Точки замерзання горілки і спирту і чи дозволить температура в морозилці заморозити ці рідини

Необхідна температура в морозильній камері для замерзання горілки і спирту

Багато хто запитує — чи можливо законсервувати горілку в морозильній камері. Тим не менш, деякі кажуть, що їм доводилося витягувати з морозильної камери замерзлу пляшку горілки. З іншого боку, незліченні експерименти друзів не дозволяли повторити такий результат, і людини піднімали на сміх. Спробуємо розібратися в даному питанні.

Точка замерзання спирту

спирт собою являє хімічна сполука, яка складається з 2-ух атомів вуглецю, одного атома кисню і 6-ти атомів водню. Хімічно його формула описується як С2Н5 (ОН). Він вважається безбарвної рідиною і мало хто бачив його замерзлим. Але, адже відомо, все речовини можна переводити з одного агрегатного стану в інше, вся справа виключно в температурі.
Звичайна за медичними термометрам ртуть вважається металом, проте в звичайних умовах ми її знаємо як рідина. При охолодженні до 38 градусів менше нуля за шкалою Цельсія вона перейде в тверду фазу. Стало бути і спирт при охолодженні коли небудь стане кристалічним. Чого ж нам не вдається побачити замерзлий спирт? А справа вся в тому, що його охолодити необхідно дуже сильно.
У земних умовах спирт замерзає при температурі, яка дорівнює мінус 115 градусів за Цельсієм. Такий температури на нашій планеті просто ніколи не фіксувалося і вона доступна виключно в умовах лабораторії. Це якість і служить тому факту, що багато антифризи або миючі рідини містять його у себе в складі, щоб під час зими вони могли вдало виконувати власні функції. А ще ми встановили, що спирт в морозильній камера не замерзне ні в якому разі.
Ще варто відзначити, що ця рідина вважається горючою, закипає при сімдесяти восьми градусах, в Бразилії, наприклад, спирт застосовують замість бензину в двигунах внутрішнього згоряння автомобілів.

Властивості води та точка її замерзання

Для того, щоб зрозуміти властивості горілки, мало знати виключно про спирт, необхідно мати уявлення і про другу частину її складової — воді.
Вода являє собою хімічну сполуку з 2-ух атомів водню і одного атома кисню. Хімічна формула її — Н2О.
Багато хто називає воду найбільш вражаючою рідиною у Всесвіті. Перш за все, вона дарує життя нашій планеті і це пов’язують з одним незвичайним властивістю води, яке, крім неї, мають лише два речовини. Як всі знають, з курсу шкільної фізики, будь-яка речовина при охолодженні зменшується в об’ємі, подібно поводиться і вода, але виключно до температури в 4 градуси Цельсія. Потім, вона починає розширюватися, за рахунок цього властивості океани не мерзнуть до дна, айсберги не тонуть, а забута пляшка пива в холодильнику може лопнути.
Перетворюється в лід вода при нулі градусів за шкалою Цельсія, що абсолютно не дивує, так як точка замерзання води і була підібрана за початок шкали показує температуру. Температура кипіння цієї рідини дорівнює 100 градусів і це друга реперна точка шкали показує температуру Цельсія.

Що таке горілка і яка температура її замерзання

Не вдаючись в особливі подробиці можна говорити, що горілка надає собою розчин, який складається з чотирьох часткою етилового спирту і 6-ти часткою води. Вона являє собою прозору рідину з вираженим ароматом етанолу.
Так як температура замерзання спирту мінус 115 градусів, а біля води нуль градусів, то логічно припустити, що температура замерзання горілки знаходиться десь в даних межах. Подібним чином, на питання замерзає чи горілка? — ми змушені дати позитивну відповідь. При якій температурі замерзає горілка? — на це питання безпосередньо відповісти не можна. Залежить ця температура від концентрації етилового спирту у воді. Говорячи по-простому концентрація (фортеця) -це скільки в горілці градусів.
Зрозуміло, сучасна горілка, як зазвичай і коньяк, має найрізноманітніші добавки і навіть при одній і тій же фортеці дві різні пляшки почнуть замерзати при найрізноманітніших температурах. Дуже впливає на температуру замерзання горілки наявності в ній цукру. У коньяку дуже відповідальну роль мають дубильні речовини.
сам процес замерзання горілки нелінійний. Спочатку утворюється кірка льоду на поверхні, через те, що, що лід складається з води, в рідині, що залишилася збільшується концентрація спирту. Для решти потрібно більш сильне охолодження, ще на 4-6 градусів.
Так як найбільше людей цікавить питання температура замерзання горілки 40 градусів, і реальна ситуація, коли горілка замерзла в морозильній камері — дамо відповідь на це питання.

  1. При фортеці горілки в 30 градусів вона замерзає при температурі — від 18 до 20 градусів за Цельсієм.
  2. Фортеця дорівнює 35 — точка замерзання в районі 21 градуси.
  3. Концентрація етилового спирту 40 відсотків — початок замерзання 25-28 градусів.
  4. Витривала горілка в 55 градусів — поява першого льоду 40-41 градусів менше нуля.

Подібним чином, ми можемо визначити скільки градусів в горілці, якщо вона замерзла у вас в морозильній камері. Відомо, що сучасні морозильної камери дуже нечасто мають шанс охолоджувати нижче 24 градусів морозу.
На 24 градусах морозу звичайна сорокаградусна горілка, почне покриватися льодом, тільки якщо в ній досить багато добавок.
Якщо ви виявили, що в пляшці з’явився лід, а в морозильній камері хоч на скільки-небудь тепліше мінус 18 градусів — то набутий вами продукт просто-напросто не вважається горілкою. Так як горілки з міцністю менше 30 відсотків не буває.

висновок

Підводячи підсумок варто сказати ще один раз — фіксованої температури замерзання у горілки просто немає, а процес починається з утворення на поверхні крижаної скориночки. Потім відбувається помутніння розчину зі збільшенням його в’язкості, і залишкова стадія — повна кристалізація. Так само немає і фіксованої температури закипання цієї рідини — при википанні частини розчину, температура точки кипіння збільшується.
Отже, спробуємо звести докупи всі отримані нами відомості — при якій температурі замерзає спирт, а коли він закипає, і ще й інші вивчені нами рідини.

  1. Точка замерзання спирту — мінус 115 градусів за Цельсієм, точка кипіння — 78 вище нуля за Цельсієм.
  2. Точка замерзання води — 0 за Цельсієм, точка кипіння — 100 градусів.
  3. Сорокаградусна горілка замерзає при температурі 26-27 градусів морозу, а закипає коли буде досягнута відмітка 94 вище нуля.

Зрештою, згадаймо і про любителів пива — концентрація етилового спирту в традиційних сортах бурштинового напою коливається в рамках від 2,5% до 6.8%. Так ось, саме легке з цього проміжку почне замерзати як тільки охолоне до одного градуса менше нуля, а при мінус трьох замерзне і найміцніше з даного списку.
Біда в тому, що на відміну від горілки, замерзле пиво вже не відновить власні якості смаку. Варто ще сказати що, банки або пляшки з пивом можуть просто лопнути через збільшення води при охолодженні.

Подібним чином, якщо ви очікуєте веселу компанію, то про частку горілки в морозильній камері можна не боятися, а от за пивом потрібен особливий нагляд.

джерело: vse-vino.ru