Рецепти для тандира від Сталика Ханкішіева

Рецепти для тандира від Сталика Ханкішіева. Тандир-кебаб

поширені матеріали

Today’s:

  • Чим можна годувати синичок. Чим годувати синичок — харчування синиць
  • Які бувають інструменти для ремонту назви. Назви інструментів для будівельних робіт + Фото.
  • Яка повинна бути всмоктувану потужність у хорошого пилососа для будинку. потужність пилососа
  • У фікуса опало все листя чи можна його врятувати ?. Чому фікуси скидають листи
  • Яка всмоктувану потужність повинна бути у пилососа для домашнього прибирання. Яка всмоктувану потужність повинна бути у пилососа
  • Що можна посадити на городі. Кому потрібні грядки
  • З чого краще споруджувати будинок? не потрібно здійснювати моїх помилок. Який будинок краще побудувати для регулярного проживання вашої родини

Рецепти для тандира від Сталика Ханкішіева. Тандир-кебаб

Рецепти для тандира від Сталика Ханкішіева

Взагалі-то я вже неодноразово розповідав про тандир-кебаб, наприклад, тут.

Страви з баранини від Сталика Ханкішіева. Басма в казані за рецептом Сталика Ханкішіева

Я дуже люблю готувати, але до цих пір у мене не було власного казана — я запозичив його у сусідів по дачі коли необхідно було погодувати велику компанію пловом.Но ось нарешті я купив собі власний казан і перше, що я в ньому вирішив приготувати — Басма. Рецепт цього блюбда я відшукав в книзі Сталика Ханкішіева «Казан, Мангал і інші чоловічі задоволення».
(Це не реклама, а просто данина поваги захопленому власною справою людині) .Отже, казан на 22 літри.
Це один з найбільш простих і одночасно з тим дуже смачних рецептів для казана великого (та й не тільки) обсягу. З нього можна досить легко почати і зануриться в дивовижний світ приготування в чавунному посуді взагалі і в казані особливо. Особисто я є затятим фанатом чавунного посуду. При гарному догляді — це просто ідеальна в будь-якому сенсі посуд для приготування дуже великого спектру найрізноманітніших страв.
Отже, починаємо. Як готувати казан до першого застосування — тема окрема і це я пропущу, а перейду прямо до справи. Починаємо з укладання тонкого часточок курдючного жиру на дно казана. Близько 300 гр.
Далі додаємо м’ясо. У моєму випадку це була яловичина на реберцях і м’якоть. Краще було б зрозуміло баранину, але приготувати дуже хотілося, а на ринку скінчилася. І до речі, лягає все в холодний казан і лише потім встановлюється на вогонь. М’ясо злегка посипаємо коріандром, зирой і сіллю за смаком. М’яса вийшло 2 кіло. Хоча заднім розумом можна було покласти і 4)
Пара морквин. До речі, це перший мій досвід приготування в такому великому казані на плиті в середині приміщення. Раніше я готував плов тільки на вулиці.

Закриваємо щільно кришкою і ставимо на сильний вогонь. Як тільки початок кипіти — зменшуємо вогонь до середнього і не відкриваючи починаємо гасити. Іноді прислухаємося — якщо легенько блокують — все ок, якщо тихо — необхідно трохи додати вогню. Я гасив 1,5 години на подібній обсяг.

Фуд-фотограф з мене так собі, та й є дуже хотілося, так що вибачте за якість фото) Запах просто запаморочливий! Лук перетворюється в бульйон, в якому гаситься м’ясо, овочі теж дають багато соку. З дна можна набрати тарілочку бульйону і схомячіть її окремо з лавашем. Виходить шалено смачно! Смачного!
джерело: dachnayazhizn.info