Отруйні гриби білорусі фото і назви

токсичні гриби білорусі фото і назви

До найнебезпечнішим і «популярним» грибів відносяться всі типи мухоморів і бліда поганка. Вони можуть зруйнувати роботу шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної, нервової систем, повністю дивують мозок. І ніяка термообробка не допоможе обеззброїти наявні в даних грибах смертельні отрути. Втім існую і інші токсичні гриби, які не менше небезпечніше. Дана стаття навчить вас дізнаватися неїстівні гриби.

Найпопулярніші токсичні гриби

«М’ясо землі», як іноді називають гриби, дійсно має оригінальний смак, який так і кличе прихильників тихого полювання знову і знову шукати грибні місця. Кваліфіковані «мисливці» за делікатесним даром природи добре обізнані в тому, що до досить популярним і небезпечним серед токсичних відносяться такі:

  • цегляно-червоний ложноопенок;
  • сіро-жовтий ложноопенок;
  • смердючий мухомор;
  • пекельний (оманливий білий);
  • пантерний мухомор;
  • оманливий валуй;
  • оманлива лисичка;
  • поганка бліда.

Необхідно знати про існування умовно їстівних, що впливають на організм вибірково відповідно до обставин. У гіршому випадку такі гриби можуть викликати середні і середньо-важкі отруєння. Сюди можна віднести:
Ця категорія грибів в своєму складі має токсичні смоли, згубно які впливають на стан системи травлення. Роль протиотрути може зіграти підходяща обробка: довгий замочування у воді, яку необхідно іноді міняти, соління з вистоюванням не менше 1,5 місяця.

Відмінні ознаки токсичних грибів

Ні в світі тварин, ні рослин не існує «двійників» зі схожими зовнішніми ознаками, але найрізноманітніших за характером. А ось з грибами тільки так і відбувається. Наприклад, один і той же вид поділяється на нешкідливих та токсичні, при цьому їх дуже важко відрізнити, якщо не знаєш ключових помилкових ознак.
Кожен вид токсичного гриба, що росте в нашій країні, має власні особливості, про які потрібно знати тому, хто не готовий виключити з власного харчування самостійно зібрані гриби. Щоб не зробити фатальної помилки, необхідно детально вивчити і засвоїти опис шкідливих для життя і здоров’я грибів.
З великою увагою розглянути зовнішній вигляд гриба, колір капелюшки і пластин, форму ніжки, стан м’якоті на зрізі — основне правило.

поганка бліда

Це найбільш відомий в світі небезпечний гриб, має ще одну назву — мухомор зелений. Виникає з середини літа до глибокої осені, може виростати групами або поодинці. Любить соснові і листяні ліси, тим більше на узліссях. Зустрічається в нашій країні, у багатьох Європейських державах і навіть в Америці.
На першому етапі розвитку капелюшок схожа на дзвіночок, потім стає опуклою. Її поверхня привертає власної бархатистістю і ідеальної гладкістю. Діаметр капелюшка — 4-11 см. Подшляпние пластинки і ніжка білого кольору.
Щоб відрізнити її від їстівного гриба, необхідно проявити виключну уважність. Бліда поганка спочатку покривається суцільною білою плівкою. Потім вона протягом певного часу відторгається і навколо ніжки утворюється обідок, і до того ж є чохол прикореневій у вигляді мешковидного потовщення.
Небезпека поганки складається не тільки в наявності смертельних токсинів, але також і в тому, що вона дуже схожа на всіма улюблені печериці або сироїжки. Популяції тих і інших спостерігаються в подібних місцях, вони мають аналогічний з їстівними грибами колір, форму ніжки.

І, на превеликий жаль, їх часто плутають, себе прирікаючи на важке отруєння, після якого не кожному виходить вибратися живим. Адже наявні отрути в блідій поганці жаростійкі і розчиняються у воді, не втрачаючи власних згубних властивостей. Досить спожити 50 г поганок, і смертельний результат гарантований.
Існує різновид поганки, як схожі схожою на печерицю. Вона має виключно білий колір, чим викликає інтерес. Але варто трохи придивитися, і буде зрозуміло, що це на черзі виверт даних напівживих-полурастітельних істот. Пластини під капелюшком такі ж білі і зливаються з білизною гриба. У печериць вони спочатку рожеві, а в період дозрівання стають темними.
Є ліки, які здатні видалити дію найсильніших токсинів, що знаходяться в поганці. Але симптоми отруєння цим грибом тривалий час заховані (до 2 діб), що дуже часто і виявляється основою смертельного результату, коли втрачено дорогий час, щоб виручити потерпілого.
Бліда поганка не має звичайного грибного аромату. Її недаремно називають смердючій.

пекельний гриб

Цей велетень зовні дуже схожий на боровик або дубовик, і також цікавий. Часто зустрічається в дубових або змішаних лісах Росії. Його можна зустріти в середній смузі, Європейських державах. Період активного зростання припадає на червень-вересень.
Капелюшок цього «монстра» досягає 25-30 см, її колір сірий або з оливковою відтінком. Ніжка з сітчастим малюнком потроху змінює власний відтінок — спочатку вона жовта, потім стає жовто-червоною. Її висота — від 5 до 15 см, товщина — до 10 см.
Пластини під капелюшком також змінюють колір залежно від стадії розвитку гриба: спочатку зеленуваті, потім жовті, помаранчеві, червоні, буро-червоні.
Якщо пекельний гриб розрізати, то біла м’якоть спочатку стане рожевою, потім посиніє. Розрізаний молодий гриб пахне гнилим цибулею, зрілий — падлом.

мухомор

Більш симпатичний гриб, ніж мухомор, особливо червоний, навряд чи можна знайти. Його образ з відмінними формами часто стає для необізнаних збирачів грибів, тим більше дітей, фатальним.
Його місце проживання не вичерпується територією Росії, він з подібним же успіхом зростає в європейських, азіатських країнах і навіть в Австралії.
Необхідно знати, що цей гриб має різне забарвлення: від білої, зеленої, сіркою до яскраво-червоною. Капелюшок може досягти 20 см. Під час дозрівання на поверхні капелюшка з’являються пластівці білого кольору. Власне червона капелюшок в білий горошок і вважається основним хорошим фактором.
Його люблять малювати діти, художники, за його образом і подобою роблять дитячі та іграшки на ялинку. Мухомори і дійсно прикрашають ліс. Однак при цьому вкрай важливо засвоїти, що захоплюватися цим грибом краще на відстані. Його отрута настільки сильний, що діє миттєво. Особливо він не щадить тих, хто слабкий здоров’ям, з цієї причини цих людей практично не вдається врятувати від смерті.
Мухомор смердючий — найнебезпечніший з усіх власних побратимів. Він виглядає не дуже симпатично і схожий на поганку. У нього конічна жовтувата капелюшок. На зрізі видає неприємний запах.
У народі його дуже часто застосовували як засіб від небезпечних комах. Народні цілителі застосовували зілля на основі мухомора під час лікування нервових захворювань.

Волокніца Патуйяра

Виростає цілими родинами, вважається представником пластинчастих грибів. Виникає в листяних і хвойних лісах, а ще в парках, штучних лісосмугах вже в перших числах травня і зберігає власні популяції до серпня. Зустрічається і в Азії, і в країнах Європи.
У молодому віці у неї біла конічна капелюшок, її легко переплутати з шампіньйоном. З віком вона жовтіє, а потім червоніє. Край капелюшки, діаметр якої від 3 до 9 см, хвилеподібний і з часом потріскається. Подшляпние пластини вишукані, спочатку вони білі, потім стають темними і набувають відтінку коричневого. Циліндрична ніжка гриба маленької висоти — всього 1,5 см. Має рівну поверхню, за кольором зливається з капелюшком.
На зрізі біла м’якоть лише злегка рожевіє і привертає м’яким фруктовим ароматом. Основна особливість: весь гриб одного кольору, ніжка внизу має помітне потовщення.

перцевий гриб

Батьківщиною його може бути Європа, Кавказ і Далекий Схід. На вигляд він нагадує моховик або маслюк. В основному, виникає поряд з маслятами, зростає по одному. З цієї причини потрібно дуже багато уваги, щоб дізнатися в ньому небезпечний гриб.
Його головні прикмети: капелюшок має опуклість, колір рудий або коричневий. Подшляпний шар жовтуватий з червоним або відтінком коричневого кольору, трубчаста субстанція.
На зрізі м’якоть спочатку жовтувата, потім виникає відтінок червоного кольору. Його самий відмітна ознака — найгостріша гіркоту, багаторазово більш пекуча, ніж у чорного перцю.

Клітоцибе восковатая

Зростає на ділянках відкритого типу, покритих травою: луки, парки, сквери, лісові галявини. Її можна зустріти по різних регіонах Росії і багатьох країнах Європи. Розміри гриба невеликі: найбільший діаметр капелюшка — 6 см. Поки гриб молодий, вона опукла, в зрілому стані — увігнута. Білі подшляпние пластини при натисканні відразу стають темними. Ніжка висока, пряма, до низу трохи звужується.
Небезпека цього гриба складається в його зовнішньої привабливості. У ньому складно дізнатися небезпечний гриб, він має досить приємний запах, біле забарвлення. Але потрібно засвоїти головну характерну відмінна риса: подшляпние пластинки зрощені з ніжкою.
У цьому грибі міститься токсин мускарин, здатний здивувати органи травлення, серце, залози.

Взявши до уваги те, що говорушка восковатая в молодому віці майже не відрізняється від їстівного гриба сімейства рядовкових, його краще не чіпати. Тим більше, їстівний гриб абсолютно не відрізняється приємними смаковими якостями.

Інші токсичні гриби

оманливий валуй різниться від їстівного тим, що на ньому відсутні рубці на капелюшку.

лисички помилкові мають більш яскравий помаранчевий окрас, а пластини під капелюшком — набагато більшу величину, ніж у їстівних.

опеньки помилкові виділяються сіро-зеленим кольором внутрішньої частини капелюшки, і на ніжці немає обідка. Їх також видає поганий запах, який дуже далекий від грибного.

Щоб не переплутати жовчний гриб з підберезником або білим, також визначають його придатність за станом зрізу. У жовчного виявитися рожевий відтінок, у білого не буде змін, у підберезники — потьмяніє.

рядовками токсичні мають складно розпізнаються відмінності від умовно їстівних і сироїжок. токсичні обладнані капелюшком у вигляді конуса або плоскою, посередині — невеликий гострий горбок. Колір капелюшка від димчасто-сірого, зеленого до яскраво-жовтого. Якщо зробити надріз, вимальовується рожевий колір.

облямована Галерин живе в хвойному лісі, дуже аналогічна з опеньком, але різниться від нього відсутністю кільця на ніжці.

особливості отруєння

При вживанні в їжу будь-яких токсичних грибів у людини спостерігаються такі симптоми:

  • Гострий біль в області живота (шлунок і кишечник).
  • Нудота і блювання.
  • Голова обертом.
  • Слабшає свідомість або його втрата.

При попаданні в організм деяких видів неїстівних грибів можуть з’явитися і інші ознаки. Наприклад, бліда поганка викликає стан, який можна поділити на 3 фази:

  1. Захована триває від 60 хвилин до 1,5-2 доби.
  2. Поразка системи травлення — від 1 до 2 днів.
  3. Порушення роботи нирок і печінки — на наступний день.

Початковий етап небезпечний відсутністю симптомів. Другий за собою тягне сильну блювоту, болі в голові, діарею, різі в животі, сильну слабкість. У цей час потрібно вжити термінових заходів, що може гарантувати порятунок хворого. Остання фаза — поява стільця у вигляді дьогтю, шкіра жовтіє, в сечі знаходиться кров, блювотні маси схожі на кавову гущу. На даному етапі досить важко зберегти життя пацієнту, дуже часто вірогідний смертельний результат.
гриб пекельний вважається одним з дуже підступних, адже людський організм не подає ніяких сигналів про отруєння протягом 12 годин. По закінченні цього часу смертельні токсини встигають здивувати внутрішні органи потерпілого. Тільки після півдоби з’являються початкові ознаки: блювота, діарея, запаморочення. До цих сигналів додаються жовтизна шкіри, очних яблук, перебої серцебиття. Сеча кольору темного пива, помітне збільшення печінки, помутніння свідомості — це критичний стан, коли вже як правило неможливо врятувати людину від смерті.
мухомор викликає сильні ріжучі болі в області очеревини, рідкий стілець, сильне потовиділення, дуже велике виділення слини, сльозотеча, зіниці звужені до межі. Отруєний відчуває сильний жар, дуже висока збудження, вірогідні галюцинації, нечленороздільна мова.
У цьому відео огляді представлена ​​наочна інформація про основних ознаках, подібності та відмінності неїстівних грибів та їстівних:

Перша допомога при отруєнні

Промивання шлунка — дуже важливе, що слід приготувати при першій підозрі на отруєння неїстівними грибами. Цю процедуру можна зробити в побутових умовах. Її необхідно повторити до 5 разів. Потерпілий повинен випити не менше 5-6 склянок води, а потім слід викликати штучну блювоту. Для цього необхідно взяти ложку і натиснути на корінь язика.
Після даних дій хворого відсилають в ліжко, теплими грілками обкладають кінцівки, напоюють його міцним чорним чаєм. На першому етапі (незадовго після прийняття в їжу токсичних грибів) при відсутності діареї дають легкі проносні засоби. Доводиться стежити за артеріальним тиском, щоб не дозволити різкого спаду, до якого призводять проносні, зневоднюючи організм.
Далі найкраще вжити абсорбуючі препарати, досить популярним з яких вважається вугілля активоване. Він може вивести токсини і обеззброїти організм.
Ці всі дії слід зробити негайно, поки не приїде швидка медична допомога, яку необхідно викликати заздалегідь.

Вже скільки разів твердили світу, наскільки небезпечні токсичні гриби, але тільки деякі люди ведуть себе розумно, приймаючи в їжу сумнівні види. Ніхто не закликає відмовлятися від грибів, адже досить навчитися правильно впізнавати їх, і ризик отримати отруєння буде зменшений до нуля.
Ліс — народне надбання Білорусі, і займає третю частину її території. Ліси тут змішані, багаті різними видами рослин. Чи не дивує, що збору грибів відведено особливе місце у тутешніх мешканців. Дуже популярний в даній місцевості екологічний туризм, об’єктом якого виступають гриби. Фактично весь рік їстівні гриби Білорусі радують грибників, фото і опис яких необхідно вивчити перед запланованим збором.

Весняні різновиди їстівних грибів

Збір весняних грибів можна починати вже з квітня-місяця. Першими екземплярами, які можна знайти навесні, є рядки і зморшки. Вони мають незвичайну, нестандартну форму. Виділяють такі варіанти:

    Строчок звичайний. У західних країнах вживання сморжів не рекомендують, так як вони вважаються отруйними. На пострадянському просторі їх виділяють як умовно-їстівні. Кваліфіковані грибники збирають рядки в лісах Білорусії, виконуючи всі запобіжні заходи. Цей вид має порожнисту капелюшок коричневого або бурого відтінків і за формою нагадує хвилеподібні складки, діаметром 10 сантиметрів.

Отруйні гриби білорусі фото і назви

Маленька ніжка, заввишки до 3 сантиметрів, також порожня, зморщена і покрита фарбою в білий або беж. В останніх числах березня і до початку квітня строчок звичайний має свіжий, що не насичений аромат. А ось ближче до травня набуває сильний грибний запах. Важливо правильно приготувати строчок звичайний до споживання в їжу, так як він містить токсичну речовину — гіромітрін. Існує два варіанти обробки сморжів звичайних.

Перший полягає в тому, що вони варяться не менше 30-40 хвилин у величезній кількості води. Після цього відвар потрібно злити, і вимити водою з крана. Далі рядки заливаються чистою водою і варяться ще близько 15-20 міну.

Також у них різне будова суперечка. Ростуть рядки величезні як у хвойних, так і в листяних лісах. Спосіб обробки цього гриба аналогічний, як і у рядок простого. Часто цей гриб застосовується для приготування грибного порошку.
строчок величезний
Сморчок звичайний. Даний варіант вважається повністю безпечним і їстівним, на відміну від схожих сморжів. Сморчок може містити невелику кількість токсину, який легко видалити повністю під час обробки. Важить мало, так як всередині він порожнистий. Капелюшок гриба витягнута і має яйцеподібну форму, іноді плеската, або куляста. Діаметр капелюшка досягає 8 сантиметрів. У міру зростання колір капелюшки набуває набагато темні відтінки.

Структура капелюшки сморчка нерівномірна, і складається з зморщених, округлих западин (осередків), різного розміру. Ніжки не рівна, товста у основи і має форму у вигляді циліндра. Довжина ніжки 5-8 сантиметрів, а ширина 3 сантиметри. Колір її світло бежевий, проте у міру дорослішання стає темніше.

Знайти сморчок звичайний можна, почавши з кінця квітня в змішаних, або листяних лісах, переважно в теплих і світлих місцях. В основному, даний варіант зростає групами. Сморчок має легкий грибний аромат і світлу тендітну м’якоть. Сморчок не вимагає довгого варіння — досить 15-20 хвилин. Має ніжний смак і підійде для будь-яких страв.
Сморчковая шапочка. Ранньою весною, як тільки сходить сніг, в лісах Білорусії можна зустріти гриб зморшкові шапочку. У більшості випадків він виникає в середині квітня. Даний варіант сморчка любить листяний ліс з прекрасним освітленням. вважається умовно-їстівних і вимагає обов’язкового відварювання перед тим як вживати. Відвар обов’язково зливається, а гриби промивають водою з крана.

Сморчковая шапочка зовні дуже схожа на сморчок звичайний, і відрізняється тим, що шапочка скріплена з ніжкою як у багатьох видів — до ніжки в верхівці. Сморчок звичайний має інший метод кріплення — по нижньому краю. Сморчок виростає близько 16 сантиметрів у висоту. Ширина капелюшки близько 5 сантиметрів, а висота 3-5 сантиметрів. Ніжка дуже висока і тонка, жовто-блідого кольору, може досягати 10-13 сантиметрів по довжині і 2 сантиметрів завширшки. М’якоть не має різкого грибного аромату.

Літні види грибів в Білорусі

Умови клімату Білорусії підійдуть для зростання самих різних грибів навіть в посушливу літню пору. Грунт в лісах насичена потрібними поживними речовинами і особливо добре зволожена. Влітку в лісовій глушині можна знайти різні їстівні, умовно-їстівні, і ще токсичні екземпляри.
Більш поширеними їстівними видами вважаються:

  1. боровик, або боровик. Чудовими смаковими якостями і хорошими властивостями володіє всім популярний боровик, він же Боровик. Рости боровик починає з кінця травня — початку червня і до кінця листопада. Боровик прекрасно росте в хвойних, листяних і змішаних лісах. Винятком вважається болотисті грунту і торфовища. В основному, боровик зростає групами. Капелюшок боровика буває коричневого і бурого відтінків і виростає до 8-35 сантиметрів.

У молодого примірника капелюшок має опуклу форму, пізніше стає більш плоскою. Поверхня капелюшка шорстка, щільна і практично не від’єднується. У дощ на капелюшку виникає шар слизу. Низ капелюшка щільний, світло-жовтого відтінку і за структурою нагадує губку. М’якоть білого кольору, вона м’ясиста, щільна за структурою, і має чудовий грибним ароматом.
боровик сосновий
Довжина ніжки становить, в середньому, 12-14 сантиметрів, іноді може досягати 25 сантиметрів. Діаметр ніжки виростає в середньому до 8 сантиметрів, і за формою нагадує бочку. Структура щільна, а колір білий або коричневий. Він містить багато поживних речовин, мінералів і вітамінів, має при цьому невисоку поживність. Способи приготування різноманітні. У сушеному вигляді він зберігає власний аромат і білий колір.
Красноголовець. Цей представник грибного царства за габаритами трохи менше боровика. Починає своє зростання з кінця травня-червня і до жовтня. Для підосичники властивий яскравий колір куполоподібної капелюшки. Відтінок капелюшки червоно-помаранчевий. На дотик капелюшок оксамитова. Тіло досить щільне і соковите. Специфічною особливістю підосичники вважається те, що його м’якоть швидко чорніє на зрізі.

Ніжка має біло-сірий колір і покрита дуже маленькими чешуйкамі.Не звертаючи уваги на те, що запах у підосичники яскраво не виражений, він володіє прекрасними смаковими якостями, і підійде для різного способу приготування. Красноголовець швидко псується, з цієї причини вимагає якнайшвидшої обробки. Шкірочка з капелюшка знімається і вариться до 30 хвилин.
Лисички. Форма лисички незвичайна і незвичайна. Можуть досягати ці гриби 10 сантиметрів у висоту і 8 сантиметрів у ширину. Так, капелюшок з ніжкою собою представляють одне плодове тіло. Колір лисичок різноманітний, від світло-жовтого до яскраво-оранжевого відтінків. Лисички в Білорусії дуже популярні, так як умови клімату для них бездоганні.

Ростуть вони сильними накопиченнями, нерідко на пнях.Шляпка у лисичок за формою нагадує лійку і гладка на дотик, а краю хвилясті. Дно капелюшки складається з тонких, часто розміщених пластинок. Ніжка має структуру волокна і м’яка на дотик. У лисичок ніжний аромат фруктів і приємний смак. Паразитами лисички не ушкоджуються. Дуже смачні в засоленном вигляді.

Осінні гриби Білорусі

Осінь — самий розпал сезону збору грибів. Ті, що почали рости ще влітку, вже набралися сил. Багато гриби з’являються з останніми теплими днями. Для осіннього періоду характерно поява подібних видів, як:

    Опеньки осінні. Також популярний з назвою опеньок справжній. Вони з’являються у вересні. Опеньки можуть досягати розмірів від 11 до 23 сантиметрів. Ніжки у опеньків тонкі, близько 2 сантиметрів в діаметрі і мають жовто-коричневий колір. Так як опеньки ростуть поруч у величезній кількості поруч між собою, ніжки у них зрослися біля самої основи.

Опеньок осінній має жовто-коричневу капелюшок, близько 15 сантиметрів в діаметрі. Форма капелюшки у вигляді напівкулі і покрита дуже маленькими лусочками коричневого кольору. Шапочку з ніжкою з’єднує тонке кільце, яке з ростом розривається, але залишається фрагментами на ніжці. Опеньки осінні дуже смачні засолені, і ще приготовані будь-яким ще одним варіантом.
Моховик. Такі осінні гриби, як моховики, дуже популярні в лісах Білорусії і мають чудовий аромат і смак. Капелюшок у моховики на дотик суха і трохи шорстка, покрита трохи помітними тріщинами. Капелюшки можуть бути розміром до 12 сантиметрів. У період дощів капелюшок може бути клейкою. Колір капелюшка жовтий, або червонувато-коричневий.

Ніжка у моховики щільна, може бути жовтого або відтінку червоного. Довжина ніжки, в середньому, становить 10 сантиметрів і має циліндричну форму. На зрізі ніжка може купувати синій цвет.Собірая моховики, необхідно звертати на те увагу, щоб на них не було характерною для них цвілі, так як вона токсична. Також моховик не підлягає сушці. Лучім способом приготування буде обсмажування або засолювання.

Найнебезпечніші неїстівні і токсичні двійники

Щоб збір приніс задоволення, вкрай важливо пам’ятати, що ліси Білорусії сповнені не тільки їстівними грибами, але токсичними. Слід уважно вивчити відмітні ознаки небезпечних неїстівних і токсичних двійників. Виділяють наступні токсичні види:

    Бліда поганка. Про те, що цей гриб отруйний і смертельно небезпечний для людини, знає кожен. Бліда поганка здатна привести до смерті. Капелюшок блідої поганки трохи випуклої форми і має сірий або оливковий відтінок. М’якоть біла, без запаху і на смак нейтральна. Ніжка у блідої поганки білого кольору і має властиве тільки їй відмітна потовщення біля самої основи.

Прекрасні місця збору

Фактично по всій території Білорусії можна займатися збиранням грибів. Є дуже і дуже багато різних карт і джерел, з вказанням, де і які різновиди ростуть у великій кількості. За боровиком краще відправитися в Борисовський, Мінський, Смолевічского райони.
Звичайну лисичку можна знайти в безлічі в Березинском, Воложинської, Столбцовському районах. Любителі опенка осіннього повинні обов’язково заглянути в Логойський, Мінський, Воложинської райони. Підберезники краще шукати в Любанський і Вілейському.
Прекрасними місцями для збору вважаються змішані ліси, які добре освітлені і провітрюваність. Так як територія Білорусії дуже велика і багата на лісові угіддя з різним типом дерев, будь хто хоче зможе знайти вид на власний смак.

Oтвeти нa pacпpocтpaнeнниe вoпpocи

У сьогоднішній статті перераховані тільки важливі і найбільш відомі види їстівних і не їстівних токсичних грибів. У лісових угіддях Білорусії навіть досвідчений грибник не втече з порожньою кошиком. Необхідно відзначити, що умови клімату дозволяють збирати їх фактично весь рік.
Серед причин харчових отруєнь в Білорусі найважливіше місце займають власне гриби. Щороку кількість жертв своєї безпечності та довірливості стають сотні і багато людей. Для кого-то ці отруєння стануть уроком на майбутнє, а для кого-то майбутнє вже ніколи не настане.

5. Свинушка

Як і рядки, свинушки тривалий час перебували в категорії умовно-їстівних, втім на даний момент перекочували в категорію токсичних. Крім їх винятковій здатності вбирати радіацію і сліди важких металів, вони ще й містять небезпечні для людини отрути.
Період інкубації при отруєнні — від 2-3 до 6-8 годин. Симптоми отруєння — блювота, діарея, слабкість, запаморочення. Особливо небезпечні свинушки для людей з хворобами шлунково-кишкового тракту, а саме — з виразкою шлунка і 12-палої кишки, оскільки збільшує ризик загострення або прориву виразки, внутрішніх кровотеч і ряду інших критичних станів.

4. опеньок оманливий

Його капелюшок має форму дзвіночка для молодих грибів, а у старих стає практично плоскою. Колір капелюшка — червонувато-жовтий або жовто-оранжевий, з потемніння в середній частині. На ніжці відсутня кільце- «комірець», а м’якоть жовтувата, гіркий на смак.
Опеньок оманливий нечасто виявляється основою смертельного результату, і все завдяки справжнім захисним механізмам. А справа вся в тому, що звільниться від гіркоти при термічній обробці цього гриба неможливо, і, в основному, навіть при вживанні в середину несуттєвого кількості даних грибів сильних ускладнень вдається уникнути.

3. Мухомор

Як не дивно, до 15% випадків отруєння кожен сезон можна віднести на рахунок червоноголового красеня. Молоді мухомори плутають з сироїжками і навіть підосичники (хоча вони відносяться до найрізноманітніших групам), і навіть наявність «пластівців» на капелюшку не бентежить малодосвідчених складальників.
Період інкубації при отруєнні мухоморами — від півтора до трьох годин, після цього починається блювота, діарея, дуже висока слинотеча, галюцинації і судоми. Велика ймовірність впадання в кому, а саме — для людей зі слабким імунітетом, які перенесли важке захворювання, дітей, літніх людей. Кома, зі свого боку, чревата смертельним результатом. Проте, за останні 5 років в середньому статистика говорить, що на їх «совісті» не більше 3% смертей з отруєних цими грибами.

2. Рядки

Ці гриби до цих пір відносили до умовно-отруйним, втім кількість смертей за останні два десятиліття різко збільшилася. Так, сьогодні до 30% випадків отруєння призводять до смерті, а це жахлива статистика. Причому підтверджується, що основою інтоксикації вважаються конкретно рядки. Чого ж гіромітрін (наявний в рядках отрута) став небезпечнішим (або ми стали більш сприйнятливі до цієї отрути?), Лікарі сказати поки не можуть. Але зміна положення цього в специфікації їстівних і неїстівних грибів саме за себе говорить.
Навіть правильне і оперативне приготування даних грибів не гарантує вашу безпеку.

1. Бліда поганка

Бліда поганка — один з найбільш небезпечних супротивників, причаїлися в лісовій глушині. Жителі міста, які виїжджають на «тихе полювання» 1-2 рази протягом року і без належної підготовки, дуже часто приймають її за сироїжки або печериці. А адже вживання блідих поганок в середину — дуже небезпечна процедура. Більше 50% всіх виявлених випадків отруєння блідими поганками закінчуються смертю любителів смачної їжі.
Період інкубації при отруєнні — від трьох до десяти годин, після цього починається блювота, гострі болі в животі, діарея. При ненаданні медичної допомоги в екстреному порядку розвивається жовтяниця, а в особливо важких випадках приходить смертельний результат.
Купувати пластинчасті гриби з рук не варто, або ж це необхідно робити тільки якщо є наявність ніжки. Іноді тільки «комірець» під капелюшком і потовщення біля самої основи надають небезпечний гриб.
Для того, щоб убезпечити себе і свою родину, необхідно користуватися п’ятьма порадами від експертів:

  • Збирайте тільки ті гриби, які вам відомі, і в яких ви впевнені;
  • Перевіряйте кожен гриб «на мову» (горченіе на мові після подібного тесту — підстава без роздумів викинути цей гриб);
  • При консервуванні гриби слід розмежовувати за видами (і закочувати або іншим чином готувати кожен вид окремо);
  • Всі гриби перед тим як вживати в їжу обов’язково відварюються, а відвар зливається (в нього йде дуже і дуже багато токсинів, і ще важких металів);
  • При вживанні грибів в їжу обов’язково залишати хоча б мінімальну кількість даного продукту (в разі отруєння, саме цей продукт можна буде швидко віддати на аналіз і завдяки цьому, може бути, врятувати життя отруєним).

джерело: myturcija.ru