Соковиті манти від Сталика Ханкішіева ~ домашні рецепти

Рецепт: Соковиті манти від Сталика Ханкішіева

Як приготувати «Соковиті манти від Сталика Ханкішіева»:

М’ясо розрізати на смуги і порубати квадратиками. Фарш в мантії повинен бути розсипчастим, з цієї причини його рубають ножем, а не кухонними сокирками. М’ясорубка або комбайн не підійдуть: вони одночасно вимішують м’ясо і роблять фарш більш липким.
Курдючне сало також порубати ножем на шматочки по 0,5 см. Цибулю нарізати тонкими полуколечкамі. Для різноманіття смаку його можна підсмажити.
Змішайте цибулю, м’ясо і сало. Начинка у мантів повинна бути соковитою. Щоб цибуля віддав сік, фарш потрібно вимішувати рукою. Якщо не хочете, щоб рука пропахла, надіньте тонку гумову рукавичку. Трохи примніть фарш, щоб прибрати зайве повітря і м’ясо з цибулею щільно прилягали один до одного. Залиште начинку маринуватися хвилин на 30.
Приготуйте тісто. Змішайте жовтки, сіль і воду. Вимісити тісто і зробіть з нього кульку. Загорніть в плівку і потім залиште «відпочивати» хвилин на 30-40. Якщо в кімнаті жарко, краще прибрати в холодильник. Якщо температура в середньому — залиште на столі.

Розріжте тестяной куля надвоє і розкачайте одну половину в коло. Товщина тесту повинна бути приблизно 2 мм. Розріжте на смуги шириною приблизно 8 см і поріжте на квадрати. Тісто яке залишилося загорніть в плівку і відкладіть.

На кожен квадрат покладіть ложку фаршу з гіркою. Скріпіть тісто: кути квадрата скрепліваются над центром, потім попарно клеяться все 4 «віконця». Сусідні кути чотирикутної зірочки схоплюються попарно, організовуючи вушка.
Змастіть денця мантів розтопленим маслом, можна їх просто в нього занурити. Покладіть манти на листи мантоварки, але не дуже близько один до одного.
Поставте листи на каструлю з вируючої водою і закрийте кришкою. Вода повинна регулярно вирувати і кипіти, інакше манти будуть розкисати і варитися, а не готуватися на пару. Блюдо готується приблизно 25-40 хвилин в залежності від розміру мантів. Дізнатися. чи готові манти, просто: необхідно перевірити тісто. Якщо воно готове, значить, і манти теж.
Приберіть з вогню, відкрийте кришку, манти повинні трохи висохнути. Змастіть блюдо вершковим маслом, щоб манти не прилипали. Викладіть їх на тарілку і посипте чорним перцем.
джерело: yummi.club