Страви з недостиглої гарбуза

Страви з недостиглої гарбуза

Що можна приготувати з недостиглої гарбуза

Недоспевшую гарбуз можна приймати в їжу, якщо її шкірка не пошкоджена і дуже щільна. Смак і аромат такого овоча буде ніжніше, не надто насичений, як у дозріли. Підросли, але «зелена» гарбуз ще може дозріти в процесі зберігання. А ось зовсім молоденькі довго не зберігаються — їх слід пити відразу.
З недостиглої гарбуза можна приготувати багато цікавих страв. Робити з нею доречно все те ж саме, що і з стиглої — гасити, варити, смажити, парити, піч і т.д.

Ось кілька найбільш затребуваних рецептів з недоспелий гарбуза.

Недозріла гарбуз печена з цукром

порцій: 6
Час приготування: 1 годину
продукти:
гарбуз — 1 кг
масло вершкове — 40 г
цукор — 7 столових ложок (а взагалі за смаком, хтось любить солодша, хтось ні)
Спосіб приготування.
Поставте духовку прогріватися до температури 180-200 градусів.
Поки вона гріється вимийте гарбуз, розріжте навпіл або часточками.
Покладіть на деко, налийте трохи води, посипте цукром і запікайте близько 1 години.
За 5 хвилин до приготування гарбуза розтопіть вершкове масло.
Коли овоч буде готовий, дістаньте його з духовки і полийте розтопленим вершковим маслом.

Кексики з недостиглої гарбуза

порцій: 12
Час приготування: 1 годину
продукти:
гарбуз — 200 г
борошно — 230 г
яйця — 3 шт.
рослинне масло — 120 мл
манна крупа — 2 ст. л.
цукор — 200 г
розпушувач — 10 г
Спосіб приготування.
Вимийте гарбуз, почистіть від шкірки і поріжте невеликими шматочками.
Висипати в сковорідку або каструлю з товстим дном кубики гарбуза, налийте трохи води і тушкуйте близько 15 хвилин, поки шматочки не стануть м’якими.
Поставте духовку прогріватися до 180 градусів.
Потім подрібніть гарбуз до стану пюре за допомогою блендера або толкушкой, вливши масло рослинне.
В індивідуальній посуді змішайте борошно, манку і розпушувач.
В іншій ємності збийте яйце з цукром, додайте гарбузове пюре і суху суміш з борошна, манки, розпушувача.
Повинно вийти тісто консистенції сметани густий консістенсіі.
Розкладіть його по формах (заздалегідь змазаним маслом) і випікайте хвилин 35.

Недозріла смажена гарбуз з часником

порцій: 2
Час приготування: 40 хвилин
продукти:
гарбуз — 0,5 кг
свіжа петрушка або інша зелень за смаком — чверть пучка
часник — 1 зубчик
борошно — 2 ст. ложки
рослинне масло — 2-3 ст. ложки
сіль — 1-2 щіпки
перець чорний мелений — 1-2 щіпки
Для подачі:
сметана або майонез
Спосіб приготування.
Вимити гарбуз, почистити від шкірки, нарізати скибочками (шириною приблизно 6 см), обсипати перцем і сіллю.
Обваляти кожен шматочок у борошні.
Поставити грітися духовку до 180 градусів.
А в цей час підігріти масло рослинне на сковорідці, розсипати шматочки гарбуза і підсмажити при середньому вогні близько 2 хвилин з усіх боків.
Перекласти на лист і прибрати в духовку приблизно на 15-20 хвилин.
Поки гарбуз запікається почистити і розчавити часник, змішати із заздалегідь помитий і дрібно нарізаною петрушкою.
Коли гарбуз виявиться готовою, розкладіть її по тарілках, посипте зеленню з часником.
Подавайте з майонезом або сметаною.

Чи можна їсти недостиглу гарбуз? | Продукти харчування й напої | кухня

Зміст сухих речовин в плодах гарбуза в середньому 6-8%, у кращих сортів воно може досягати 15-20%, цукрів в середньому 5-6%, а у певних до 10%. Кількість цукрів різко змінюється в залежності від зони обробітку гарбуза. Кількість крохмалю може досягати 2-7%. Перед дозріванням його буває в плодах найбільше, потім вміст крохмалю зменшується, в лежанні він зникає зовсім. Плоди гарбуза також містять вітамін С, каротин, азотисті речовини, органічні кислоти, клітковину, пектинові речовини, ряд зольних елементів, а насіння — до 41-48% жиру.
З моменту дозрівання плоду вміст сухої речовини плавно знижується зі збільшенням кількості цукрів і пектинів. Чим вище відсоток крохмалю в гарбузі, тим краще вона зберігається і тим цукристі стає під час зберігання. Чим більше концентрація каротину, тим інтенсивніше фарбування м’якоті.
Істотно змінюється хімічний склад плодів в процесі їх зберігання, коли частина вуглеводів витрачається на дихання. У зв’язку з цим кількість сахарози в плодах зменшується. При довгому зберіганні в м’якоті плодів гарбузів відбувається відносне збільшення пектинів і клітковини завдяки зменшенню цукрів і крохмалю.
Період вживання більш розтягнутий, ніж у кавунів і динь. Гарбуз можна їсти і недостиглої (наприклад, в салатах), проте в основному, вона стає набагато смачніше, коли трохи полежить.

Як визначити скоростиглість гарбуза

Культивовані сорти гарбуза відносяться як правило до трьох ботанічним видам: гарбуз мускатний, великоплідна і твердокорая.
Сорти гарбуза великоплідний в своїй більшості є середньостиглий і пізніми. У цій гарбуза найбільші плоди — до 70 кг і більше. Вони мають волокнисту, пухку м’якоть і зберігають високі якості смаку протягом 10 місяців.
Сорти твердокорой гарбуза виділяються скоростиглістю і не дуже вимогливі до тепла якщо порівнювати з сортами інших видів. Плоди у них в більшості випадків невеликі. Ці гарбуза починають зеленіти раніше інших, дуже швидко наливаються і в останніх числах серпня — у вересні вже готові до споживання.
Сорти мускатних гарбузів мають плоди високих якості смаку. Вони виділяються пізньостиглих і теплолюбних. Більшість сортів даного виду виділяються великим вмістом каротину, чудовою якістю м’якоті, високою врожайністю і лежкістю плодів. Вони застосовуються в консервній промисловості для отримання каротину, дитячого харчування і соку. Плоди за формою довгі, витягнуті. При дозріванні кора стає рожево-коричневої і жовтою.

Коли слід прибирати гарбуз

Забирають гарбуз в суху погоду, до настання морозів, при повному визрівання ключовий маси плодів, в більшості випадків у вересні, а на півдні — при повному відмирання листя.
Лише у певних дуже пізньостиглих сортів типу Їдальня зимова плоди прибирають недозрілими (вони дозрівають в процесі зберігання). Зрілість плодів у сортів великоплідний гарбуза визначають по засохлої і опробковевшей плодоніжки, а у твердокорой і мускатної гарбузів — для зміни фарбування і малюнка кори плода. При збиранні потрібно зберегти плодоніжки довжиною 3-4 см і не допускати пошкодження плодів. Гарбузи, прибрані в дощ, потрібно підсушити.

З чим їдять гарбуз

Каротиноїди, якими багата гарбуз, є жиророзчинними речовинами, і для їх кращого засвоєння організмом людини краще всього в страви з гарбуза вводити масло і молоко. Для збільшення харчової цінності та смакових плюсів страв додають манну або рисову крупу.
салат
Фото: Shutterstock.com
Гарбуз почистити від шкірки, видалити насіння, натерти на крупній тертці одночасно з яблуком. Додати лимонний або інший сік, цукор, обсипати подрібненими горіхами або підсмаженими і очищеними гарбузовим насінням.
Плов з гарбузом, фруктами і родзинками
Фото: Shutterstock.com
Яблука і айву почистити від шкірки і насіння, сливи від кісточок, нарізати кубиками і змішати з промитим ізюмом.
У каструлі Разтереть білого частина масла, покрити дно пластинками очищеної гарбуза. Зверху викласти 1/3 частина промитого рису, шар фруктової суміші, засипати частиною рису, знову викласти шар фруктів і засипати останками рису. Полити розтопленим вершковим маслом, залити підсоленою водою доверху, накрити кришкою і годину варити на слабкому вогні.
На 500 г гарбуза — 1,5 склянки рису, 200 г яблук, по 100 г слив і родзинок, масло вершкове, сіль.
Суп з гарбузом по-французьки
Фото: Shutterstock.com
Очищений гарбуз і картоплю нарізати кубиками і варити в підсоленій воді до м’якості. Злити воду, а овочі витерти, додати гаряче молоко, сіль, перець, розмішати, потім доводити до кипіння. Подавати на стіл з грінками.
На 500 г гарбуза — 4 шт. картоплі, півлітра молока, перець, сіль, грінки.

Недозріла гарбуз що приготувати — Результативні дієти

Якщо м’якоть світло-жовта, місцями зеленувата, значить, гарбуз не дуже дозріла. Але знаєте, гарбуз можна підсмажувати, варити і парити недостиглу. Гарбуз такий овоч, який додає об’єму каш і має дуже ніжний смак. Якщо гарбуз місцями зеленувата, то сміливо додайте в каші і салати. Є найпростіший рецепт. Дайте гарбузі дійти, залиште її полежати на балконі, в перебігу певного часу вона набере повний смак і дасть більше аромату. Тобто, зрозуміло, сорти різні, я так дині зелені всередині перший раз помітила, вважала, що за диво, а виявилася диня сорту ківі, здається.
З гарбуза можна приготувати суп-пюре, гарбуз, картопля, молоко і перець.
в обране посилання подякувати
Користувач сайту Woman.ru розуміє і приймає, що він несе повну відповідальність за всі матеріали повністю або частково опубліковані їм за допомогою сервісу Woman.ru.
Користувач сайту Woman.ru гарантує, що розташування поданих ним матеріалів не порушує права третіх осіб (включаючи, проте не обмежуючись авторськими правами), не завдає шкоди їх честі і гідності.
Користувач сайту Woman.ru, відправляючи матеріали, таким чином зацікавлений в їх статті на ресурсі і висловлює власне згоду на їх подальше застосування редакцією сайту Woman.ru.
Застосування і передрук друкованих матеріалів сайту woman.ru може бути тільки з активним посиланням на ресурс.
Застосування фотоматеріалів не забороняє виключно з письмової згоди адміністрації сайту.
Розташування об’єктів інтелектуальної власності (фото, відео, літературні твори, товарні знаки і т.д.)
на ресурсі woman.ru не забороняє тільки особам, які мають всі необхідні права для подібного розміщення.
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Реєстраційне свідоцтво ЗМІ ЕЛ №ФС77-65950, видано Федслужбой з нагляду в галузі зв’язку,
IT і масових комунікацій (Роскомнадзор) 10 червня 2016 року. 16+
Copyright (c) 2016-2017 ТОВ «Херст Шкульов Паблішинг»
Дані контактів для державних органів (також, для Роскомнадзора): [email protected]
Недозріла гарбуз цілком їстівна. Але, як легко здогадатися, смак страв, які приготовані з недозрілих плодів, трохи відрізняється від тих, що готують з стиглої гарбуза, і не для будь-якої страви недоспіла м’якоть буде хороша. Тут ми поговоримо про те, як є недостиглу гарбуз. отримуючи при цьому максимум вітамінів і задоволення від страви.
З м’якоті недостиглої гарбуза можна приготувати оладки. Спосіб їх приготування подібний до того, як готують оладки з кабачків. Відмінність полягає в тому, що з недостиглої гарбуза також прекрасно виходять як солоні, так і солодкі оладки.
для того щоб оладки не «розповзлися» на сковорідці під час обсмажування, слід віджати заздалегідь натерту на крупній тертці м’якоть гарбуза і лише потім користуватися нею у вигляді основи для страви.
Дуже корисний сік з недостиглої гарбуза. Його можна пити, змішуючи з соками інших плодів, або застосовувати як вітамінну добавку до дуже різного роду соусів.
Потрібно сказати, що є такі сорти гарбуза, які вживають в їжу виключно в недостиглому вигляді. Дозрілі ж плоди йдуть тільки на насіння.
До подібних сортам гарбуза відносяться:
— найпопулярніша на російській території Cucurbita maxima. яка відрізняється великими плодами і колючими листям;
— Cucurbita pepe — округловатие маленького розміру плоди цієї гарбуза дуже гарні на смак;
— Cucurbita moshata — інакше кажучи мускатна гарбуз, що виділяється довгастої формою і дуже маленькими насінням, і ще досить нестандартним смаком і ароматом. Даний варіант гарбуза дуже добре йде в якості вітамінної добавки до різних салатів.
Безумовно, вам відомо було про велику користь цього трав’янистої рослини, тепер же ви знаєте і про те, як є недостиглу гарбуз.

Related posts:

September 29, 2016
Гарбуз почали вирощувати ще до нашої ери в Америці. У стародавніх єгиптян ця рослина було делікатесом. Римляни в стародавні часи навчилися з гарбуза робити міцні судини. У Китаї цей посуд ставили виключно на стіл сім’ї імператора.
Зараз це корисний і улюблений багатьма продукт, який міцно увійшов в харчування сьогоднішнього людини, що піклується про власне здоров’я.

Гарбуз: опис

Це однорічна з потужною, дуже добре розвиненою системою кореня і стелеться трав’янистих стеблом. Він колючий, п’ятигранний, утворює в пазухах листків вусики, завдяки яким рослина чіпляється за опори і тягнеться вгору. Стебло може бути довжиною до восьми метрів.
П’ятилопатеве великі листи теж покривають дуже маленькі волоски. Цвіте гарбуз помаранчевими або жовтими великими поодинокими квітками, які видали привертають погляди комах-запилювачів. Вони чоловічі, одностулкові, мають довгу цветоножку. Цвітіння починається в останніх числах червня і триває до початку липня.
Восени дозрівають товстошкірі плоди. Їх форма, розмір і фарбування залежать від вирощуваного сорту. Всередині, під щільною шкіркою, знаходиться масляниста соковита м’якоть з великою кількістю білих великих насіння.
З посудній гарбуза (лагенарії) роблять колби, глечики, пляшки, чашки. Вважається, що цей посуд володіє чудовою енергетикою.

різноманіття видів

У світі є дуже багато варіантів гарбуза. Вони відрізняються розмірами і формою, кольором і смаковими якостями, і ще областю використання. Вони можуть бути зовсім маленькими, розміром з грушу, або величезними. Можуть бути кулястими і приплющеними, змееобразнимі і колбовідних, зірчастими. Одні з них гладкі, інші — горбисті і шорсткі.
І за кольором плоди теж виділяються — помаранчеві, жовті. Такі кольори є звичними для багатьох наших читачів. А чи буває зелена гарбуз? Так і не тільки. Деякі сорти пофарбовані в червоний, білий, коричневий, сірий кольори. Є в цьому численному сімействі смугасті і плямисті представники.

Затребувані культурні види

У наш час особливу поширення набули три з них.
Відрізняється рубчастого плодоніжкою, на якій яскраво виражені борозенки. Вона прибула до нас з Мексики, і відомі три її види: длінноплетістих (дає маленькі, але незліченні плоди), кущова (кабачки і патисони), декоративна.
Має п’ятигранний плодоніжки, яка до основи ширшає. Поверхня ребриста або гладка, форма витягнута, спочатку плоди пофарбовані в зелений колір, проте у міру дозрівання він стає жовтим або коричневим. Насіннєва камера маленька, а шар м’якоті товстий.
Цей вид має округлу циліндричну плодоніжки. Плоди плоскі з горбистої поверхнею і дуже солодкі на смак. В даній культурі розрізняють три різновиди: сероплодная, зимова і мамонтова.

Гарбуз зелена: сорти

Сортів цього популярного в усьому світі і дуже корисного рослини — велика кількість. Одні з них вирощуються для корму тваринам, інші прославилися солодкістю і соковитістю, за що їх сильно люблять кухаря, треті — багаті цінними насінням. У наш час стають модними і декоративні сорти гарбуза. У всіх цих різновидах зустрічається зелена гарбуз (фото ви можете побачити в даній статті).

Великоплідні культури: «зимовий ласощі»

Середньостиглий, короткоплетістих сорт. Гарбуз в зеленому кольорі (темного) з чорними цятками. Плід має кулясту форму. Маса — близько п’яти кілограм. М’якоть щільна, пофарбована в яскраво-оранжевий колір.

«Міранда9raquo;

Рослина полукустістое відноситься до середньостиглих сортів. Плоди зелені мають сірий крап, округловатие. Маса — близько чотирьох кілограмів. М’якоть має приємний смак, щільна. Насіння не мають твердої оболонки. Сорт в догляді невибагливий, дає гідний урожай навіть в непростих умовах клімату.

«Царівна-лягушка9raquo;

Це чудовий середньопізній сорт з темно-зеленими плодами. Вони мають чалмовідная форму, зморшкуваті. Маса досягає 10 кг. М’якоть щільна світло-оранжева, дуже соковита. Цей сорт вважається цінним дієтичної культурою.

твердокорой різновиди

Ця група рослин була названа завдяки дуже щільному і грубому шару кори, який у міру дозрівання набирає надійність. Це самий скоростиглий вид, який тут вирощували на російських городах, втім любителі гарбуза зобов’язані знати, що їх м’якоть буває досить грубій, з цієї причини потрібно ретельно підібрати сорти для вирощування. Сьогодні пропонується багато цікавих сортів і гібридів гарбуза, серед них можна підібрати рослини оригінального виду і смаку.

«Арлекін9raquo;

Зелена гарбуз цього сорту за смаком нагадує гарбуз «баттрнат9raquo ;. Її форма злегка плеската. Гарбуз не виділяється великим розміром. Зелена шкірка плодів покрита невеликими плямами. М’якоть щільна, світло-оранжевого кольору. Смак дуже ніжний і приємний.

«Ефеліда9raquo;

Ще один твердокорой сорт, абсолютно відповідний своїй назві: маленькі округловатие плоди (не більше двох кілограм) пофарбовані в зелене забарвлення і покриті біло-жовтими цятками. Цей сорт прекрасно підійде для маленьких ділянок, завдяки його компактності. Рослина має короткі батоги, воно рунисте, до проявів вологи вимогливо. М’якоть світло-помаранчева, не надто солодка, але вона володіє тонким грушевим ароматом. Насіння дуже маленькі.

«Акорн9raquo;

Цю гарбуз дуже часто називають жолудевого, через схожість її маленьких плодів з жолудями. М’якоть солодка, соковитого жовтого кольору. Шкірка як правило має всілякий забарвлення — від оранжевого до темно-зеленого, і ще поєднань таких кольорів.

«Мраморная9raquo;

Пізньостиглий сорт, виділяється зморшкуватими сплюсненими плодами, які не перевищують п’яти кілограм. Ця гарбуза має дуже високу врожайність і відмінну лежкість. М’якоть солодка, яскраво-помаранчева, соковита. Шкірка сіро-зелена з більш світлими точками і смужками, які і утворюють мармуровий окрас. Може бути застосована і в кулінарії, і в вигляді кормової культури.

«Вітамінная9raquo;

Один з найбільш пізніх сортів — від перших сходів до дозрівання проходить не менше ста тридцяти днів. Цей мускатний сорт має славу власними широкими, овальної або форми циліндра плодами, з яскраво вираженою ближче до плодоніжки ребристістю. Стигла гарбуз покрита фарбою в бурий з рожевим відтінком колір, з сіткою зелених округлих плям. М’якоть темно-помаранчева, практично червона, хрустка, солодка, розкішна каротином. Вага плоду — близько п’яти кілограм.

«Марина ді Кіоджа»

Плоди цього відомого італійського сорту мускатною гарбуза, який дуже добре прижився і у нас, вражають. Відразу постає запитання: «Гарбуз зелена всередині, чи можна їсти її?». Так, можна, і навіть необхідно, тому що вона дуже корисна.
Цей сорт може давати плоди до десяти кілограм, хоча частіше її вага не буде більше 6 кг. М’якоть — щільна, трохи суха, оранжевого кольору. Зберігається цей сорт до 6 місяців, не втрачаючи якості смаку.

декоративні плоди

А тепер поговоримо про дуже цікаву різновиди гарбузів. Город сьогодні повинен бути не тільки корисним в усіх відношеннях, але і красивим. Власне тому з кожним сезоном виявляються досить затребуваними декоративні види гарбузів. Вони мають багато плюсів. Багато починаючі городники цікавляться: «Що таке декоративна зелена гарбуз, чи можна їсти її?».
Такі варіанти виводилися селекціонерами для привабливості, з цієї причини їх якості смаку до уваги не взялися в багатьох випадках. Як говорить практика, декоративна зелена гарбуз якщо і придатна до споживання в їжу, то лише в молодому віці. Дозріла, вона відрізняється дуже твердою кіркою, не має смаку і не цікава ні для людей, ні навіть для тварин.
При купівлі насіння в магазині нерідко на упаковці виробник вказує, вживаним у їжу цей сорт чи ні. Якщо таких рекомендацій від фірми немає, то ніщо не завадить вам провести експеримент. Декоративна зелена гарбуз отруйною не опиниться, а ось позбавленою смаку, твердої або має дещо нестандартним смак — напевно, так.
І все ж і декоративні гарбузи можуть мати відмінні якості смаку. Приклад тому — зелена гарбуз «Шайот9raquo ;. Крім незвичайного виду, вона володіє відмінним смаком, що нагадує яблуко, і порційними розмірами. Це зимовий сорт. Чималі насіння має ця маленька зелена гарбуз. Рецепти приготування страв з неї нічим не відрізняються від подібних для літніх видів. Але основна особливість цього сорту полягає в тому, що ця маленька зелена гарбуз стане також незвичайною прикрасою вашого саду.

«Лагенарія9raquo; і «кукурбіта9raquo;

А ці сорти вирощуються тільки для декору. Плоди даних сортів виділяються оригінальними формами, міцною шкіркою, що дозволяють робити з них різні аксесуари для саду. Власне їх застосовують в Хеллоуїн. Урожай необхідно прибрати з грядки до перших морозів, в іншому випадку шкірка буде пошкоджена і гарбуз просто згниє.
Після збору плоди витирають сухою серветкою і сушать в темному прохолодному місці справжнім шляхом. Важливо, щоб вони не стикалися. У процесі сушіння їх необхідно постійно витирати насухо і спостерігати, щоб не з’являлася пліснява. Повністю висохлі плоди — легкі, і в них, немов у брязкальця, пересипаються насіння.

Хороші властивості гарбуза

М’якоть плодів не тільки смачна, але і дуже корисна, гарбуз — це колодязь вітамінів і цінних речовин на мінеральній основі. У ній містяться пектини, білки, клітковина, каротин, кислоти, цукру. У насінні — значна кількість масел на ефірній основі, цинк. Гарбуз відноситься до низькокалорійним продуктам, завдяки цьому її включають до складу багатьох дієт. Гарбузове насіння сушать і застосовують в альтернативній медицині як глистогінний засіб і для лікування простатиту. Варто ще сказати що, в смаженому вигляді це просто смачні ласощі, яке часто застосовують і в кулінарії.

оздоровчі властивості

Страви з гарбуза повинні бути включені в харчування будь-якої людини. Тим більше це важливо для людей, які страждають хворобами шлунково-кишкового тракту, печінки. Гарбуз здатна врятувати від придушення, безсоння. Цей продукт потрібно включати в харчування дітей з наймолодшого віку (каші, сік). Варто ще сказати що, страви з гарбуза рекомендовані всім, хто страждає виснаженням, туберкульозом, гіпертонією, захворюваннями печінки і нирок. Не потрібно відмовлятися від постійного вживання гарбуза при захворюваннях серця, дуже високою вироблення соку шлунка, процесів запалення в органах шлунково-кишкового тракту.

Зелена гарбуз: що приготувати?

Це корисний і смачний продукт люблять і дорослі, і діти. Страв з нього і з добавкою його в якості одного з компонентів — велика кількість. І нехай вас не бентежить, що наша нинішня героїня — зелена гарбуз. Рецепти приготування нічим не відрізняються від її родичів з будь-яким іншим кольором шкірки.

гарбуз смажена

Для приготування цієї страви вам буде потрібно:

• гарбуз — 1 кг;
• масло рослинне — 1/2 склянки;
• сметана — 400 г;
• сухарі панірувальні — 60 г;
• сіль.

Почистіть гарбуз від шкірки і насіння. Поріжте її тонкими скибочками (приблизно 3 мм). Трохи їх посоліть, обваляйте в сухарях і підсмажте з обох сторін на сковорідці в маслі. Перед подачею шматочки гарбуза полийте сметаною.

Варення із зеленої гарбуза

А тепер рекомендуємо вам досить оригінальний рецепт. Киньте гарбуз на підлогу, щоб вона розбилася. Чи не торкаючись до неї ножиком і іншими предметами з металу, який дають металевий присмак, приберіть руками насіння і жовті прожіліни. Шматки гарбуза варять у підсоленій воді, поки шкірка не відчепиться від м’якоті.
Тепер відварну гарбуз потрібно залити холодною водою і руками видалити шкірку. М’якоть слід смикати в воді, ніби ви її перете, поки не виникне піна. Іноді воду потрібно міняти. Потім гарбуз опускають в розсіл. Його готують з розрахунку 50 г крупної солі на один літр води, і залишають в ньому на день.
Після закінчення цього часу розсіл зливають, м’якоть миють і заливають чистою водою ще на день. Після чого потрібно дати стекти воді і зважити м’якоть. Змішати її з рівною кількістю цукру. До цієї суміші додається дві палички кориці і ємність встановлюється на повільний вогонь. Її слід регулярно помішувати, щоб не пригоріла. Варення буде готово, коли воно придбає коричневий колір.

Гарбуз в горщику

З гарбуза зріжте шкірку, поріжте невеликими кубиками, розкладіть в горщики. Додайте чорнослив, родзинки, курагу. Ефектний десерт готується під закритими кришками в духовці близько сорока хвилин. Таке блюдо сильно люблять діти.

Гарбуз з медом в мультиварці

Вимийте гарбуз, приберіть насіння, розріжте плід на часточки, як диню, при цьому шкірку обрізати не потрібно. Покладіть їх в чашу мультиварки, шкіркою вниз. Додайте води (півсклянки), щоб гарбуз під час готування не підгоріла. Зверху викладіть мед (дві ложки столові) і посипте блюдо корицею. Час приготування 30 хвилин на режимі «випечка9raquo ;. Після приготування витягніть блюдо з мультиварки, приберіть шкірочку. Викладіть гарбуз в креманки і прикрасьте листком м’яти.
Наші предки спали не так, як ми. Що ми робимо не так? У це складно повірити, але вчені і багато істориків схиляються до думки, що сьогоднішня людина проводить уві сні взагалі не так, як його давні предки. Спочатку.
Всупереч всім стереотипам: дівчина з рідкісним генетичним розладом підкорює світ моди Цю дівчину звуть Мелані Гайдос, і вона увірвалася в світ моди дуже швидко, епатіруя, надихаючи і руйнуючи дурні стереотипи.
Ніколи не потрібно робити цього в церкві! Якщо у вас немає впевненості з приводу того, правильно поводитеся в церкві чи ні, то, можливо, зробили те все ж не так, як належить. Ось список жахливих.
Як виглядати молодше: кращі зачіски для тих, кому за 30, 40, 50, 60 Двадцятирічні дівчата не турбуються про форму і довжині зачіски. Здається, молодість створена для експериментів над зовнішністю і зухвалих локонів. Але вже остан.
13 ознак, що у вас самий хороший чоловік Чоловіки — це дійсно великі люди. Як шкода, що хороші подружжя не ростуть на деревах. Якщо ваша інша половинка робить ці 13 речей, то ви можете з.
Непрощенні помилки у фільмах, яких ви, можливо, ніколи не бачили Мабуть, знайдеться досить мало людей, які б не любили переглядати кінофільми. Але навіть в кращому кіно зустрічаються помилки, які можуть помітити глядачі.
Зрозуміло, приймати в їжу можна навіть недостиглі плоди гарбуза. Але при цьому, не варто дивуватися, що смак приготованого блюда буде дещо іншою. Тут ви зможете дізнатися рецепти смачних і корисних страв з недостиглої гарбуза.
Спробуйте, наприклад, приготувати млинці з м’якоті незрілої гарбуза. Рецепт приготування дуже схожий на рецепт оладок з кабачків. Для тих, хто вважає за краще блюдо послаще — можна додати трохи сахарку.
Щоб оладки вийшли смачніше і не йшли супроти, недостиглу гарбуз необхідно почистити від шкірки, витерти за допомогою дрібної терки і віджати сік. Одержаний макуха застосовують у вигляді основи оладок.
Сік також можна приймати в їжу в якості вітамінної добавці до соусів і салатів або ж змішувати з будь-якими іншими фруктовими соками.
Більш того, є такі сорти гарбуза, які вживаються в їжу, виключно поки вони не повністю дозріють. Повністю дозрілі (перезрілі) гарбуза даних сортів йдуть лише на насіння.

• Які сорти гарбуза їдять недозрілі?

До подібних сортам гарбуза відносяться:
1) Cucurbita maxima. Її виділяють великі плоди і дуже великі насіння, і ще колючі листи. Такі сорти гарбузів найпопулярніші на російській території.
2) Cucurbita pepe. Ці гарбуза виділяються округлими невеликими плодами.
3) Cucurbita moshata. Це найбільш разючі мускатні гарбуза. Їх виділяють невеликі насіння, плоди з витягнутою довгастої формою, вслегка своєрідний аромат і смак. В якості вітамінної добавки ці гарбуза навіть в недозрілі вигляді можна додавати в салати в сирому вигляді.
Тепер ви знаєте про гарбузах на порядок вище! Не потрібно нехтувати цією диво-ягодою. Потрібно приділити цьому неоціненного овочу гарне місце на власному столі!

Дуже цікаві новини:

Як приготувати гарбуз так, щоб її полюбити

Які гарбуза брати для найрізноманітніших страв
Як чистити гарбуз
5 звичайних і смачних страв з гарбузом, які ви ще не пробували
Що зробити з залишилася гарбузом
2 незвичайних рецепта з гарбузом в духовці від шефа

Гарбузи, які ми підбираємо

У наш час у продажу є гарбуза всіх допустимих кольорів і розмірів, але можна відзначити «основні», в ними зручно працювати і за смаком вони мені подобаються. це гарбуз звичайна, велика і кругла, і баттернат, поменше, витягнутої форми, зовні подібна на рудий кабачок. У них і смак різний (баттернат, я так думаю, більш «десертний»), і зовнішність, з цієї причини і в стравах я їх застосовую різних.
гарбуз звичайна. Це та сама «карета для Попелюшки», до якої ми звикли. Буває значних розмірів, але найбільші гарбуза я б порадив застосовувати для Хеллоуїна, а для їжі підбирати екземпляри поменше — вони солодше і в них менше волокон. До того ж їх можна повністю помістити в духовку, прямо з насінням і шкіркою. Для чого? Так як у подібній запеченої повністю гарбуза смак і аромат стає багатшим. Я б взагалі порадив гарбуз спочатку запекти, а потім застосовувати в будь-яких стравах. Запікання прекрасним чином прибирає не дуже приємний крохмальний, картопляний присмак, за який гарбуз багато хто не люблять, і перетворює гарбуз фактично в солодкий фрукт, який обов’язково сподобається всім. Гарбуз чудово підійде для супу-пюре з вершками. До речі, хочете привернути до лав шанувальників гарбуза дітей — поміняйте звичайні вершки на кокосові, дітям таке подобається, а також за смаком кокоса крахмалистость гарбуза вони як правило не відчувають. Для дорослих восени раджу додавати в гарбузовий суп імбир і карі. Ця страва чудово обігріє всередині.
гарбуз звичайна
баттернат. Гарбуз баттернат іноді називають горіховою, вершкової або мускатною — ось, власне, все, що нам необхідно знати про її смак. А через форми, схожою на кеглю, баттернат досить комфортно нарізати на шайби або стейки і смажити на грилі. У гарбузової м’якоті досить багато цукру, на вогні він карамелізуется і скибочку покривається апетитною рум’яної кіркою. Можете спочатку замаринувати гарбуз в хорошому маслі з оливок з травами — чебрецем, розмарином, орегано. Додати можна трохи зіри, кардамамона або мускату. Такий «стейк» прекрасно підійде вегетаріанцям, та й м’ясоїди теж не будуть проти. У ролі гарніру можете взяти зелений салат або злегка припущенний шпинат.
баттернат

Як гарбуз чистити так, щоб нічого собі не відрізати

Саме на те, щоб почистити гарбуз від шкірки, йде маса зусиль. З баттернат легше — у нього шкірка дуже м’яка, а форма зручна, щоб обесшкуріть гарбуз простим ножем для очищення овочів. А ось на великий, та ще й твердокорой гарбузі легко зламати завзятість, ніж і нігті.
Дуже простий спосіб — гарбуз запекти. Тоді шкірку можна буде зняти без особливих проблем, звичайної ложкою.
Якщо ж вам обов’язково необхідно очистити гарбуз «живцем», допустимо, для карпаччо, дійте так: рівно зріжте «кришки» з боку «попки» і плодоніжки. Встановіть її «на попа» на велику дошку (стежте, щоб вона не їздила по столу) і знімайте шкірку рухом зверху-вниз окремими смугами — так ніж не соскальзнет на пальці.
Ще один давно популярний лайфак — розрізати гарбуз на половинки, почистити насіння, а потім прибрати в мікрохвильову піч, включену на всю потужність, на пару хвилин. Шкірка розм’якшити і зняти її буде легше.
Запечена повністю гарбуз — і їжа, і посуд

5 страв, де ви гарбуз ніколи не застосовували. А даремно!

1. Десерти. Гарбуз успішно заміняє фрукти в солодких пирогах. Наприклад в тарт-татен вона виглядає набагато цікавіше, ніж яблука. просто поріжте гарбузову м’якоть тонкими скибочками і готуйте пиріг-перевертиш як в більшості випадків. Спеції тут теж годяться ті ж, що для яблук — кориця, бадьян, трохи ванілі. З кулькою морозива такий десерт — справжній подарунок осені.
2. Салат з продуктами моря. Нехай вам не здасться дивним, але солодкувата гарбузова м’якоть прекрасно комбінується з продуктами моря, особливо з креветками і крабами, де теж є солодка нотка. Якщо ви додасте в звичайний крабовий салат не рис або картоплю, а запечений гарбуз, ви його просто не впізнаєте.
Сендвіч з шинкою і чатні з гарбуза
3. Варення, чатні і джем. А чому ж і ні? Адже варимо ж ми варення з кабачків, наприклад. Доповніть м’якоть гарбуза «кондитерськими спеціями» або, навпаки, гірчичним зернятками або червоним перцем. У першому варіанті таке варення можна подати до чаю, в іншому — до сирної тарілці.
4. хумус. Гарбузовий хумус може стати героєм святкового столу або ж просто складе смачний і здорових сніданок. Щоб його приготувати, беріть гарбузове пюре і з’єднайте з традиційним хумусом з нуту в тих пропорціях, які вам подобаються. Приправте маслом з оливок і мінімальною кількістю соку лайма. А потім нехай гості гадають, з чого виготовлена ​​така непроста штука.
5. Коктейлях і смузі. Кращий осінній напій, я так думаю — сік з гарбуза, імбиру і груші. Осінь прямо в склянці!

Що зробити, якщо гарбуз залишилася?

Морозити! Насправді при грамотному розморожуванні (повільному, в холодильнику) гарбуз мало що втрачає і в смаку, і в вітамінах. Поріжте гарбуз шматочками або подрібніть в пюре і запечатав в пакети для заморозки. У морозильній камері гарбуз проживе без втрат місяців 12, до самої весни.

Рецепти з гарбузом, які не розчарують

Руслан Закіров, шеф-кухар ресторанів KUZNYAHOUSE і Kuznya Cafe (Санкт-Петербург) знає про те, як готувати гарбуз, все. І готовий поділитися порадами, як приручити цей наполегливий овоч.

Крем-суп з гарбуза з імбиром і кокосовим молоком

Крем-суп з гарбуза вдасться яскравим і насиченим, якщо гарбуз заздалегідь запекти. Молоко кокоса додасть супу екзотичних ноток, якщо хочете зробити блюдо ситніше — упровадите в нього крабове м’ясо чи варених креветок. Не забувайте про грінки для подачі — з ним суп буде ще смачніше.

Крем-суп з гарбуза з імбиром і кокосовим молоком
Що потрібно:

• гарбуз — 1 кг
• картопля — 300 г
• цибуля — 200 г
• імбир — 20 г
• часник — 10 г
• молоко кокоса — 500 г
• мед — 20 г
• оливкова олія — ​​20 г
• вершкове масло — 20 г
• овочевий бульйон — 400 г
• насіння гарбуза для подачі- 10 г

Що зробити:
1. Гарбуз з шкірою і насінням нарізати часточками, заправити олією з оливок, сіллю, перцем, чебрецем і медом, добре перемішати і запекти у фользі в розігрітій до 200 ° С духовці до приготування, 40-50 хв.
2. За допомогою ложки почистити гарбуз від шкірки і насіння. Цибулю і часник дрібно нарізати і підсмажити на суміші оливкової та вершкового масла. додати очищений тертий імбир, порізаний кубиком картопля і овочевий бульйон. Варити до м’якості картоплі, близько 20 хв.
3. Додати гарбуз, злегка прогріти і пробити суміш блендером.
4. Додати молоко кокоса, приправити за смаком сіллю. Подавати з обсмаженими гарбузовим насінням.
Крем-суп з гарбуза

Запечена в духовці гарбуз з хумусом і волоськими горіхами

З гарбуза баттернат виходять чудові вегетаріанські стейки, від них м’ясоїди точно не відмовляться. Гарбузовий хумус має оригінальний, солодкуватий смак і як правило виступає як частина страви, так і самостійна закуска або намазки на хліб. А горіхи волоські в карамелі дадуть цьому гарбузовому дуету хрускоту і інтриги.

Запечена в духовці гарбуз з хумусом і волоськими горіхами
Що необхідно:

• хумус з гарбузовим пюре (див. рецепт внизу) — 440 г
• м’якоть гарбуза — 640 г
• мелений чорний перець — 4 г
• сіль — 4 г
• оливкова олія — ​​20 г
• горіх волоський — 20 г

• нут — 400 г
• гарбузове пюре — 320 г
• оливкова олія — ​​1 ст. л.
• кунжутове паста — 2 ст. л.
• сік лимонний — 2 ст. л.
• горіх мускатний — на кінці ножа
• куркума — щіпка
• сіль, мелений чорний перець

• оливкова олія — ​​40 г
• сік лайма — 40 г
• соус рисовий (мирин) — 40 г

Що зробити:
1. Для хумус змішайте гарбузове пюре, вареної нут і тахини. Частинами розмістіть в чашу блендера, додайте кунжутну пасту і подрібніть в однорідну масу. Додайте сіль, перець, сік лимона і масло оливкове. перемішайте.
2. Змішайте всі інгредієнти для заправки.
4. Гарбуз поріжте на акуратно ділянки, запікайте з маслом з оливок і приправами в розігрітій до 180С духовці близько 30-40 хв. М’якоть повинна легко протикати ножем. У готової гарбуза зріжте кірку.
5. Розкладіть хумус в тарілки для подачі, зверху розмістите печений гарбуз, полийте заправкою і присипте волоськими горіхами.

10 звичайних та швидких рецептів

Гарбуз: опис

Це однорічна з потужною, дуже добре розвиненою системою кореня і стелеться трав’янистих стеблом. Він колючий, п’ятигранний, утворює в пазухах листків вусики, завдяки яким рослина чіпляється за опори і тягнеться вгору. Стебло може бути довжиною до восьми метрів.
П’ятилопатеве великі листи теж покривають дуже маленькі волоски. Цвіте гарбуз помаранчевими або жовтими великими поодинокими квітками, які видали привертають погляди комах-запилювачів. Вони чоловічі, одностулкові, мають довгу цветоножку. Цвітіння починається в останніх числах червня і триває до початку липня.
Восени дозрівають товстошкірі плоди. Їх форма, розмір і фарбування залежать від вирощуваного сорту. Всередині, під щільною шкіркою, знаходиться масляниста соковита м’якоть з великою кількістю білих великих насіння.
З посудній гарбуза (лагенарії) роблять колби, глечики, пляшки, чашки. Вважається, що цей посуд володіє чудовою енергетикою.

1. Рагу з гарбуза і кольрабі

Блюдо вкрай корисне і добре засвоюється організмом. Всі продукти можна знайти на грядці, а вітамінний комплекс, мінеральні солі і білки рослинного походження, що входять до його складу, забезпечать родину здоров’ям, енергетикою і силою.

• Гарбуз в очищеному вигляді — 300 г
• Капуста кольрабі — 2 шт.
• Перець (солодкий), морква, цибуля — по 1 шт.
• Часник — 5 зубчиків
• Масло рослинне)
• Сіль за смаком

Для приготування рагу краще застосовувати товстостінну каструлю. Всі овочі: цибуля, морква, гарбуз, капусту і солодкий перець ріжемо невеликими кубиками. Ставимо посуд на вогонь і ллємо олію. Коли олія нагріється, кладемо овочі, почавши з лука. Закриваємо каструлю кришкою і готуємо на невеликому вогні, іноді перемішуючи, протягом 45 хвилин.

різноманіття видів

У світі є дуже багато варіантів гарбуза. Вони відрізняються розмірами і формою, кольором і смаковими якостями, і ще областю використання. Вони можуть бути зовсім маленькими, розміром з грушу, або величезними. Можуть бути кулястими і приплющеними, змееобразнимі і колбовідних, зірчастими. Одні з них гладкі, інші — горбисті і шорсткі.
І за кольором плоди теж виділяються — помаранчеві, жовті. Такі кольори є звичними для багатьох наших читачів. А чи буває зелена гарбуз? Так і не тільки. Деякі сорти пофарбовані в червоний, білий, коричневий, сірий кольори. Є в цьому численному сімействі смугасті і плямисті представники.

2. Гарбузова пшоняна каша

Каша пшоняна з гарбузом — блюдо російської кухні, відоме вже століттями. Інгредієнти зовсім нескладних і дешеві. Блюдо виходить дуже корисне і поживне. Готуємо кашу на воді.

• Гарбуз (маленька) — 1 шт.
• Пшоно — 1,5 склянки
• Вода — 3 склянки
• Мед, сіль — за смаком

Гарбуз миємо, видаляємо насіння і шкірку. Ріжемо на маленькі шматочки. Крупу потрібно вимити і залити водою. Потім покласти гарбуз, мед і сіль. Довести масу до кипіння, зменшити вогонь і далі варити перемішуючи протягом двадцяти хвилин. Якщо пшоно не розм’якшити, а вода вже вивітрилася, додаємо ще.
Жоден справжній обід не може обійтися без супу, а якщо блюдо зібрало в себе всі барви в яскравому кольорі осені, то воно, безумовно, створить настрій і зробить день тепліше і комфортніше. Приготуємо пісний варіант супу з овочів.

• Гарбуз — 0,5 кг
• Картопля — 2 шт.
• Селера — 0,1 кг
• Цибулю, моркву — по 1 шт.
• Рослинна олія — ​​3 ст. ложки
• Вода (овочевий бульйон) — 0,5 л
• Сіль, зелень, спеції — за смаком

Щоб суп мав насичений смак, перед варінням обсмажити овочі в рослинному маслі. Ріжемо цибулю, моркву, селеру, гарбуз, картопля досить дуже маленькими шматочками. У розігріте масло спочатку опускаємо гарбуз і залишаємо хвилин на п’ять. Потім відправляємо селеру і картоплю. Заважаємо масу, щоб вона не прилипла до дна. На завершальній стадії до тушкованим овочам додаємо моркву і цибулю, приправляємо все спеціями і тушкувати протягом ще кількох хвилин.
Заливаємо все гарячою водою або овочевим бульйоном, солимо і закриваємо кришкою. Варимо суп поки овочі не приготуються, приблизно 30 хвилин, перевірити можна за моркви. Після того, як суп охолоне, переміщаємо його в блендер або дрібніше прямо в каструлі. Подаємо суп-пюре з зелен

Хвала гарбузі. У чому користь гарбуза для людського організму і звичайні рецепти з гарбуза

До вірним прикметами осені відносяться і життєрадісні руді гарбуза. Якщо їх зберігати правильно, то вони пролежать і до новорічних свят, тим, кому особливо не терпиться, то вони швидше за все почнуть їх пробувати вже у вересні. Це овоч корисний кожному, а деякі «повинні» його полюбити особливо пристрасно, так в чому користь гарбузів для людського організму.

У чому користь гарбуза для людського організму

Гарбузовим шанувальниками повинні стати:

• сердечники. Найімовірніше, для людей з серцево — судинними недугами, їжі поле корисною не існує, а завдяки все високому наявності вмісту калію, завдяки якому і ставати краще робота серця, судини зміцнюються, проходять набряки.

• Любителі комп’ютерних ігор. Рудим помаранчевим кольором гарбузової м’якоті нам сигнализируется про наявність величезної кількості, так потрібного деяким, бета — каротину, від якого залежить гострота зору. За наявністю вітаміну А ця руда красуня поступається лише моркви. Потрібно завжди пам’ятати про додавання до гарбузовому соку ложечки сметанки, для кращого засвоєння організмом бета — каротину.

• вегетаріанці. Який відмовився від м’яса не «обійтися» без дефіциту заліза, гарбуз «Чемпіонер» серед фруктів і овочів за вмістом мікроелементів. Традиційним яблукам далеко до гарбуза.

• Ті, що худнуть. Гарбузовий м’якуш містять речовини які зменшують рівень цукру в крові, з цієї причини — то фахівцями і радиться до «налягання» на гарбуз схильним до діабету і надмірної ваги.

• гурмани. З — за високого змісті рідкісного вітаміну Т, заслужено гарбуз вважається кращим гарніром жирних страв, так як з цим рідкісним Т — вітаміном важка їжа підлягає більш легкому засвоєнню. А також у гарбуза є в наявності жовчогінні властивості і поліпшення роботи печінки. З цієї причини, еже чи є прихильність свинячу відбивну запивати келихом вина, то необхідно потурбуватися, щоб на солее були гарбузовий салат.

• чоловіки. Для підтримування сексуального тонусу без гарбузового соку чоловікам ніяк. Цим цілям також підходять і насіння гарбуза. У давнину очищені і змолоти «в пил» насіння гарбуза служили базою для приготування приворотного зілля.

• Люди у віці. Головний противник серцевих із судинними захворюваннями — токоферол, якого під гарбузової шкіркою чимало, також такий елемент допоможе впоратися з пухлинами і зморшками. Також гарбуз може допомогти регенерації тканин зі зміцненням кісток.

• вагітні. При токсикозі без гарбузового соку теж навряд чи можна обійтися, адже це сік знижує нудоту, та й морська хвороба цього соку теж підвладна, з цієї причини при закачуванні в транспорті, стакан оранжевого напою перед виїздом абсолютно не завадить.

Звичайні рецепти з гарбуза

• Каша рисова з гарбузом. Гарбуз 1 кг, рис 1кг, стакан молока, чайна ложечка солі, за смаком цукор. Гарбузовий м’якуш повинна нарізатися сантиметровими, приблизно, кубиками. Молоко доводиться до кипіння, далі хвилин 15 — 20 утримується на невеликому вогні, заздалегідь додасть нарізаний гарбуз. Далі товкачем в молоці гарбуз необхідно розтовкти або ж перелив в блендер подрібнити, далі додається рис, заздалегідь зварений на воді і все знову ставиться на вогонь, в разі потреби додати трохи води, покласти цукор і сіль і варити на дуже маленькому вогні хвилин 5. Каструлю далі знімаємо і каша повинна хвилин 10 — 15 відстоятися, вершкове масло — прекрасний варіант при подачі на стіл.

• Гарбузовий суп. Береться 1 цибулина, 1 кг гарбуза, літр бульйону, насіння гарбуза — 100 грам, перець, сіль. Шкірку з гарбуза зняти, витягнути насіння, м’якоть ріжемо кубиками. Далі масло необхідно підігріти на сковорідці, нарізана гарбуз і цибулю трохи обсмажують, заливаються бульйоном і варяться хвилин 20 на невеликому вогні. Суп подрібнюється до стану пюре, далі додається сіль і перець. Відмиті від м’якоті насіння гарбуза слід підсмажити на сковорідці без масла. Суп розливається по тарілках, в кожну необхідно додати масло оливкове по столовій ложечці, можна замінити і сметаною і посипати насінням.

• маринована гарбуз. 1 середня гарбуз, сік яблучний 200 грам, так само 9% оцту, сіль і цукор по 2 чайні ложки. Гарбуз ріжеться кубиками, в сік яблучний вливається оцет, додається цукор і сіль. Суміш доводиться до кипіння, далі в неї занурюються часточки гарбуза і витримуються 5 — 6 хвилин. в банку, заздалегідь прогрів, на дно закладається кориця, поверх гарячі шматки гарбуза. В залишається маринад додаються прянощі — перець — ароматний і гіркий, гірчиця, гвоздика, все змішується, нагрівається до кипіння, далі отримати розчин гарбуз заливається. Банки закриваються кришками і ставлять у темне прохолодне місце днів на 30 — 35.

Чому каша з гарбуза корисна сердечникам
Які вітаміни знаходяться під гарбузової шкіркою, а які плоди самі корисніше? Що ж знаходиться у гарбуза всередині? У цьому овочі основна перевага це достаток токоферолу. Однак у різних сортів і різний склад корисних речовин. Жовта або оранжева гарбуз містить саме найбільше кількість бета — каротину.
Крім вітаміну А в цьому овочі міститься багато магнію і калію. Подібне комбінування мікроелементів і є потрібна корисність сердечникам і гіпертонікам. Не дарма каші, які зварені з гарбуза і пшоняної крупи, в однакових пропорціях, рекомендовані в профілактиці з лікуванням серцевих із судинними захворюваннями.
Наявними великим вмістом потрібної організму рослинної клітковини в гарбузі регулюється моторика кишечника при появі запорів, організм позбавляється від шкідливих речовин, холестерину, надлишку жирів і важких металів. Ще клітковина вважається їжею корисним бактеріям, які живуть в кишечнику, з цієї причини — то любителі гарбуза, в основному і мають гарний травленням з міцним імунітетом.
Під шкіркою гарбуза знаходиться, крім помаранчевої м’якоті, ще й насіння, їх необхідно з м’якоті витягти, гарненько вимити, підсушити і пригощати чоловіків. Насіння гарбуза мають високий вміст цинку з селеном, що попереджає розвиток аденоми передміхурової залози, з дією легкого

Чи не дозріла гарбуз, що зробити. Як зрозуміти, що гарбуз дозріла? І як зробити швидше її дозрівання!

Чи не дозріла гарбуз, що зробити. Як зрозуміти, що гарбуз дозріла? І як зробити швидше її дозрівання!

Якщо урожай гарбуза вчасно не зібрати, то при настанні перших холодів вони підмерзнути і в подальшому будуть погано зберігатися. Є сорти гарбузів, які просто не встигають доходити до повної зрілості за літній сезон. Але засмучуватися з цього приводу не варто, адже зібрані плоди можуть цілком спокійно дозріти в побутових умовах.
А ось як зробити швидше дозрівання гарбузових плодів ви дізнаєтеся з цієї статті.
З’ясувати встигла визріти гарбуз або можна за такими ознаками:
кора стиглої гарбуза ставати щільною, при натисканні на ній не залишається вм’ятин. Винятком буде лише гарбуз мускатний, у неї дуже тонка кора, так при натисканні на неї може залишатися помятость. У випадку з мускатної гарбузом, зрілість встановлюють за кольором кори: якщо кора знайшла коричневий або яскравий жовтий окрас, то, стало бути вона дозріла;
у дозріли плоду гарбуза яскраво виражений малюнок. За цією ознакою неможливо визначити тільки стиглість зелено плодової гарбуза;
наступна ознака, по якому ви можете визначити зрілість — це плодоніжка. При дозріванні батіг, на якій розміщений плід, твердне і світлішає;
спробуйте постукати по гарбузовому плоду, якщо ви почули глухий виразний звук — гарбуз дозріла.
На тих же пакетиках від насіння зазначено термін дозрівання гарбуза, який ви можна самим порахувати. Такий спосіб можна застосовувати тільки в тому випадку, якщо літній сезон був теплим і досить сонячним.
У більшості випадків першими дозрівають твердокорой гарбузове сорти, за ними дозрівають великоплідні, останніми дозрівають гарбуза мускатні.

Перейдемо тепер до прийомів, які допоможуть дозріванню гарбуза.

Перше, що необхідно зробити — це за пару тижнів до передбачуваного похолодання приберіть все підряд квіточки і при щипніть молоді відростки рослини. Так ви простімуліруете рослина на напрямок всіх сил на дозрівання плодів. Якщо на гарбузовому рослині є багато маленьких тиковок, то більше половини доведеться також видалити.
Якщо ви проживаєте в регіоні з коротким літнім сезоном, то вам на допомогу приходить наступний прийом: в квітні гарбузове насіння висівають у глибоке ємності, як тільки рослина наростить три — чотири справжніх листочка, рослина перевалюємо в набагато об’ємну ємність або у відкритий грунт (якщо зрозуміло це дадуть можливість зробити погодні умови).
Обов’язково вирощуйте гарбуза на власних ділянках в якому б регіоні ви не перебували. Користь гарбуза полягає не тільки в м’якоті, але також і в насінні. Крім усього, насіння можна буде застосовувати для посадки в наступному році.
Якщо вам була цікава стаття — ставте лайки і підписуйтесь на канал!

Що зробити з недозрілий гарбузом. Зелена гарбуз можна їсти

У дозрілого плоду вона твердне і всихає, шкірка теж стає твердою і змінює забарвлення відповідно до сортовими ознаками.
Припустимо, у гарбуза великоплідний сорти Посмішка шкірка червоніє, у Зимовій солодкої набуває яскраво-помаранчеві смуги, а у гарбуза мускатної стає буро-коричневою. Шкірка невизревшіх плодів залишається м’якою, проте вони при конкретних умовах дозрівають, і якщо це необхідно, ви отримаєте повноцінне насіння. За науковими даними, навіть 12-денні зав’язі після дозрівання дають насіння, хоча і з дещо зниженою схожістю.
Всі плоди (зрілі і незрілі) зберігайте в кімнатних умовах. Викладіть їх на папір, при цьому вони не повинні торкатися один одного, в Зрілі плоди укладайте так, щоб на них не потрапляло пряме сонце, інакше насіння почнуть проростати всередині плоду, і його поживна цінність зменшиться.
А недостиглі гарбуза, навпаки, покладіть на сонце. Період дозрівання може тривати від одного до чотирьох місяців.
Проростання насіння всередині плоду можна уповільнити. Для цього температура навколишнього середовища не повинна перевищувати 18 і не опускатися нижче 12 градусів, інакше зросте небезпека ураження плодів гниллю.
Псування плодів видно вже на початковому етапі її розвитку. Шкірка гарбуза стає м’якою і зморщується. З цієї причини плоди найпрекрасніше тримати поруч, в поле зору.
При появі плям гнили плід не зможе зберігатися далі, і його краще вжити в їжу. Страви з незрілої гарбуза готуйте як з кабачка.
Сорти твердокорой гарбуза рекомендується приймати в їжу не раніше ніж через 2 місяці після збирання, гарбуза великоплідний — через 4-6 місяців, а гарбуза мускатної — через 5 місяців і навіть пізніше. Якщо ж плоди будуть зберігатися довше перерахованих термінів, насіння почнуть проростати.
А. ГОНЧАРОВ, вчений-агроном.
Інші статті номера в рубриці Земля-годувальниця:
Гарбуз — один з найбільш цінних і поживних плодів — дарів осені. Плоди цієї «сонячної ягоди», як по іншому називають гарбуз, можна не тільки використовувати в якості корисного дієтичного продукту, але також і в якості лікарського засобу.
Живильні властивості гарбуза відомі людству з давніх-давен. Так, гарбуз, цей яскравий і сонячний плід, що нагадує сонце, вирощували ще стародавні мексиканці. А Ібн-Сіна, більше відомий під ім’ям Авіценна, детально описував у своїх медичних трактатах оздоровчі властивості гарбуза.

Що можна зробити із зеленої гарбуза. Страви з гарбуза

Страви з гарбуза найбільш популярні по всьому світу. У країнах Європи з гарбуза варять суп, готують запіканки, пюре, салати, а в австрійській Штирії можна спробувати навіть гарбузовий шнапс і гарбузовий кави. У Вірменії гарбуз печуть, додають в плов, фарширують рисом або кизилом з горіхами, гасять з сочевицею. В Індії з неї роблять відмінну халву .
Кашу з гарбуза — класичне російське блюдо — можна приготувати як виключно з гарбуза, так і з добавкою будь-якої крупи. Найбільш оптимально для каші підійде пшоно або рис.
Гарбузовий суп вдасться смачніше, якщо його приготувати з печеного гарбуза. Гарбуз усереднених розмірів або пару невеликих проткніть зверху спицею і поставите на лист в духовку, розігріту до 180 ° С. Час приготування залежить від сорту і розміру плоду — в середньому 15-20 хвилин на півкіло. Остудіть гарбуз і зріжте верх, вийміть насіння і м’якоть. Протріть м’якоть гарбуза через сито, поставте вийшло пюре на вогонь і довести до кипіння, заправте сметаною, вершковим маслом, вершками або молоком і ще раз прогрійте пару хвилин.
Якщо, витягуючи м’якоть, ви не пошкодили шкірку, тоді подати суп або кашу до столу можна прямо в ній — виглядає досить ефектно!
Гарбузове галушки напевно сподобаються дітям. Їх можна приготувати їх гарбузового пюре, змішавши його з борошном і сиром. Варіть їх досить швидко в стримано вируючої воді, інакше разварятся. Гарбузове галушки є можливість подати з бульйоном або як гарнір до м’яса з підливою.
З гарбуза також роблять салати. У сирому вигляді вона чудово поєднується з морквою, яблуком, зеленню. Відварну гарбуз кладуть в теплі салати з м’ясом і продуктами моря.
Десерти з гарбуза дуже різноманітні. З неї варять варення, роблять морозиво, її додають в солодкі страви з рису.
Приготувавши блюдо з гарбуза, не викидайте насіння — вони вкрай корисні і смачні. Ними можна обсипати салат, покласти їх в печиво або торт.
Як висушити насіння гарбуза? Спочатку отмойте насіння гарбуза від м’якоті і волокон, інакше вони згниють. На повітрі чисті насіння просохнуть години за три, після цього їх можна досить легко очистити. Чищені насіння гарбуза викладають рівним шаром на лист, збризкують ростить. маслом і сіллю — і смажать в духовці при 180 ° С 20 хвилин п’ять. При цьому кожні 5 хвилин їх необхідно перевертати.
До речі, їдять не тільки м’якоть гарбуза і її насіння, а й квітки. Їх фарширують сиром і яйцем і смажать у клярі — виходить прекрасна закуска або гарнір.
джерело: aljonuschka.ru