Чому чорніє картопля; чому картопля темніє після приготування; здоров’я і медицина; інше

Чому чорніє картопля

• Чому чорніє картопля
• Чому картопля темніє під час готування
• Чому картопля зморщується

При варінні в більшості випадків чорніє картопля, вирощена в переущільненої грунті і зберігалася при недостатній вентиляції. Ці два фактори призводять до нестачі кисню, завдяки чому картопля «задихається». Щоб цього не було, раз протягом тижня перевіряйте підвальне приміщення і оглядайте зберігаються в ньому овочі.

Важливо спостерігати за вологістю і температурою в приміщенні. Не можна допустити виникнення поту на кришках ящиків, коробках і укривной тканини. Піт служить основою швидкого зростання цвілі, яка активно поглинає кисень. Вологі коренеплоди слід в обов’язковому порядку грунтовно висушувати, а запліснявілі і повядшіе — тут же видаляти.

Ще однією основою потемніння картоплі вважається недолік калію в грунті. Під час свого зростання картопля споживає калій вдвічі більше ніж інші мінеральні речовини. Однак в деяких грунтах не завжди може бути потрібне для рослини кількість калію. Позбутися від цієї проблеми можна шляхом добавки в землю будь-якого калійного добрива, що не містить хлор. А щоб бульби при варінні не чорніли, потрібно в каструлю додати три або чотири лаврових листки.
Плюс до всього причинами потемніння картоплі може бути помилкове дотримання температури зберігання і нанесені ушкодження під час збирання врожаю або його транспортування. При зборі врожаю не треба кидати картоплю, таким чином допускаючи, щоб вона регулярно билися. Не слід допускати сильних температурних перепадів під час зберігання. Перед тим як помістити картоплю в підвал, дайте йому трохи полежати в сухому і прохолодному місці — це дасть можливість бульб обсохнути і потроху охолонути.
Очищений і сиру картоплю через певний проміжок часу починає темніти від того, що в ньому містяться сполуки, які при взаємному дії з повітрям починають швидко окислюватися. Щоб цього не було очищені коренеплоди потрібно залити водою.
джерело: www.kakprosto.ru