Температура зберігання картоплі взимку в квартирі, чи можна зберігати в холодильнику

Як правильно і при якій температурі зберігати картоплю

Слов’янську кухню не можна уявити без картоплі. Цей продукт займає друге місце за обсягами вживання всіх продуктів. І на першому місці серед овочів. Воно і ясно — хороша вартість, великий термін зберігання, застосування в різних стравах — супах, випічці, гарнірах.
Іноді картопля проростає, в’яне, зеленіє, гниє. Це проявляється на смак, веде до матеріальних втрат. У 90% випадків псування викликає помилкова температура зберігання картоплі, відсутність відповідних умов. Розберемо детально даний момент або як зберегти бульби до нового врожаю.

При якій температурі зберігати картоплю

Бульби мають високі вегетативними якостями. Після вилучення з ґрунту картопля на деякий час завмирає, дозріває, потім як тільки температура збільшується проростає. Поява паростків погано проявляється на смакових якостях, соковитості. Волога йде, картопля стає м’яким, млявим.
При зменшенні температури менше нуля, крохмаль розпадається на цукру. Підморожені бульби після приготування мають солодкий смак. Занадто велика вологість провокує гниття, пліснявіння. Процеси починаються в уразливих місцях — подряпинах, пошкодженнях на шкірці, поширюються в середину, дивують сусідні овочі. Іноді це капуста, цибуля, морква і буряк.

  • температура + 2-4 градуси;

    захист від світла.

Спеціалізовані овочеві сховища оснащені витяжками, термометрами для підтримування відповідного режиму. Картопля пізніх сортів зберігається до червня наступного року. У побутових умовах важко утримувати температурного коливання. Збільшення або зниження на 1-2 градуси веде до проростання або псування. Але зберегти на 3-5 місяців без втрати властивостей дійсно можливо.
Комфортна температура для довгого зберігання картоплі + 2-4 ° C, вологість 75-90%. Бульби тримають в затемненому приміщенні. Підходять підвалу, підвали, в умовах квартири оснащені лоджії, балкони, холодильник.

На тривале зберігання

Для закладки на зберігання до весни застосовують тільки середні та пізні сорти. Рання картопля при ретельній підготовці, дозріванні шкірки може пролежати 3-4 місяці, максимум до середини зими.
Які сорти підходять:

  • Журавинка;
  • Атлант;
  • Пікассо;
  • Веснянка;
  • Лорха.

Які сорти не підійдуть:

  • Жуковський;
  • удача;
  • Вінета;
  • Бриз;
  • чароит.

Технологія підготовки врожаю до зберігання:

  1. Протягом чотирьох тижнів картопля дозріває, сохне. Застосовують сухі і провітрюваних приміщеннях, в які не потрапляють промені сонця.
  2. Далі сортування за габаритами, видалення пошкоджених примірників.
  3. Перекладання в короби, ящики. Ближче розташовують овоч для їжі, далі прибирають насіннєву картоплю на посадку.

Довге зберігання можна виключно в холодних підвалах і льохах. У селі викопують спеціалізовані ями, засипають до весни.

Під час зими або навесні

Для зберігання пізньої картоплі в побутових умовах застосовують підвали, підвалу. Приміщення чистять від старого сміття, паростків, гнилих бульб. Попередити хворобу допомагає обробка вапном, димовими шашками.
Не залишайте в мішках, сітках, розсипати в короб товстим шаром. Застосовують ящики місткістю до 2-ух відер. Це дає можливість вчасно шукати, отримувати пошкоджені екземпляри.

Маленькі деталі зберігання картоплі

Найменша і найбільша температура

Найменша температура 0 градусів, межі немає. Навіть тимчасова витримка при +70 градусах не проявляється на смак, але зберігати після чого бульби важко, в них менше корисних речовин, страждають вегетативні здатності. Найбільшою температурою є кімнатні умови. У темному місці овоч зберігається від 15 до 60 днів. Точні терміни залежать від сорту, свіжості, властивостей попереднього змісту.
Популярний питання — чи можна зберігати картоплю в звичайному холодильнику. Так, це місце прекрасно підходить по температурі, в ньому немає світла.
Як зберігати картоплю в холодильнику:

  1. Перебрати бульби, висушити.
  2. Розкласти в пакети, зав’язати. В кожному мішку зробити 2-3 проколу.
  3. Помістити в відсік для овочів.

До речі, очищена картопля практично не переносить зберігання в холодильнику. Максимальний термін — 2 дня при приміщенні в холодну воду.

Як і де зберігати картоплю в квартирі, щоб не проростала

Більшість будинків приватного сектора має спеціалізовані підвали, кімнати для зберігання в нульових поверхах. У дворах є споруди. Важче організувати довгий зміст картоплі в умовах квартири в місті.
Ключовий противник — велика температура. Триматися параметрів + 2-4 важко. На лоджіях і балконах картопля проростає, замерзає. Без скління потрапляє волога, виникає гниль.

без підвалу

В умовах квартири на балконах, лоджіях оснащують спеціалізовані короба, утеплюють низ і боки пінополістиролом, зверху накривають ковдрами. При якісній підготовці овоч не замерзне при -20-30 градусах, позеленіє, що не проросте.
У приватних будинках без підвального приміщення зберігання виконують в сараях, гаражах, передбанниках. Тара або приміщення вимагає утеплення, підійде викладений вище спосіб з пінополістиролом. Важливо постійно робити перевірку.
Для контролю показників температури радимо помістити в ящик з картоплею термометр.

Під час зими без балкона

Зберігання виконують в холодильнику. Мінус такого варіанту — обмежений простір. Більше відра картоплі розташувати не вдасться. Інший варіант — ніші під вікнами. Вони є в квартирах старого планування.
Нетривале зберігання можливо при температурі 20 градусів. Овочі перекладають в відро, накривають, прибирають в темне місце. Підходять комори кімнати, шафи для кухонної кімнати. Добре поміщати під мийкою, де вологість повітря набагато вище. Але вода не повинна потрапляти.

Термін зберігання картоплі

Ранні сорти після дозрівання, старанною сушки можна зберігати до 4, максимум 5 місяців. Середньостиглі та пізні сорти при контролі температури, рівня вологи пролежать до нового врожаю. Після переміщення картоплі з погребів і холодних ям терміни різко зменшуються. Температурне збільшення відновлює вегетативні властивості.
Підтримувати потрібну температуру на постійній основі важко. Навіть невеликі коливання зменшують термін придатності. Кваліфіковані городники розподіляють урожай з найрізноманітніших місцях. В ями і підвалу прибирають капусту, буряк та інші овочі до весни. У підвалах з заготовками або на балконі залишають картоплю для осіннього та зимового вживання.
Найлютіший противник — світло. Він провокує появу небезпечної речовини — солонін. Його наявність визначають по відтінку зеленого шкірки, м’якоті. Приймати в їжу такий продукт небезпечно. Його не можна давати тваринам. Обрізка пігментованих ділянок шкоди не зменшує.
джерело: profhranenie.ru