Скільки варити картоплю в мундирі в каструлі після закипання води, в мультиварці, мікрохвильовці, мовляв

Як варити картоплю в мундирі, щоб вона не розварилася, і що зробити, якщо все каструлі зайняті

Картопля в мундирі застосовується для приготування різних страв. Рідкісний кулінар ні разу не готував бульби таким варіантом. Не звертаючи уваги на простоту приготування, необхідно знати, як і скільки варити картоплю в мундирі. Це дасть можливість зберегти хороші властивості овоча.

Картопля в мундирі готується як правило для салатів. Шкірка зберігає щільну структуру бульб, з цієї причини після нарізування скибочки тримають форму, не розсипаються. Також неочищений картопля вариться для приготування зраз, оладок, пюре.

Скільки варити картоплю в мундирі: підказки кухарів

Для приготування необхідні тільки вода, бульби і сіль. Чіткого регламенту варіння не існує. Процес може тривати від 15 до 30 хвилин все залежить від кількості та розміру картоплин. Готування можна поділити на п’ять етапів.

  1. Підготовка. Виберіть картоплини одного розміру. Добре промийте під струмені води. Брудні бульби потріть м’якою щіточкою або губкою з поролону. Слідкуйте, щоб шкірка не була пошкоджена.
  2. Вода. Обсяг рідини для варіння залежить від чисельності бульб. У всякому разі вода повинна повністю покривати овочі. Якщо в процесі варіння рідина википіла, додайте гарячої води.
  3. Час. В середньому варити картоплю в мундирі після закипання води слід 20 хвилин. Через 15 хвилин можна перевірити готовність, проткнув шкірку виделкою. Якщо зубці добре входять в бульбу, пора знімати каструлю з вогню, зливати воду. Жорсткий картоплю необхідно залишити ще на 15-20 хвилин.
  4. Сіль. Рекомендується солити воду через десять хвилин після початку варіння. Спеція додасть страві солонуватий присмак, усуне розтріскування шкірки. Досить однієї чайної ложки на літр рідини.
  5. Охолодження. Якщо картопля необхідний для салату, краще після готування залити бульби холодною водою. Це допоможе легше зняти «мундир», зберегти щільну структуру м’якоті.

Тимчасові маленькі деталі

Для приготування краще підбирати молоду картоплю, проте не всі сезони дозволяють це зробити. «Дорослий» коренеплід (великий, невеликий) підійде для варіння в мундирі навіть краще. Але при варінні необхідно врахувати кілька невидимих ​​моментів, пов’язаних з розмірами і «віком» овочів.

  • Стару картоплю. Варити стару, злежалу картоплю в мундирі не рекомендується. Слід виключити прогнилі, «розкривши очі» бульби. Якщо ж зовнішній вигляд цілком непоганий, то через 25-30 хвилин картоплини будуть готові.
  • Молода картопля . Гідний варіант для приготування в шкірці. Вариться молода картопля середніх розмірів в мундирі 15-20 хвилин. Молоді бульби можна їсти, не знімаючи шкірки.
  • Розмір. Чим більше картопля, тим більше знадобиться часу для приготування. В середньому 25 хвилин вистачить, щоб зварити велику картоплю в мундирі.

Готуємо: 5 варіантів

Сьогоднішні кухонні кімнати, обставлені технікою, дозволяють підбирати найзручніший спосіб приготування їжі. Страву можна готувати не тільки на плиті, а й за допомогою СВЧ печі, мультиварки.

У каструлі

Опис. Справжня господиня повинна знати, як правильно відварити картоплю в мундирі в каструлі. Знявши каструлю з вогню, обов’язково злийте воду і зніміть кришку, щоб бульби холоднішими на повітрі. Якщо залишити гарячу рідину, особливо під кришкою, картоплини продовжать упарюють і, найімовірніше, разварятся.

  • каструля;
  • картопля — 500 г;
  • вода — 1 л;
  • сіль — чайна ложечка.

  1. Додайте вимиті картоплини в каструлю.
  2. Налийте холодної води, повністю приховавши нею овочі.
  3. Поставте на інтенсивний вогонь, закрийте кришкою.
  4. Дочекайтеся закипання, посоліть.
  5. Зменшіть вогонь, відкрийте кришку, щоб рік, що минає пар.
  6. Залиште приблизно на 20 хвилин.
  7. Необхідно перевірити готовність шпажкою, виделкою або ножем.
  8. Якщо картопля м’який, злийте воду.
  9. Жорсткі бульби залиште ще на хвилин десять, необхідно перевірити готовність.

В мультиварці

Опис. Комфортно готувати картоплю в мундирі за допомогою сучасного приладу для домашнього застосування. Досить виставити програму, почекати сигналу. Під час готування можна зайнятися іншою роботою.

  • мультиварка;
  • вода;
  • картопля;
  • сіль.

  1. Добре помийте картоплини.
  2. Покладіть в чашу, додайте сіль.
  3. Залийте воду, щоб повністю покрити овочі (рівень повинен бути вище на пару міліметрів).
  4. Закрийте кришку, виставте півгодинну програму «Варка на пару».
  5. Після сигналу вийміть чашу, злийте рідину.

У мікрохвильовці

Опис. У СВЧ печі овоч в мундирі готується швидше за все. Вода і посуд в даному випадку не потрібні.

  • мікрохвильова піч;
  • поліетиленовий щільний пакет;
  • бульби картоплі.

  1. Добре промитий картопля просушіть, промокнув серветкою.
  2. Наколи зубочисткою в деяких місцях.
  3. Покладіть в пакет, зав’яжіть (застебніть).
  4. Покладіть в піч.
  5. Виставте потужність 600-700 Вт і час — десять хвилин.
  6. Проткніть роздутий пакет.
  7. Необхідно перевірити готовність бульб.
  8. Якщо картопля жорсткий, повторіть етап готування, поставивши ще на 120 секунд.

В духовці

Опис. Таким оригінальним способом можна «варити» дуже маленьку картоплю в мундирі, щоб вона не розварилася. Виходить смачний, немов приготовлений в золі овоч, прекрасний варіант для гарніру.

  • картопля;
  • масло рослинне;
  • сіль;
  • деко.

  1. Помийте і промокніть серветкою бульби.
  2. змастіть маслом.
  3. Присипте зверху сіллю.
  4. Покладіть на деко.
  5. Запікайте при 200 ° С приблизно 30 хвилин.
  6. Перевіряйте проколами готовність, якщо необхідно збільшити час готування.

В пароварці

Опис. Пароварка дає возможнось зберегти «справжній» смак овочів і вітаміни. Виходить корисна і смачна заготівля, яку можна застосовувати для приготування страв або як гарнір до риби, м’яса.

  • пароварка;
  • картопля — 500 г;
  • вода.

  1. Помийте картоплю, наколи виделкою в деяких місцях.
  2. Налийте в пароварку води.
  3. Викладіть в чашу бульби.
  4. Готуйте 15-25 хвилин відповідно до розмірів картоплин.
  5. Необхідно перевірити готовність виделкою.
  6. Перекладіть в каструлю, накрийте рушником.

Хороші властивості бульб

З’ясувавши, як довго варити картоплю в мундирі для салату, залишається з’ясувати, чим же корисний подібний варіант варіння. «Мундир» дає певну перевагу перед очищеної картоплею. У таблиці наведено основні відомості про овочі, приготованому в шкірці.
Таблиця — Властивості картоплі в мундирі

ПрізнакЗначеніе
Вміст крохмалю,%14
Поживність в 100 г, ккал78
вітаміни— С;
— К;
— групи В
мікроелементи— Калій;
— кальцій;
— магній;
— фосфор;
— натрій;
— холін;
— селен

Кожен кулінар сам вибирає, як варити картоплю в мундирі. Головне, спостерігати, щоб вона не переварити. Лопнула шкірка сигналізує, що бульби слід прибрати з вогню. Обережно перевіряйте готовність, чи не проколюючи картоплини наскрізь.
джерело: recipes365.ru