Закуска з болгарського перцю на зиму з часником і зеленню — домашній ресторан

Закуска з болгарського перцю на зиму з часником і зеленню

Дорогі, друзі, в моїй кулінарній книзі зібралося вже досить багато цікавих варіантів заготовок з перцю. Серед них є різноманітні варіанти лечо, найрізноманітніші салати і цілі перчики для подальшого фаршировані. До того ж я закриваю на зиму закуску з болгарського перцю з часником і кропом. Мені дуже подобається цей рецепт: закуска виходить в міру гостра, ароматна, дуже апетитна. А також готувати її — суцільне задоволення: все дуже легко і досить швидко. Так що я обов’язково хочу поділитися з вами, як закрити на зиму таку закуску — я переконана, ви теж по праву її оціните і будете користуватися цим рецептом щороку.

Закуска з болгарського перцю на зиму з часником і зеленню - домашній ресторан

І маленька порада: щоб закуска виглядала більш яскраво, застосовуйте болгарський перець різних кольорів: червоний, жовтий, зелений … Не слід готувати закуску виключно із зелених перців — вона буде неапетитно виглядати.

Інгредієнти:

  • 3 кг болгарського перцю;
  • 2-3 головки часнику;
  • 1 пучок кропу (великий).

маринад:

  • 1 л води;
  • 250 мл рослинного масла;
  • 1 столова ложка цукру;
  • 3 столові ложки солі;
  • 200 мл 9% оцту.

Вказана вага чистого перцю. З цієї кількості компонентів виходить приблизно 3,3 л закуски.

Рецепт з фото як заготовити на зиму

Болгарські перці миємо, розрізаємо вздовж навпіл і вирізаємо плодоніжки; видаляємо насіння і перегородки.

Ріжемо перець смугами шириною приблизно 2 см.

Часник очищаємо від лушпиння, миємо й пропускаємо через прес. Кріп миємо й обсушуємо. Видаляємо товсті ділянки стебел. Кріп дрібно ріжемо. Замість кропу можна застосовувати петрушку або кинзу (на ваш смак), подібно до їх підготувавши.
У мисочку кладемо часник і кріп і перемішуємо їх.

У вузьку каструлю ллємо воду, додаємо сіль і цукор і доводимо до кипіння.
У киплячий маринад дозами опускаємо підготовлений перець. Перцю за 1 раз кладемо стільки, щоб він повністю занурився в маринад. На великому вогні доводимо маринад до кипіння і, трохи зменшивши нагрів, варимо протягом 3 хвилин. Швидко і дбайливо виймаємо перці за допомогою шумівки і кладемо в друшляк. Опускаємо в маринад наступну порцію перців.

Поки перці варяться, кладемо на дно сухих простерилізованих банок шар кропу з часником. Зверху кладемо проварені перці, наповнивши банки перцем на половину або на 1/3.

Знову кладемо шар кропу з часником.

Потім розміщуємо наступну порцію перців, знову прикриваючи їх кропом з часником.
Подібним чином наповнюємо банки до самого верху. Поверх перців кладемо шар кропу з часником.

Готуємо маринад — в воду додаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння. Кладемо масло рослинне і оцет і перемішуємо, не знімаючи з вогню. Киплячим маринадом заливаємо перці в банківських установах.

Ставимо банки з перцями в каструлю, її дно вистелено серветкою і заливаємо теплою водою так, щоб вона трохи не доходила до шийок банок. Банки прикриваємо кришками.
На сильному вогні доводимо воду в каструлі до кипіння. Потім, зменшивши нагрів, стерилізуємо: банки об’ємом 0,5 л — протягом 10 хвилин, банки об’ємом 1 л — 15 хвилин.

Після стерилізації банки виймаємо з каструлі і тут же щільно закупорюють.
Банки перевертаємо догори дном і укутуємо. Витримуємо так банки до повного охолодження, приблизно добу.

Зберігати таку закуску слід в темному місці, можна при температурі 20 градусів.
джерело: home-restaurant.ru