Салат з огірків з цибулею на зиму

Салат з огірків з цибулькою на зиму

Салат з огірків з цибулькою на зиму — найбільш типова овочева закуска, яку можна приготувати в побутових умовах з дешевих і зовсім не екзотичних продуктів. Закуска готується досить просто і швидко, але необхідно враховувати, що потрібен час на те, щоб з овочів виділився сік (приблизно 2-4 години). Після того, як цибуля і огірки «помокнути» в солі, вони трохи размягчатся. Такі овочі простіше укладати в банку, вони також займають менший об’єм, і готовий салат не осяде.
Салат з огірків з цибулькою на зиму
Принциповий момент рецепта — олія соняшникова. Воно повинно пахнути насінням, іншими словами підбирайте нерафінована. Якщо з якихось, небудь причин запах насіння чи не здається вам апетитним, готуйте з якісною олією з оливок першого холодного віджиму.
Салат з огірків з цибулькою подають на гарнір до м’яса або риби, він прекрасно заповнить пюре з картоплі і котлети.

• Час приготування: 4 години
• Кількість: 2 банки місткість по 0.75 л

Інгредієнти для салату з огірків з цибулькою

• 1 кг колючих свіжих огірків;
• 0.5 кг ріпчастої цибулі;
• 20 г кухонної солі;
• 15 г цукру;
• 65 мл нерафінованої соняшникової олії;
• 2 ч.л. чорного перцю (горошок);
• 30 мл яблучного оцту;
• стручки чилі, гвоздика.

Спосіб приготування салату з огірків з цибулькою на зиму

Підготуємо посуд для консервування. Щоб банки не вибухнули, необхідно підійти серйозно до цього етапу. Банки і кришки грунтовно моєму, обполіскувати чистою водою. Відправляємо посуд в духовку, нагріваємо до температури 110 градусів за Цельсієм, залишаємо в духовці до повного охолодження.
Огірочки замочуємо на кілька годин в ключовий або фільтрованої воді, потім грунтовно моєму, відрізаємо кінці.
Замочуємо огірки в воді, моєму, відрізаємо кінці
Дрібніше овочі на овочерізки, щоб вийшли скибочки однакової товщини.
Ріжемо огірки на скибочки однакової товщини
Цибуля ріпчаста чистимо від лушпиння, вирізаємо кореневу мочку. Ріжемо цибулю тонкими скибочками так, як показано на фото.
Додаємо порізану цибулю до огірочками.
Додаємо до огірків порізану цибулю
Посипаємо огірки і цибуля сіллю і цукром, грунтовно перемішуємо, щоб сіль вбиралася рівномірно.
На овочі кладемо чисту тарілку, зверху встановлюємо вантаж, наприклад, миску з водою. Ми залишаємо овочі на 3 години, щоб виділився сік.
Посипаємо овочі сіллю і цукром Ми залишаємо овочі під вантажем на 3 години
На дно банки ллємо 2 столові ложки нерафінованої соняшникової олії, того самого, яке пахне насінням. Повірте, з цим маслом виходить закуска — просто пальчики оближеш!
Далі кладемо в банку овочі щільно, пересипаємо чорним перцем і додаємо кілька дуже маленьких стручків перцю чилі (за вашим бажанням).
Банку заповнюємо салатом з огірків з цибулькою по плечики.
На дно банки ллємо олію соняшникову Ложим в банку овочі щільно, пересипаємо чорним перцем
Ллємо в банку ст. ложку яблучного оцту.
Ллємо в банку ст. ложку яблучного оцту
Сік, що виділився з овочів, виливаємо в сотейник, ставимо на плиту, доводимо до кипіння, кип’ятимо 2 хвилини і виливаємо на овочі. Якщо соку не вистачає, додаємо трохи крутого гарячої води.
Сік, що виділився з овочів, кип’ятимо 2 хвилини і заливаємо овочі в банківській структурі
Банки прикриваємо кришками, поміщаємо в каструлю з гарячою водою. Стерилізуємо 12 хвилин після закипання.
Готовий салат з огірків з цибулькою щільно закриваємо, перевертаємо догори дном. Укутуємо заготовки чимось теплим, залишаємо при температурі 20 градусів до повного охолодження.
Стерилізуємо банки 12 хвилин після закипання, укручуємо кришками, вкутуємо
Остиглий сала з огірків з цибулькою прибираємо в холодний підвал або підвал. Температура зберігання від 0 до +8 градусів за шкалою Цельсія.
джерело: www.botanichka.ru