цього часу салат охолоне, його смак стане яскравішим. Після цього салат можна подати. До речі, оцет абсолютно не відчувається в салаті, так як кількість його зовсім помірна.

Салат з капусти і моркви готовий! Як можна помітити готується досить легко і зі звичайних компонентів. У холодильнику салат вистоїть 2-3 дня, але хороший смак у нього буде в перші 2 дні. Смачного!

джерело: art-lunch.ru