Що можна зробити з перцем на зиму — рецепти

Що можна зробити з перцем на зиму: 7 рецептів

Рідкісна домогосподарка не замислюється над тим, що можна зробити з перцем на зиму. Рецептів подібні дійсно багато. Рекомендуємо вам 7 варіантів зимових заготовок з перців, що не неймовірно складні і радують власним незвичайним смаком.

Болгарський перець з медом на зиму

Власне завдяки комбінуванню меду зі спеціями блюдо набуває насичений і яскравий смак
Даний рецепт одночасно простий і незвичайний. Особливе комбінування спецій і меду додає страві особливого слідкувати-кислуватий присмак. Сорт меду не має великого значення, але все-таки краще застосовувати липовий або квітковий. Інших спецій в маринад гурмани рекомендують не додавати, оскільки вони перебивають ніжну тональність даного продукту.

  • болгарський перець — 1 кг;
  • мед — 3-4 ст. л .;
  • оцет столовий — 3-4 ст. л .;
  • рослинне масло — 4 ст. л .;
  • сіль — 2 ч. л .;
  • перець горошком, зерна коріандру — за смаком, по 1-1,5 год. л.

Якщо в заготовках застосовується мед, то цукор в даних випадках додавати необов’язково

  1. банки стерилізують.
  2. Почистіть перець від насіння, поріжте на шматки. Щільно, до самого верху укладіть в банку. Залийте їх повністю окропом. Дайте постояти 10-15 хв.
  3. По закінченні цього часу на дно каструлі налийте мед і покладіть інші інгредієнти.
  4. Залийте їх настояним окропом з банок і прокип’ятіть.
  5. Тепер залишається налити гарячий маринад в банку і закатати.

Така закуска найкраще підходить і до м’яса, і просто до гарнірів. Вирізняється особливою пікантністю.

смажений перець

Щоб страва не втратила власних якості смаку, перці спочатку обсмажуються повністю
Відмінна риса цього рецепта полягає в тому, що в якості головної його складової застосовуються перчики маленького розміру. А справа вся в тому, що перед консервуванням їх потрібно заздалегідь обсмажувати, повністю.

  • болгарський перець — 1 кг;
  • часник — 1 головка;
  • оцет столовий — 0,2 ст .;
  • цукор — 0,5 ст .;
  • сіль — 0,5 ст. л .;
  • масло рослинне для обсмажування.

  1. Добре промийте овочі, не видаляючи плодоніжки.
  2. Обсмажте перець з кожного боку поки необразуется характерною скоринки.
  3. Покладіть його в простерилізованих банку щільними шарами, перемежовуючи їх мелконарезанним часником.
  4. Насипте сіль і цукор, вони самі потім розчиняться в маринаді і перемішуються.
  5. Залийте окропом, додайте в середині даного процесу оцет. банки закатати.

Заливка маринаду для побутових заготовок буває як гарячої, так і холодної
У страви дуже незвичайний смак, але багатьом власне тому він і подобається. Можна застосовувати в якості закуски або навіть окремого страви.

Лечо-класика

Без цієї страви можна уявити собі святковий зимовий стіл. Особливу комбінування перцю і томата йому дають той оригінальний смак, який багато хто пам’ятає з дитячих часів.

  • болгарський перець солодкий — 1 кг;
  • томати — 1 кг;
  • ріпчаста цибуля — 0,5 кг;
  • оцет столовий — 1,5 ст. л .;
  • цукор — 2 ст. л .;
  • сіль — 1 ч. л .;
  • перець горошок — 1 ч. л .;
  • перець духмяний — 2 шт.

Найбільш відомий і звичайний рецепт серед всього разнобразия домашніх заготовок

    Помідори подрібніть і протріть крізь сито, чим детальніше, тим краще. Перець порізати довгою соломкою. Лук — великими кільцями.

Лечо — одне з дуже універсальних і смачних страв, яке є можливість подати в будь-якому вигляді

В залежності від уподобань смаку з лечо можна створити справжній шедевр
Болгари класично застосовують цей продукт як як гарнір до м’яса і риби, так і окремого страви.

Пікантний по-вірменськи

Визначність цієї заготовки на зиму полягає в тому, що стручки необхідно підбирати довгі і обов’язково зеленого кольору. Тоді страва вдасться особливо пікантним.

  • перець пікантний — 1 кг;
  • часник — 2 зубці;
  • кріп;
  • сіль — 1 ст .;
  • вода — 3 л.

Для гостроти страви можна застосовувати пікантний зелений перець, який активно застосовується на Кавказі

  1. Стручки промийте, проткніть в деяких місцях, залиште на пару годин.
  2. По закінченні цього часу кип’ячену воду змішайте з сіллю в каструлі.
  3. В іншій ємності на дно покладіть кріп з часником, потім додайте перець.
  4. Залийте розсолом, зверху покладіть гніт. Готовність засолювання визначається за кольором перцю, він повинен стати жовтим.
  5. Дістаньте перець з розсолу, покладіть в банку, закрийте кришкою або марлею, поставте в холодильник.

Смак цієї страви дуже незвичайний, якщо кому-то воно здасться занадто солоним, можна перед тим як вживати перець вимити.

Оригінальна комбінування деяких спецій і трав зробить блюдо особливо насиченим і пікантним на смак
В якості звичайного варіанту заготовки до перцю додати можна коріандр, корицю і гвоздику. З даної суміші з добавкою солі робиться гарячий маринад, яким овочі заливаються і закочуються в банку.

Пікантний з чилі

Тут смак виходить вже гострим. Оскільки пікантний перець і чилі мають невисоку калорійністю, то це робить заготовку ще й корисною для здоров’я.

  • перець пікантний — 250 г;
  • ? стручка чилі;
  • листя смородини чорної — 3 шт .;
  • лавровий лист — 3 шт .;
  • рослинне масло — 50 мл;
  • цукор — 50 г;
  • лимонна кислота — 10 г;
  • запашний перець — 2 г;
  • сіль — 5 г.

Не звертаючи уваги на насичений гострий смак, така заготовка буде чудовою знахідкою для більшості шанувальників домашнього перцю

  1. Стручки промийте, почистіть від насіння і хвостиків.
  2. Чилі дуже дрібно наріжте, а інший перець поріжте скибочками.
  3. Покладіть ці скибочки в глибоку каструлю одночасно з лавровим листом, залийте гарячою водою хвилин на 5.
  4. Покладіть вертикально в стерильні банки.
  5. У каструлі закип’ятити чилі, масло та інші інгредієнти.
  6. Через 15 хв залийте цим маринадом стручки і закатати банки.

Справжні ласощі для любителів смачно поїсти, яке може не тільки здивувати смаковими якостями, але і порадувати око

Аджика кавказька

Про цю приправу чули всі і пробували напевно дуже багато. Вона чудово підійде для примастки страв з м’яса, маринування шашликів, а також застосовується у вигляді добавки до пельменів і бульйонів. Рецептів цієї приправи багато, проте є головні складові. Основна частина цього витвори кулінарного мистецтва — гострий перець.

Універсальне кавказьке блюдо, яке можна застосовувати не тільки у вигляді закуски, але також і в якості приправи до м’яса і гарнірів

  • перець гострий — 0,5 кг;
  • кінза — 1 невеликий пучок;
  • часник — 0,25 кг;
  • кріп, базилік — за смаком;
  • коріандр — 1 ч. л .;
  • сіль 0,3 ст.

  1. Перець замочіть в кип’яченій воді годин на 5-6, яку хоч раз в 1 ч необхідно міняти.
  2. Пропустіть всі компоненти, крім солі і кінзи, за допомогою м’ясорубки і перетріть.
  3. Додайте сіль і дрібно нарізану кінзу.
  4. Розкладіть по банкам, закрийте поліетиленовими кришками і приберіть в холодильник.

Деякі додають в такі заготовки ще й оцет. Але звичайний варіант цього не враховує і дає абсолютно інший смак.

Чи можна зробити заморозку?

Дуже швидкий і простий метод зберігання овочів свіжими і ароматними до самої зими
Незвичайний рецепт, який дає можливість серед зими готувати навіть фаршировані болгарські перці.

  1. Підбираєте стручки одного і того ж розміру, зрізуєте хвостики, видаляєте всередині насіння.
  2. Опускаєте в киплячу воду буквально на півхвилини. Чи даєте охолонути.
  3. Вкладаєте стручки один в одного на зразок матрьошки. Ставите в пакети з поліетилену і забираєте в морозилку.

Якщо овочі не пробланшировать, вони при зберіганні можуть стати м’якими або втратити форму.
Рецептів всіх видів заготовок з перців безмірно багато. Їх можна фарширувати іншими овочами, навіть капустою. Можна закочувати з них різні соуси. Пофантазуйте, і під час зими ви шкодувати не будете.
джерело: 6sotok-dom.com