Щоб не пліснявіли солоні гриби

Щоб не пліснявіли солоні гриби. Солоні гриби запліснявіли: Що зробити?

поширені матеріали

Today’s:

• Чим можна годувати синичок. Чим годувати синичок — харчування синиць
• У фікуса опало все листи чи можна його врятувати ?. Чому фікуси скидають листи
• Які бувають інструменти для ремонту назви. Назви інструментів для будівельних робіт + Фото.
• З чого краще споруджувати будинок? не потрібно здійснювати моїх помилок. Який будинок краще побудувати для регулярного проживання вашої родини
• Фітоспорін для яблуні. форми випуску.
• Як визначити температуру ґрунту без термометра.
• Листя у груші стали бордовими. Чому червоніють листи у груші: що зробити

1. Щоб не пліснявіли солоні гриби. Солоні гриби запліснявіли: Що зробити?
2. зміст:
3. А як в нормі?
4. Скільки можна зберігати мариновані гриби після розтину. Мариновані (консервовані) гриби
5. Як переварити мариновані гриби. Мариновані гриби. рецепти
6. Солоні гриби закисли, що зробити. Що зробити, якщо гриби закисли і забродили?
7. Солоні гриби вкрилися нальотом білого кольору. Пліснявіють солоні гриби, що зробити
8. Як закатати солоні гриби. Підготовка грибів до засолюванні
9. Відео солоні гриби через рік зберігання без холодильника

Щоб не пліснявіли солоні гриби. Солоні гриби запліснявіли: Що зробити?

Засолкою грибів в нашій родині класично займаються бабусі. Вони знають пропорції, і рука вже, як кажуть, «набита». Але пару раз знадобилося солити гриби нам з чоловіком. А справа вся в тому, що грибів набрали ми досить багато, і негайно потрібно було їх переробити. Вперше вийшло чудово! А ось вдруге гриби запліснявіли, помутніли, закисли. Тепер ми знаємо власні помилки і раді поділитися досвідом в даній статті.

зміст:

1. Як солити гриби правильно?
2. Власний досвід: Солоні гриби у нас вкрилися пліснявою.
3. Сусідка пояснила, чому у нас запліснявіли гриби.
4. Що зробити, якщо на солоних грибах цвіль з’явилася?
5. застосована література.

А як в нормі?

Для початку звернемося до звичайних російським рецептам засолювання грибів і подивимося, як робиться правильно. Адже якщо порівняти власні дії з ідеалом, відразу стануть помітні помилки!
Є два варіанти засолювання грибів: холодна і гаряча .
1. Холодна засолювання. Гриби чистять від сміття, заливають холодною накопичений водою і залишають на 2-3 дня в прохолодному місці (16-18 градусів тепла). Основна вимога: 2 рази на день воду необхідно міняти, щоб гриби не закисає. Вимочені гриби миють і дають осохнуть. Дно чистого посуду посипають крупною сіллю, і на неї викладають гриби капелюшками вниз. Ширина одного грибного шару: 5-7 см. Кількість солі: 30-50 г (1-2 столові ложки) на 1 кг грибів (що приблизно відповідає 1 літру). Шари кладуть один за одним, пересипаючи кожен сіллю і пролажівая між ними листочки смородини і парасольки кропу, до самого верху. Фінішний шар накривають листям смородини і чистої щільною тканиною. Все це притискають деревним кружком і гнітом (важким каменем). Через 5-6 днів необхідно перевірити, чи всі гриби покриті розсолом. До того ж через місяць-півтора їх можна їсти.

Скільки можна зберігати мариновані гриби після розтину. Мариновані (консервовані) гриби

На питання, скільки можна зберігати консервовані гриби в холодильнику, якщо вони куплені в магазині, відповідь проста — згідно із зазначеним на бирці терміну придатності. Виробники маринованих грибів повинні відповідати вимогам ТУ 9161-300-37676459-2014, в яких враховані такі терміни придатності:

• при температурі зберігання менше +25 градусів — 2 роки;
• під час зберігання в холодильнику з температурою не більше +6 градусів — 3 роки.

Мариновані в побутових умовах гриби можна закривати поліетиленовими або металевими кришками. У сільських умовах такі консерви можна зберігати в погребі, де температура зазвичай не піднімається вище + 10 … + 12 градусів навіть влітку в спеку.

Якщо застосовуються металеві кришки з покриттям із захисним ефектом, то зберігати мариновані гриби в підвальному приміщенні можна близько року. У холодильнику ж вони і зовсім можуть втриматися 1,5-2 роки.
На тому, скільки можна зберігати відкриті гриби в холодильнику, можна не дуже спокушатися, оскільки навіть консервовані продукти в холодильній камері довго зберігатися не можуть.
Після відкриття маринованих грибів їх необхідно з’їсти за пару днів (правило 3-х діб працює і в даному випадку).
При застосуванні поліетиленових кришок термін придатності маринованих грибів зменшується: в підвальному приміщенні до 1,5 місяців, а в холодильнику — близько 3 місяців. Відкривши таку банку, необхідно вжити її вміст за кілька днів. Коли гриби псуються, то починають неприємно пахнути, а маринад — тягнутися, на поверхні розвивається цвіль. Якщо такі ознаки з’явилися, то краще не хизуватися і викинути консерви.
При неправильному зберіганні маринованих грибів є небезпека захворіти на ботулізм, який може привести до смерті. З цієї причини перш ніж маринувати гриби, їх потрібно знезаразити методом неодноразового кип’ятіння. Перерви між кожним кип’ятінням повинні складати 36 годин. Дана міра сприяє загибелі бактерій і суперечка.

Як переварити мариновані гриби. Мариновані гриби. рецепти

Підготовлені гриби опустити в емальовану каструлю і відварити, обережно перемішуючи, в слабкому розчині оцту з добавкою солі і обов’язково знімаючи піну, яка утворюється при кипінні.
Кожен вид грибів краще варити окремо, так як час їх варіння по-різному. Гриби будуть готові, якщо осядуть на дно. Гриби прибрати з вогню і відкинути на друшляк.
Остигнули гриби розкласти по банках, залити підготовленим маринадом так, щоб гриби плавали в маринаді (щільно гриби в банку не набивати).
в банку з маринованими опеньками або маслюки зверху налити олію соняшникову, щоб оберегти від цвілі.
Банки з маринованими грибами краще не закупорювати металевими кришками. Більш ніж достатньо покрити банки поліетиленовими або скляними кришками і поставити в прохолодне місце. Через певний проміжок часу можна відкрити кришку і спробувати маринад, якщо гостроти не вистачає, додати можна оцет прямо в банку і знову закрити.
Мариновані гриби зберігаються в прохолодному місці, при температурі приблизно 8 ° С. Чи готові до споживання через 25-30 днів після маринування.
На випадок появи в банківських установах цвілі гриби потрібно відкинути на друшляк, вимити окропом, зробити новий маринад за тим самим рецептом, переварити гриби, а потім скласти їх в чисті, стерилізовані банки і знову залити їх маринадом.

Солоні гриби закисли, що зробити. Що зробити, якщо гриби закисли і забродили?

Якщо гриби закисли або забродили (будь-які — солоні, мариновані, відварні, смажені), потрібно просто викинути їх. Чи не така цінність ці гриби, щоб хизуватися власним здоров’ям. Тільки не застосовуйте кислих або заграв гриби, щоб уникнути отруєння організму.
Закислі і заграв гриби, а ще гриби покрилися цвіллю приймати в їжу аж ніяк не можна. Всі гриби, до яких є припущення в тому, що вони зникли необхідно викинути і не хизуватися власним здоров’ям.
Ось чому-то власне гриби я рекомендую викинути. Наприклад, варення можна б було перекипятить, додати цукру, або ж перегнати на самогонку або зробити вино. А з консервованими (і не тільки) грибами краще не хизуватися.
Гриби як правило дуже небезпечні, оскільки можуть викликати як розлад кишечника, так і отруєння при незнанні і вживанні небезпечних видів.
Взагалі, бережіть своє здоров’я і не варто намагатися реанімувати продукти. Якщо з’явилися маленькі натяки на зіпсувався продукт сміливо від нього позбавляйтеся. Не стали винятком і гриби.
Гриби як правило дуже небезпечні, оскільки можуть викликати як розлад кишечника, так і отруєння при незнанні і вживанні небезпечних видів.

Солоні гриби вкрилися нальотом білого кольору. Пліснявіють солоні гриби, що зробити

Причин, чому пліснявіють солоні гриби кілька:

• погана стерилізація тари;
• при засолюванні не витриманий режим температур;
• недостатнє кількість солі;
• кол-во рідини не відповідає рецептом (її мало).

Якщо солоні гриби вкрилися пліснявою, існує 2 сценарії розвитку подій:

• лише верхня частина банки покрилася цвіллю, і вона не проникла всередину. Прибрати цвіль можна так: зливаємо весь розсіл і видаляємо шар, уражений гниллю. Масу, що залишилася грунтовно моєму і пересипаємо в емальовану ємність. Заливаємо водою і доводимо до кипіння. Після воду зливаємо і знову укручуємо банку.
• все зміст банки покрилося нальотом. Білий наліт на солоних грибах не говорить ні про що хороше. Чи не шкодуємо продукт (бережемо власне здоров’я) — сміливо викидаємо.

Важливо. Гриби досить токсичний продукт, а якщо ще й з цвіллю — ризик отруїтися зростає втричі! З цієї причини, перед тим як приймати навіть «реанімував» продукт кілька разів подумайте!

Як закатати солоні гриби. Підготовка грибів до засолюванні

Посол — функціональний спосіб заготівлі, оптимальний для всіх їстівних і умовно-їстівних різновидів. Технології соління при цьому застосовують фактично однакові, але етап підготовки має власні маленькі деталі: їстівні гриби солять на зиму без якихось підготовчих обробок (дуже часто і без добавки приправ), а умовно-їстівні обов’язково спочатку вимочують або виварюють, кілька разів змінюючи воду , щоб прибрати гіркоту і їдкий смак.
У багатьох умовно-їстівних грибів нижня поверхня капелюшки пластинчатая, нетривка, з цієї причини для переробки беруть тільки молоді, найбільш міцні екземпляри
Зібраний урожай можна без уваги залишати довше, ніж на 3-4 години. Гриби треба відразу застосовувати для приготування або переробки. Перш за все їх слід отссортіровать за видами і очистити. Багато грибники рекомендують обмежуватися сухим чищенням, зскрібаючи або зрізуючи забруднення з ніжок і прибираючи сміття, що прилип до капелюшків, м’якою щіточкою або губкою. Тим більше це важливо для різновидів, які призначені для сушіння. При великій кількості піску гриби доводиться замочувати на якийсь час у холодній воді, а потім мити і проварювати в розсолі.
джерело: dachnayazhizn.info