Що робити, якщо банки з огірками вибухнули будинок
Що зробити, якщо банки з огірками вибухнули
Жінці, яка дійсно вирішила опанувати мистецтво домашнього консервування, необхідно знати всі тонкощі «закаточного» майстерності, навіть що зробити, якщо банки з огірками вибухнули.
Консервування — відлуння радянського життя
Консервування продуктів на зиму було нормою життя радянських сімей. В умовах існування з постійним дефіцитом харчових продуктів, сім’я з дуже пристойною кількістю заготовок без проблем переживала холодну пору року.
Деякі можуть з посмішкою згадати, як від бабусі восени забиралася сумка з соліннями-варенням, а навесні обов’язково привозилися порожні банки.
Що зробити, якщо банки з огірками вибухнули
Ситуація сумна. Для жінки, яка займалася консервацією даних огірків. Не потрібно шукати співчуття у чоловіка :). У зв’язку з цим необхідно просто взяти банку з скисле огірками і викинути їх, навіть в тому випадку, якщо дуже шкода.
Серед домашніх майстриня існує думка, що можна врятувати огірки з банки, яка вибухнула. Для цього огірки миють, готують новий розчин і закочують їх по новому. Не варто цього робити. Навіть ідеальне промивання не звільнить огірок від бактерій, які вже проникли в середину його. Все одно це може привести до того, що банку з огірками вибухнути.
Є огірки з-під уламків банки не варто. Якщо дуже шкода викидати продукт, то можна добре його промити і застосовувати для приготування розсольнику — при тепловій обробці всі бактерії в огірках загинуть.
Чому банку не просто відкривається, а розривається?
При порушенні черговості етапів консервації, і ще недотриманні чистоти, різні мікроорганізми продовжують жити в банківській структурі з огірками. Ці бактерії добре розмножуються і харчуються в новій обстановці, виділяючи гази у вигляді кінцевих продуктів власної діяльності. Накопичення світовим співтовариством бульбашок вуглекислого газу одночасно з реакціями бродіння призводить до помутніння розсолу, а потім — до «вибуху» банки, він собою являє непередбачений бавовна.
Необхідно уважно проаналізувати власні дії і спробувати зрозуміти, на якому етапі консервування була допущена помилка, щоб виключити її повторення в наступному сезоні заготовок.
Готуємо тару для консервування
Правила підготовки тари для консервування огірків:
1. Заготовки в побутових умовах дуже часто припускають застосування скляної тари.
2. Відсутність на скляній тарі тріщин, сколів, пошкоджень. Цілісність тари визначають шляхом легкого постукування по ній олівцем. Глухий деренчливий звук вказує на наявність тріщини, іноді навіть маленької і фактично невидимою.
3. Шийка банки грунтовно оглядають на наявність сколів віночка. Якщо такі виявлені, банку прибирають в сторону.
4. Замочити відібрану тару в розчині соди (1 чайна ложечка на 1 літр води) на 30-40 хвилин, в залежності від ступеня забруднення.
5. Сполоснути банки холодною водою, промити їх мочалкою із засобом для миття. Потім добре виполоскати банки в гарячій воді і поставити їх вниз шийкою, щоб текла вода.
6. Виконати стерилізацію парою підготовлених банок. Якщо обсяг банок равён 0.5-1 літра, то її стерилізують на чайнику з шийкою. Банки 2-3 літрів можна стерилізувати на спеціальній кришці, одягненою на каструлю.
Черговість дій при консервуванні
Приготувати тару (дивись вище).
Всі огірки необхідно перебрати, відкладаючи в сторону уражені одиниці. Потім ретельно прополоскати, відрізати від них краю, укласти в банку.
Металеві кришки кип’ятити пару хвилин.
Залити огірки окропом, залишити до охолодження води в них до домашньої температури, накривши кришкою.
Приготувати розсіл, для чого додати в воду сіль, оцет, цукор в конкретних кількостях, в залежності від наявного рецепта.
Залити огірки гарячим розсолом.
Закупорити банку металевою кришкою за допомогою закаточной машинка (ключа для консервування).
Перевірити герметичність закачування, для чого перевернути банку вниз шийкою.
Укутати банки шерстяною матерією до охолодження.
Зберігати банки з огірками в прохолодному приміщенні, без потрапляння прямих сонячних променів.
Точно виконуйте всі кроки консервування огірків, приділяючи велику увагу чистоті банок і чистоті самих огірків. Це вважається гарантією зберігання запасів в їстівний вигляді.
У бажанні до здорового харчування
Здається, ну для чого закривати овочі сучасним жінкам, коли навіть в люті лютневі морози можна придбати свіжий перець, огірок або помідор для салату? Сьогодні на перше місце виходить питання якості споживаної їжі. Щоб виростити помідор або огірок під час зими, одних тепличних умов мало. Добрива, звичайно, додають. А скільки і яких — невідомо.
З’їдаючи свіжий огірочок, можна проковтнути з ним стільки хімічних сполук, що постає питання: «А чи корисні ці овочі для організму?». З цих же причин має мало сенсу закривати овочі, куплені на ринку. Консервований огірок, вирощений самою господинею, замаринований з добавкою тільки солі, оцту, цукру і натуральних приправ, не поступиться за власними корисним характеристикам свіжому огірку, який насичений нітратами «по саму шкірку».
джерело: chtodelat.net