Чим відрізняється кінський каштан від їстівного

Чим відрізняється кінський каштан від їстівного

Чим відрізняється їстівний каштан від неїстівного — як виглядають?

Хоча і є перетинання в назвах, але кінський і їстівний каштан значно виділяються. Перший з сімейства сапіндових, другий — з іншого сімейства букових. Разпознать дерева каштанів по зовнішньому образу, і ще самі плоди не важко, якщо ретельно придивитися.

Як визначити їстівні каштани і неїстівні: в загальному

Кінський каштан невибагливо зростає при різних умовах клімату, а ось їстівний буде покапрізнее, вимагає багато води і постійного тепла. З цієї причини неїстівний дуже добре себе почуває в парках. Назвали його кінським через асоціації з шерстю як у гнідому коні. Плоди коричневі, ідеально гладкі, з блискучим відливом.
Желуднік приймати в їжу заборонено, так як отруєння може бути занадто серйозним. З цієї причини знати елементарні відмінності неїстівних каштанів і їстівних нікому не завадить:

основна відмінність в хвостах

• Нехай вас не зводить чудовий вид з акуратною кроною і різьбленими листами дерев, що зустрічаються в парку. А також, навесні красиві і пишні квіти з надзвичайно хорошим запахом нагадують свічки. Це і є оманливі кінські каштани. Хоча худобі їсти їх можна. А люди вживають тільки посівної каштан, недаремно його називають ще «благородним», так як вживемо в їжу.
• Якщо кінський в висоту буває 25 метрів, то посівної вище — 35 метрів, і форма крони розлога, найбільш потужна.
• Однак це не головна відмінність між ними, є різниця і в самих плодах. Куляста оболонка, звана плюской, укладає в себе насіння. Так коробочка кінського каштана відрізняється ріденькими колючками, а у посівного стирчать значні шипи, як у їжака, довгі і постійні.
• Кількість насіння всередині теж не сходиться. У коробочці їстівного буває до семи штук, а у кінського одне, іноді тільки може бути два.
• У цвітінні дерев теж спостерігаються відмінності. У травневі дні кінський каштан розквітає неповторними, добре впізнаваними кистями білих або рожевих квітів-дзвіночків пірамідальної форми, що виділяють незвичайний аромат меду. Посівний ж, зі смачними плодами, зовні є тихіше води нижче трави. У нього з’являються лише колосовидні сережки, такі суцвіття бувають ледь видно з-за листя.
• Плоди двох видів схожі за забарвленням. Однак за формою їстівні плоди виглядають як великий фундук.

Це кінські каштани

А це їстівні каштани — вони мають загострений кінець

Види їстівних каштанів

Отже, які ж каштани все-таки можна сміливо використовувати в їжу? Подібних більше десяти видів:

1. Японський (городчатий). Найбільш великоплідний, що досягає висоти близько 15 метрів. Горіхи важать в межах 80 грам, діаметром коло 6 сантиметрів.
2. Китайська (м’який). Дуже смачні горішки й улюблені в використанні. Деревина теж користується популярністю і охоче застосовується у виробництві у великих дуже великих масштабів.
3. Американський (зубчастий). Видатний стійкістю до морозів, затяжні морози -30 градусів переносить легко і спокійно.
4. Австралійський. Виростає від 15 до 30 метрів. Красиве вічнозелене дерево.
5. Посівний. Вимагає теплого клімату — теплого і мокрого. Виростає до 35 метрів, має дуже потужну кореневу систему, прекрасно утримує крону.
6. Низькорослий. Буває в висоту не більше 15 метрів. Відрізняється власними декоративними формами.
7. Генрі. Витягується до 30 метрів вгору. Домінує в центральних і частіше в західних районах Китаю.
8. Сегю. Найстійкіший проти патогенних грибів, здатних вражати рослину.

Як ще відрізнити? Плоди їстівних дерев містять корисні речовини в найбільшій кількості. Зрілими вони є, коли стають коричневого відтінку. Їх збирають, широко вживають в їжу і в сирому вигляді, і готують страви, і роблять заготовки на зиму.

користь

Горіхи, після переробки термічно, нагадують злегка відварену квасолю до смаку. Вони власники унікального складу, харчової та калорійності, однак за змістом масла набагато відстають від інших популярних горіхів. У ста грамах готових смажених каштанів міститься 182 ккал, в відварних вже 131 ккал, в приготованих дієтично на пару буде всього 56 ккал, а в свіжих — 166 ккал.
Рецептів, звичайних і легких у приготуванні, досить багато. Каштани цілком можуть служити в якості закуски, стати основним пригощанням або самостійним гарніром у поданих стравах.
Якщо каштани приймати постійно, то організм отримає потрібну кількість самих корисних речовин, також, клітковини і вітамінів. Але необхідно пам’ятати, що у всьому має домінувати відчуття міри, щоб горіхи не мали можливості принести шкоду. Існує обмеження: в день допускається вживання продукту до 40 грам.

види неїстівні

Міські сквери, алеї парків часто прикрашає кінський каштан, іменований також — ескулус, желуднік. Ці горіхи є аж ніяк не можна. Зустрічаються різновиди подібних дерев:

1. Індійський. Вітчизна — Північна Індія. Листопадне дерево виростає вгору на 20 метрів. З’являються великі суцвіття білих квітів, посипаних жовтими і червоними плямами. Плоди виходять колючі і досить м’ясисті.
2. Каліфорнійський. Собою являє низька порівняно дерево, що досягає висоти не більше ніж 10 метрів. Двадцятисантиметрові суцвіття з біло-рожевих квіток виділяють дуже ніжний приємний запах.
3. Японський. Суцвіття біло-рожеві, а плоди виділяються грушоподібної формою.
4. Жовтий. Виростає на 30 метрів. Це самий холодостійкий вид, має властивість в найбільш пізньому цвітінні якщо порівнювати з іншими каштанами. Володіє насичений шикарною пірамідальною кроною. Листя зубчасті, чітко клиноподібної форми знизу жовтого кольору.
5. Дрібноцвітий. Являє густі зарості чагарнику з висотою всього 5 метрів. Має білі квіти з рожевими тичинками.
6. Голий. Буває висотою 25 метрів. Володіє декоративної кроною.
7. Павіа. Може бути декоративним чагарником з невеликою висотою близько 6 метрів. Або деревами 12 метрів з неколючими плодами. Квіти зухвало яскраво-червоного відтінку.
8. М’ясо-червоний. Не переносить посуху і сильну спеку. Круглі плоди колються слабо. Листи виразні, насичено-зеленого забарвлення. Квіти бувають темно-рожевого або темно-червоного кольору.

Плоди кінського каштана тільки не варто їсти, може бути тільки виготовлення лікарських засобів в медицині. Вони отруйні, з гірким важким смаком. У його складі немає білка взагалі і харчова цінність дуже невисока.

Детально про індивідуальність рослин

Уже по одній листі і як проходить цвітіння, можна здогадатися дерева з якими плодами знаходяться перед вами — кінські або благородні. Якщо говорити про листах, то у їстівних вони дуже відрізняються, тому що будь-який окремий листочок зростає один за іншим рівненько, В той час, як у протилежної виду листи, висловлюючись образно, ростуть п’ятірнею.

Зовнішність оманлива

Як і цвітіння. Абсолютно різний. Красу цвітіння кінських каштанів просто неможливо не помітити, і пізньою весною крім красивих квіток можна насолоджуватися прекрасним ароматом. А квітуче дерево, плоди якого спокійно можна їсти, залишається прикро непоміченим через власну непомітності і простоти. Пару тижнів цвітуть такі дерева.

«Велетні» і «карлики»

Рослини з неїстівними плодами, в основному, нижче тих сортів, де ростуть їстівні. Дикий каштан більше не планку 15 метрів, крім індивідуальних примірників, дотягнувшись до 25 метрів. Бувають і чагарники, висота яких може коливатися в межах від півтора до 3 метрів. Решта ж, які відносяться до благородних, відростають найвищими, досягаючи 35-метрової позначки.

Боротьба з оболонкою

Основною відмінністю вважається розмір ядра. Їстівні будуть поменше кінських. Колючки у них теж різні. У неїстівних вони нечисленні і абсолютно дуже легко прибираються. У їстівних ж — їх багато. І, щоб зняти шкірку, потрібно буде добряче попрацювати — не так це легко дається.

Що там всередині?

Зелені коробочки ховають плоди каштана. У коробочці з неїстівними горіхами є тільки одне насіння, дуже рідко два, гіркуваті на смак. З їстівними — від 3 до 7 штук, приємно солодкуватими.
Ці всі різні сорти з’єднує схожість плодів, яка і вводить в оману. Відразу може здатися що насіння здаються повністю схожими: рівні поверхні з яскравим плямою і рівний коричневе забарвлення. Але на ділі виявляється не так.

Де міцно оселилися?

Кінський каштан дуже добре росте в нашій країні, Криму, Білорусії, Японії, Індії, Америці, Європі.
Їстівний каштан як правило виростає на Кавказі, півдні Росії, в Азії, Італії, Іспанії, Франції, в більшості інших країнах Європи з теплим кліматом.

Збір урожаю

Плоди, придатні до споживання в їжу, дозрівають у вересні, аж до листопада. У свіжому первісному вигляді вони зберігаються погано, досить швидко покриваються пліснявою, з цієї причини їх швидко переробляють: сушать або консервують.
Плодоносити починають лише через 15 років, зате щороку і з рясним врожаєм. За 14 днів вони в шкірці самостійно падають з дерев. Або якщо необхідно їм допомагають, збиваючи довгими жердинами, заздалегідь очистивши околиця під деревами від гілок та листя.
Один гектар дозволяє зібрати до 400 кілограмів горіхів. Це в природних умовах, так як в штучних виростає на дереві тільки до 50 кг.р

Каштани їстівні і неїстівні як відрізнити

Каштан їстівний і каштан кінський — це зовсім різні дерева, не звертаючи уваги на схожість в найменуванні. Перший належить сімейству букових, а другий — сапіндових. Зовні дерева абсолютно не схожі, з цієї причини разпознать їх легко.

їстівні види

Будь-якій людині буде бажано знати, які каштани можна їсти. Є кілька типів, придатних в їжу:

1. Городчатий (японський). Самий великоплідний сорт. Виростає до 15 метрів. Горіхи до 6 см в діаметрі і до 80 гр. в масі.
2. посівний. Може досягати 35 метрів. Любить вологе і тепле теплий клімат. Розмножується насінням. Відрізняється потужною системою кореня, добре утримує крону.
3. Американський (зубчастий). Стійкий до морозів сорт, легко переносить тривалі холоди до -30? С.
4. Китайська (мягчайшій). Плоди виділяються чудовим смаком і широко вживаються в їжу. Деревина популярна в товарному виробництві. Рослина боїться посухи, вимагає постійного поливу.
5. низькорослий. Дерево заввишки до 15 метрів. Відноситься до декоративних форм.
6. Австралійський. Вічнозелене дерево, що досягає висоти 15-30 метрів.
7. Сегю. Стійок до патогенних грибів, що вражає каштани.
8. Генрі. Поширений в західних і центральних районах Китаю. Може досягати висоти 25-30 метрів.

У плодах їстівного каштана на момент дозрівання зосереджується максимальна к-ть корисних речовин. Як тільки каштани повністю фарбуються в коричневий колір, їх збирають і заготовляють на зиму. У їжу вживають в готовому і сирому вигляді.

документ Adobe Acrobat (271 kb)
Термічно оброблені горіхи за смаком нагадують відварну квасоля. Вони мають високу енергетичну та харчову цінність, і ще оригінальний склад. Вміст олії в них набагато менше, ніж в інших горіхах.
Поживність смажених каштанів — 182 ккал на 100 грам. У відварених горіхах міститься 131 ккал, в сирих — 166 ккал, а в тих, що приготовані на пару — 56 ккал. Страви з каштана подаються як гарнір, основного частування або закуски. Рецептів багато, вони всі дуже звичайні і доступні.
Часте вживання їстівних каштанів дасть можливість наситити організм потрібними речовинами, клітковиною і вітамінами. Але необхідно не забувати, що благородні горіхи можуть принести людині не тільки користь, але і шкоду, якщо поглинати їх без міри. Протягом дня дозволяється приймати не більше 40 гр. продукту.

неїстівні види

Кінський каштан (желуднік, ескулус) зустрічається всюди в парках, скверах і на вулицях міста. Це дерево також має пару сортів і різновидів, але їх горішки можна приймати в їжу. Самий популярний:

1. Каліфорнійський. Виглядає як низьке деревце висотою до 10 метрів. Біло-рожеві квітки зібрані в 20 см суцвіття, виділяють хороший запах.
2. жовтий. Дерево, що виростає до 30 метрів. Має густу пірамідальну крону. Листи клиновидні і зубчасті, знизу пофарбовані в жовтий колір. Цвіте пізніше інших каштанів. вважається найбільш холодостійких видом.
3. Нагой. Виростає до 25 метрів. Відрізняється декоративністю крони, листя і плодів.
4. Індійський. Листопадне дерево до 20 метрів у висоту. Родом з Північної Індії. Квіти білі з червоними і жовтими плямами, утворюють великі суцвіття. Плоди м’ясисті і колючі.
5. дрібноцвітий. Чагарник, що досягає висоти 5 метрів. Утворює густі зарості. Квіти білі з рожевими тичинками.
6. японський. Відрізняється грушоподібної формою плодів. Має біло-рожеві суцвіття.
7. М’ясо-червоний. Плоди круглої форми, виділяються слабкою колючестью. Квіти темно-рожеві або темно-червоні. Листи насичено зелені. Чутливий до спеки і посухи.
8. Павіа. Декоративний чагарник (3-6 метрів) або дерево (до 12 метрів у висоту). Квіти яскраво-червоного забарвлення, плоди не колючі.

Горіхи кінського каштана не годяться для їжі. Вони токсичні, виділяються гірким смаком, відсутністю білка в складі і невисокою харчовою цінністю. Застосовуються лише в медицині для приготування лікарських засобів.

Відмінності їстівного і неїстівного каштана

Каштан їстівний любить тепло і вологу, кінський ж може виростати в найрізноманітніших кліматичних поясах. Його часто можна побачити в парках. За однією з версії кінський названий так за схожість з вовною гнідому коні. Його плоди такі ж гладкі, коричневі і блискучі.
Желуднік не їм, отруєння ним може призвести до неповернута наслідків. З цієї причини необхідно знати, як відрізнити каштани їстівні від неїстівних.

Висота

Залежно від різновидів і умов зростання їстівні каштани можуть досягати 35-50 метрів. Допустима висота кінських сортів — 25 метрів, а зростання індивідуальних представників більше не та 10 метрів.

листя

Пальчаті листи желудніка зібрані в шикарні віяла, по 5-7 штук на довгих черешках. Листова пластина може досягати довжини 10-20 см.
Їстівні сорти мають звичайні овальні листи на коротких черешках, розміщені на гілці один за одним. Довжина пластини — 22 см, ширина — 7 см.

цвітіння

Кінський каштан цвіте в травні-червні. Утворює пірамідальні кисті. Дзвонові квітки до 2 см в діаметрі.
Їстівний каштан розквітає в червні-липні. Його суцвіття мають вигляд тонких 15 сантиметрових класів.

Розмір і покриття плода

Плоди кінського каштана містять одне кулясте насіння (іноді два). При дозріванні обгортка потріскається на три частини і вивільняє горіх.
Плоди їстівного каштана містять від 3 до 7 приплющених насіння, масою 17-20 гр. З одного дерева можна зібрати до 300 кг врожаю.

Плоди кінського каштана покриті зеленной плюской з рідкісними і невеликими шипами. Їстівні горіхи виділяються дуже високою «кошлатістю». Їх захисна оболонка покрита тонкими голками. При дозріванні плюска фарбується в бурий колір.

Де ростуть їстівні і неїстівні каштани

Кінський каштан любить родючий пухкий грунт і клімат помірних широт. Виростає в:

• Північній Індії;
• Східної Азії;
• Південній Європі;
• Північній Америці;
• Росії;
• Китаї.

їстівний каштан більш примхливий. Любить мокрий і теплий клімат, слабокислу і добре зволожений грунт. Зустрічається в:

• Малої Азії;
• Південно-Східній Європі;
• Середземномор’ї;
• США.

Чутливий не тільки до посухи і річному спеці, але і до невисоким температур повітря навесні і влітку. Любить освітлені ділянки, хоча добре росте і в тіні.
На території РФ їстівні каштани зустрічаються лише в Краснодарському краї. Популярні в Вірменії та Азербайджані. Плоди каштанів, які ростуть на даних територіях, розміром з волоський горіх і навіть дрібніше.

Самі відмінними в плані клімату є території Франції, Іспанії, Італії. Європейські каштани дають горіхи розміром з великий мандарин. Їстівні сорти також культивуються в південній частині України, на балканському півострові, східному прибережжя США і в Азії.

В яку пору року достигають

Кінський каштан різниться від їстівного терміном дозрівання. Придатні в їжу горіху збирають з вересня по листопад. Свіжозібране плоди дуже вимогливі і при неправильному зберіганні швидко обростають цвіллю. З цієї причини в магазинах частіше зустрічаються сушені і консервовані продукти.

Їстівні каштанові дерева починають плодоносити лише у віці 15 років. Потім рослини починають щороку приносити великі врожаї. Горіхи падають за 14 днів. У більшості випадків їх збивають за допомогою довгих жердин. Перед цим ділянку під деревом чистять від листя та іншого сміття.
В їжу як правило застосовують великі і середні горішки. У природному середовищі з 1 га землі збирають приблизно 200-300 кг врожаю. У штучних умовах плодоносність нижче — максимум 50 кг з куща.
Каштани можна їсти в смаженому або запеченому вигляді. Дуже часто їх додають в борошно, з метою поліпшення якості смаку. Часто застосовуються в кондитерській промисловості.
Педіатри не радять вводити каштан в харчування дітей раніше 4-5 років.
Свіжі плоди мають приємний і солодкий смак. Горіхи, що пройшли термообробку, за текстурою нагадують картопля.
Кінський каштан має ранні терміни дозрівання. Плоди можна збирати вже в серпні — вересні. Навесні на деревах утворюється багато каштанів, втім дозрівають зовсім не все. З цієї причини частина з них скидається ще влітку. До кінця терміну на деревах залишаються лише великі, дозрілі плоди.

Неїстівні горіхи зайняли гарне місце в рецептах альтернативної медицини. З них роблять оздоровчі відвари, мазі та настоянки. А самі рослини, завдяки рясному і красивому цвітінню, широко використовуються для озеленення.

підбиття підсумку

Каштани їстівні і неїстівні — представники різних родів рослин. Не звертаючи уваги на однакове найменування ці дерева мають багато відмінностей. У них різна висота, форма насіння, будова квіткових суцвіть і розмір листової пластини. Знаючи про ці Характерно, дізнатися їстівний каштан буде легко.

Благородні плоди не тільки смачні, але і корисні. Вони містять різні вітаміни і мінерали. Горіхи кінського каштана токсичні і використовуються тільки в лікувальних цілях.

Як відрізнити кінський каштан від їстівного — важливі відмінності рослин

У статті розповідаємо, як відрізнити кінський каштан від їстівного каштана. Ми будемо розглядати різновиди каштанів і місця зростання. Ви дізнаєтеся, їстівний або немає кінський каштан. Ми розберемо характерні ознаки рослин з їстівними і неїстівними плодами.

види каштанів

Рід Каштан (лат. Castanea) відноситься до сімейства Букові (лат. Fagaceae) і з’єднує 10 видів рослин. Найбільш відомі з них:

• каштан їстівний або їстівний (лат. Castanea sativa);
• каштан японський або городчатий (лат. Castanea crenata);
• каштан низькорослий (лат. Castanea pumila);
• каштан американський або зубчастий (лат. Castanea dentata);
• каштан мягчайшій або китайська (лат. Castanea mollissima);
• каштан Сегю (лат. Castanea seguinii);
• каштан Генрі (лат. Castanea henryi).

Каштаном також називають рослина сімейства Бобові (лат. Fabaceae) монотипного роду Каштанаспермум (лат. Castanosermum) — австралійський каштан. Це дерево має їстівні плоди, зовні схожі на горіхи каштана посівного.
Кінський каштан відноситься до сімейства сапіндових (лат. Sapindaceae) і також має подібне найменування. Рід Кінський каштан з’єднує 23 види рослин. Найбільш відомі з них:

• кінський каштан жовтий (лат. Aesculus flava);
• кінський каштан звичайний (лат. Aesculus hippocastanum);
• кінський каштан червоний (лат. Aesculus pavia);
• кінський каштан лісової (лат. Aesculus sylvatica);
• кінський каштан м’ясо-червоний (лат. Aesculus cernea Hayne);
• кінський каштан японський (лат. Aesculus turbinata Blume).

Виходячи з ботанічної специфікації ясно, що кінський каштан і їстівний каштан — це різні рослини. Плоди кінського каштана не мають білок, мають невисоку харчову цінність і гіркий смак. Його застосовують лише в якості лікарської сировини. З даного опису рослини стає ясно, вживемо в їжу чи ні кінський каштан.

Відмінності їстівного і неїстівного каштана

Зовнішній вигляд (фото) плодів кінського каштана Крім приналежності кінського і їстівного каштана до найрізноманітніших пологам рослин є кілька характерних ознак. для того щоб зрозуміти, чим відрізняється кінський каштан, потрібно порівняти ботанічний опис рослин.
Розберемо детальніше, в чому відмінність кінського каштана від каштана їстівного. Порівняємо для цього висоту дерев, розмір листової пластини, форму квіткових суцвіть і плодів рослин.

Висота дерева

Кінський каштан виростає до 25 метрів у висоту. Серед представників роду Кінського каштана є низькорослі чагарники і дерева висотою до 10 метрів.
Їстівні види каштана набагато більше. Ці дерева можуть досягати у висоту 50 метрів.

листя

Пальчаті листи кінського каштана розміщені віялом, по 5? 7 листочків на довгих черешках. Довжина листової пластини від 10 до 20 см.
Дерева з їстівними плодами мають звичайні довгасто-овальні листи на коротких черешках. Довжина листової пластини — до 22 см, ширина — до 7 см.

цвітіння

Діаметр дзвонові квіток кінського каштана — до 2 см. Вони зібрані в пірамідальні кисті. Цвіте рослина в травні — червні.
Квіти їстівного каштана утворюють колосоподібні суцвіття до 15 см по довжині. Рослина цвіте з червня по липень.

Розмір плоду

Плід кінського каштана складається з одного великого кулястого горішка. При дозріванні плюска потріскається на три частини і звільняє плід.
Плід їстівного каштана містить від 1 до 3 горішків, масою по 17? 20 гр. Кожен плід сплюснут з одного боку. Урожайність одного дорослого дерева — від 100 до 200 кг.

покриття плода

Зовнішній вигляд (фото) плодів їстівного каштана Ще одна відмінність кінського каштана від каштана їстівного — це покриття плода. Горіх кінського каштана покритий зеленою плюской з короткими і рідкісними шипами.
Плоди їстівного каштана кулясті, вони покриті оболонкою для захисту з тонкими голчастими колючками. При дозріванні плоду плюска стає бурою.
Ви дізналися, чим відрізняється кінський каштан від каштана їстівного. Тепер розповімо, де ростуть їстівні і неїстівні каштани.

Де ростуть їстівні і неїстівні каштани

Кінський каштан зустрічається на півночі Індії, в східній частині Азії, в Південній Європі, Північній Америці, Китаї та Росії. Добре росте і розвивається на родючій пухкому грунті в кліматі помірних широт.
Їстівний каштан любить вологий, спокійний або теплий клімат. Рослина зустрічається в Середземномор’ї, на території США, в південно-східній частині Європи і в Малій Азії. Каштан плодоносить в жарких країнах — Італії, Франції, Іспанії.

В яку пору року достигають

Кінський каштан дозріває в вересні — жовтні. Перші плоди з’являються в 15-річному віці.
Їстівні каштани дозрівають в жовтні — листопаді. Рослина починає плодоносити на 20 рік життя.

що засвоїти

1. Кінський каштан і їстівний каштан — це представники різних родів рослин.
2. Щоб зрозуміти, як відрізнити кінський каштан від їстівного, потрібно порівняти розмір листової пластини, будова квіткових суцвіть, величину і кількість плодів в плюске.
3. Плоди кінського каштана неїстівні.

Будь ласка, підтримайте проект — розкажіть про нас

Каштан: їстівний або кінський?

До каштанам в середніх широтах давно звикли. Їх застосовують в озелененні міст і висаджують в садах як декоративну рослину. Привертають погляди їх красиві білі суцвіття і великі пальчаті листи. Восени дерева стають яскраво-жовтими. Здалеку вони можуть нагадати наші російські клени. Умови наявні в місті каштани переносять добре: щороку цвітуть і плодоносять. У вересні на землю падають їх великі коричневі горіхи, і часто постає питання: їстівний каштан або кінський? Для фахівців відміну зрозуміло, а ось жителі міста і садівники часто запитують, як відрізняються ці рослини.
Питання цілком закономірний, оскільки більшість жителів середніх широт ніколи не бачили каштана їстівного. Це теплолюбна рослина у нас вимерзає.
Каштан справжній (Castanea vulgaris), благородний або їстівний культивується в південних країнах, у Франції, Іспанії, Італії. У Північній Європі його можна зустріти на широті Берліна, однак через 50-ой паралеллю плоди вже не визрівають.
Каштан кінський (Aesculus Hippocastanum) настільки істотно відрізняється від каштана їстівного, що ботаніки не тільки відносять їх до найрізноманітніших пологам, а й до найрізноманітніших сімейств. Каштан їстівний належить до сімейства букових, а кінський — до конскокаштановим.
У народі обидва дерева назвали каштанами за схожість у зовнішності гладких коричневих горішків. До дозрівання вони укладені в оболонки (плюски), які виділяються тільки тим, що у каштана їстівного вона бура з частими колючими шипами, а у кінського каштана — зелена з гострими горбками. Коли плоди дозрівають, плюска лопається, і горіхи з неї випадають.
В оболонці кінського і їстівного каштана, в основному, знаходиться по два-три горішка. Усередині вони розділені перегородкою. Поверхня горішків гладка, блискуча, ніби полірована. Форма округла або пріплюснутая, на одній стороні добре відчутно світла пляма — місце прикріплення насіння до перегородки.
Втім подібність плодів тільки зовнішнє. Горіхи кінського каштана в їжу не вживають. У місцях його вільного зростання їх згодовують тваринам живуть вдома. Смак горіхів гірко-терпкий, з цієї причини рогата худоба спочатку нехотя їх поїдає, але потім приходить звикання. Найчастіше плоди розмелюють на борошно і дають тваринам з коренеплодами або іншим кормом. Не звертаючи уваги на їх терпкий смак, вони досить поживні.

Справжній каштан іноді називають «хлібним деревом». У країнах Південної Європи, де врожаї каштана особливо багаті, його плоди стали другим хлібом. Їх їдять в сирому вигляді, вареними, печеними, смаженими. З висушених горіхів мелють борошно, перемішують її з пшеничного і печуть хліб і коржі. Мелені каштани додають в тістечка, торти, пироги, роблять начинки для цукерок. Смажені і розмелені каштани заміняють кави.
Їстівний і кінський каштани виділяються не тільки смаком плодів. Зовні дерева абсолютно не схожі, і разпознать їх легко. Наприклад, цвітуть вони зовсім по-різному. Кінський каштан знаменитий власним пишним чудовим цвітінням. Його суцвіття нагадують білі вертикальні «свічки». Квітки їстівного каштана зібрані в довгих вузьких сережках: внизу — жіночі квітки, а поверх — чоловічі.
Але основна відмінність каштанів, за яким їх можна дізнатися не залежно від пори року, — це листя. У каштана їстівного вони звичайні, острозубчатие, подовжені (до 30 см). Каштан кінський має гарні пальчаті листи: п’ять-сім платівок віялом зібрані на одному черешку. Восени вони жовтіють і дуже добре прикрашають ділянку.
Кінський каштан ростять не тільки як декоративну рослину. Його плоди використовують в лікувальних цілях.Для збору плодів у країнах Європи є спеціалізовані каштанові посадки. Препарати застосовують при варикозному розширенні вен, тромбофлебіті, для попередження тромбозів і зміцнення стінок судин. В альтернативній медицині відомо чимало рецептів, які при бажанні можна знайти в літературі або у всесвітній мережі.
Важливо: настойки і відвари, зроблені з кінського каштана, використовують виключно під наглядом лікаря, з контролем протромбіну крові.
Набагато безпечніше застосовувати плоди кінського каштана без переробки. На дотик горіхи дуже приємні: гладкі і прохолодні. Лікарі рекомендують мати вдома кілька горішків і перебирати їх руками при нервових перевантаженнях. Після складного дня корисно встати в тазик з насипаними горіхами — це знімає стомленість ніг.

Як відрізнити їстівні каштани від неїстівних, їх хороші властивості і способи приготування

Каштан — це поширене всюди дерево сімейства Букових, здатне досягати 30-40 метрів по довжині. Його плоди багаті корисними речовинами, мають цікаві смакові властивості і з цієї причини постійно застосовуються в кулінарії. Однак не всі сорти цієї рослини можна приймати в їжу. Ось чому необхідно знати, як відрізнити їстівні і неїстівні каштани.

Як відрізнити

Плоди кінського (неїстівного) і пасивного (їстівного) каштана дуже схожі. Вони мають темно-коричневий колір і гладку, блискучу поверхню.
Розпізнати їх один від одного можна за такими ознаками:

• Посівний каштан покритий колючим оболонкою бурого відтінку, яку як правило неможливо тримати в руках через загострених шипів. У кінського каштана щодо гладка шкірка яскраво-зеленого кольору, покрита невеликими пухирцями.
• У неїстівного виду всередині оболонки знаходиться лише один плід, а у посівного кілька штук.
• Їстівні плоди мають солодкуватий присмак, а неїстівні гіркі.

Посівний каштан ще називають «благородним», він відрізняється від кінського формою крони
Спочатку легко відрізнити каштани по формі листя на деревах. У їстівного вигляду вони звичайні, подовжені, з гострими зубами. Дерево з неїстівними плодами відрізняється листами пальчаста форми: на одному черешку п’ять — сім платівок збираються віялом.
Плоди каштана дуже популярні у Франції, Італії, Іспанії. Жителі Франції щороку в 3-ий вівторок жовтня відзначається День каштанів.

хороші властивості

Каштан багатий вітамінами, і ще макро- і мікроелементами, наприклад як калій, магній, кальцій, цинк, марганець, мідь, фосфор і залізо
Горіхи каштану надають гарний вплив на людський організм. Вони мають такі властивості:

• протизапальну;
• загоює;
• болезаспокійливий;
• жарознижувальну;
• в’яжучий;
• кровоспинний;
• сечогінний.

Вживання каштанів допомагає наситити організм вітамінами, мінеральними речовинами.

Як приготувати

Досить поширене і вишукану страву за кордоном — Каплун (кастрований півень), фарширований каштанами і арманьяком.

смажені каштани

1. На плоскій стороні плодів зробити невеликий надріз.
2. Помістити горіхи на розігріту сковороду і накрити кришкою.
3. Через певний проміжок часу шкурка плодів лопається і виникає м’якоть.

Десерт, який користується високою популярністю в країнах Європи, — политі шоколадом або іншим солодким соусом, смажені плоди.

Користь смажених каштанів полягає в утриманні мінімальної кількості жирів якщо порівнювати з іншими горіхами

Каштани з яблуками

1. Горіхи залити водою, довівши їх до потрібного ступеня м’якості.
2. Змішати каштани з шматочками яблук і тушкувати на вершковому маслі поки не приготуються.
3. Блюдо також можна доповнити чорносливом, іншими видами горіхів.

Суп з каштанів

Суп є можливість подати у великій супниці, як даний перша страва

1. Відварити будь-який вид м’яса для отримання бульйону.
2. У бульйон додати зелень, каштани, трохи вершкового масла, склянка вершків і краплю алкоголю (наприклад, бренді).

Відео: каштани запечені в духовці

Подібним чином, є кілька варіантів приготування продукту: не тільки обсмажування, а й запікання, варіння, використання для фарширування птиці. Приготувати страву з плодів каштана дуже легко. Результатом ваших старань стане смачна і корисна їжа для всіх членів сім’ї.
джерело: valerie-flowers.ru