Що робити, якщо солоні гриби вкрилися пліснявою кіркою — банкетоф

Що зробити, якщо солоні гриби вкрилися пліснявою кіркою

Соліннями дуже часто займається покоління постарше. Якщо грибів багато, то краще за все їх обробити відразу. Для того, для приготування смачних солоні гриби, слід правильно дотримуватися пропорції. Є 2 варіанти засолити гриби: холодний спосіб і гарячий.
Перший спосіб — холодна засолювання передбачає наступні дії. Гриби слід очистити і залити холодною рідиною. Їх необхідно залишити на пару днів в прохолодному приміщенні. Потрібно кілька разів протягом дня змінювати рідина для того, щоб гриби не закисли. Після закінчення 2-ух або трьох діб гриби необхідно обполоснути під водою і висушити. Потім необхідно взяти чисту ємність і засипати на дно товстий шар солі, а поверх покласти гриби. Капелюшки грибів повинні дивитися вниз. Гриби слід вилажіваем шарами, зверху слід засипати сіллю, і ще ложить листи смородини і кропу. Верх ємності вкривають шаром чистої тканини і притискають важким предметом. І сталося наприкінці семи днів необхідно перевірити засолювання. Через чотири тижні готові гриби можна приймати в їжу.

Спосіб номер два — гаряча засолювання. Потрібно взяти 1 кілограм грибів і укласти їх в емальовану тару. Потім залити рідиною і проварити. Коли плоди закиплять, то дозволяється їх помішувати і знімати пінку. Орієнтовний час варіння — до тридцяти хвилин. Все буде залежати від сорту. Потім гриби злити в друшляк і засипати сіллю. Укласти шарами також, як і при першому способі приготування. Надіслати ємність з грибами в холодне місце, щоб гриби пустили сік, і почався процес засолювання.

• зберігати гриби потрібно при температурі не більше трьох градусів;
• якщо плоди будуть зберігатися в невисоких температурах, то втратять власний смак, а якщо в приміщенні буде тепло, то гриби просто закиснути і погіршуватися;
• коли гриби повністю засолені, то краще за все перекласти їх в ємності зі скла і закрити кришками;
• банки необхідно зберігати в холодильній шафі, де температура повинна бути не вище восьми градусів;
• якщо процес засолювання відбувається конкретно в ємностях, то їх не треба накривати кришками; досить застосовувати чисту щільну тканину;
• засолювання найкраще робити в дерев’яній ємності або в емальованому тарі;
• набагато благополучний спосіб засолювання — гарячий варіант; при холодному способі засолення є чималий ризик, що плоди закиснути і погіршуватися.

Існує ще один важливий нюанс, як тільки гриби проварилися, їх не треба мити, інакше в перспективі вони закиснути і покриються цвіллю. Наступна причина — скачки режиму температур. Завдяки цьому часто псуються плоди і покриваються пліснявий кіркою.

Що робити, якщо на грибах з’явилася цвіль?

А у вас покривалися пліснявою солоні гриби?
джерело: banketof.ru