Хрін на зиму в банках рецепти заготовок в домашніх умовах — просто дуже смачно

Заготівля хрону на зиму в побутових умовах

Корінь хрону був відомий ще з давніх-давен. Його вирощували і застосовували як пряність, що володіє бактерицидними властивостями. Яскравий, відмітний аромат, пекучий смак — забезпечили рослині активне використання в приготуванні приправ, різних соусів для всіх м’ясних, рибних, страв з овочів. Розглянемо рецепти, як дуже смачно заготовити хрін на зиму.

Звичайний варіант з лимонною кислотою

Етап готування простий. Як консервант застосовується лимонна кислота. Головне, не перестаратися з компонентом. В іншому випадку гостра закуска вдасться з кислинкою, що недозволено в традиційному способі. Дізнаємося, як робиться спеція з хрону на зиму.

  • очищена вода — 500 мл;
  • корінь хрону — 2 кг;
  • сіль кам’яна — 1,5 ст.л .;
  • цукор-пісок — 45 г;
  • лимонна кислота — 1,5 ч.л.

  1. Ключовий інгредієнт вимити, зчистити тоненьким шаром шкірку. Поділити на пару частин для зручності роздрібнення. Прокрутити за допомогою м’ясорубки. Важливо, щоб за підсумком з решітки виходило ніжне пюре з набагато меншими шматочками. З метою захисту від їдкого запаху на прилад для кухні рекомендується одягнути поліетиленовий мішок, щільно закріпивши гумкою.
  2. Готову масу покласти в глибоку миску, додати сіль, цукор і перемішати. Потрібне кількостей води вилити в сотейник, поставити на плиту і потім доводити до кипіння. Об’єднати з хріном і лимонною кислотою, грунтовно змішавши.
  3. У стерильні банки розкласти закуску. Щільно закрити і прибрати в холодильник. Термін зберігання не більше 4 місяців.

Звичайний варіант з оцтом

Цей спосіб заготівлі хрону на зиму без стерилізації дозволять зберігати приправу тривалий час. Соус чудово підійде для перших і других страв.

  • хрін — 1 кг;
  • гвоздика — 4 суцвіття;
  • кориця — 2/3 палички;
  • цукор-пісок — 50 г;
  • сіль кам’яна — 1,5 ст.л .;
  • есенція — 2 ст.л .;
  • очищена вода — 400 мл.

Заготівля з хрону

  1. Потрібну кількість рідини вилити в каструлю, додати сіль, цукор та інші спеції. Потім доводити до кипіння, охолодити і влити кислоту. Закрити, залишити на 24 години.
  2. Корінь вимити, почистити і нарізати на комфортні шматки. Подрібнити в кухонному комбайні. Покласти в підходящу миску і об’єднати з готовим маринадом.
  3. Розкласти по стерильним банкам, щільно загорнути і прибрати на зберігання в холодильник.

Хрін «Столовий»

Любіть пекучу закуску? Для чого купувати в магазині, якщо можна виконати своїми руками. Рекомендуємо розглянути по-кроковий рецепт приготування хрону столового на зиму.

  • корінь хрону — 1,8 кг;
  • сіль кам’яна — 30 г;
  • цукор-пісок — 100 г;
  • лимон — 1 плід.

  1. Корінь добре вимити, обрізати тоненьким шаром шкірку. Прокрутити за допомогою м’ясорубки в окрему миску.
  2. Засипати сіль, цукор і влити окріп до консистенції каші. Перемішати, розкласти соус по стерильним банкам. Перш ніж закрити в кожну влити 0,5 ч.л. соку лимона. Закатати, перевернути, а після охолодження прибрати в підвал.
  3. Перед тим як вживати дозволяється змішувати з бульйону, сметаною або розтопленим вершковим маслом.

Закуска «чортівня»

Залежно від умов і режиму температур під час зберігання заготовка має різний термін придатності. У погребі — 2-3 місяці, в холодильнику — 9. Соус виходить гострим, соковитим, корисним. Розглянемо, як заготовити хрін з помідорами на зиму в банківській структурі.

  • томати — 1,5 кг;
  • часник — 7 часточок;
  • цукор-пісок — 2,5 ст.л .;
  • сіль кам’яна — 1,5 ст.л .;
  • корінь хрону — 1,5 кг.

Чортівня або хренодер

  1. Помідори сполоснути, покласти в каструлю і залити крутим окропом. Дістати, охолодити і прибрати шкірку. Розрізати на пару частин.
  2. Корінь вимити і замочити його на 1,5-2 години. Почистити і нашаткувати зручним способом. У часточок часнику прибрати лушпиння і дрібно натерти.
  3. Прокрутити за допомогою м’ясорубки хрін і томати. Змішати їх в індивідуальній ємності, додати часник, сіль, цукор-пісок і добре перемішати.
  4. Розкласти по стерильним банкам, щільно закрити і прибрати тут же в холодне місце.

Спеція з волоським горіхом

  • корінь хрону — 600 г;
  • вода кип’ячена тепла — 200 мл;
  • яблучний оцет — 200 мл;
  • сіль кам’яна — 1,5 ч.л .;
  • цукор-пісок — 1,5 ч.л .;
  • горіхи волоські — 100 г.

Вступаємо так:

  1. Хрін сполоснути, покласти в підходящу ємність і залити крижаною рідиною. Залишити в подібному вигляді на 1,5 години. Тоненьким шаром видалити шкірку. Нарізати на маленькі часточки і подрібнити в кухонному комбайні.
  2. Горіхи перебрати, покласти на розпечену, суху сковорідку і трохи підсмажити. Так, неїстівні перегородки легше буде видалити. Після очищення розрізати на пару частин, перетерти в порошок блендером.
  3. У зручній мисці об’єднати рідина, кислоту, сіль і цукор. Розмішувати до абсолютного розчинення сипучих елементів. Викласти подрібнений хрін і волоський горіх, розмішати.
  4. Готовий соус розкласти по стерильним банкам, закрити і прибрати в холодильник.

Маринований хрін на зиму: 2 способу

Є два методи маринування пекучого і пряного кореня. Рекомендуємо розглянути рецепти хрону, консервованого в тертому вигляді на зиму. Вони прості і легкі в розумінні.

1 варіант

  • свіжий корінь хрону — 0,75 кг;
  • цукор-пісок — 45 г;
  • сіль кам’яна — 45 г;
  • оцет столовий — 300 мл;
  • вода кип’ячена охолоджена — 600 мл.

Дії будуть такі:

  1. Якщо корінь викопується тут же перед приготуванням, то замочувати його в холодній воді не треба. У будь-якій іншій ситуації вимитий хрін викладається в ємність і заливається дуже холодною водою на 1,5-2 години. Обрізати тоненьким шаром шкірку і дрібно натерти.
  2. У сотейник вилити чисту рідину, засипати сіль і цукор. Після закипання варити 5 хвилин. Зняти з плити і об’єднати з оцтом. Викласти ключовий інгредієнт, грунтовно перемішуючи.
  3. Банки заздалегідь приготувати: промити і простерилізувати. Розкласти підготовлену закуску, закрити і поставити стерилізувати. Час прогрівання залежить від обсягу ємності: 0,5 л — 10 хвилин, а 1 л — 20 хвилин.

Який російський на знає смак хрону

2 варіант

  • хрін — 1,5 кг;
  • оцет столовий — 300 мл;
  • сіль кам’яна — 40 г.

Корінь вимити, почистити від шкірки. Подрібнити на тертці дуже маленького розміру. Під місткою каструлі об’єднати оцет і сіль. Розмішувати до абсолютного розчинення. Змішати з ключовим елементом.
Поставити на плиту, прогріти 5 хвилин і розкласти по стерильним банкам. Ємності закрити, простерилізувати. Щільно загорнути, охолодити на столі і прибрати в підвал.

З майонезом

Тепер пекучий корінь можна консервувати не тільки в свіжому вигляді, але також і в якості соусів. Добре комбінується з м’ясом, рибою і овочами. Як заготовити хрін з майонезом по смачному рецептом на зиму.

  • свіжий корінь хрону — 0,4 кг;
  • майонез «Провансаль» — 800 г.

Як зробити хрін на зиму:

  1. Ключовий інгредієнт добре вимити. Тоненьким шаром обрізати шкіру і подрібнити на тертці.
  2. Покласти в миску і об’єднати з майонезним соусом. Добре перемішати. Закрити і залишити на столі, на п’ятнадцять хвилин.
  3. Банки промити, простерилізувати. Розкласти смачний соус, щільно закрити. Прибрати в холодильник.

Заготівля зберігається нетривалий час — не більше 3-4 місяців.

З яблуком

Рецепт хрону з яблуками на зиму готується на пару днів і в мінімальних кількостях. Термін придатності пряного соусу — не більш 48 годин. М’яка і ароматна структура пасти ідеально поліпшить м’ясо, пельмені, рибу або звичайні овочі. Особливо оцінять соус любителі пекучих прянощів.

  • масло — 60 мл;
  • м’ясний бульйон — 200 мл;
  • свіжий хрін — 0,2 кг;
  • яблука — 0,5 кг;
  • оцет яблучний — 60 мл;
  • сіль кам’яна за смаком;
  • петрушка, кінза — 100 г.

З смаком яблука

  1. Ключовий інгредієнт почистити, добре сполоснути. Нарізати на комфортні скибочки і прокрутити за допомогою м’ясорубки.
  2. Яблука вимити, видалити насіння і нашаткувати на терці дуже маленького розміру. Свіжу зелень промити, обсушити і порубати.
  3. Всі підготовлені інгредієнти об’єднати з хроном в одній мисці.
  4. Бульйон злегка розігріти, влити оцет, масло і сіль за смаком. Розмішувати до абсолютного розчинення сипучого компонента.
  5. Змішати хреново-яблучну масу з розсолом. Розмішати, закрити і залишити в холодильнику на 2 години. Після того як закінчився час можна подати до столу або розкласти по стерильним банкам, щільно закрити і прибрати в холод.

З яблуком і морквою

Для набагато тривалого зберігання рекомендуємо розглянути салат з добавкою яблука і моркви. Як правильно заготовити хрін на зиму розповімо нижче.

  • корінь хрону — 700 г;
  • яблука зелений — 700 г;
  • морква — 0,7 кг;
  • очищена вода — 1 л;
  • сіль кам’яна — 40 г;
  • цукор-пісок — 80 г.

  1. Овочі почистити від шкірки і насінної коробки. Морква, яблука нашаткувати на терці дуже маленького розміру. Корінь подрібнити в кухонному комбайні.
  2. В індивідуальній великій мисці з’єднає всі інгредієнти. Розкласти гостру і пряну суміш по стерильним банкам, закрити.
  3. У сотейник вилити очищену воду, засипати сіль і цукор. Потім доводити до кипіння і варити до абсолютного розчинення сипучих компонентів.
  4. Наповнити ємність овочами, стерилізувати 30 хвилин. Щільно закрити, укутати, заздалегідь перевернувши тару з вмістом.
  5. Корінь хрону на зиму, приготований у цій смачному рецептом, слід зберігати в погребі чи холодильнику.

Пекучий рослинний інгредієнт можна не тільки консервувати, а й заморожувати або сушити. Все буде залежати від того, в якому вигляді найкомфортніше його зберігати.

  1. Сушка коренів або листів. Приготувати на зиму яскраву і ароматну спецію дуже легко. Грунтовно вимити, почистити. Листя порубати, а корінь — натерти. Розкласти на сухе деко, встановити в шафу духовий, заздалегідь підігрів його до температури 45 градусів. Двері закривати не треба. Перекласти в скляну тару і прибрати в темне і сухе приміщення. За необхідності скибочки роблять дрібніше в кавомолці і додають за призначенням.
  2. Якщо в морозилці дуже багато місця, тоді можна застосувати рецепт заморозки хрону на зиму. Для цього головний продукт потрібно почистити, вимити. Нарізати ножиком або подрібнити на тертці. Скласти готову масу в мішки з поліетилену або пластикові контейнери, прибрати в морозильну камеру. Як різноманіття, домогосподарки заморожують інгредієнт з яблуком або об’єднують з соком лимона.

Хрін — корисний корінь для людського організму. Власне тому більшість домогосподарок прагнуть зберегти все важливі гідності застосовуючи різні методи заготовок.
джерело: zagotovki.guru