Засолка помідорів на зиму холодним способом у відрі, бочці, банку під капроновою кришкою

Засолка помідорів на зиму холодним способом — незвичайні ідеї приготування смачної заготовки

Одним з найбільш поширених варіантів заготовок вважається засолювання помідорів на зиму холодним способом. Солоні томати можуть стати самостійною закускою, замінником кетчупу або томатним наповненням до решти страв. Беззаперечним перевагою вважається менша витрата часу на підготовку.

Як солити помідори холодною водою?

Домогосподарки, які хочуть осягнути цей процес як засолювання помідорів холодним способом, повинні передбачати звичайні правила.

1. Томати повинні бути одного ступеня зрілості, на плодах не повинно бути слідів гниття і цвілі.
2. Кожен помідор буде готуватися до засолюванні: від нього поділяють плодоніжки, добре миють, а після сушать рушником.
3. На помідорі робиться акуратний прокол поруч із плодоніжкою, це допоможе захистити шкурку томата від потріскування.

Швидка засолювання помідорів холодним способом із зеленню

Зайняті домогосподарки гідно оцінять рецепт засолювання помідорів холодним способом. Дуже вдалий варіант з добавкою часнику і зелені. Спосіб готування як правило складається з підготовчих процесів. Коли овочі та інші елементи будуть правильно підготовлені, їх потрібно тільки наполягати конкретний час.

• помідори — 10 шт .;
• цукор — 1 ст. л .;
• вода — 1 л;
• часник — 8 зубчиків;

сіль — 2 ст. л .;

• кріп — 1 пучок.

1. Часник і кріп подрібнити, змішати їх в одній ємності.
2. На томатах з обох сторін зробити хрестоподібні розрізи. В отворах розмістити часникову суміш.
3. Плоди залити маринадом, до його складу входять вода, цукор і сіль.
4. Овочі наполягати при температурі 20 градусів під гнітом. Засолка помідорів на зиму холодним способом збільшиться 1-1,5 дня.

Засолка помідор в відрі холодним способом

Смачну закуску можна приготувати не тільки в бочці, надзвичайно пікантний смак виділяються помідори солоні в відрі холодним способом. Технологія схожа і в тому, і в іншому рецепті, при цьому інший варіант анітрохи не поступатиметься оригіналу. Особливу пікантність заготівлі може дати різні приправи.

• помідори — 10 кг;
• листи смородини, дуба, вишні — по 7 шт .;
• часник — 2 головки;
• лавровий лист — 5-7 шт .;
• перець горошком — 10-15 шт .;
• хрін (корінь і листи) — 1 шт .;
• кріп — 2 пучка;
• сіль — 2 склянки;
• цукор — 1 склянка;
• вода — до 10 л.

1. На дно відра викласти промиті листи трав, кріп і лавровий лист.
2. Зверху розташувати томати, між шарами додавати хрін, часник, перець.
3. Залити компоненти солодко-солоним маринадом.
4. Відро накрити марлею, зверху притиснути вантажем.
5. Відро поставити в теплому місці на 15-20 днів.

Як солити помідори в бочці холодним способом2

Одним з традиційних рецептів вважається засолювання помідорів в бочці холодним способом. Потрібно виділити велику увагу тарі, в яку будуть викладатися овочі. Її необхідно обов’язково заздалегідь замочити, почистити за допомогою солі і залити окропом. Це допоможе прибрати всі сторонні запахи і звільниться від забруднень.

• томати — 10 кг;
• кріп, петрушка — по 200 г;
• м’ята — 30 г;
• гіркий перець — 30 г;
• часник — 100 г;
• листи смородини — до 30 шт .;
• листя вишні — до 30 шт .;
• листя винограду — 20 шт .;
• вода — 10 л;
• сіль — 800 г.

1. Спеції поділити на 3 однакові частини. Одну з них помістити на дно бочки.
2. Овочі укласти щільно один до одного, в середині і зверху розташувати приправи
3. Залити в бочку розсіл з води і солі.
4. Засолка бочкових помідорів на зиму холодним способом триває 2-3 тижні.

Засолка помідор холодним способом під капронову кришку

Неймовірною звичайністю відрізняється рецепт, завдяки якому можна солити помідори холодним способом в банківських установах. Його специфікою є те, що в кінці процесу готування ємності закриваються капроновими кришками. Це досить комфортно, адже не варто ставити гніт, щоб томати були повністю покриті розсолом. У такій заготівлі не застосовується процес стерилізації і не додається оцет.

• помідори — 2 кг;
• набір листя вишні, селери і смородини — по 2 шт .;
• сіль — 70 г;
• вода — 1,5-2 л.

1. На дно банки викласти трохи листя вишні і смородини.
2. Викласти томати, а між ними — листи селери.
3. Зверху насипати сіль і залити кип’ячену охолоджену воду.
4. Банку накрити кришкою. Помідори холодної засолювання будуть готові через 2 дня.

Засолка помідор з аспірином холодною водою

Дуже і дуже популярна серед господинь засолювання помідорів холодним способом з аспірином. Вона придумана для того, щоб убезпечити соління від бактерій, адже банку може зберігатися при температурі 20 градусів, при цьому її зміст не почне псуватися. Втім аспірин у величезній кількості може стати шкідливим, з цієї причини необхідно триматися пропорцій, перерахованих в рецепті.

• помідори — по місткості;
• часник — 1 головка;
• парасольки кропу — 2 шт .;
• лавровий лист — 3 шт .;
• аспірин — 3 таблетки;
• вода — 2,5 л;
• цукор — 200 г;
• сіль — 100 г.

1. в банку викласти лавровий лист, зубчики часнику, кріп, помідори.
2. Аспірин Разтереть в порошок і додати в банку.
3. Закип’ятити воду, додати в неї цукор і сіль. Розсолом залити помідори.
4. Засолка червоних помідорів холодним способом закінчується закочуванням банок.

Засолка зелених помідорів на зиму холодним способом

Якщо видався розкішний урожай овочів, можна солити зелені помідори на зиму холодним способом. Недозрілі плоди чудово підходять для засолювання. Вони пружні, при цьому вони без проблем наповнюються ароматом зелені і смаком різних спецій. Томати можна піддати повторній обробці, для чого можна опустити їх на пару годин в солону воду.

• зелені помідори — 10 кг;
• кріп — 200 г;
• пучок кропу — 1 шт .;
• червоний гострий перець — 1шт .;
• листя чорної смородини — 10 шт .;
• сіль — на1 л води 70 г.

1. На дно банки викласти спеції, листи і зелень.
2. Потім розташувати шар помідорів, далі знову спеції і томати. Будь шар обсипати сіллю.
3. Залити холодною кип’яченою водою і витримувати пару днів, потім відправити в холод.

Солоні помідори з гірчицею холодним способом

Любителі загострених закусок зможуть скористатися рецептом, за яким робиться засолювання помідорів холодним способом з гірчицею. Краще взяти вершки або інший щільний сорт, під час приготування вони не повинні раскиснуть. Гірчицю можна застосовувати у вигляді насіння, пасти або сухого порошку. Зробити блюдо ще більш гострим можна за допомогою добавки різних спецій.

• помідори — по місткості;
• цукор — 2 ст. л .;
• вода — 1 л;
• лавровий лист — 2 шт .;
• перець — 10 горошин;
• сіль — 1 ст. л .;
• гірчиця (порошок) — 10 г.

1. Викласти томати і приправи в 3-літрову банку шарами.
2. Зробити розсіл з води, цукру і солі, закип’ятити його. Охолодити і всипати гірчицю.
3. Розсіл влити в банку і закрити.

Засолка зелених помідор з часником холодним способом

Можна задіяти надзвичайно незвичайний рецепт, завдяки якому можна солити помідори холодним способом. Щоб це зробити застосовуються недозрілі плоди і велика кількість часнику. Його пропорції можуть змінюватися в залежності від індивідуальних побажань домогосподарки і від того, наскільки гострою повинна бути закуска.

• томати — 2 кг;
• оцет 9% — 1 ч. л .;
• сіль — 2-3 ст. л .;
• цукор — 1 ст. л .;
• часник — 1 головка;
• кріп — 2 парасольки;
• зелені листи хрону (вишні, смородини) — по 2 шт.

1. У томатах зробити невеликий прокол.
2. На дно банки укласти листя, парасольки кропу.
3. Заповнити тару помідорами проколами вгору. Між шарами необхідно розташувати зубчики часнику.
4. У тару додати потрібну кількість солі, цукру та оцту.
5. Помідори залити кип’яченою водою і помістити в холод.

Солоні помідори холодним способом без оцту

Можна добре заощадити час, якщо зробити солоні помідори холодним способом без оцту. Їх беззастережною перевагою вважається немає потреби в стерилізації. Розсіл виходить неймовірно насиченим, він може застосовуватися окремо, в якості пікантного соусу до різних м’ясних страв.

• помідори — по місткості;
• вода — 800 мл;
• сіль — 2 ст. л.
• спеції, зелень;
• часник — 2 головки;
• болгарський перець — 2 шт .;
• гіркий перець — 0,5 шт .;
• кріп — 1 пучок.

1. Зробити розсіл з солі і води, закип’ятивши його.
2. Із зелені, часнику і спецій зробити заправку, подрібнивши компоненти.
3. Укласти томати з заправкою в банку шарами. залити розсолом.
4. Наполягати в холоді 10 днів і закрити.

джерело: womanadvice.ru