Заготівля хрону в домашніх умовах на зиму — енциклопедія домашніх заготовок

Заготівля хрону в побутових умовах на зиму

Заготовляємо хрін на зиму

Заготівля хрону в побутових умовах на зиму — справжнє мистецтво! Ось і настав сезон приємних турбот, заготовок на зиму. Овочі та фрукти вже прибрані до підвалу, що в бочці, що в банківських установах, а що і просто в ящиках варто. Настала черга подумати і про приправах, без них нікуди. Однією з улюблених і необхідних приправ взимку, це хрін. Адже він надає деяких страв чудовий, пікантний смак, певну родзинку.
Якими ж способами заготовити про запас цей чарівний корінь? Найвідоміша і найулюбленіша заготівля хрону на зиму — це гостра класична спеція. Адже вона підходить до всіх м’ясних, рибних і навіть овочевих страв.
Але заготівля, це ж не тільки консервування. А як же заготівля хрону на зиму без добавок? Зберігають його в свіжому вигляді, в ящиках з піском, краще в льосі або підвальному приміщенні, зрідка збризкуючи водою. У подібному вигляді корінь зберігатися до наступного врожаю.
А для тих, хто любить цей ядрений корінь в консервованому вигляді, є кілька варіантів.

Консервований хрін — рецепт приготування на зиму

інгредієнти

  • Коріння хріну — 1 кг;
  • вода — 20 мл;
  • оцет столовий 9% — 20 мл;
  • сіль, цукор — 30 г.

приготування

Коріння хріну вимити і промочити в воді добу, потім грунтовно їх почистити, зскрібаючи ножиком. Далі чисті корінці потрібно натерти на тертці і залити маринадом. Закип’ятити воду, всипати сіль, цукор, влити оцет. Даним розчином залити кашку з хрону, змішати і пролити по маленьких баночках, простерилізованою, закрити.

Заготівля хрону в побутових умовах

інгредієнти

приготування

Свіжі корені хрону почистити, пошкребти їх ножиком, добре вимити в проточній воді. На горлечко м’ясорубки натягнути поліетиленовий пакет, грати взяти саму дуже маленьку. Прокрутити весь хрін за допомогою м’ясорубки, додати сіль і цукор, розбавити окропом до отримання кашки і розкласти по невеликих банках. Зверху капнути пару крапель лимона, однак не заважати. Закрити і зберігати таку закуску в холодильнику.
А кількість компонентів проссчітать після того, як прокрутиться весь хрін. Від чисельності отриманої маси і танцювати. Якщо наприклад на виході з м’ясорубки вийшло півтора кілограма маси, то солі знадобиться 1 ст. л. цукру — 3 ст. л. лімонаний сік.
Яким би способом заготівлі хрону на зиму не користувалися, необхідно знати одну нескладну хитрість. Зберігати такі заготовки необхідно в скляному посуді, щільно закритою кришкою, так хрін зберігає власний раптовий, сильний смак.
Сподіваюся, заготівля хрону в побутових умовах на зиму буде чудовою традицією у вашій країні.

Як заготовити хрін на зиму?

Ну хто не знає, що з хроном будь-яку страву, навіть не ідеальне, здається смачніше? Чудова спеція на зиму проста в застосуванні і своєрідна за смаком. Зрозуміло, готову добавку до м’ясних і рибних страв легше придбати в магазині. Ось тільки домашня заготовка гарантовано корисна і нешкідливо смачна.
Краще покарання винного чоловіка — змусити його терти хрін на тертці. І сльози потечуть і профілактика від грипу ефективна, завдяки летючим, антибактерицидну речовин.

Звичайний рецепт заготовки: «Білий хрін»

  • 1 кг коренів хрону;
  • 250 мл води;
  • 4 ст. ложки цукру;
  • 2 ст. ложки солі;
  • 2 ст. ложки оцтової есенції або соку лимона.

Процес заготівлі та поради до нього:

  1. Загнати винуватця всіх нещасть на кухню змусити його натерти за допомогою дрібної терки чисті корені хрону.
  2. Якщо приводу для екзекуцій не знайшлося, одягнути окуляри для плавання.
  3. Натерти краще в кухонному комбайні.
  4. Змішати з оцтом, сіллю і цукром.
  5. Щільно закрити, прибрати в холодильник.

Червоний хрін з буряковим соком

Гарний колір, знайомий запах і хороша гострота порадують холодної іноді шанувальників ядреной російської приправи на зиму.

  • 1 кілограм хрону;
  • півлітра бурякового соку;
  • 30 гр есенції оцтової;
  • 3-4 великих ложки цукру;
  • 2 ст. ложки солі.
  1. Хорошенечко промити коріння і трохи зішкребти верхню шкірку.
  2. Одягнути на розтруб м’ясорубки щільний пакет, зафіксувати гумкою.
  3. подрібнити хрін.
  4. Змішати з буряковим соком.
  5. Додати цукор і сіль, влити есенцію.
  6. Грунтовно вимішати і розкласти в підготовлену, підходить за розмірами, посуд.
  7. Накрити кришками, стерилізувати на водяній бані близько чверті години.
  8. Закатати, прибрати на зберігання.

Рецепт аджики на зиму без варіння ви зможете знайти тут .

Гостра спеція «Вогник» на зиму

  • 250 гр. коренів хрону;
  • 3 кг великих, дуже стиглих томатів, червоних сортів;
  • 1 велика ложка цукру;
  • 2 ст. ложки кухонної солі.
  1. Коріння подрібнити в кашку.
  2. Змолоти часник одночасно з помідорами.
  3. Змішати обидва пюре.
  4. Додати цукор і сіль, перемішати.
  5. Розкласти в тару і поставити в холодильник.

Як заготовити хрін на зиму за всіма правилами

І справа не тільки в смаку, до якого не залишиться байдужим жоден чоловік, але і в разючих властивості, властивих цьому непоказному корені. Заготовки на зиму з хроном, дуже смачні!
Правильно заготовлений хрін на зиму допомагає поліпшенню травлення, допомагаючи організму справитися з ситними і жирними стравами, має антибактеріальну, протизапальну і загальнозміцнюючу якостями.
Хрін корисно додавати в їжу для попередження загострених респіраторних хвороб, при сечокам’яній хворобі, запаленні суглобів і проблеми з потенцією.
Як зберегти хрін під час зими, щоб він залишився «злим»
Щоб хрін залишався «злим» протягом цілого року, необхідно правильно підійти до вибору коренів.
Хороший продукт повинен бути не менше пальця в товщину, соковитий і міцний, без пошкоджень. Вкрай важливо правильно заготовити хрін на зиму, підібравши найкращий для вас варіант.
Зберігання в свіжому вигляді.
Грунтовно переглянете коріння. Чи не шкодуючи викиньте хрін з найменшими пошкодженнями, відріжте бадилля. Обтрусіть коріння від землі, складіть їх рядами в ящик з дерева так, щоб коріння не торкалися одне одного і засинайте кожен ряд піском — просіяним і чистим, немає домішок землі або глини.
Щоб хрін залишався свіжим, пісок весь час повинен бути злегка вологим, для чого раз протягом тижня його рівномірно збризкують водою. Температура при цьому не повинна бути менше 00С і підніматися вище + 40С.
Зберігання хрону під час зими в морозилці.
Коріння необхідно вимити, почистити від шкірки і розрізати на шматочки, придатні для роздрібнення за допомогою м’ясорубки. Тепер хрін можна розкласти в поліетиленові пакетики і скласти в морозилку. Заготовлений подібним чином хрін на зиму, збереже всі корисні якості свіжого кореня, а на смак стане ще гостріше.
Зберігання в сушеному вигляді.
Сушений хрін застосовують під час приготування різних солінь, щоб овочі зберегли твердість, а заливка була смачною і прозорою. Для приготування приправи помийте коріння, натріть їх на крупній тертці і просушіть в духовці, не закриваючи двері. Після сушіння коріння необхідно змолоти в кавомолці.
Таким варіантом можна зберегти не тільки корінь, але і листи хрону. Правда, сушити їх потрібно не в духовці, а в відкритому, добре провітрюваному місці, яке захищене від сонця.
Як приготувати хрін на зиму
Зрозуміло, свіжоприготований столовий хрін важко замінити, але коли несподівано нагрянуть гості або підступить застуда, обійтися без баночки маринованого кореня, буває важкувато.
Рецепт хрону на зиму:
Беріть свіжі корені хрону, вимийте, почистіть від шкірки. Всього повинен вийти 1 кг чистого кореня, який необхідно намочити у воді на день. Тепер приступаємо до дуже складної операції — перемолкі хрону на м’ясорубці. Кваліфіковані домогосподарки рекомендують одягати на м’ясорубку пакет з поліетилену, так впоратися з їдким запахом набагато легше.
Потім беріть 1 стакан (250 мл) води, закип’ятіть, розчиніть в ній по 1 столовій ложці цукру і солі. Зніміть розчин з плити і додайте 20 мл лимонної кислоти або 125 мл 6% оцту, а потім весь перемелений хрін. Швидко перемішайте і закрийте кришкою. Все, хрін на зиму готовий! Залишилося тільки розкласти його по банкам.
Робити це потрібно швидко, наповнюючи і закручуючи кожну банку по черзі. Всього вдасться півтора кілограма ароматної і, зрозуміло, «злий» приправи!
джерело: svarinazimu.ru