Суп на зиму 6 смачних рецептів

Суп на зиму: 6 смачних рецептів

Сезон заготовок на зиму в самому розпалі, ми закриваємо баночку за баночкою, поповнюючи наші поклади смачними консервами, щоб під час зими насолоджуватися апетитними маринованими або солоними овочами, салатами і варенням. Сьогодні ми вибрали для вас добірку рецептів консервованих перших страв. Під час зими, коли з смачними овочами з’являються проблеми, дістанеш баночку такої заготовки, зальyoшь бульйоном або водою, додаси м’яса або курки все, перша страва готова. Заготовляти супи дуже легко і з таким завданням впорається навіть початківець кулінар. Готуйте заправки для супів зараз, щоб під час зими не витрачати багато часу на приготування гарячих страв!

Розсольник на зиму

У багатьох рецептах рекомендують в заготовку для приготування розсольнику додавати перловку або рис. Рекомендуємо вам цього не робити, перловку краще не додавати, так як заготівля стає мутним, а класти її конкретно при варінні супу.

Інгредієнти:

• огірки свіжі 1 кг.
• морква 2 кг.
• цибуля ріпчаста 2 кг.
• часник 2 головки
• кріп 1 пучок
• петрушка 1 пучок
• сіль 1 ст. л.
• оцет 50 мл.

Спосіб приготування: Морква і огірки промити, моркву почистити. Овочі натерти. Часник і цибуля почистити, посікти. Зелень промити і подрібнити. Змішати всі інгредієнти. Потім доводити до кипіння, варити 5 хвилин. Пролити в стерилізовані банки і закатати.
Як зварити розсольник: для супу 0,5 склянки вимитого перловки варити в 2 літрах бульйону 30 хвилин, ввести заготівлю з 0,5-літрової банки. Варити до приготування.

Солянка з грибами на зиму

Інгредієнти:

• білі гриби 600 г.
• вода 700 мл.
• морква 600 г.
• білокачанна капуста 800 г.
• цукор 40 г.
• сіль 20 г.
• цибуля ріпчаста 250 г.
• масло рослинне 100 мл.
• томатний соус 150 мл.
• мелений чорний перець 10 г.
• столовий оцет 9% 30 мл.

Спосіб приготування: Гриби перебрати, вимити і крупно нарізати. Варити 10 хвилин і відкинути на друшляк. Очищену моркву натерти, капусту нарубати. Розім’яти овочі з цукром і сіллю. Цибуля ріпчаста почистити, нарізати і підсмажити на маслі. Викласти капусту з морквою, гриби, перемішати і, переклавши в сотейник, тушкувати при середньому вогні під кришкою близько 40 хвилин. Ввести соус, перець і тушкувати 15 хвилин. Влити оцет, тушкувати ще 5 хвилин. Розкласти по банках, закатати. Через 12 годин переставити банки в прохолодне місце.

Щи на зиму

Інгредієнти:

• білокачанна капуста 1 кг.
• пoмідoри 1/2 кг.
• мoркoвь 300 г.
• болгарський перець 300 г.
• цибуля ріпчаста 300 г.
• цукор 3 ст. л.
• сoль 1,5 ст. л.
• масло рослинне 70 мл.
• оцет 70% 1 ст. л.

Спосіб приготування: Цибуля ріпчаста почистити, нарізати соломкою. У сковороді підігріти 50 мл. рослинного масла, викласти в сковорідку цибулю ріпчасту і підсмажити його поки не стане прозорим. Морква вимити, почистити і нарізати соломкою або натерти на крупній тертці. Викласти моркву до цибулі, перемішати, продовжувати обсмажування. Помідори почистити від шкірки, для чого зробити надріз, опустити спочатку в окріп, потім у холодну воду. Перець почистити від насіння і перегородок. Нарізати томати і перець соломкою. Викласти овочі в сковорідку і тушкувати овочі ще 5 хвилин. Капусту вимити, обсушити і нашаткувати. У каструлю з товстим дном ллємо масло, що залишилося, кладемо капусту і обсмажені овочі з сковорідки. Масу солити, додати цукор, доводимо масу до кипіння, потім температуру зменшуємо до середньої, тушкуємо 5-10 хвилин. Потім влити оцет і гасити ще 5 хвилин. Готову масу розкласти в підготовлені заздалегідь банки, закатати кришками. Остудіть в перевернутому вигляді під ковдрою.

Борщ на зиму

Інгредієнти:

• буряк 2 кг.
• морква 2 кг.
• білокачанна капуста 2 кг.
• помідори 2 кг.
• цибуля ріпчаста 1 кг.
• масло рослинне 750 мл.
• сіль 4 ст. л.
• цукор 4 ст. л.
• лимонна кислота 2 ч. л.

Спосіб приготування: Буряк і моркву почистити, нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці. Помідори вимити, нарізати скибочками. Капусту вимити, нашаткувати. Цибуля ріпчаста почистити і дрібно нарізати. Викласти всі овочі у велику каструлю, перемішати, влити олію рослинну, покласти сіль, цукор і лимонну кислоту. Поставити каструлю на плиту, потім доводити до кипіння. Гасити овочі близько 40 хвилин, іноді перемішуючи. Приготувати банки: прогріти їх заздалегідь в духовці. Розкласти суміш у підготовлені банки і закатати кришками. Остудіть в перевернутому вигляді під ковдрою.

Харчо на зиму

Інгредієнти:

• стиглі помідори 2 кг.
• слива 200 г.
• цибуля ріпчаста 0,5 кг.
• часник 100 г.
• перець чилі 1 шт.
• горіхи волоські 100 г.
• кінза 2 пучка
• рис 150 г.
• хмелі-сунелі 1 ст. л.
• чорний перець горошком 6 шт.
• лавровий лист 1 шт.
• сіль 1 ст. л.
• цукор 2 ст. л.
• оцет 3 ст. л.
• масло рослинне 100 мл.

Спосіб приготування: Помідори вимити, зняти шкірку, подрібнити за допомогою м’ясорубки або за допомогою блендера. Цибуля ріпчаста почистити. Гострий перець розрізати, видалити насіння. Цибулю і перець нарізати дуже маленьким кубиком. У сковороді підігріти масло рослинне, викласти цибулю і перець, підсмажити поки не стане прозорим лука. Додати хмелі-сунелі і підсмажити до кольору золота. Сливу відварити до м’якості, перетерти м’якоть через сито. Кінзу дрібно нарізати. Часник почистити і пропустити через прес. Горіхи волоські злегка підсмажити на сухій сковороді і подрібнити. У каструлі змішуємо подрібнені помідори, який обсмажений цибулю з перцем, сливове пюре і варимо суміш близько 40 хвилин при середньому вогні. Додаємо сіль, цукор, перець горошком, лавровий лис, рис і варити ще 20 хвилин. На завершальній стадії додаємо часник і варимо ще 15 хвилин. Гарячий суп пролити в підготовлені банки, закатати кришками. Остудіть в перевернутому вигляді під ковдрою.

Квасолевий суп на зиму

Інгредієнти:

• помідори 3 кг.
• квасоля 1 кг.
• болгарський перець 1 кг.
• цибуля ріпчаста 1 кг.
• масло рослинне 0,5 л.
• цукор 500 г.
• сіль 3 ст. л.

Спосіб приготування: Квасоля вимити і замочити на 6 годин. Залити свіжою водою і відварити. Овочі промити. У перцю видалити насіння, нарізати невеликими кубиками. Помідори обдати окропом і, знявши шкірку, нарізати. Цибулю почистити і нашаткувати. Овочі скласти в каструлю, додати масло, сіль, цукор і варити на помірному вогні 50 хвилин. Ввести квасоля і проварити ще 10 хвилин. Розкласти овочеву масу в стерилізовані банки і закатати кришками.
джерело: www.kulina.ru