Шапинкових грибів трубчасті і пластинчасті

Шапинкових грибів: трубчасті і пластинчасті

Серед грибів найбільш відомі шапинкових, до них можна віднести білі гриби, підберезники і підосичники, різнокольорові сироїжки, рижики та інші.

Будова шапинкових грибів

У звичайному житті ми називаємо грибами їх плодові тіла. У багатьох їстівних грибів (крім трюфелів, сморжів і зморшків) плодове тіло утворене ніжкою і капелюшком. Звідси і їх найменування.
Якщо в тому місці, де знято гриб (тобто його плодове тіло), злегка розрити грунт, можна виявити тонкі розгалужені білі нитки — грибницю.
Грибниця — основна частина кожного гриба. На ній розвиваються плодові тіла.
Капелюшок і ніжка складаються з щільно прилеглих один до одного ниток грибниці. У ніжці всі нитки однакові, а в капелюшку вони утворюють 2 шари — верхній, покритий шкіркою, забарвленою різноманітними пігментами, і нижній.
Шар знаходиться знизу плодових тіл рижиків, сироїжок, волнушек утворений незліченними пластинками. Це пластинчасті гриби. У одних грибів, наприклад у боровика, підберезники, маслянка, шар знаходиться знизу складається з незліченні трубочок. Це трубчасті гриби .

Що таке трубчасті гриби?

поняття трубчасті гриби або пористі гриби, з точки зору мікології, збирається відразу з кількох родів. Найбільш значущими серед них вважаються:
в нього входять входять боровики і білі гриби;

рід Leccinum,
куди входять усіма улюблені підосичники і підберезники;

рід Suillus,
до нього ставляться маслянки;

рід Xerocomus,
до нього ставляться моховики.
У зрілому віці спороносний шар (або гіменофор) у них легко від’єднується від капелюшки, крім трутовиків, трубки яких міцно зростаються з м’якоттю і не відокремлюються.

Шапинкових грибів трубчасті і пластинчасті

Ознаки та особливості трубчастих грибів

До трубчастим грибам ставляться класично шановані усіма грибниками шапинкових грибів, у яких є чітко виражена капелюшок з трубчастим шаром (гименофором) з її внутрішньої сторони, схожим на губку. Пористі гриби сприймаються усіма як «благородні». Можливо, пов’язують це з тим, що серед них токсичних зовсім не буває, якщо мається на увазі не вважати чортів боровик, боровик Ле Галь і дубовик Келі, які трапляються дуже нечасто (та й абсолютно не в наших краях) і отруйними-то вважаються виключно в « сирому »вигляді.
Але, серед пористих, зустрічаються і неїстівні види, що містять у власній м’якоті надлишкову гіркоту або малоприємний присмак і вимагають підготовчої, і уважною підготовки перед їх вживанням. Це такі, як: маслюк перцевий, гірчак і моховик паразитує. І з цієї причини сміливо можна абсолютно чесно сказати, що все пористі види грибів показують певний благородство по відношенню до малодосвідчених грибникам, даючи можливість їх збирати без побоювання ними отруїтися (якщо мається на увазі не брати старі або перезрілі, трухляві і червиві екземпляри).

Відмінні властивості трубчастих грибів

Практично всі трубчасті види грибів поживні і вкрай корисні. Серед них дуже хороші їстівні види — боровики (або білі), Обабко (підосичники і підберезники), маслянки, моховики і інші. Всі вони вважаються симбионтами, що утворюють мікоризу (симбіоз) виключно з певними породами дерев і зустрічаються як правило в лісах або парках. А на великих відкритих просторах, наприклад як: пасовища, луки, поля вони, в основному, не ростуть. Окремі з них відносяться до першої та другої категорії їстівних грибів, однак є серед них і такі, які відносяться до третьої або навіть четвертої категорії.
Молоді трубчасті особини прекрасно підходять для різних способів заготовок, включаючи заморожування або засушуванні, засолювання і маринування. А подібні ж, але перезрілі, після їх відварювання, набувають желеподібну консистенцію. І це все через отделяющегося від їх плодових тіл трубчастого спороносного шару (гіменофора), що, зі свого боку, легко може зіпсувати будь-яку страву.

Що таке пластинчасті гриби?

пластинчасті гриби або ж пластінковие гриби, з точки зору мікології, — це підгрупа базидіальних вищих грибів з виростами, які розміщені радіально, у вигляді пластинок, присутніх на внутрішній стороні їх капелюшки і несуть у собі спороносний шар (гіменофор).

Сюди можна віднести:

    їстівні та умовно їстівні гриби:

рижики, грузді, вовнянки та молочні судини, подгруздкі, сироїжки, опеньки, шампіньйони;
поганки, мухомори, Іноцибе, Галерин, лепіота, гебеломи;

будь-які, що руйнують живу і мертву деревину види:
деякі опеньки, гливи, пілолістнікі, чешуйчатка, трутовики.
Поряд з трубчастими (найпопулярнішими), все пластинчасті види раніше об’єднувалися в одне численне сімейство агарикових, але пізніше дуже багато їх пологи стали позначати в різні сімейства і ось тоді їх рознесли по найрізноманітнішим порядкам.

Особливості пластинчастих грибів

До пластинчастим грибів відносяться багато шановані на Русі, та й в сьогоднішній Росії, шапинкових грибів з чітко вираженим у них пластінковим шаром (гименофором) на внутрішній стороні їх капелюшки. Пластинчасті, на відміну від трубчастих, не набули положення «благородних» грибів. Це все завдяки тому, що серед них є багато неїстівних і смертельно токсичних видів, наприклад як: бліді поганки і мухомори.
Більшість з пластинчастих видів грибів поживні і корисні і більшість з них є кращими серед їстівних і умовно їстівних грибів, наприклад: рижики і опеньки, грузді та молочні судини. Серед них є:
харчуються останками вже загиблих рослин і тварин;
паразитуючі на живих організмах;
утворюють грибницю в симбіозі з певними породами дерев.
А зустрічаються вони все і в темних лісових масивах, і на великих відкритих просторах, наприклад як луки і поля.

Властивості пластинчастих грибів

Дуже давно, люди йшли в ліс виключно за певними видами грибів: білявими, рижики, грузді, а тепер вони збирають те, що знайдуть. І, в основному, корзина грибника з себе представляє якесь «грибне асорті», в якому завжди знайдеться місце і пластинчастим екземплярів. У гастрономічному плані, вони все (крім опеньків) або абсолютно не годяться, чи погано підійдуть для супів. А для решти — будь ласка! Окремі з них добре підійдуть для більшості видів заготовок, включаючи заморожування, соління або маринування. Але, по причині їх дуже високою крихкості, велика кількість з них відносяться до третьої або навіть до четвертої категорії грибів.

джерело: bio-learn.com