Скільки часу і як правильно потрібно варити гриби

Скільки необхідно варити гриби

Щоб напевно знати скільки варити гриби, потрібно мати на увазі те, про який власне вигляд йдеться. Різновидів грибів багато, з цієї причини час приготування буває дуже різним.

Приготування свіжих грибів

Відрізнити доварити блюдо або немає дуже легко. Якщо, піднімаючи каструлю, гриби йдуть на дно — їжа готова, якщо немає, то потрібно ще почекати. Але, при варінні конкретних видів, необхідно триматися часових проміжків, перебільшувати які небажано.

  • Білі гриби. Перед самим початком відварювання заздалегідь їх потрібно почистити, вимити. Їжу необхідно помістити в холодну воду, трохи підсолити, варити близько 40 хвилин. Щоб зварити страву з цього виду правильно, бажано знати, що під час приготування іноді потрібно позбавлятися від пінки. Якщо блюдо буде варитися в пароварці, знадобиться 40 хв. При бажанні спробувати смажені білі гриби, корисно перед смаженням відварювати їх 15 — 20 хв. Це допоможе зробити їжу значно краще на смак.
  • Підберезники. Перш ніж варити підберезники, рекомендується їх промити. У процесі приготування також потрібно знімати пінку. Відварювання повинно тривати не більше 50 хв.
  • Печериці. Варка печериць займає 5 хвилин.
  • Лисички. Щоб відварити лисички, потрібно варити їх 20 хвилин. Так само часу займає варіння красноголовців, однак при їх приготуванні необхідно завчасно зняти пленочки з капелюшків.
  • Сироїжки. Варка триває 30 хв.
  • Гливи. На відварювання глив найкраще витратити від 15 до 20 хвилин.
  • Грузді. Перш ніж зварювати грузді, слід вимочувати їх як мінімум кілька днів. Важливо іноді міняти воду на свіжу. Час варіння займає 15 хв.
  • Опеньки. Опеньки повинні готуватися, поки не закипить вода. Потім окріп слід вилити, заповнити каструлю свіжою і знову поставити варитися на годину.

Відварювання грибів які вже висушені

Трохи виходить якісно обробити сушені гриби. При поганій обробці вони не тільки стануть жорсткішими, а й втратять смак одночасно з корисними речовинами. Перш ніж почати приготування, їх необхідно замочити в холодну рідину на 3-4 години.
Частина людей як тільки прийшов час витягати замочений продукт, змінюють воду і починають відварювати. Робити цього небажано, так як під час приготування загубиться приємний смак і запах. Варити треба в тій же рідини, де вони лежали. Втім, якщо в даній воді на поверхні видно хвоинки і палички від сушки, то її краще всього замінити.

Якщо грібовніца готується з сухих грибів, то воду краще поміняти і починати варіння у свіжій. Для супу, гасіння і смаження необхідно виконувати процес відварювання протягом 2-ух годин, щоб вони вийшли м’якими і приємними на смак.
Якщо блюдо буде смаженим, то при варінні воду потрібно солити. Коли вони будуть готові, їжу слід перекласти в друшляк, потім вимити. Потім все необхідно нарізати і покласти в сковорідку, заздалегідь оброблену олією.

Приготування морожених грибів

Гриби заморожуються, навіть в тому випадку, якщо кількість льоду несуттєво, так як в період заморозки не вся волога втрачається. Виконувати відварювання заморожених грибів не рекомендується, з цієї причини дану їжу заздалегідь необхідно розморозити. Провести розмороження можна як за допомогою чистого повітря, так і за допомогою мікрохвильової печі.
Після розморожування їжу потрібно вимити, потім починати відварювати. Заморожені гриби можна готувати лише на слабкому вогнику, іноді заважаючи, знімаючи пінку. Варка займає не більше 30 хвилин.
джерело: vdomeeda.ru