Чи можна їсти болгарський перець при цукровому діабеті 2 типу чи ні

Користь і шкода болгарського перцю для діабетиків

Діабетикам доводиться щодня строго контролювати своє харчування, щоб не дозволити стрибок цукру. Основа харчування подібних пацієнтів — овочі і крупи. Дані продукти мають найнижчим показником калорійності, складаються з плавно засвоюваних вуглеводів і величезної кількості клітковини. Втім і до них необхідно ставитися вибірково. Рекомендуємо розібратися, чи можна їсти болгарський перець при цукровому діабеті 2 типу.

Оманливий, та смачний

Болгарський перець, або капсикум (від латинського «capsa» — «сумка») — це однорічна трав’яниста рослина висотою не більше півметра. Батьківщиною його вважається Південна Америка. Власне звідти овоч був завезений на європейський континент. Він любить теплий клімат і дуже високу вологість. У кулінарії застосовуються його плоди, який з ботанічної точки зору є помилковою ягодою.
Перці мають різну забарвлення — від яскраво-жовтої до коричневої. Зустрічаються навіть сорти глибокого фіолетового відтінку, як у баклажанів.
Ця сельскохозкультура відноситься до сімейства пасльонових, також, як і томати. Є два різновиди перців: солодкі і гіркі. Пекучий смак плодам надає капсаїцин, речовина з групи алкалоїдів. Причому в кулінарії дуже популярні і ті, і інші. Наприклад, стручки чилі надають принадність страв з м’яса і овочів.
Історія перцю обчислює пару тисячоліть. Відомо, що його вирощували ще племена древніх майя, хоча в Росії він був завезений лише в шестанадцатом столітті, а більшу популярність знайшов і зовсім лише в кінці позаминулого століття. Цікавим є той момент, що назва «болгарський перець» цей овоч має лише на території колишнього СРСР. У всіх інших країнах називають його просто солодким. А справа вся в тому, що Болгарія постачала нам овочеву консервацію багато. Фактично всі баночки з готовим лечо були родом з дружньої країни. Звідси і географічне найменування.

Смачний і корисний

Зрозуміло, що діабетикам приймати в їжу солодкий перець не тільки можна, а й треба. Однак не всяке блюдо годиться для дієтичного столу. Наприклад, смажені або мариновані овочі на ньому не дуже бажані гості. Зате фарширований плід або салат з його додаванням урізноманітнюють харчування хворих з діагнозом «діабет».
Спробуємо розібратися, чим же так примітний перчик з Болгарії і в чому його користь. У сирому вигляді овоч містить ударну дозу аскорбінової кислоти, випереджаючи за цим показником цитрусові, ягоди і навіть фаворита дієтлікарі — зелена цибуля. Ще в ньому є каротин, корисний для зору. Правда, міститься він виключно в помаранчевих і червоних перці, за яскраве забарвлення яких якраз і відповідає. Також в овочі є практично повний набір мікроелементів і мінералів, серед них:

• цинк;
• мідь;
• залізо;
• калій;
• селен;
• магній;
• фосфор;
• йод.

Варто ще сказати що, до складу болгарського перцю входять:

• кислота фолієва;
• пиродоксин;
• тіамін;
• рутин;
• рибофлавін;
• ретинол.

Ще один значний аргумент на користь його вживання — наявність в ньому лікопіну. Цей пігмент прославився, коли було знайдено, що він служить профілактичним засобом для попередження новоутворень. Ця речовина відноситься до групи каротиноїдів і міститься виключно в рослинах сімейства пасльонових. Його багато в томатах і солодкому перці в червоному кольорі. Зелені плоди містять хлорогеновую і кумаровую кислоти, які не менше ведуть активну боротьбу з канцерогенами.
Список хороших властивостей цього овоча досить великий. Наприклад, відомо, що перець містить вітамін С, який активує захисні сили, готуючи організм людини до боротьби з інфекціями. В комбінуванні з вітаміном А «аскорбінка» має антиоксидантну дію, що при діагнозі «цукровий діабет» дуже важливо. За рахунок заліза, яке містять як правило плоди в зеленому кольорі, овоч покращує якісний склад крові.

Харчова цінність

поживність	29
білки	0,8
жири	0,4
вуглеводи	6,7
вода	92
Жирні насичені кислоти	0,05
Глікемічний індекс	15
хлібні одиниці	0,57

Перець містить значну кількість води. Її в складі продукту 92%, і це великий плюс. За рахунок цього властивості при невисокій калорійності овоч добре насичує.
Крім цього, він надає наступну дію:

• нормалізує артеріальний тиск;
• підвищує надійність і пластичність капілярів;
• покращує зір;
• знімає набряклість;
• допомагає при запорах;
• оберігає тромби;
• покращує процеси регенерації сосочкового шару дерми;
• знімає нервозність;
• покращує засипання.

Лікування діабету і патологій, з ним пов’язаних, вимагає прийому величезної кількості препаратів. Дієта, розкішна клітковиною і вітамінами, допомагає зупинити їх негативний вплив і зменшити кількість уживаних лікарських засобів.
Як будь-який продукт, перець має власні протипоказання. У сирому вигляді овоч не рекомендується приймати при гастриті і виразках шлунково-кишкового тракту, тим більше в період загострення захворювань. Але людям з подібним діагнозом шкідлива будь груба їжа.

Солодкий перець в кулінарії

Корисний овоч цінується у професіоналів кухарської справи і шанувальників домашньої кухні за його багатофункціональність.
Готувати його можна будь-яким знаменитим способом, будь то смаження, тушкування, гриль або відварювання.
Але найбільш корисними перець приймати в сирому вигляді, тільки так він зберігає власний вітамінний комплекс. З овоча роблять сік, який включають до складу коктейлів. З перцем дуже добре комбінують томатний, селеровому, буряковий або морквяний фреші. Можна і з’єднати одночасно кілька компонентів.

Перець дієтичний фарширований

Овоч, начинений м’ясним фаршем і рисом, — напевно, рецепт перший, який на думку спадає, коли заходить мова про приготування його в їжу. Але, на жаль, користь цієї страви сумнівна, та й калорій в ньому безліч. Краще приготувати перець по-іншому, нафарширований його сиром і зеленню. Для даної мети добре підійде знежирений продукт, трохи розбавлений сметаною. Гостроти додасть часник, традиційний або гранульований. Один великий перчик вміщує близько 80 г начинки. Зберігати готову страву можна в холодильнику не більше трьох днів. А приймати рекомендується за вечерею або в якості закуски з житнім хлібом.

Салат «а-ля грецький»

Блюдо готується з свіжих овочів, що дає можливість зберегти максимум корисних речовин. Відсутність жирної заправки робить його важливим елементом дієтхарчування. Інгредієнти: сала-латук, цибуля сизий, томати черрі, бринза малосольная, перець солодкий. Зелене листя роблять дрібніше вручну, цибулю шаткують, інші компоненти ріжуть кубиками. Додають соус соєвий, сік кислих цитрусових, масло рослинне (2 ч. Л). Для гостроти можна обсипати чорним меленим перцем. Однак при зайвій вазі краще від нього відмовитися — він розпалює апетит.

Кефір і перець проти жиру

У блогах худнуть активно обговорюється коктейль, в його склад входять кориця, імбир і перець з кефіром. Даною сумішшю пропонується замінити останній прийом їжі. У неї також додають кайенский пекучий перчик, більше відомий як чилі. Насправді, даний засіб щоб скинути зайву вагу — відкриття зовсім не інноваційне. Той же склад, проте без нашого улюбленого овоча, уже зустрічався в рецептах для зменшення цукру в крові.
Імбир і кориця пригнічують апетит, оскільки дійсно контролюють рівень глюкози.
Кефір теж корисний діабетикам і тим, хто мріє скинути вагу. З цієї причини коктейль цілком займає гарне місце в їх меню.
Болгарський перець — продукт прекрасний для харчування діабетика. Вживання його нічим не обмежена, оскільки овоч низькокалорійний. Краще застосовувати його в їжу в сирому вигляді, так він багаторазово корисніше термічно обробленого. Хоча вітаміни і не скупчуються нашим організмом про запас, є перець необхідно в сезон: овочі зі своєю грядки куди корисніше тепличних і завезених до нас здалеку.
джерело: adiabet.ru