Зелений перець корисні властивості і протипоказання, застосування, фото

Зелений перець: користь і шкода

Літо — вражаюче час, коли достигають свіжі овочі, наповнені користю, смаком і буйством самих різних фарб. Ароматні, різнокольорові болгарські перці: червоні, зелені, помаранчеві, жовті і навіть фіолетові урізноманітнюють меню і зроблять страви красивими, корисними, даючи їм своєрідний смак і красивий вид. Багато хто вважає, що зелений перець — це недозрілий плід сортів червоного або жовтого кольору. Але в цій статті ми поговоримо власне про зеленому перці, сортів якого існує не набагато. Їх відмінність від інших полягає в тому, що при досягненні технічної стиглості вони не мають гіркого присмаку і годяться для споживання в їжу.

• опис
• Склад і поживність
• хороші властивості
• Використання в кулінарії
• Використання в медицині
• Шкода і протипоказання

опис

Як і всі інші сорти, зелені перці — американські уродженці, завезені в країни Європи внаслідок відкриття і завоювання Америки. Вони, як і помідори, відносяться до сімейства пасльонових. Плоди їх називаються псевдоягодамі, вони бувають різного кольору. Зелені сорти перців мають насичений темно-зелений колір.

• куляста;
• округла;
• округла.

Насіння у них дуже маленькі, світло-жовтого кольору. Виділяє все перці то, що вони порожні — це їх якість активно застосовується в кулінарії, оскільки такий овоч зручно фарширувати, і в залежності від вмісту приймати в сирому або тушкованому вигляді. Вага псевдоягод буває від 150 до 300 грамів.
Тропічний житель, перець здатний рости цілий рік, якщо йому створити відповідні умови, наближені до справжніх.
Крім того, що у цього плоду, який ми звикли називати і вважати овочем, чудові якості смаку, він переповнений корисними речовинами, здатними принести користь здоров’ю і красі.

Склад і поживність

Привабливі, ні на що не схожі плоди, мають оригінальний смак і аромат, ще й є вмістилищем вітамінів А, Е, і ще С. Інші в ньому також містяться, але ці, будучи антиоксидантами, мають особливу цінність для людини.
Поживність зеленого перцю мінімальна і становить 20 ккал на 100 грамів продукту, і ця обставина дозволяє даному овочу стати постійним героєм якщо необхідно скинути вагу, постійним учасником здорового харчування.
З’їдаючи від 1 до 3 перців, в залежності від сорту і розміру, можливо дати організму стільки цього цінного вітаміну, скільки його потрібно людині в день.
Крім уже сказаних, ці плоди містять:

• вітаміни групи В і інші;
• каротин — речовина, що є провітаміном;
• мінерали — солі фосфору і кальцію;
• нікотинову і фолієву кислоту, особливо важливі для майбутніх мам;
• масла на ефірній основі — надають овочу особливий смак і запах.

Розглянемо більш детальний склад елементів, що знаходяться в зеленому перці.
Вітаміни на 100 г:

• А, РЕ — 18 мкг;
• Альфа-каротин — 21 мкг;
• Бета-каротин — 0,208 мг;
• Бета-криптоксантин — 7 мкг;
• Лютеїн + зеаксантин — 341 мкг;
• B1, тіамін — 0,057 мг;
• B2, рибофлавін — 0,028 мг;
• B4, холін — 5,5 мг;
• В5, пантотенова кислота — 0,099 мг;
• B6, піридоксин — 0,224 мг;
• B9, фолієва кислота — 10 мкг
• C, аскорбінова кислота — 80,4 мг;
• Е, альфа-токоферол, ТЕ — 0,37 мг;
• К, филлохинон — 7,4 мкг;
• РР, НЕ — 0,48 мг;
• Бетаїн — 0,1 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K — 175 мг;
• Кальцій, Ca — 10 мг;
• Магній, Mg — 10 мг;
• Натрій, Na — 3 мг;
• Фосфор, Ph — 20 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe — 0,34 мг;
• Марганець, Mn — 0,122 мг;
• Мідь, Cu — 66 мкг;
• Фтор, F — 2 мкг;
• Цинк, Zn — 0,13 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

• Моно- і дисахариди (цукру) — 2,4 г;
• Глюкоза (декстроза) — 1,16 г;
• Сахароза — 0,11 г;
• Фруктоза — 1,12 г.

Білки на 100 г:

• Аргінін — 0,027 г;
• Валін — 0,036 г;
• Гістидин — 0,01 г;
• Ізолейцин — 0,024 г;
• Лейцин — 0,036 г;
• Лізин — 0,039 г;
• Метіонін — 0,007 г;
• Треонін — 0,036 г;
• Триптофан — 0,012 г;
• Фенілаланін — 0,092 г.

Замінні амінокислоти на 100 г:

• Аланін — 0,036 г;
• Аспарагінова кислота — 0,208 г;
• Гліцин — 0,03 г;
• Глутамінова кислота — 0,194 г;
• Пролин — 0,024 г;
• Серін — 0,054 г;
• Тирозин — 0,012 г;
• Цистеїн — 0,012 г.

Мононенасичені, ненасичені і насичені жирні кислоти на 100 г:

• Омега-3 — 0,008 г;
• Омега-6 — 0,054 г;
• Пальмітинова — 0,05 г;
• Стеаринова — 0,008 г;
• Олеїнова (омега-9) — 0,008 г;
• Лінолева — 0,054 г;
• Ліноленова — 0,008 г.

хороші властивості

Капсаїцин — алкалоїд, який є в складі всіх перців і надає їм пекучості, володіє такими якостями:

• що надає стимулюючу дію на шлунково-кишковий тракт і роботу підшлункової залози;
• збуджує апетит;
• знижує кров’яний тиск;
• розріджує кров, що, зі свого боку, не дає з’явитися тромбам.

Звичайно, в солодких сортах зеленого перцю капсаїцину набагато менше, ніж в гірких, що дає можливість споживати його в незмірно величезних кількостях, витягуючи якомога більше користі, не ризикуючи обпалити слизові оболонки і завдати собі шкоди.
Споживання цього продукту здатне поліпшити пам’ять, повернути сили, повернути солодкий сон і рівне настрій. Це заслуга вітамінів, що входять до групи В.
Завдяки вмісту в овочі серотоніну — гормону радості, його споживання стає в питанні підняття настрою еквівалентним споживання шоколаду, з тією лише різницею, що шоколад набагато калорийнее. Вагітним жінкам зелений перець необхідний просто конче: тому що в ньому і різні вітаміни в дуже доступній формі, і нікотинова і фолієва кислоти, і мікроелементи, що відповідають за поліпшення виду волосся, нігтів, шкіри, і ще здоров’я зубів.
Овоч буде доречний на столі в усі пори року, і під час зими його наявність навіть більше найкраще, ніж влітку, адже власне зараз гостро не вистачає тих корисних речовин, які у великій кількості в ньому містяться. Можливо, має сенс турбуватися заготівлею перцю на зиму для того, щоб не втратити його користі.

Використання в кулінарії

Такий продукт, як зелений перець, бездоганний в сирому вигляді, адже при будь-обробці неминуче втрачається частина корисності, більша або менша, в залежності від технології.
Його їдять не тільки в сирому вигляді і тушкованим. Цей чудовий овоч входить до складу багатьох страв. Без нього не може обійтися лечо і соте, заправлений перцем суп не залежно від пори року нагадає про літо, також доречний він буде в м’ясних і рибних стравах, салатах, соусах і так далі. Найпоширеніші способи заготовки перців на зиму:

• консервування;
• маринування;
• засолювання;
• квашення;
• заморозка;
• сушка;
• вяление.

Деякі страви, наприклад, консервовані салати, припускають, що продукт вже абсолютно готовий до споживання. За допомогою заморожених, висушених і в’ялених заготовок можна настільки змінити власне зимове меню і наповнити його смаком і запахом літа, наскільки дасть можливість фантазія.
Комбінування смаку цього овочу з іншими продуктами — питання індивідуальних уподобань. Хто-небудь не рекомендує змішувати його з рибою, іншим цей союз цілком до смаку. Шукайте власні конфігурації, винаходьте свої комбінування, вносите різноманіття в харчування, додаючи в їжу продукт не лише смачний, але і виключно корисний.

Використання в медицині

Про антиоксидантні властивості овоча вже було згадано, також він допоможе організму:

• противитися при запаленнях;
• очиститися;
• закріпити власну захист;
• чинити опір інфекційним хворобам і так далі.

Для чого безпосередньо можна використовувати чарівний овоч.

• зміцнення волосся. Завдяки присутнім вітамінам Але і В9 зміцнюються волосяні фолікули шляхом поліпшення припливу до них крові. Крім пом’якшення волосся, припиняється їх випадання, пропадає лупа. Рекомендується до споживання як чоловікам, так і жінкам.
• здоров’я зубів. Наявність кальцію створює умови для попередження захворювань зубів, зміцнення зубної емалі і уповільнення зростання каріозного процесу. Також доречний зелений перець тоді, коли ясна кровоточать, а зуби втратили чутливість.
• профілактика онкології. Речовини лікопін і хлорогенова кислота допомагають виведенню з організму надходять в нього канцерогенних речовин.
• збереження молодості. Антиоксиданти в складі зелених плодів виводять токсини з організму, допомагають клітинам швидше відновлюватися, не дозволяють їм відчувати кисневе голодування. Все це кладе натуральний знос організму на набагато довше.

• зміцнення імунітету. Овоч містить вітамін С, завдяки йому імунітет отримує можливість опиратися сезонним застуд і вірусів. Вкрай бажано мати можливість споживати його, коли вже настали холоди і лютують хвороби.
• серце. Калій та магній — «золоте комбінування» для м’яза серця і її хорошої роботи. І ця комбінація є в складі зелених перчиком, допомагаючи серцю правильно і довго працювати.
• судини. Наявні в овочі речовини зміцнює чином працюють на стінки судин кровообігу, даючи їм еластичності, і ще розріджують кров, що не дає з’явитися тромбам. Кров курсує вільно по міцним судинах, не зустрічаючи перешкод у вигляді тромбів, тиск налагоджується.
• великий цукор. Сирий зелений несолодкий перець або його сік сприяє зниженню тиску артерій, що є частим симптомом пацієнтів з діабетом.
• Робота кишечника. Діючи як м’яке проносне, волокна клітковини чистять кишечник, поліпшуючи його перистальтику і роблячи більше обсяг з’їденої маси і її насиченість рідиною.

Шкода і протипоказання

Зелений солодкий перець вважається одним з продуктів, що містять пестициди, і при цьому їх можна зустріти у вільному продажу. Однак не слід цього лякатися, досить купувати продукт у перевірених місцях або вирощувати самостійно і не поїдати його у великих кількостях. Стриманість в даному випадку не зіграє проти вас.
Протипоказання до його використання:

• ішемічна хвороба — стенокардія, її важка форма;
• порушення ритму серця;
• гіпертонія;
• гастрит з дуже високою кислотністю;
• виразка шлунка і / або кишечнику;
• коліт;
• ниркові і печінкові хвороби в стадії загострення;
• безсоння;
• епілепсія;
• геморой.

Тому, хто переїсть зеленого перцю, може бути непереливки: його може спіткати алергічна реакція і діарея, блювота і нудота, і ще колючі болі в животі.
Зелений перець улюблений багатьма за красу, смак і користь. За його участю готуються різні страви, він застосовується в домашній косметології. Овоч їдять весь сезон і запасають у величезній кількості, щоб вистачило на всю зиму, адже він, схоже маленькому акумулятора, несе в собі незвичайний заряд енергії та здоров’я.
джерело: agronomu.com