З чим можна сплутати рижик

З чим можна переплутати рижик. Помилкові рижики (двійники)

поширені матеріали

Today’s:

• Чим можна годувати синичок. Чим годувати синичок — харчування синиць
• У фікуса опало все листя чи можна його врятувати ?. Чому фікуси скидають листи
• Які бувають інструменти для ремонту назви. Назви інструментів для будівельних робіт + Фото.
• З чого краще споруджувати будинок? не потрібно здійснювати моїх помилок. Який будинок краще побудувати для регулярного проживання вашої родини
• Фітоспорін для яблуні. форми випуску.
• Як визначити температуру ґрунту без термометра.
• Листя у груші стали бордовими. Чому червоніють листи у груші: що зробити

1. З чим можна переплутати рижик. Помилкові рижики (двійники)
2. Рожева волнушка (Lactarius torminosus)
3. Молочні судини великий або груздь сосочковий (Lactarius mammosus)
4. Молочні судини ароматний (Lactarius glyciosmus)
5. Рижики, як готувати. Смажені рижики зі сметаною
6. Рижики неїстівні. Що ми знаємо про рижиках. Цікаві факти про ці чудових грибах.
7. Лисички гриби. Гриби лисички
8. Лисичка оманлива
9. Лисичка трубковидная
10. Лисичка булавоподібна
11. Лисичка горбата
12. Рижики з нальотом білого кольору під капелюшком. опис
13. Відео як відрізнити рижик від вовнянки

З чим можна переплутати рижик. Помилкові рижики (двійники)

Рижики — цінні їстівні гриби роду молочних судин, на зламі виділяють багатий оранжево-червоний молочний сік. Перевага цього характерного ознаки в тому, що їх не можна переплутати з неїстівними і небезпечними видами.
Але через недосвідченість за благородний рижик можна прийняти інші, не такі смачні і ароматні гриби цього роду, що відносяться до умовно-їстівних.

Рожева волнушка (Lactarius torminosus)

Рожева волнушка (Lactarius torminosus)
Характерна білим молочним соком, який не стає темніше на повітрі. Цей гриб росте в листяних лісах біля коріння беріз і частіше зустрічається на півночі. Крім білого кольору молочного соку, рожева волнушка відрізняється ніжно-рожевого капелюшком з загорнутими вниз торочкуватими краями і білястої на зламі м’якоттю.
Вживання рожевої вовнянки в їжу, при недостатньому проварювання або засоленні менше 45 днів, може викликати порушення роботи шлунка і кишечника.

Молочні судини великий або груздь сосочковий (Lactarius mammosus)

Молочні судини великий або груздь сосочковий (Lactarius mammosus)
Інший умовно-їстівний гриб того ж роду, що росте в хвойних лісах, частіше на легких супесчаніках. Відрізняється мишастій сухий капелюшком і молочним соком білого кольору, не темніє на повітрі. М’якоть біла, ламка, якщо Разтереть її між пальцями, доноситься слабкий запах кокоса.
Даний варіант застосовують в їжу після вимочування і дуже тривалої засолювання.

Молочні судини ароматний (Lactarius glyciosmus)

Молочні судини ароматний (Lactarius glyciosmus)
Невеликий гриб з діаметром капелюшка до 6 см, яка характерна бежевим або охристим кольором і закладеними краями. М’якоть світла, молочний сік білий, що не міняє колір, запах сильний, кокосовий.
Використовується як пряна добавка до решти страв і в засоленном вигляді.

Рижики, як готувати. Смажені рижики зі сметаною

Приготування і заготівля рижиків різноманітна, дуже часто їх солять і маринують на зиму, дуже смачні рижики зі смаженою картоплею, розповім, як можна приготувати рижики зі сметаною.

Для рецепта грибів (рижиків) зі сметаною нам будуть потрібні:

• Рижики свіжі — 10-15 штук,
• Цибуля — 1 шт.,
• Вершкове масло — 1 столова ложка,
• Сметана — 1 стакан,
• сіль,

Для приготування рижиків можна застосовувати паніровці з борошна або сухарів, тоді сметанний соус вдасться більш густим.

Як готувати рижики зі сметаною

Незважаючи на те, що рижик — це благородний гриб і молоді грибочки можна приймати в їжу в сирому вигляді, присолити їх, я вважаю за краще все гриби заздалегідь відварювати з цибулиною і цю воду зливати. Аналогічно вчинити і з рижики.

1. Рижики необхідно очистити від соснових або ялинових голок і гілочок. Мої рижики росли під соснами на грунті з піску, з цієї причини я довго промивала їх пластинчасті капелюшки в проточній воді.
2. Протягом 15 хвилин варити рижики, потім відкинути на друшляк.
3. Великі гриби можна нарізати на 4 частини, дуже маленькі рижики готувати як є. Скласти злегка відварені рижики з вершковим маслом і сіллю на сковороду, з огляду на те, що мої домашні не люблять цибуля смажена, я процес обсмажування цибулі опускаю. Готувати рижики краще на вершковому маслі, так як воно краще працює зі сметаною через схожий складу жирів.
4. Гасити гриби під кришкою на невеликому вогні близько 20 хвилин, потім додати сметану і підсмажувати рижики зі сметаною 10 хвилин. Сьогодні у мене була сільська сметана, яку виконують з вершків великий жирності, застигнути вона ще не встигла. З цієї причини замість масла я її додала відразу в рижики. А взагалі сметану краще застосовувати без різних загусників і крохмалю, у якій досить невеликий проміжок часу зберігання.
5. Ось, на фото мої смажені або тушковані рижики зі сметаною.
6. Як я вже згадувала вище, перед процесом смаження грибів їх можна присипати (запанірувати) борошном, тоді сметанний соус вдасться більш насичений.

Рижики неїстівні. Що ми знаємо про рижиках. Цікаві факти про ці чудових грибах.

Рижики … Як це звичайне слово змушує сильніше битися серце грибника … рижики … Одні з дуже кращих грибів російських лісів. Рижики …
Всім здоров’я і відмінних грибів повні кошики!
Рижики … Багато грибники ставлять їх врівень з білявими грибами. Якщо і є, не дуже згодні з цим твердженням, то мало хто буде дискутувати з тим, що це кращі з пластинчастих грибів. Ну. тільки якщо фанати груздів або опеньків, невдоволено посміхнуться першого місця рижію.

• Існує 2 різновиди рижію: борової (сосновий) та ялиновий. Перший більш масивний, м’ясистий, фундаментальний. І навіть більше «рудий» (або мені так здається?) Якщо порівнювати зі своїм ялиновим братом. В іншому ж, вони практично близнюки.
• Хоча деякі грибники, вважають, що борової рижик трохи більше гіркий, і його доля — лише засолювання. Однак їх збирають охочіше, ніж ялинових побратимів. М’якоть у них щільніше, в засоленном вигляді вони менш тендітні і зберігають яскраве забарвлення.
• Ялиновий рижик дрібніше і ніжніше соснового. Він досить гарний, будучи Посмажені в свіжому вигляді на сковороді. Якщо ж їх засолити, то ялинові рижики набувають темно-зелене забарвлення.

• Однак їх мало хто смажить, хоча в смаженому вигляді вони дуже смачні! Ці гриби (два види) давно вважаються делікатесом. При цьому, справа не тільки в смакових якостях. Рижики дуже поживні. Вони набагато перевершують по калорійності яйця курки і м’ясо яловичини.
• Рижики виділяються союзом з хвойними деревами, рудо-зеленим кольором капелюшка і м’якоті, рудим або червоним молочним соком, на повітрі або зеленим, або, навпаки, густо червоніючі.

• М’якоть даних грибів ламка, виділяє терпкий, морквяно-червоний молочний сік, з пряним, смолистим (деякі грибники запевняють, що з фруктовим) запахом. Смак у них злегка гострий.

• І це не зважаючи на те, що рижики, як і грузді або вовнянки відносяться до сімейства молочних судин. Але, на відміну від переважної більшості молочних судин, сік у них не їдкий, а злегка солодкуватий і трохи гострий.
• Звичайні періоди масового зростання — з кінця червня до середини серпня. Друга хвиля — з кінця серпня до середини вересня. Досить часто ці гриби ростуть великими групами (колоніями) .
• За засвоюваності організмом людини, рижики далеко перевершують всі інші їстівні гриби. При бажанні зберегти особливий смолистий аромат, їх не вимочують і не відварюють, на відміну від інших молочних грибів.

• Серед досвідчених грибників популярний спосіб їх швидкої засолювання. Посолили, дочекалися виділення соку, і … хрусткий рижик можна їсти (а якщо бути точним їм вже можна закушувати.).
• До революції 1917 року в нашій країні солоні рижики ділили на 2 сорти. До першого відносили каргопольские «Красняков» (борові), до іншого — тверские «синці» (ялинові).

Солоні рижики користувалися популярністю, понад століття тому, не тільки в Росії, але і за кордоном. Наприклад, до Франції відправлялися дуже маленькі грибки в спеціалізованих бутлях, які цінувалися в Парижі дорожче шампанського.

• При бажанні зберегти особливий смолистий аромат, рижики заздалегідь не вимочують або, не дай Боже, не відварюють на відміну від інших молочних грибів. Кваліфіковані грибники солять їх тільки сухим способом, без жодних трав, листя рослин, часнику та ін.
• Рижики виділяються найвищим, серед інших їстівних видів грибів, вмістом вітаміну А. У них міститься 16 амінокислот, в т. Ч. І необхідних для людського організму.

Рижики користуються дуже великою популярністю у грибників всіх країн, де вони ростуть. Дуже вже вони видно, ароматні і незабутні власним смаком!

Лисички гриби. Гриби лисички

Лисичка (лат. Cantharellus) — рід грибів сімейства лісічковий (лат. Cantharellaceae), що входить в порядок Кантарелловие (Cantharellales).
Загальний опис Плодові тіла шляпконожечние, маленькі чи великі, м’ясисті, більш-менш воронковідной форми, у багатьох видів жовтого або червонуватого кольору, рідше белесие.Шляпка м’ясиста, з дуже товстим, тупим краем.Гіменофор у багатьох видів складчастий, що не відокремлюється від капелюшки і ніжки. Складочки товсті, у багатьох видів розгалужені, у окремих видів утворюють «сіточку». У окремих видів гіменофор гладкий, як і у видів близькоспорідненого роду Вороночнік (Craterellus). Складчастий або гладкий гіменофор вважається специфічною особливістю грибів рода.Ножка досить товста, м’ясиста, короткая.Мякоть білого або жовтого кольору, на розрізі у більшості видів синіє, рідше — червоніє або залишається НЕ покрашенной.Покривало відсутня.

Лисичка оманлива

Hygrophoropsis aurantiaca

Синоніми: Клітоцибе помаранчева, Гігрофоропсіс помаранчевий, Кокошка, Agaricus aurantiacus, Merulius aurantiacus, Cantharellus aurantiacus, Clitocybe aurantiaca, Agaricus alectorolophoides, Agaricus subcantharellus, Cantharellus brachypodus, Cantharellus ravenelii, Merulius brachypodes.
Зустрічається влітку і восени в листяних і хвойних лісах. Дуже схожа на лисичку реальну, у якої не пластинчастий, а складчастий гіменофор.

• Група: пластинчасті
• Пластинки: нізбегающіе
• Колір: помаранчеві

Лисичка трубковидная

Craterellus tubaeformis

Синоніми: Лисичка трубчаста, Лисичка ворончатая, Лисичка воронковидная, Cantharellus infundibuliformis), Лопастнік трубчастий, Кантарелла трубковідний, Cantharellus tubaeformis.
Рубрики: Л, Їстівні гриби

Лисичка булавоподібна

Gomphus clavatus

Синоніми: Гомфус булавоподібний, Свиняче ухо, Nevrophyllum clavatum, Cantharellus clavatus.
Рубрики: Л, Їстівні гриби

Лисичка горбата

Cantharellula umbonata

Синоніми: Кантареллюля бугоркового, Лисичка оманлива опукла, Кантареллюля.

Рижики з нальотом білого кольору під капелюшком. опис

Капелюшки у рижиків відростають до 12 см в діаметрі і мають злегка воронковидну форму з краєм, який відчутно зігнутий в середину у молодих екземплярів. З віком рельєфні (округловатие або купольні) з центральним поглибленням капелюшки грибів стають воронкоподібними. Поверхня капелюшка суха, але стає вологою (слизової) при намоканні.
На м’ясистої помаранчевої, морквяно-помаранчевої або іноді тьмяно абрикосової капелюшку часто з’являються чітко виражена концентричні смуги по поверхні, які пофарбовані То там, то тут оливково-зеленими плямами.
Молочний колір — це основна ознака для перевірки на ідентичність рижиків, якщо порівнювати з іншими грибами. Рижики виділяють яскраво-морквяне або оранжевого кольору молочко, що виходить з зябер після пошкодження або зрізання. Двійники рижиків схожі за кольором, але відчутно більше червонуваті, вони стають глибоко червоними / пурпуровими протягом 10-30 хвилин після контакту з повітрям.
Ніжка рижію має плями. З цієї причини, коли відсікаєте гриби від міцелію, переконайтеся, що обрізали частину ніжки, а не тільки капелюшок, щоб було легше визначити, вживемо в їжу гриб чи ні.
Коли зріжете один з даних грибів, через певний проміжок часу у нього почнеться виділення молочного соку яскраво-оранжевого кольору, практично флуоресцентного під світлом. Сік залишає відбиток на руках або одязі, якщо він стикнеться з ними. Зябра цього гриба спрямовані вниз і різної довжини, мають яскраво-оранжевий колір, з віком стають зеленими.
Ніжка витривала, до 70 мм у висоту, у молодих екземплярів помаранчева. Капелюшки і ніжки набувають тьмяний зеленкуватий колір при старінні або коли ушкоджують. Відбиток суперечка блідо-жовтий.
Рижики збирають на ранній стадії зростання, оскільки комахи отклад в них личинки. Розріжте тіло надвоє під час збирання, щоб побачити, чи є якесь інфікування, яке вимальовується у вигляді темно-синіх плям і тунелів в грибі. У міру дозрівання плодові тіла бліднуть і стають досить високими, старі екземпляри повні личинок і фактично без смаку.
джерело: dachnayazhizn.info